Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, Vivo κ.λπ.)

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας. Βράζω το γάλα για 5-10 λεπτά και μετά το ψύχω στα 40 γραμμάρια. Έλεγχος με ανιχνευτή κρέατος.

[Γιαούρτια με πρεβιοτικά]

Περισσότερες επιλογές: η αλλαγή του γάλακτος και η κουλτούρα της μίζας θα μπορούσε να είχε αποτύχει, δεν γνωρίζουμε όλα τα στάδια της αποθήκευσής του πριν το αγοράσετε
Νάριν, δεν το έχω χρησιμοποιήσει ποτέ, αλλά λένε ότι είναι μια ιδιότροπη μαγιά. Μετάβαση στο θέμα: Γιαούρτια με πρεβιοτικά:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new , εκεί θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες και συμβουλές για αυτό το θέμα.
Εδώ, κυρίως μοντέλα κατασκευαστών γιαουρτιού συζητούν την προετοιμασία τους.

Η ίδια η Narine διαρκεί πολύ, ακόμη και αν δεν έχει τίποτα. Αλλά είναι δυσάρεστο να τρώτε εξαιτίας αυτού του κακοποιού.

Κορίτσια που κάνουν γιαούρτια με κουλτούρες εκκίνησης Ιταλίας-Μπολνάρ. ΠΩΣ ΘΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ??? Σε ένα φλιτζάνι, ακριβώς σε μια τσάντα ή με κάποιον άλλο τρόπο Το γεγονός είναι ότι μετά την αγορά ενός παρασκευαστή γιαουρτιού (πριν από 1,5 χρόνια) χρησιμοποίησα μόνο καλλιέργειες εκκίνησης VIVO, και βρίσκονται σε πλαστικά μπουκάλια και τις αραιώσαμε με γάλα ή νερό εκεί, και Τώρα αγόρασα μερικές φορές βουλγαρικά σε σακούλες και το αραίωσα ρίχνοντάς το σε ένα φλιτζάνι, αλλά δεν μου άρεσε πολύ, χρειάζεται πολύς χρόνος και τα κομμάτια παραμένουν.

Κορίτσια που κάνουν γιαούρτια με κουλτούρες εκκίνησης Ιταλίας-Μπολνάρ. ΠΩΣ ΘΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ??? Σε ένα φλιτζάνι, ακριβώς σε μια τσάντα ή με κάποιον άλλο τρόπο Το γεγονός είναι ότι μετά την αγορά ενός παρασκευαστή γιαουρτιού (πριν από 1,5 χρόνια) χρησιμοποίησα μόνο καλλιέργειες εκκίνησης VIVO, και βρίσκονται σε πλαστικά μπουκάλια και τις αραιώσαμε με γάλα ή νερό εκεί, και Τώρα αγόρασα μερικές φορές βουλγαρικά σε σακούλες και το αραίωσα ρίχνοντάς το σε ένα φλιτζάνι, αλλά δεν μου άρεσε πολύ, χρειάζεται πολύς χρόνος και παραμένουν κομμάτια. Και πώς το κάνεις;

Σε ένα φλιτζάνι με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως σε ζεστό γάλα. Εάν τα κομμάτια δεν διαλύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε τα συνθλίβω στα τοιχώματα του κυπέλλου με ένα κουτάλι. Γενικά, μέχρι την πλήρη διάλυση. Φυσικά, ζεματίστε το φλιτζάνι και το κουτάλι με βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει.

Και μου φάνηκε ότι οι Ιταλοί διαλύονται πολύ καλά, τους έριξα έξω από τη σακούλα κατευθείαν στο γάλα και τα έριξα αμέσως σε βάζα. Και ο VIVO πρόσθεσε μισό μπουκάλι νερό και μετά κουβέντα.

Σε ένα φλιτζάνι με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως σε ζεστό γάλα. Εάν τα κομμάτια δεν διαλύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε τα συνθλίβω στα τοιχώματα του κυπέλλου με ένα κουτάλι. Γενικά, μέχρι την πλήρη διάλυση. Φυσικά, ζεματίστε το φλιτζάνι και το κουτάλι με βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει.

Έτσι κάνω ακριβώς αυτό.

Και μου φάνηκε ότι οι Ιταλοί διαλύονται πολύ καλά, τους έριξα έξω από τη σακούλα κατευθείαν στο γάλα και τα έριξα αμέσως σε βάζα.

Ναι, διαλύονται καλά, σε αντίθεση με τα βουλγαρικά - αλλά το ίδιο, διαλύω και τα δύο, όπως έγραψε ο Lozja

Και μου φάνηκε ότι οι Ιταλοί διαλύονται πολύ καλά, τους έριξα έξω από τη σακούλα κατευθείαν στο γάλα και τα έριξα αμέσως σε βάζα. Και ο VIVO πρόσθεσε μισό μπουκάλι νερό και μετά κουβέντα.

Τα ιταλικά διαλύονται πιο εύκολα από το βουλγαρικό βιολογικό γιαούρτι, για παράδειγμα. Λοιπόν, αν το σκατά, αλλά, καταρχήν, όλα διαλύονται, κουβέντα για λίγα λεπτά και είναι έτοιμο. Επιπλέον, κουβεντιάζω μία φορά την εβδομάδα και μετά κάνω ζύμωση κάθε δεύτερη μέρα.

Και μου αρέσουν λιγότερο τα ζυμωμένα, ο ορός γάλακτος σχηματίζεται γρήγορα. Ίσως πρέπει να προσθέσετε λιγότερο από το τελικό γιαούρτι, πρόσθεσα κάπου περισσότερο από το μισό βάζο.

Και μου αρέσουν λιγότερο τα ζυμωμένα, ο ορός γάλακτος σχηματίζεται γρήγορα. Ίσως πρέπει να προσθέσετε λιγότερο έτοιμο γιαούρτι, πρόσθεσα κάπου περισσότερο από το μισό βάζο.

Φτιάχνω την πρώτη καλλιέργεια εκκίνησης σε βάζα των 250 ml, 4 κομμάτια, ένα λίτρο γάλακτος. Στη συνέχεια, αφήνω ένα βάζο για επανεμφάνιση και σε μια μέρα φτιάχνω το μισό από αυτό το βάζο ανά λίτρο γάλακτος. Κάπου αποδεικνύεται σαν ένα ατελές βάζο παρασκευαστή γιαουρτιού ανά λίτρο γάλακτος.
Και ο ορός γάλακτος γρήγορα - οπότε είναι ξεκάθαρο το θέμα, από το τελικό προϊόν το γιαούρτι φτιάχτηκε προσωπικά δύο φορές πιο γρήγορα Απλώς ξέρω από καιρό πόσο χρόνο να πυροβολήσω.

Παίρνω 3 κουταλιές της σούπας για ζύμωση. μεγάλο. - αποδεικνύεται πάντοτε παχύτερο από την πρώτη φορά και εάν δεν υπερβάλλετε, τότε δεν υπάρχει τυρί γάλα.

Παίρνω 3 κουταλιές της σούπας για ζύμωση. μεγάλο. - αποδεικνύεται πάντοτε παχύτερο από την πρώτη φορά και εάν δεν υπερβάλλετε, τότε δεν υπάρχει τυρί γάλα.

Συμφωνώ! Και για μένα, η κυρίαρχη κουλτούρα φαίνεται πιο παχιά. Εάν το αφαιρέσετε εγκαίρως, τότε το πρώτο μέρος του υπερκείμενου δεν είναι καθόλου κατώτερο.

Γιασένκο, το έβαλα χθες και το ξέχασα. Μετά από 6 ώρες, υπήρχε ορός. Πρέπει να συνηθίσετε και να αποθηκεύσετε. Και τότε είχα 4 πακέτα VIVO, 10 φυσαλίδες το καθένα. Καταλήξατε, και τώρα αγοράζετε κάθε φορά που πατάει ο βάτραχος.

Γιασένκο, το έβαλα χθες και το ξέχασα. Μετά από 6 ώρες, υπήρχε ορός. Πρέπει να συνηθίσετε και να αποθηκεύσετε. Και μετά είχα 4 συσκευασίες VIVO, 10 φυσαλίδες το καθένα. Καταλήξατε, και τώρα αγοράζετε κάθε φορά που πατάει ο βάτραχος.

Ναι, ένα μπουκάλι κάθε φορά είναι λίγο λιπαρό! Τρώμε γιαούρτι από ένα φακελάκι εκκίνησης κάθε πρωί και όχι μόνο για ολόκληρη την εβδομάδα.
Αυτή τη στιγμή του έτους (μη τυπική σήμερα), η μαγιά παρασκευάζεται στο Moulinex σε 4,5-5 ώρες κάπου (μετά από 4 ώρες αρχίζω να παρακολουθώ κάθε 20 λεπτά). Και το re-starter είναι σταθερό σε 2,5 ώρες έτοιμο.
Εάν ο παρασκευαστής γιαουρτιού θερμαίνεται κανονικά και δεν υπερθερμαίνεται, τότε νομίζω ότι το over-starter θα είναι έτοιμο σε περίπου 3-3,5 ώρες με οποιονδήποτε τρόπο.

Τα ιταλικά διαλύονται πιο εύκολα από το βουλγαρικό βιολογικό γιαούρτι, για παράδειγμα.

Αυτό ακριβώς είχα - δύσκολο να δώσω

Αυτό ακριβώς είχα - δύσκολο να δώσω

Κατανοώ ότι τα bifidobacteria, τα οποία αποτελούν μέρος του Bioyogurt, είναι δύσκολο να διαλυθούν. Επειδή κάποτε έφτιαξα από το Vivo και πρόσθεσα Bifidobacterin κατά τη ζύμωση, οπότε επίσης δεν ήθελε να διαλύσει αμέσως.

Ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις !!! Νομίζω ότι το γάλα δεν παίζει τον τελευταίο ρόλο, μετά την αλλαγή του κατασκευαστή, συνεχίστηκε αυτή η μύτη. Θα κοιτάξω την Temka, Mercibo!
Και αποθηκεύω την ίδια την καλλιέργεια εκκίνησης στο ψυγείο, όπως συνιστά ο κατασκευαστής.

Και τι γίνεται με τη συνέπεια του τελικού προϊόντος; Είναι σαν το ψημένο γάλα, έτσι πρέπει να είναι; Ή πάλι εξαρτάται από το ζύμη;

Γενικά, θα αναβάλω το Evitalia για τώρα. Αγόρασα έναν απλό ενεργοποιητή χωρίς πρόσθετα, θα προσπαθήσω να το κάνω τη νύχτα (για 12 ώρες) όπως έκανα σε μια αργή κουζίνα - από το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Εφόσον χρησιμοποιώ γιαούρτι για πρώτη φορά, πρέπει να δω τι θα είναι σε αυτό. Και θα χαλάσω μόνο 1 λίτρο γάλα, αν αυτό

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Βοήθησέ με να ασχοληθώ με τη Narina, παρακαλώ! Δεν μπορώ να νικήσω όλες τις σελίδες ...
Η κόρη μου είναι 7 μηνών και ως επί το πλείστον αγοράστηκε γιαούρτι για αυτήν. Μια εμπλοκή στη μαγιά. Το τελικό προϊόν διαρκεί .. μέλισσα. Είναι εντάξει για τη ναρίνη;
Αγοράζω γάλα με σύντομη διάρκεια ζωής. Σκόνη ναρίνης σε φακελάκια. Ο κατασκευαστής γιαουρτιού διατηρεί τη θερμοκρασία εντός 40 βαθμών, τη μέτρησε. Βράζω το γάλα και μετά το κρυώνω. Αρκετές φορές αποδείχθηκε χωρίς χάος. Έχει γεύση σαν ψημένο γάλα, αλλά όχι γιαούρτι με την έννοια του καταστήματος.
Περισσότερα δημητριακά και ξινά. Υπερβολική έκθεση;
Δεν το έδωσα στην κόρη μου με ένα ζαχαρωτό.

Γενικά, θα αναβάλω το Evitalia για τώρα. Αγόρασα έναν απλό ενεργοποιητή χωρίς πρόσθετα, θα προσπαθήσω να το κάνω τη νύχτα (για 12 ώρες) όπως έκανα σε μια αργή κουζίνα - από το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Εφόσον χρησιμοποιώ γιαούρτι για πρώτη φορά, πρέπει να δω πώς θα είναι σε αυτό. Και θα χαλάσω μόνο 1 λίτρο γάλα, αν αυτό

Το έκανα από τον ακτιβισμό, αλλά με ζεστό γάλα. Σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, αρκούν 3 ώρες. Οι κόκκοι θα πάνε σε 4 ώρες. Αυτό είναι από προσωπική εμπειρία.

[Ίκρα]

ΊκραΈχω μια πλήρη κατάρρευση με την πρώτη δοκιμή στο Evitalia. Όλα παρέμειναν υγρά! Το γάλα ΔΕΝ υπερθερμαίνεται, αλλά ίσως το γάλα δεν είναι καθόλου γάλα. Αγόρασα άλλο γάλα 33 αγελάδες, τώρα θα το βάλω ξανά, έχω ετοιμάσει ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο. Την πρώτη φορά που έχω ένα τέτοιο συμβάν ...

Και ποιος προσπάθησε να φτιάξει το KEFIR από βουλγαρικούς εκκινητές;
Το κατάλαβα (αν και σε μια παρασκευή γιαουρτιού, αλλά τώρα το κάνω σε ένα κινούμενο σχέδιο) και με κουλτούρες εκκίνησης VIVO και με μόνο κεφίρ μωρού σε γυάλινες φιάλες Zlagoda, φαίνεται. Ξέρω ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για ζύμωση για 8 ώρες, αλλά αυτή τη φορά δεν λειτούργησε για μένα, πήρα έναν ορό

Γι 'αυτό αρνήθηκα από τη Νάριν, η χορδής δομή ήταν πάντα ...

Το έκανα και με την Evitalia! Θέρμανε το γάλα στους 41,6 (το μέτρησε με ένα θερμόμετρο, το έβαλε σε μια σακούλα σελοφάν και έβαλε την άκρη στο γάλα). Το βάζο ήταν στο φούρνο μικροκυμάτων και υπήρχαν βάζα στον παρασκευαστή γιαουρτιού. Εντάξει, τελικά λειτούργησε!

[Μίλντα]

Μίλντα
Συγχαρητήρια για την επιτυχία σας!

Καλησπέρα, κορίτσια! Έγινα ο περήφανος ιδιοκτήτης ενός κατασκευαστή γιαουρτιού. Έφτιαξα γιαούρτι με ιταλικά ξιές. Το Immunalis και το Symbiotic αποδείχτηκαν υπέροχα στο παστεριωμένο γάλα. Αλλά δοκίμασα το Bioryazhanka στο σπίτι, αποδείχθηκε κάποια ιξώδης συνέπεια. Το δοκίμασα, με κάποιον τρόπο δεν το νιώθω πια. Ποιο είναι το λάθος μου; Ή μήπως πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά όταν φτιάχνετε από σπιτικό γάλα;
Βοηθήστε με παρακαλώ.

[κυκρυζκα]

κυκρυζκα
Διαχωρίζω τις απόψεις με το ζυμωμένο ψημένο γάλα, το ένα δεν αρέσει κατηγορηματικά σε αυτήν τη βλέννα και το δεύτερο λέει ότι είναι ανεκτό και αυτό, λένε, είναι επίσης φυσικό. Ακριβώς το ίδιο κολλώδες αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την ξινή κρέμα, αντί για σπιτική.
Γενικά, αποφάσισα τον εαυτό μου να φτιάξω ζυμωμένο ψημένο γάλα με τον τρόπο της παλιάς γιαγιάς, χρησιμοποιώντας λιωμένο (με το χέρι μου σε αργή κουζίνα) γάλα και σπιτική ξινή κρέμα. 100-200 γρ. ανά λίτρο

[Ρούτζα]

Ρούτζα
Ευχαριστώ για την απάντηση. Θα το δοκιμάσω με κρέμα. Το κάνετε σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού ή σε ένα καρτούν;
Είναι επίσης υγρό το γιαούρτι με σπιτικό γάλα;

Είναι επίσης υγρό το γιαούρτι με σπιτικό γάλα;

Συνήθιζα να φτιάχνω ζυμωμένο γάλα και ξινή κρέμα σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού DEKH-108, μετά το έδωσα ως δώρο, και τώρα το έφτιαξα και στο DEKH, μόνο ένα καρτούν (50ο μοντέλο), μέχρι στιγμής αποδεικνύεται εκεί.
Όσον αφορά το γιαούρτι και το σπιτικό γάλα, πολλοί το έχουν στρωματοποιήσει λόγω του λίπους τους, αλλά εδώ έγραψαν ότι φαίνεται ότι το σπιτικό γάλα βράζει και ψύχεται στους 40-42 βαθμούς, στη συνέχεια ρίχνουν το μαγιά και το βάζουν σε μια παρασκευή γιαουρτιού. Φαίνεται ότι αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας ταιριάζει καλύτερα στο σπίτι. γάλα.

Φτιάχνω γιαούρτι από VIVO και ιταλικές καλλιέργειες εκκίνησης, ο παρασκευαστής γιαουρτιού μου είναι παλιός και το προϊόν είναι έτοιμο σε 8 ώρες, έκανα ryazhenka από σπιτικό γάλα και κουλτούρα εκκίνησης Bioryazhenka, αποδείχθηκε νόστιμο, το RYAZHENKA ΤΟΥ ΠΑΙΔΙΟΥ ΜΟΥ είναι ΔΕΝΤΙΑ, ΔΕΛΤΙΟ.

Ευχαριστώ κορίτσια.
Θα προσπαθήσω.
Ίσως το έβγαλα από τον κατασκευαστή γιαουρτιού;

Έχω κάνει Bioryazhenka περισσότερες από μία φορές με ιταλικές καλλιέργειες εκκίνησης Good Food και ψημένο γάλα, και έτσι: μου άρεσε, αποδεικνύεται νόστιμο και δεν μπορεί να ειπωθεί ότι είναι πολύ γλοιώδες - λίγο. Παρόλο που δεν μπορώ να φάω καθόλου, όλα είναι εντάξει με ζυμωμένο ψημένο γάλα, σε αντίθεση με το βουλγαρικό βιολογικό γιαούρτι.
Χθες έβαλα αυτό το πολύ βουλγαρικό βιολογικό γιαούρτι στην κρέμα Burenka 10% για ζύμωση όλη τη νύχτα σε βάζα πολλαπλών μισών λίτρων, στο κάτω μέρος του μπολ έβαλα μια βάση σιλικόνης κάτω από το καυτό. Το έβαλα στις 23.30 στη λειτουργία γιαούρτι, έθεσα την ώρα σε 6 ώρες. Το έβγαλα στις 9.00 το πρωί (δηλαδή, στάθηκε για 3,5 ώρες όπως σε ένα θερμό με το πρόγραμμα ήδη απενεργοποιημένο) - αποδείχθηκε παχύ, το πάνω μέρος - καλά, απλά ένας καθρέφτης, όχι ένα γραμμάριο τυριού, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα (και για να τραβήξω επίσης).

[κυκρυζκα]

Αλλά δοκίμασα το Bioryazhanka στο σπίτι, αποδείχθηκε ότι ήταν ένα είδος παχύρρευστης συνοχής. Το δοκίμασα, με κάποιον τρόπο δεν το νιώθω πλέον. Ποιο είναι το λάθος μου; Ή μήπως πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά κατά την παρασκευή από σπιτικό γάλα;
Βοηθήστε με παρακαλώ.

κυκρυζκα, Επίσης, δεν μπήκα στην ίδια κατάσταση με το ιταλικό ψημένο γάλα - το toffee είναι άσχημο, οπότε το κατέβασα σε τηγανίτες Τώρα δεν θέλω καν να επαναλάβω, θα ξαναζυμώσω με ξινή κρέμα ξανά όπως και πριν. Ζεσταίνω επίσης το γάλα.

Κορίτσια, ποιοι πρέπει να ζυμωθούν με ελληνικό γιαούρτι;

Κορίτσια, ποιοι πρέπει να ζυμωθούν με ελληνικό γιαούρτι;

Και τι είδους ζώο είναι αυτό;

Δεν ξέρω ακόμη, το αγόρασα πριν από τις διακοπές στο FOZZI, σήμερα θέλω να το βάλω
Κοίταξα τις φωτογραφίες στο Yandex - δεν υπάρχει κανείς σαν τη δική μου. Τώρα τρέχω μακριά, το βράδυ μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία.
Η σύνθεση έχει ως εξής: παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, κρέμα αγελαδινού γάλακτος, πρωτεΐνες γάλακτος, καλλιέργειες γιαουρτιού (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
Περιμένουμε τα αποτελέσματα του πειράματος και μια φωτογραφία ενός άνευ προηγουμένου θηρίου

Κορίτσια, σας συμβουλεύω, όχι για τους κατοίκους της Ουκρανίας (εσείς, κορίτσια, αυτό το καλό - διαφορετικό μαγιά - σωρούς) - ένα νέο "Yogulakt Forte" έχει εμφανιστεί στα φαρμακεία. Υπέροχο πράγμα. Αυτός είναι πόσες φορές δεν έχω προσπαθήσει να το ζυμώσω - κανένα πρόβλημα καθόλου. Και αυτό που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο - όχι, απολύτως καθόλου ολκιμότητα. Και τότε, είμαι ήδη κουρασμένος ..
Το γάλα πηγαίνει καλά "Prostokvashino", "Γάλα με κεφαλαίο γράμμα 33 αγελάδες" και άλλα UHT. Αλλά με αυτές τις αποτυχίες δεν συνέβη.
Νιώθω τεμπέλης και ζυμώνομαι χωρίς κανέναν κατασκευαστή γιαουρτιού σε ένα μεγάλο βάζο ή αρκετές από την μπαταρία, τυλιγμένη σε πετσέτες. Επτά ώρες .. και ... ομορφιά ..

[κρεμώδες βιολογικό γιαούρτι]

Χθες έβαλα αυτό το πολύ βουλγαρικό βιολογικό γιαούρτι στην κρέμα Burenka 10% για ζύμωση όλη τη νύχτα σε ένα κινούμενο σχέδιο, αποδείχθηκε παχύ, το πάνω - καλά, απλά ένας καθρέφτης, όχι ένα γραμμάριο τυριού, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα (και είναι πολύ μεγάλο).

Ήρα, ενθουσιώδεις θαυμαστές από τη γεύση κρεμώδες βιολογικό γιαούρτι και φωτογραφίες στο στούντιο.

[κρεμώδες βιολογικό γιαούρτι]

Ήρα, ενθουσιώδεις θαυμαστές από τη γεύση κρεμώδες βιολογικό γιαούρτι και φωτογραφίες στο στούντιο.

Αναφέρομαι. Λαμβάνοντας υπόψη την προηγούμενη εμπειρία, η κρέμα θερμάνθηκε σε θερμοκρασία 39 C, και στη συνέχεια διαλύθηκε η μαγιά σε αυτά. Κατώτατη γραμμή: εκτείνεται πολύ λιγότερο από όχι λιγότερο ζεστό γάλα, αλλά το ιξώδες εξακολουθεί να υπάρχει. Δοκίμασα, χρησιμοποίησα αντί για ξινή κρέμα για μπορς, δεν υπάρχει σταγόνα γάλακτος τυριού και αποδείχθηκε παχύ (έχυσα ολόκληρο το φακελάκι της μαγιάς σε 0,5 λίτρα κρέμας - το μεσημεριανό γεύμα της επόμενης ημέρας χρειαζόταν πραγματικά ξινή κρέμα).
Κατώτατη γραμμή: στο Dex 60, το γιαούρτι αποδείχθηκε χειρότερο από ό, τι σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού.

Και φτιάχνω ξινή κρέμα στην ξινή κρέμα "Sour cream" και 10% - Bila linia, το πήρα πρώτα από το VIVO και μετά δοκίμασα τη βουλγαρική ξινή κρέμα "Lactina", επίσης λειτούργησε υπέροχα, αλλά είναι 3 UAH πιο ακριβό, οπότε αποφάσισα να επιστρέψω στο VIVO Αλλά θα πρέπει να πάω στο επώνυμο σημείο τους στο Levoberezhka, ούτε στο Silpo, ούτε στο Velikiy Kisheni, ούτε στο "ξινή κρέμα" Megamarket, δυστυχώς δεν έχω γνωρίσει ποτέ
Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα ιταλικό γιαούρτι, αλλά μόνο 2 είδη βουλγαρικών, αλλά μου φάνηκε ότι το VIVO είναι πολύ πιο όξινο από αυτά. Και ποια είναι η γνώμη του φόρουμ;

Κορίτσια, σας συμβουλεύω, όχι για τους κατοίκους της Ουκρανίας (εσείς, κορίτσια, αυτό το καλό - διαφορετικό μαγιά - σωρούς) - ένα νέο "Yogulakt Forte" έχει εμφανιστεί στα φαρμακεία. Υπέροχο πράγμα. Αυτός είναι πόσες φορές δεν έχω προσπαθήσει να το ζυμώσω - κανένα πρόβλημα. Και αυτό που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο - όχι, απολύτως καθόλου ολκιμότητα. Και τότε, είμαι ήδη κουρασμένος ..
Το γάλα πηγαίνει καλά "Prostokvashino", "Γάλα με κεφαλαίο γράμμα 33 αγελάδες" και άλλα UHT. Αλλά με αυτές τις αποτυχίες δεν συνέβη.
Νιώθω τεμπέλης και ζυμώνομαι χωρίς κανέναν κατασκευαστή γιαουρτιού σε ένα μεγάλο βάζο ή πολλές από την μπαταρία, τυλιγμένη σε πετσέτες. Επτά η ώρα .. και ... ομορφιά ..

και πες μου ποιες αναλογίες; με "Yogulakt Fort" και με απλό "Yogulakt". Θέλω απλώς να δοκιμάσω ... πόσες κάψουλες ανά λίτρο; πόσο καιρό περιμένεις; και το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα ζεσταίνεται απλά, πώς να ρίξετε τις κάψουλες εκεί ή όχι

Κορίτσια, πώς ξέρετε αν το γιαούρτι είναι έτοιμο;

Κορίτσια, πώς ξέρετε αν το γιαούρτι είναι έτοιμο;

Γείρετε ένα βάζο ελαφρώς, εάν δεν ταλαντεύεται πλέον, όπως το γάλα, και αρχίζει να ολισθαίνει όχι τόσο ενεργά κατά μήκος του τοιχώματος του βάζου όσο ήταν στην αρχή - έχει γίνει, ακριβώς στο κρύο, θα φτάσει εκεί. Κατά τη μεταφορά στο ψυγείο, μην αναπνέετε και μην τραβάτε με τα χέρια σας, ώστε να μην διαταραχθεί η διαδικασία.

Ωστόσο, δεν μπορώ να καταλάβω πλήρως: είναι καπνός από γάλα ή από ζύμη; Ή κάθε φορά για διαφορετικούς λόγους;

snotty - προέρχεται από γάλα ή μαγιά;

Ξέχασαν επίσης τη θερμοκρασία

Λοιπόν και; .. Τι είναι ο σκύλος; ..

["Γιατί το προϊόν είναι μερικές φορές πιο ιξώδες, μερικές φορές λιγότερο;Όταν τα βακτήρια τοποθετούνται σε ένα δυσμενές περιβάλλον για αυτά, όπως το κρύο γάλα, αρχίζουν να παράγουν πολυσακχαρίτες - βλεννώδεις ουσίες προκειμένου να προστατευθούν από τη δράση ενός δυσμενούς περιβάλλοντος. Δεν επηρεάζουν με κανέναν τρόπο την ανθρώπινη υγεία, αλλά μπορούν να κάνουν το προϊόν πιο "χορδές" ή "γλοιώδες"Για να μειώσετε αυτό το αποτέλεσμα, συνιστούμε να προσθέσετε βακτηριακή καλλιέργεια εκκίνησης στο γάλα που θερμαίνεται περίπου σε θερμοκρασία ζύμωσης ή χρησιμοποιώντας μια συσκευή γιαουρτιού που θερμαίνει γρήγορα το γάλα σε θερμοκρασία λειτουργίας. "]

Λοιπόν και; .. Τι είναι ο σκύλος; ..

Για άλλη μια φορά για το "snotty":

"Γιατί το προϊόν είναι μερικές φορές πιο ιξώδες, μερικές φορές λιγότερο;

Όταν τα βακτήρια τοποθετούνται σε ένα δυσμενές περιβάλλον για αυτά, όπως το κρύο γάλα, αρχίζουν να παράγουν πολυσακχαρίτες - βλεννώδεις ουσίες προκειμένου να προστατευθούν από τη δράση ενός δυσμενούς περιβάλλοντος. Δεν επηρεάζουν με κανέναν τρόπο την ανθρώπινη υγεία, αλλά μπορούν να κάνουν το προϊόν πιο "χορδές" ή "γλοιώδες"

Για να μειώσετε αυτό το αποτέλεσμα, συνιστούμε να προσθέσετε βακτηριακή καλλιέργεια εκκίνησης στο γάλα που θερμαίνεται περίπου σε θερμοκρασία ζύμωσης ή χρησιμοποιώντας μια συσκευή γιαουρτιού που θερμαίνει γρήγορα το γάλα σε θερμοκρασία λειτουργίας. "

🔗

Μπορείτε να διαβάσετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα σε αυτόν τον σύνδεσμο.

Θα πάω να το διαβάσω, ευχαριστώ. Αλλά η ερώτησή μου είναι επίσης ότι κάνω πάντα τα πάντα το ίδιο: γάλα και μαγιά από το ψυγείο, στη συνέχεια σε βάζα και στο γιαούρτι Και το αποτέλεσμα είναι μερικές φορές διαφορετικό.

Και φτιάχνω ξινή κρέμα στην ξινή κρέμα "Sour cream" και 10% - Bila linia, το πήρα πρώτα από το VIVO και μετά δοκίμασα τη βουλγαρική ξινή κρέμα "Lactina", επίσης λειτούργησε υπέροχα, αλλά είναι 3 UAH πιο ακριβό, οπότε αποφάσισα να επιστρέψω στο VIVO Αλλά θα πρέπει να πάω στο επώνυμο σημείο τους στο Levoberezhka, ούτε στο Silpo, ούτε στο Velikiy Kisheni, ούτε στο "ξινή κρέμα" Megamarket, δυστυχώς δεν έχω γνωρίσει ποτέ
Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα ιταλικό γιαούρτι, αλλά μόνο 2 είδη βουλγαρικών, αλλά μου φάνηκε ότι το VIVO είναι πολύ πιο όξινο από αυτά. Και ποια είναι η γνώμη του φόρουμ;

Ναι, επίσης, συνήθως φτιάχνω ξινή κρέμα όχι από γιαούρτι, αλλά από την κρέμα Vivo Sour, δεν το είχα.
Και μου είπαν ότι δεν υπάρχει ξινή κρέμα στη βουλγαρική μαγιά. Ψέματα, σωστά;
Όλγα, μπορώ να έχω μια φωτογραφία των βουλγαρικών εκκινητών σας "Lactina"; Τα δημιουργούν Genesis Laboratories ή όχι; Ίσως έχω κάποιες ψεύτικες κουλτούρες εκκίνησης; Και τότε άρχισα να αμφιβάλλω για κάτι, δεν βλέπω τη λέξη "Lactina" στις τσάντες μου (καλά, ή ανέβηκε έξω Φαίνομαι άσχημα)

και πες μου ποιες αναλογίες; με "Yogulakt Fort" και με απλό "Yogulakt". Θέλω απλώς να δοκιμάσω ... πόσες κάψουλες ανά λίτρο; πόσο καιρό περιμένεις; και το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα ζεσταίνεται απλά, πώς να ρίξετε τις κάψουλες εκεί ή όχι

Ω, συμπατριώτη!
Το έκανα στο Yogulakta, χρησιμοποίησα 4-5 κάψουλες ανά λίτρο. Νομίζω ότι είναι λιγότερο δυνατό, τότε ο χρόνος θα αυξηθεί Το Yogulakt forte έχει μεγάλο αριθμό βακτηρίων, αλλά προσθέτω την ίδια ποσότητα για αξιοπιστία
Περιμένω συνήθως 7 ώρες. Πρέπει να το δεις. Πώς πυκνώνει. Συνήθως αποδεικνύεται πολύ παχύ.
Ζεσταίνω το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα. Βράστε παστεριωμένο σε βράση και κρυώστε.
Ναι, μια ακόμη απόχρωση. Το Yogulakt πρέπει να διαλύεται σε μικρή ποσότητα γάλακτος και στη συνέχεια να προστίθεται στο υπόλοιπο. Διαλύεται αρκετά άσχημα :-) Πρέπει να το ανακινήσετε καλά :-)

Θερμοκρασία 38-43 μοίρες.

Καλή τύχη και υπέροχο γιαούρτι!