Ψωμί σίκαλης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ψωμί σίκαλης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ανακατέψτε σε ξεχωριστό μπολ:
Δυνατό μαύρο τσάι	225 ml
Μέλι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ
Ρίχνουμε στο δοχείο της αρτοποιίας, προσθέστε φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ανακατέψτε καλά σε ξεχωριστό μπολ:
αλεύρι σίκαλης	300 γρ
Αλεύρι σίτου	50 γρ
Βύνη σίκαλης (Diamant Rogamalt)	10 γρ
Ξηρή ξινή (Diamant Rogi Dunkel)	10 γρ
Γλουτένη (Diamant Glutopan)	10 γρ
Μεταφορά στο δοχείο του παρασκευαστή ψωμιού, προσθέστε μαγιά.	1 κουτ
Μπορούν να προστεθούν κύμινο και γλυκάνισο
Ειδικά πρόσθετα - Κίεβο. Πιθανότατα μπορεί να αντικατασταθεί από τη Μόσχα (Extra-R, Agram, Panifarin κ.λπ.)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμωμα και ζύμωση σε λειτουργία ζύμης πίτσας,
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να παραμείνει για 1,5 ... 2,5 ώρες.
• Ψήνουμε για 40 ... 45 λεπτά.
• Αποδεικνύεται ένα μικρό καρβέλι βάρους 550 g

Σημείωση

Προσπαθώ για πολύ καιρό να βρω μια συνταγή για ψωμί σίκαλης έτσι ώστε:

1. Έγινε όσο το δυνατόν πιο «σίκαλη»
2. Φτιαγμένο χωρίς ζύμη
3. Συνήθως ζυμώνεται σε αρτοποιείο

Ίσως κάποιος θα του αρέσει επίσης.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης μαγιάς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Βότανο)

Ψωμί σίκαλης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (klara49)

Ψωμί σίκαλης μαγιάς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Άρκα)

Σαν αυτό

Και ποιο είναι το μοντέλο HP;
Πόσο χαριτωμένο είναι το ψωμί!

Έχω moulinex 3000 χωρίς λειτουργία ψωμιού σίκαλης. Για αυτόν τον λόγο, η αυτόματη ζύμωση και το ψήσιμο είναι δύσκολη. Το κάνω σε ημι-αυτόματο.

Έχω το ίδιο μοντέλο. Υπάρχουν 2 και 3 προγράμματα σε αυτό, στα οποία ψωμί με αλεύρι σίκαλης είναι εξαιρετικό.

απολύτως σωστό - με αλεύρι σίκαλης. αλλά από αλεύρι σίκαλης δεν είναι πολύ καλό. Πρώτον, ζυμώνεται με μεγάλη δυσκολία, και δεύτερον, η λειτουργία δύο-λυκίσκων δεν είναι πολύ κατάλληλη για τη ζύμη σίκαλης. Αυτό απαιτεί μία εναλλαγή με μεγαλύτερους χρόνους απόστασης, αλλά δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία σε αυτό το μοντέλο.

Υπάρχουν πολλές συμβουλές στο φόρουμ σχετικά με το συνδυασμό ζυμώματος σε HP και το ψήσιμο στο φούρνο. Τότε ο χρόνος δοκιμής μπορεί να αυξηθεί όσο χρειάζεται. Και αν σε HP, αφαιρέστε την ωμοπλάτη μετά την πρώτη παρτίδα.

Συμφωνώ απολύτως μαζί σας, αλλά ο παρασκευαστής ψωμιού έχει σχεδιαστεί για να απλοποιεί όσο το δυνατόν περισσότερο τη διαδικασία ψησίματος ψωμιού. Κατ 'αρχήν, εάν κάνετε τα πάντα με το χέρι, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Δεν είμαι ικανός για ένα τέτοιο κατόρθωμα, αλλά θέλω να φάω νόστιμο ψωμί.

Καλή μέρα! Στο Moulinex υπάρχει μια λειτουργία "ψωμί Borodino", υποψιάζομαι ότι όλο αυτό το ψωμί από αλεύρι σίκαλης πρέπει να ψηθεί σε αυτή τη λειτουργία, αλλά υπάρχει μια περίεργη στιγμή - μετά από 5 λεπτά από το αρχικό ζύμωμα (ψημένο ψωμί σίκαλης από το βιβλίο συνταγών) υπάρχει στάση για 25 λεπτά, μετά τότε ο φούρνος μπαίνει σε κατάσταση "αναμονής" και πρέπει να πατήσετε μόνοι σας το κουμπί για να συνεχίσετε το πρόγραμμα. Ποιος μπορεί να μου πει για ποια είναι αυτή η παύση και πόσο σύντομα πρέπει να ξεκινήσω περαιτέρω το πρόγραμμα ;;; Ως αποτέλεσμα, το ψωμί μου, έχοντας ανέβει σε ένα όμορφο κουλούρι, έπεσε κατά το ψήσιμο, αν και το ψίχουλο είναι νόστιμο. Εδώ είναι μια συνταγή - εδώ είναι σαφές ότι κάτι δεν είναι σωστό Βοήθησέ με να το καταλάβω, διαφορετικά οι οδηγίες δεν βοήθησαν πολύ, και οι άνθρωποι μου διψούν για ψωμί σίκαλης! Και όμορφη ...
Αλεύρι σίκαλης -250 g
Σιτάρι -250 g
Νερό -400 ml
Αλάτι -10 g
Ξηρή μαγιά -11 g ()
Ζάχαρη -25 g
Κύμινο - 1,5 g
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

5 λεπτά αρχικής ζύμωσης (ψημένο ψωμί σίκαλης από το βιβλίο συνταγών) υπάρχει στάση 25 λεπτά

Υποψιάζομαι ότι αυτό δίνεται στην άνοδο της ζύμης. Και, καθώς ο χρόνος δοκιμής είναι πάντα διαφορετικός, οπότε πρέπει να τον ρυθμίσετε χειροκίνητα.

ΕΝΤΑΞΕΙ! Στη συνέχεια, μετά το πρώτο ζύμωμα (5 λεπτά) και το σταμάτημα (25 λεπτά), πόσο να δώσετε στο καρβέλι απόσταση 1 κιλού στο χρόνο - το επόμενο στάδιο ζύμωσης (20 λεπτά), και μόνο αφού κάνει την πρώτη άνοδο (σύμφωνα με τις οδηγίες). Όπως το καταλαβαίνω, "μια στάση 25 λεπτών είναι μια απόδειξη ... Θεέ! Θα τρελαθώ!

[Ψωμί Borodino - Moulinex]

Δεν είναι δυνατόν να πούμε πόσα ... όσο χρειάζεται για να ανέβεις. Συλλέξαμε μια τεράστια ποσότητα πληροφοριών σχετικά με τα βασικά στοιχεία του ψησίματος στον ιστότοπό μας. Μελετάς, και πολλά θα γίνουν αμέσως ξεκάθαρα. Είναι πολύ νωρίς για να τρελαθείς ... όλα μόλις ξεκινούν ...

Για παράδειγμα, θέματα Ψωμί Borodino - Moulinex και Ψωμί Borodino. Moulinex OW5002

Προσπαθώ για πολύ καιρό να βρω μια συνταγή για ψωμί σίκαλης για ...

Ίσως κάποιος θα του αρέσει επίσης.

μας άρεσε! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! αυτό είναι το πρώτο μου "μαύρο" ψωμί και - όχι άμορφο)) επιπλέον, δεν υπήρχε βύνη, γλυκό, χωρίς γλουτένη στο χέρι, και πραγματικά ήθελα το ψωμί. Ωστόσο, στο ψυγείο βρέθηκε ένα βάζο (12 g) ξηρού φούρνου για kvass και ήταν το μόνο που χρησιμοποίησα. Έχω moulinex 3000, ζυμώνομαι μία φορά στο πρόγραμμα ζύμης ζύμης, έπειτα έβγαλα τον αναδευτήρα, μαγειρεύω για δύο ώρες, ψήνω για μια ώρα και άλλη μια ώρα "έφτασε". πολύ νόστιμο!

Γεια σας αρτοποιοί! Μπορείτε να μου πείτε εάν μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίκαλης με αλεύρι ολικής αλέσεως στο πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης; Έχω Panasonic .... ψωμί σίκαλης αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, θέλω να το δοκιμάσω με ολόκληρο αλεύρι ...... Έχει κάποιος προσπάθησε να κάνει μια τέτοια αντικατάσταση;

Μπορείτε να μου πείτε εάν μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίκαλης με αλεύρι ολικής αλέσεως στο πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης; Έχω Panasonic .... ψωμί σίκαλης αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, θέλω να το δοκιμάσω με ολόκληρο αλεύρι ...... Έχει κάποιος προσπάθησε να κάνει μια τέτοια αντικατάσταση;

Υπάρχει μια ολόκληρη σελίδα με συνταγές αλεύρι ολικής αλέσεως.
Ψωμί ολικής. Πίνακας περιεχομένων.

Γεια σας χρήστες του φόρουμ! Ποτέ δεν πίστευα ότι θα έτρωγα τόσο πολύ ψωμί!)) Αλλά συνέβη! Για τα γενέθλιά μου στις 7 Φεβρουαρίου, μου έδωσαν έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 257! Όπως λέει ο γιος, ήταν μια βιαστική πράξη!)) Την πρώτη μέρα έψησα ψωμί σιταριού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για τις οδηγίες του αρτοποιού ακριβώς στο γιορτινό τραπέζι, το ψωμί έφυγε με ένα χτύπημα! Από την επόμενη μέρα άρχισα να ψάχνω μια αποδεκτή συνταγή για ψωμί σίκαλης. Είτε το ένα δεν είναι συστατικό, το άλλο ... ((Αλλά το βρήκα, το άλλαξα λίγο και άρχισα να το ψήνω κάθε μέρα!)) Μπορείτε να φανταστείτε ;! Επιστρέφω σπίτι για πρώτη φορά, ο σύζυγός μου έφαγε ένα ολόκληρο καρβέλι χωρίς τίποτα, απλώς ψωμί και επίσης γλείφει τα χείλη του :) Λέει ότι δεν μπορούσε να σταματήσει! Εδώ είναι μια συνταγή που αναθεώρησα: 1 ώρα. ξηρή μαγιά, 1,25 ώρες. μεγάλο. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρό kvass, 160 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 140 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιά για ψωμί σίκαλης (το έφτιαξα μόνος μου, σύμφωνα με τη συνταγή του φόρουμ), 1 κουταλάκι του γλυκού. μηλόξυδο. Αποδεικνύεται εξαιρετικό ψωμί! Δεν έψησα σιτάρι πια. Εθισμένος στη σίκαλη!

Και έχω διαρκή προβλήματα με το ψωμί σίκαλης ... Απλώς δεν λειτουργεί όπως θέλω. Φυσικά, το τρώω, αλλά χωρίς χαρά Αν πιστεύουμε επίσης ότι κανείς άλλος στην οικογένεια δεν είναι μαύρος εκτός από εμένα.
Φαίνεται ότι έβαλα τα πάντα, σύμφωνα με τις συνταγές, και δεν ανεβαίνει. Χθες έκανα το Βασικό πρόγραμμα. Αποδείχθηκε τούβλο ...

Τι είδους σόμπα έχετε; Έβαλα όλα τα συστατικά χωρίς να βρωμίσω καθόλου, έβαλα στο πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης και δεν κοιτάζω καν πια! Αντίθετα, δεν κοίταξα, αλλά κοίταξα την τελευταία φορά και ισιώσαμε λίγο τη ζύμη με ένα κουτάλι σιλικόνης, αλλιώς το ένα άκρο ανέβηκε στον τοίχο!)) Και το ψωμί αποδείχθηκε πιο ομαλό, και στις δύο πλευρές. Και αποδείχθηκε σαν ένα αρμενικό καπάκι!)) Με το ένα ψηλότερο, με το άλλο χαμηλότερο!))

Έχω LG151, δεν υπάρχει ειδική λειτουργία για ψωμί σίκαλης. Ψήνω στο κύριο πρόγραμμα, υπάρχουν όλα τα μίγματα στην αρχή, τότε είναι όλο και πιο αραιωμένο. Και δεν αποδεικνύεται ποτέ πλούσια, καλά, τουλάχιστον λίγο, όλη την ώρα πυκνή. Το τελευταίο είναι γενικά κακό, το έκανα στο πρόγραμμα Pshenichny, εκεί μια ώρα ξεκινά η δεύτερη ανάδευση. Λοιπόν, προπονήσεις στο ένα και στο άλλο πρόγραμμα. Αλλά δεν υπάρχει ξεχωριστό καθεστώς για το ψωμί σίκαλης. Προσαρμόζομαι συνέχεια. Και το λευκό αποδεικνύεται πάντα, αλλά τα άλλα μέλη της οικογένειάς μου το τρώνε.