Γεμιστό καλοκαιρινό πιπέρι (+ βίντεο)

Γεμιστό καλοκαιρινό πιπέρι (+ βίντεο)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Βουλγαρικό πιπέρι	12τμχ
Κρεμμύδι	3 τεμ
Καρότο	3 τεμ
Μία ντομάτα	2 τεμ
Μαλακό τυρί	150 γρ
Πλιγούρι	1 στοίβα.
Άνηθο, αλάτι, πιπέρι	γεύση
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγειρέψτε το πλιγούρι εκ των προτέρων σε 2 ποτήρια νερό μέχρι να μαγειρευτεί και το νερό εξατμίζεται εντελώς.

Πιπέρι για αφαίρεση ουρών και σπόρων.

Για τη γέμιση, τηγανίστε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 2 τριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Προσθέστε πλιγούρι, ψιλοκομμένη ντομάτα και τυρί, ψιλοκομμένο άνηθο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ανακατέψτε καλά και γεμίστε τις πιπεριές.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες. Βάλτε πιπεριές πάνω του, ρίξτε βραστό νερό πάνω του, αλάτι για γεύση και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Σημείωση

Νόστιμες χορτοφάγες γεμιστές πιπεριές με λαχανικά, τυρί και πλιγούρι. Εάν δεν προσθέσετε τυρί στον κιμά, τότε θα έχετε μια λιτή ή vegan έκδοση του πιάτου. Αντί για πλιγούρι, μπορείτε να πάρετε ρύζι ή φαγόπυρο.