Ζαχαροπλαστική "Raspolosoe"

[Σιρόπι εμποτισμού μπισκότων:]

Κέικ Raspolosoe

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Σιρόπι εμποτισμού μπισκότων:
Ζάχαρη	90 γρ
Νερό	90 ml
Κονιάκ	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα:
Μαύρη σοκολάτα (	170 γρ
Λιπαρή ξινή κρέμα (κρέμα)	500 ml
Κονιάκ	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	100 γρ
Παντεσπάνι 1 μερίδα:
Αλεύρι σίτου	50 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Αυγό	3 τεμ.
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
Βανιλλίνη
Αμυλο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κακάο	3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σιρόπι
• Αφήστε τη ζάχαρη και το νερό να βράσει, αφήστε το να βράσει λίγο, αφαιρέστε από τη φωτιά και όταν κρυώσει λίγο, προσθέστε κονιάκ.
• Κρέμα
• (Γράφω πώς το έκανα .... Έχασα το σημείο ότι ήταν απαραίτητο να κρυώσει η κρέμα και η σοκολάτα ...)
• Λιώστε σοκολάτα με 90 ml ξινή κρέμα λίπους (κρέμα) σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές, προσθέστε άλλα 160 ml. λιπαρή ξινή κρέμα (κρέμα). Ανακατέψτε ξανά καλά. Ψύξτε, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. Είμαι μπράντυ. Χτυπήστε ελαφρά 250 ml. λιπαρή ξινή κρέμα (κρέμα) με 0,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Συνδυάστε απαλά με κρέμα σοκολάτας.
• Μπισκότο
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Προσθέστε 50g στους κρόκους. ζάχαρη και κτυπήστε καλά.
• Χτυπάμε την πρωτεΐνη Τορτύχκεώστε να μην πέσει από ανεστραμμένο μπολ, προσθέστε 50 γρ. ζάχαρη και χτυπάμε ξανά καλά. Προσθέστε τους κρόκους, χτυπημένοι μέχρι αφρού. Ανακατέψτε ελαφρά με ένα κουτάλι, από κάτω προς τα πάνω.
• Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε, προσθέστε βανιλίνη και στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών μας. Ανακατέψτε απαλά ξανά, με κινήσεις κουταλιού από κάτω προς τα πάνω.
• Γεμίζουμε ½ μέρος της ζύμης σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με οποιοδήποτε στρογγυλό ακροφύσιο. Είχα έναν αστερίσκο. Αλλά αυτό δεν έχει σημασία, καθώς η ζύμη θα εξαπλωθεί και θα αυξηθεί στο φούρνο.
• 
• Τοποθετήστε τις λωρίδες διαγώνια σε ένα φύλλο χαρτιού, με ένα κενό για μια καφέ λωρίδα.
• Προσθέστε το κοσκινισμένο κακάο στο υπόλοιπο ½ μέρος της ζύμης, ανακατέψτε, βάλτε την στην ίδια σακούλα (δεν έχει νόημα να το πλύνετε)
• 
• και γεμίστε τον κενό χώρο στο φύλλο με καφέ ρίγες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μικρό χρονικό διάστημα, η ζύμη είναι λεπτή, πήρα περίπου 8 λεπτά.
• Έστρεψε το τελικό κέικ σε μια πετσέτα, έβγαλε το χαρτί και το γύρισε πίσω στο χαρτί, για να κρυώσει.
• Χρειαζόμουν 2 μερίδες μπισκότου. Το έκανα ξεχωριστά, καθώς ένα μέρος ήταν αρκετό για ένα φύλλο ψησίματος.
• Συναρμολόγηση κέικ.
• Αντί για δροσερά καλούπια, είχα κουτιά με γλυκά Bonjour
• 
• Μέτρησα την εσωτερική διάμετρο και έκοψα ένα ορθογώνιο πρότυπο από χαρτί, περίπου. 4 εκ. Το οποίο έγινε παχύρρευστο σε καλούπι.
• Έκανα σημάδια με ένα πρότυπο και έκοψα τα μπισκότα σε μικρές λωρίδες. Αυτά τα κομμάτια, από τα οποία δεν βγήκαν ολόκληρες λωρίδες, έκοψα σε μικρούς κύβους. Οι κομμένες λωρίδες και κύβοι ψεκάστηκαν γενναιόδωρα με το σιρόπι που παρασκευάστηκε νωρίτερα από τη φιάλη ψεκασμού. Ενώ μαγειρεύεται η κρέμα, η ζύμη είναι εμποτισμένη.
• 
• 
• Πήρα ένα μπουκάλι που θα ταιριάζει σφιχτά σε ένα καλούπι. Για τι? Σε αυτό, δημιούργησα κύπελλα αλουμινίου, τα οποία έβαλα σε καλούπι καραμέλας, έτσι ώστε η κρέμα να μην κολλήσει στο καλούπι και οι πίτες να τραβηχτούν χωρίς προβλήματα. Ναι, μια ακόμη οικονομική στιγμή. Δεν χρησιμοποίησα το φύλλο από ρολό (ο φρύνος το συνθλίβει). Ο γιος μου και εγώ σώζουμε προσεκτικά το φύλλο από τις σοκολάτες. Έτσι πήγε σε δράση. Και αποθηκεύσαμε το φύλλο σε ρολό για πιο χρήσιμες και πολύτιμες ιδέες.
• Βάλτε έτοιμες λωρίδες ζύμης στα επενδυμένα καλούπια. Βάλτε μια κουταλιά κρέμα. Στη συνέχεια, λίγο κύβους μπισκότου και κρέμα ξανά. Οι άκρες των κέικ πασπαλίστηκαν με ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια και το κέντρο ήταν διακοσμημένο με κρέμα φυτεμένη από το cond. σακούλα.
• 

Σημείωση

Κατέληξα με ένα υβρίδιο δύο συνταγών6
Τούρτα κέικ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0
και Κέικ .html "Καπουτσίνο" 🔗
Για τις βασικές συνταγές, πολλές ευχαριστίες στους συγγραφείς!

[Ερωμένη]

Ερωμένη, έκπληκτος, τέτοια ομορφιά!
Το κέικ Truffle έχει γεύση σοκολάτας, ενώ το κέικ Cappuccino είναι καφέ. Σωστά? Και στο "Ριγέ" δεν βρήκα κάτι καφέ.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, όλα είναι σωστά! Επομένως, δεν είναι "καπουτσίνο"! Από το κέικ καπουτσίνο πήρα μόνο ένα μπισκότο. Και το γέμισμα βασίζεται στο Truffle ... γι 'αυτό είναι ένα υβρίδιο, γι' αυτό είναι το "Raspolosoe" ...

η ομορφιά είναι ένα πράγμα, αλλά πόσο νόστιμο φαίνεται η περικοπή! Ω, πώς θέλω !!!!

γεροδεμένος, είμαι βέβαιος ότι εάν η κρέμα παρασκευάζεται ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή τούρτα τρούφας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0, θα είναι ακόμα πιο «βόμβα» !!!! Ένα φλιτζάνι καφέ και ένα κέικ το πρωί και αφήστε ολόκληρο τον κόσμο να περιμένει!

[τεχνίτης]

τεχνίτης, Έφτιαξα πίτες και ... ένα κέικ σήμερα. Έφτιαξα ένα διπλό μέρος της ζύμης και η κρέμα ήταν λίγο λιγότερο από δύο μερίδες και έπρεπε να διακοσμήσω με σαντιγί.
Όχι χωρίς τσαμπί. Δεν κατάλαβα αμέσως ότι η ξινή κρέμα ήταν από το ψυγείο και όταν έφτιαξα την κρέμα, συνδύαζα την ξινή κρέμα από το ψυγείο με ζεστή κρέμα σοκολάτας-ξινή μάζα. Η κρέμα έχει απολεπιστεί μέχρι το άσεμνο. Σαν αυτό.



Έπρεπε να το βάλω σε ζεστό νερό, να το ζεσταθεί και να κτυπήσω για 5-7 λεπτά. Εδώ είναι το αποτέλεσμα.



Δείχνω αυτές τις φωτογραφίες για όσους αγωνίζονται απεγνωσμένα με απολεπισμένη κρέμα. Μπορείτε να το επαναφέρετε! Μην απελπιστείτε και προσπαθήστε να το αναβιώσετε.
Δεν θυμάμαι την τελευταία φορά που η κρέμα μου απολέπιζε τόσο πολύ και μουτζουρώθηκε !!! Σκέφτηκα ότι δεν μπορούσα πλέον να κάνω τίποτα, αλλά όλα επέστρεψαν στο φυσιολογικό μετά από ένα σύντομο βασανισμό.

Και εδώ είναι το τελικό αποτέλεσμα των προσπαθειών μου.





Τα κέικ είναι νόστιμα. Η κρέμα είναι πολύ λεπτή με μια ευχάριστη ξινή νότα.
Αλλά την επόμενη φορά θα πρέπει να βρέξετε λίγο το μπισκότο. Αυτή τη φορά η κρέμα αναμίχθηκε με κομμάτια μπισκότων, ξηρών καρπών και ζαχαρωμένων πορτοκαλιών φρούτων. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να αλλάξω την αναλογία κρέμας προς γέμιση. Στην κατεύθυνση της αύξησης της ποσότητας κρέμας. Η πλήρωση αυτή τη φορά αποδείχθηκε μάλλον στεγνή.

Είμαι ερωμένη! ευχαριστώ για μια τόσο ενδιαφέρουσα και όμορφη συνταγή !!!

ω, γεροδεμένο, λοιπόν, είσαι σαν μια νεράιδα, αυτό που αγγίζεις - όλα γίνονται μαγικά ... καταπληκτικά !!!!! Πολύ ωραία!
Ονειρευόμουν επίσης να διακοσμήσω τα κέικ μου με δαντέλα σοκολάτας ... αλλά όπως πάντα δεν είχα χρόνο!
Χαίρομαι που σας άρεσε και χρήσιμη ιδέα!

Ουάου! : Ουάου: Τι ομορφιά! Huska, πώς έκοψες αυτές τις πίτες έτσι; Δεν σας αρέσει ο τεχνίτης;

πυραμιδική-τραπεζοειδής!

[Satalya]

Satalya, όπως λέει ο τεχνίτης, το έκοψα πυραμιδικά !!
Μου αρέσει ακριβώς ότι έψησε ένα πλήρες στρώμα διαγώνια. Έκοψα επίσης τις λωρίδες. Αλλά το σχήμα μου δεν είναι στρογγυλό, αλλά αυτό.



Επομένως, έπρεπε να κόψω τη λωρίδα για να ταιριάξω στους τοίχους των καλουπιών. Είναι αλήθεια ότι δεν πήρα μια φωτογραφία, οπότε τώρα έχω σχεδιάσει τα πάντα με το χέρι και θα προσπαθήσω να την δείξω. Έτσι φαίνεται.



Για να μειώσω τα απόβλητα, αναποδογυρίζω τα μέρη και κόβω κάθε φορά.


Και, στη συνέχεια, όταν τα τοποθετήσετε στο καλούπι και συνδέσετε τις άκρες, τότε έχετε ένα μοτίβο ρίγες σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Παρεμπιπτόντως, το κατάλαβα αυτό μόνο όταν το είδα στη φωτογραφία. Και δεν ήμουν πολύ ευχαριστημένος με αυτό !!!



Ελπίζω ότι τουλάχιστον ξεκαθάρισα την κατάσταση !!!

[Μεγαλόσωμος!]

Μεγαλόσωμος!Ποιες είναι οι χάντρες πάνω από το κέικ; Και οι κόκκινες μπάλες είναι τι; Σε γενικές γραμμές, η θέα είναι ασύγκριτη !!! Ευχαριστώ!

[Β, Τ. Ι.]

Β, Τ. Ι., στην υγεία σου !!! Τα μαύρα δεν είναι χάντρες, αλλά ζελέ μπάλες. Κάτι σαν ψευδή της θείας λεκάνης - χαβιάρι. Όχι τόσο νόστιμο !! Κόκκινες μπάλες, επίσης πηκτωμένες "κεράσι" Όλα αυτά αγοράζονται. Ωραίο, αλλά όχι πολύ νόστιμο για το γούστο μου.
Νομίζω ότι το φινίρισμα του κέικ με τέτοιες ρίγες ζέβρα είναι πολύ βολικό για όσους δεν είναι ακόμη συντονισμένοι με την ευθυγράμμιση κρέμας του κέικ.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος! Ευχαριστώ για τη λεπτομερή εξήγηση!