Ψωμί σίτου-σίκαλης γιαούρτι (φούρνος)

Ψωμί σίτου-σίκαλης γιαούρτι (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	260 γρ
αλεύρι σίκαλης	210 γρ
Γιαούρτι + νερό - στο μισό Γιαούρτι ηλικίας	μόνο 250 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά	10 g / ξηρό 1,5 κουτ.
Kvass wort	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έβαλα όλα τα προϊόντα σε έναν κάδο x \ n και τα έβαλα στο πρόγραμμα Ζύμη, ζυμώνομαι και η πρώτη δοκιμή εντελώς στο x \ n.
• Ο άνθρωπος με μελόψωμο κρατά το σχήμα του, αλλά είναι πολύ απαλό στην αφή.
• Η δεύτερη δοκιμή γίνεται στο φούρνο στους 30 * C.
• Δίνω στη ζύμη την ευκαιρία να απομακρυνθεί εντελώς και να ωριμάσει. Πόσος χρόνος χρειάζεται για αυτό, ποτέ δεν μετρούν - πόσο χρειάζεται για να ωριμάσει η ζύμη και κάθε ζύμη έχει το δικό της χρόνο.
• Το σημείο αναφοράς σε αυτήν την περίπτωση είναι μια αύξηση στο κομμάτι ζύμης κατά 2-2,5 φορές, και όχι περισσότερο.
• Στη συνέχεια, ενεργοποιώ τη λειτουργία ψησίματος στο φούρνο στους 180 * C, με μείωση στους 165 * C, όταν η κρούστα γίνεται εντελώς σκοτεινή και σκληρή.
• Το ύψος του τελικού ψωμιού είναι 11 cm, η διάμετρος είναι 17 cm. Λίπησα το τελικό ψωμί με ελαιόλαδο και το έβαλα να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα για να μαλακώσει το πάνω φλοιό.
• 
• 

Σημείωση

Το ψωμί έχει μια ωραία τραγανή κρούστα στην κορυφή και τις πλευρές.
Το ψίχουλο είναι τόσο ευάερο που δεν κρατά το σχήμα του στις φέτες από μόνο του.

Καλό ψωμί για εσάς!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί γιαουρτιού μαγιάς (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Ψωμί γιαουρτιού με μέλι (Συστροφή)

Ψωμί γιαουρτιού ολικής αλέσεως με μήλο (Sonadora)

[διαχειριστής]

διαχειριστής και ποιο είναι το βάρος αυτού του ψωμιού;

[διαχειριστής]

διαχειριστής και ποιο είναι το βάρος αυτού του ψωμιού;

Δεν ζύγισα, κάπως δεν υπάρχει ανάγκη για αυτό - ψήνω στο φούρνο

Εάν ζυγίζετε στα χέρια σας, τότε κάτω από 1 κιλό πιθανότατα θα υπάρχει αλεύρι σίκαλης στη σύνθεση, είναι βαρύ. Σε μέγεθος 11 cm σε ύψος και 17 σε διάμετρο - αποδείχθηκε μεγάλο.

Εάν ζητήσετε x \ n, τότε καθοδηγηθείτε από το βάρος του αλευριού - περίπου 500 γραμμάρια, στις οδηγίες, δείτε την αντιστοιχία με το βάρος του τελικού ψωμιού.

Μου λερώσατε τη φόρμα με κάτι ;; Με ενοχλεί έτσι.

Μου λερώσατε τη φόρμα με κάτι ;; Με ενοχλεί έτσι.

Οποιαδήποτε μορφή πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο ή ειδικό. ένα μείγμα λιπών.
Λιπάνω το καλούπι όταν βάζω τη ζύμη για απόδειξη.

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση, μου λερώθηκε επίσης με φυτικό λάδι, τώρα θα δοκιμάσω λίπη

Νόστιμο ψωμί, μαλακό, ψημένο σε χυτοσίδηρο

Νόστιμο ψωμί, μαλακό, ψημένο σε χυτοσίδηρο

Ω καλό! Χαίρομαι που σας άρεσε, ευχαριστώ
Και το χυτοσίδηρο θα κάνει επίσης

Διαχειριστής, πες μου, αυτό το ψωμί έχει ξινή γεύση;
Πάντα ψήνω στη μαγιά σου κεφίρ - πολύ νόστιμο ψωμί πάνω του
αλλά τώρα δεν υπάρχει τρόπος να το φτιάξεις, και το ψωμί από πολύ μαύρες καυτείες.

[Λούκοκ]

Διαχειριστής, πες μου, αυτό το ψωμί έχει ξινή γεύση;

Λούκοκ, η ξινή στο ψωμί προέρχεται από τη μαγιά, ειδικά στο κεφίρ! Το Sourdough είναι μια ξινή ζύμη!

Όμως, το κεφίρ (και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση) σε φρέσκια ζύμη δίνουν ένα διαφορετικό είδος ιδιοτήτων στη ζύμη - βοηθούν την αύξηση της ζύμης, ειδικά τη ζύμη που περιέχει αλεύρι σίκαλης!
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Ήρθα να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ για το ψωμί !!!!! Με δική μου επικινδυνότητα και κίνδυνο, το έψησα στο KhP στο πρόγραμμα ψωμιού ολικής αλέσεως (δεν έχω πρόγραμμα για ψωμί σίκαλης). Αποδείχθηκε πολύ χνουδωτό και νόστιμο !!!!

Τι αποδείχθηκε μια όμορφη hebushka
Χαίρομαι που η συνταγή ήταν για το γούστο σας, φάτε για την υγεία σας

Αγαπητέ διαχειριστή!
Είμαι στον ιστότοπο και στο newbie newbie. Μόλις πριν από 10 ημέρες αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Από τον ιστότοπο και από τον ωκεανό πληροφοριών σε αυτό το κεφάλι περιστρέφεται! Δεν πιστεύω ότι θα τα καταφέρνω ποτέ όλα αυτά.Αλλά η επιθυμία είναι μεγάλη. Έχω ήδη φτιάξει 2 ψωμιά: βασικό σιτάρι και γαλλικά. Τους φωτογραφίζω. Μαζικές εντυπώσεις! Θα ήθελα να δοκιμάσω το ψήσιμο σίκαλης. Αλλά δεν έχουμε ξηρό kvass. Υπάρχει μόνο kvass. Τι μπορείτε να αντικαταστήσετε;
Και πώς μπορώ να επισυνάψω μια φωτογραφία εάν θέλω επίσης να δείξω τη δημιουργία μου; Πώς να επισυνάψετε ένα avatar, από πού μπορώ να το πάρω;
Περιπλανώμαι στον ιστότοπο τρομακτικό. Δεν το έχω μελετήσει ακόμα.
Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων! Ευχαριστώ! Ο ιστότοπος είναι υπέροχος!

Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας στον ιστότοπο και για τα ευγενικά σας λόγια.

Αλλά ας διαιρέσουμε τις ερωτήσεις σας ανά θέμα.
Μελετήστε προσεκτικά το μενού του ιστότοπου, αυτό θα σας βοηθήσει να περιηγηθείτε στα θέματα.

Όλες οι τεχνικές ερωτήσεις του ιστότοπου συλλέγονται συγκεκριμένα στην κορυφή του μενού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf, στην ενότητα Τεχνικό τμήμα του ιστότοπου και του φόρουμ, https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=330.0, εκεί θα βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας "πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία", προβλήματα με το φόρουμ.
Ας λύσουμε τα προβλήματά σας σε αυτήν την ενότητα.

Το ψωμί σίκαλης είναι διαφορετικό στην περιεκτικότητα σε αλεύρι και δεν θα υποχωρήσει αμέσως, απαιτείται εμπειρία.
Εξερευνήστε την ενότητα Βασικά στοιχεία ψησίματος https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0, και ειδικά το ζύμωμα και πώς πρέπει να ψάχνουν οι κολόμπους για κάθε τύπο αλευριού.

Τώρα για το kvass. Η συνταγή μου περιέχει kvass wort.
Μπορείτε να προσθέσετε ξηρό kvass, kvass wort, σίκαλη βύνης στην παρτίδα - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε λίγο νερό (ή όλο το νερό) με μαύρη μπύρα, καθώς περιέχει βύνη σίκαλης και κριθαριού.
Για τη ζύμη σίκαλης, είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε παλαιό κεφίρ, μήλο - οξύ.

Μεταβείτε στην ενότητα Ψωμί ζύμης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0, υπάρχουν αρκετές συνταγές ψωμιού και οι φωτογραφίες τους - επιλέξτε οποιεσδήποτε συνταγές, συμπεριλαμβανομένων των σίκαλης. Εκεί μπορείτε επίσης να βρείτε μια συνταγή για ψωμί με kvass.

Καλή τύχη!

Αποφάσισα να ψήσω αυτό το ψωμί. Πρόσφατα εγκατέλειψα το ψήσιμο, και σε αυτές τις σπάνιες στιγμές που ακόμα ψήνω, αποδεικνύεται σκουπίδια.
Λοιπόν, έχω μια ερώτηση. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, τα ζύγισα στις κλίμακες. Επιπλέον, πρόσθεσα 190 γραμμάρια σίκαλης και 210 γραμμάρια αλεύρι σίτου (νομίζω αν θα κοιτάξω και θα προσθέσω). Ήμουν ακόμα ντροπιασμένος που δεν υπήρχε αρκετό υγρό, αλλά ξεκίνησε ο φούρνος.
Ωστόσο, όταν άρχισα να παρεμβαίνω μαζί μου, όπως υποψιάστηκα, υπήρχε πολύ λίγο υγρό (μόνο ΠΟΛΥ, ένα αλεύρι με βότσαλα "ζύμης" σε αυτό). Πρόσθεσα 3/4 φλιτζάνι (240 ml φλιτζάνι) γιαούρτι για να ζυμώσω τη ζύμη. Επιπλέον, δεν ανέφερα το μαρτύριο.
Τώρα ψήνω ακόμα, ή μάλλον, παραμένει μετά την πρώτη παρτίδα. Και πάω γρήγορα στον υπολογιστή μου. Αυτό που συμβαίνει είναι άγνωστο. Γιατί μου συνέβη αυτό; Και πάλι, πιθανότατα, έχετε ένα τούβλο. Μου άρεσαν, ή τι, ότι δεν έχω ψωμί;

Αναφέρω:
Το ψωμί αποδείχθηκε καλά, αυτή είναι η έκδοση του μαύρου ψωμιού για μεσημεριανό. Το μόνο πράγμα, ήταν απαραίτητο να αμβλύνομαι λίγο περισσότερο (υπερασπίστηκα για 40 λεπτά), ώστε να ήμουν ψηλότερος, αλλά αυτό είναι το λάθος μου. Έβαλα τη συνταγή σε ένα σημειωματάριο.
Με πιέζει ότι πρέπει να ελέγξω τη συνταγή. Και δεν είναι σαφές γιατί χρειάζομαι σχεδόν 1 επιπλέον φλιτζάνι γιαούρτι;

[Υγρά]

Η συνταγή μου:
Αλεύρι σίτου - 260 γραμμάρια
Αλεύρι σίκαλης - 210 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Γιαούρτι + νερό - μόνο 250 ml στο μισό. Γιαούρτι ηλικίας
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Kvass wort - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ
Φρέσκια μαγιά - 10 γραμμάρια \ ξηρό 1,5 κουτ

Υγρά αυτή η συνταγή είναι αρκετή!
ΠΡΟΣ ΤΟ υγρά περιλαμβάνουν γιαούρτι, νερό, φυτικό λάδι, μέλι, ζύμη.
Στη δοκιμή, λαμβάνουμε υπόψη τον έλεγχο όλων των υγρών και όχι μόνο καθαρού νερού!

Και δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη συνταγή για τις πρώτες ύλες σε μια σταγόνα - επικεντρωθείτε περισσότερο στη συνέπεια της ζύμης, η ποιότητα του τελικού ψωμιού εξαρτάται από αυτήν τη στιγμή.
Πόσο υγρό χρειάζεται η ζύμη - πρέπει να προστεθούν τόσα πολλά!

Χαίρομαι που η γεύση του ψωμιού σε έκανε ευτυχισμένο, ευχαριστώ

[Ψωμί σίτου-σίκαλης στο γιαούρτι στο φούρνο]

Ψωμί σίτου-σίκαλης στο γιαούρτι στο φούρνο

Σαγηνευμένη, αγαπητή διαχειριστής, η συνταγή που προτείνατε.
Μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί, σίγουρα θα το ψήσω ξανά!
Αντικατέστησα το kvass wort (για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω τι είναι) με βύνη, τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή.
ml]
Παρατηρήσατε ότι η οροφή ανατινάχτηκε λίγο, νομίζω ότι δεν μπορούσε να αντέξει τον χρόνο απόδειξης και βιάστηκε να το βάλει στο φούρνο, αλλά υπήρχε μια εμπειρία όταν η ζύμη σταμάτησε και αποφάσισα να μην το ρισκάρω. Αυτό το καλλυντικό ελάττωμα δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση. Ευχαριστώ.
Σλ. Ψήνω πολύ συχνά ψωμί σύμφωνα με τις συνταγές σας και δεν είχα ποτέ αρνητικό αποτέλεσμα.

[Ήταν απαραίτητο να το βγάλετε από την πρίζα και να μην απενεργοποιήσετε το κουμπί]

: girl_red: Και πάλι μπήκα στον πειρασμό από αυτή τη συνταγή, αλλά ... κάτι που η σίκαλη (εκτός από την κρέμα) δεν είναι φίλη μαζί μου! Έβαλα τα πάντα όταν ξεκίνησε το ζύμωμα .... Υπήρχε πολύ λίγο νερό, ας προσθέσουμε με κουτάλια, και μετά από μια κούπα λίλα, γενικά, ένα μη κολλώδες κουλούρι κάπως ζυμώθηκε. Στη συνέχεια θυμήθηκε ξαφνικά ότι μια παρτίδα είναι αρκετή για τη σίκαλη και στην αρχή της δεύτερης παρτίδας απενεργοποίησε τη σόμπα, έβγαλε τη σπάτουλα και την άνοιξε. Αλλά το πρόγραμμα χάθηκε. (Ήταν απαραίτητο να το βγάλετε από την πρίζα και να μην απενεργοποιήσετε το κουμπί). Το άφησα στο φούρνο για απόδειξη και ζεστάνω το φούρνο. Έψησα μια φορά φωτιά στο φούρνο. Θα περιμένω. Γιατί αποφάσισα να γράψω, ίσως τα λάθη μου να βοηθήσουν κάποιον. Γκρίνισα όταν διάβασα ότι ξέχασαν να εισάγουν τη σπάτουλα. και τότε έκανε το ίδιο: girl_red: Γιατί υπήρχε τόσο λίγο νερό; Ήταν παχύ γιαούρτι;

[φράουλα]

Στη συνέχεια θυμήθηκε ξαφνικά ότι μια παρτίδα είναι αρκετή για τη σίκαλη και στην αρχή της δεύτερης παρτίδας απενεργοποίησε τη σόμπα, έβγαλε τη σπάτουλα και την άνοιξε. Αλλά το πρόγραμμα χάθηκε.

φράουλα, αυτό λέει ο συγγραφέας της συνταγής στην πρώτη σελίδα:

# Έβαλα όλα τα προϊόντα σε έναν κάδο x \ n και τα έβαλα στο πρόγραμμα Ζύμη, έκανα μια παρτίδα και η πρώτη δοκιμή εντελώς στο x \ n.

# Ο άνθρωπος μελόψωμο κρατά το σχήμα του, αλλά είναι πολύ απαλό μέσα στην αφή.

# Η δεύτερη δοκιμή γίνεται στο φούρνο στους 30 * C.

# Δίνω στη ζύμη την ευκαιρία να απομακρυνθεί εντελώς και να ωριμάσει. Πόσος χρόνος χρειάζεται για αυτό, ποτέ δεν μετρούν - πόσο χρειάζεται για να ωριμάσει η ζύμη και κάθε ζύμη έχει το δικό της χρόνο.

# Το σημείο αναφοράς για αυτό είναι μια αύξηση στο κομμάτι ζύμης κατά 2-2,5 φορές και όχι περισσότερο.

# Στη συνέχεια, ενεργοποιώ τη λειτουργία ψησίματος στο φούρνο στους 180 * C, με μείωση στους 165 * C, όταν η κρούστα γίνεται εντελώς σκοτεινή και σκληρή.

Η ζύμη μας είναι σίκαλη !!! οπότε θα φτιάξουμε μια κανονική παρτίδα, δύο δοκιμασίες, ένα ψήσιμο ψωμιού

Έτσι, στην πρώτη σελίδα: cray: Και χρειάζομαι τα πάντα γρήγορα! Τώρα το έβαλα στο φούρνο. Όταν το έβγαλα από τον κάδο, η ζύμη ήταν ήδη μαλακή. Ελπίζω να είναι εντάξει. Είμαι υπομονετικός και περιμένω. Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Πιθανότατα θα βελτιωθώ. Πάντα τα χέρια μπροστά από τις σκέψεις ... Ναι, αλλά στην κύρια λειτουργία, τελικά, δύο παρτίδες. Έτσι αποφάσισα ότι ήταν αρκετό, αλλά ... ζυμώνει και ζυμώνει τα πάντα.

: bravo: Hooray, λειτούργησε! Το ψωμί ψήνεται, τόσο όμορφο, κρυώνει. Φυσικά έσπασα ένα κομμάτι (άκρη), με γούστο !! Είναι ακόμα υπέροχο να ψήνεις με το βιβλίο ABC! Διαχειριστής! Σεβασμός!

[φράουλα]

στην κύρια λειτουργία, μετά από όλα, δύο παρτίδες

φράουλα, στην παρτίδα x / φούρνο, χωρίζεται μόνο σε κύκλους (προ-παρτίδα-παύση-παρτίδα)

Χαίρομαι για εσάς και το ψωμί σας - είναι ωραίο να ακούτε ότι όλα πήγαν καλά

Χαίρετε. Μόλις ζύμωσα το ψωμί σου. Έχω όμως μια ερώτηση. Μπορείτε να μου πείτε, είναι απαραίτητο να το ψήσετε στη φόρμα; Θα ήθελα να το φτιάξω ένα καρβέλι, ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ένα καρβέλι.

Μπορείτε να δώσετε οποιοδήποτε σχήμα, ανάλογα με το πάχος της ζύμης, έτσι ώστε το σχήμα να διατηρηθεί. Και συμμορφωθείτε με τις συνθήκες ψησίματος στην εστία.
Αλλά αν είναι η πρώτη φορά που ψήνετε αυτό το ψωμί, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης, τότε είναι καλύτερο να φτιάξετε πρώτα το ψωμί με τη μορφή, να δείτε το αποτέλεσμα - και στη συνέχεια να το ψήσετε στην εστία, να κάνετε προσαρμογές στη ζύμη και τα γλυκά

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα ψήσω σε σχήμα.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα ψήσω σε σχήμα.

Καλή τύχη! Αφήστε το ψωμί να βγει!

Το ψωμί μου ψήνεται. Θα το κόψω καθώς κρυώνει. Μέχρι στιγμής, είμαι πολύ χαρούμενος με τα πάντα. Η ζύμη, θα έλεγα, είναι τέλεια. Λοιπόν, θα κρίνουμε για τη γεύση λίγο αργότερα.

Θέλω πραγματικά να δω το αποτέλεσμα, zhdemsssss

Καλά. Ανολοκλήρωτο.Το κόψιμο είναι τσαλακωμένο σαν να κόβεται ζεστό. Λοιπόν, η γεύση είναι ξεκάθαρη ότι δεν ψήνεται.

Μην αναστατωθείτε, για πρώτη φορά στο φούρνο αποδείχθηκε πολύ καλά, η στέγη δεν εγκαταστάθηκε, το ψωμί αποδείχθηκε ομοιόμορφο

Συμπεράσματα:
ΜΗΝ κόβετε ψωμί ζεστό !!!! Θα είναι πάντα βρεγμένο μέσα, ειδικά σίκαλη! Είναι απαραίτητο να το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς και να σταθεί, για να ωριμάσει το ψωμί.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού (ψημένο), πρέπει να έχετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας, σε θερμοκρασία 94-96 * C, το ψίχουλο είναι εγγυημένο ότι είναι έτοιμο και ψημένο!

Tatiana, σας ευχαριστώ για τις απαντήσεις και τις συμβουλές σας, χωρίς αυτές το αποτέλεσμα θα ήταν ακόμη χειρότερο.Για αυτό, υπάρχει ένα θετικό σημείο (καλά, όπως πάντα με κάθε εμπειρία). Για πρώτη φορά έψησα τη σίκαλη με κβας μούρο. Έτσι, για μένα και τον σύζυγό μου, η γεύση του ψωμιού φαινόταν κάπως κακή. : nyam: Αν το είχα ψηθεί κανονικά, νομίζω ότι θα ήταν πολύ νόστιμο. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω ξανά. Μου άρεσε πολύ η ζύμη.

Και εμπειρία, ο γιος των δύσκολων λαθών ... και το πιο σημαντικό, το δικό σας, τότε αξίζει πολύ!

Ψήστε στην υγεία σας!

Tatianochka, συγνώμη για την ατιμωρησία, έχω ακόμη μια ερώτηση ωριμάσει. Έκανα 2 αδιαβροχοποίηση στο φούρνο με μια κούπα βραστό νερό. Η ζύμη αυξήθηκε πολύ ωραία και αυξήθηκε γρήγορα, αλλά θα μπορούσε ο ατμός να έχει επηρεάσει το γεγονός ότι το ψωμί αποδείχθηκε υγρό μέσα; Δηλαδή, με ένα διαισθητικό συναίσθημα, είμαι σίγουρος ότι απλά δεν το ψήνω, αλλά για το μέλλον θέλω να μάθω αν είναι δυνατόν να υγρανθεί ο χώρος στον οποίο επιτρέπεται να αναπτυχθεί ψωμί σίκαλης;

Μπορείτε να κάνετε διαφορετικά! Όμως, εδώ προκύπτουν τόσες λεπτές αποχρώσεις, πρέπει πρώτα να διαβάσετε τα βασικά στοιχεία του ψησίματος, την ενότητα Χρήσιμες συμβουλές, υπάρχουν πολλά γραπτά σχετικά με τη διόρθωση, τη θερμοκρασία ζύμης και ούτω καθεξής ...
Πρέπει να δώσετε προσοχή στις συστάσεις των συγγραφέων και να δείτε φωτογραφίες των έργων του συγγραφέα, τι συμβαίνει, στη συνέχεια επαναλάβετε μετά από αυτά και βγάλτε συμπεράσματα για τον εαυτό σας τι και πώς είναι καλύτερο - αυτό είναι ένα μεγάλο και μακρύ έργο

Κάντε μια βόλτα στις συνταγές ψωμιού και παρατηρήστε.

[γευστικός]

Έτσι συνέβη σήμερα. : girl_red: Νόστιμο ψωμί. Παρόμοιο με το "Ουκρανικό" μόνο γευστικός... Το ψίχουλο είναι τόσο τρυφερό ...

[Βικτόρι @]

Βικτόρι @τι υπέροχο ψωμί! Τρύπα και ευάερο! Σας ευχαριστώ που με κάνατε χαρούμενο!
Ψήστε στην υγεία σας!

Δεν περίμενα καν. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Δεν περίμενα καν. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Εδώ λοιπόν είναι η σύνθεση του κριθαριού, της βύνης σίκαλης και της παλιάς κεφίρ, έτσι δρουν στη ζύμη σίκαλης

Σούπερ! Σούπερ! Σούπερ! Εδώ είναι ένας τέτοιος γίγαντας, σε σύγκριση με το συνηθισμένο! ............ αστείο



Βρίσκομαι σε αυτόν τον υπέροχο ιστότοπο μόνο για ένα μήνα, και ο παρασκευαστής ψωμιού Hitachi (το ίδιο με το δικό σας, Tatyana) είναι ήδη επτά ετών, δεν θυμάμαι τόσο νόστιμο ψωμί ..
Όχι μόνο μίξα το kvass wort τη νύχτα και έριξα το ξηρό kvass, που έπρεπε να αναμίξω στο νερό (χρειαζόμουν ψωμί το πρωί), με δική μου ευθύνη και κίνδυνο, έριξα τα πάντα στον κατασκευαστή ψωμιού ... έφτιαξαν το μισό φραντζόλα τη φορά, ενώ πήγα στην κάμερα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Το ψωμί είναι πραγματικά μια ΓΕΝΙΚΗ! Και μου αρέσει επίσης η ελαφρώς σχισμένη οροφή))
Το Hitachi ψήνει πολύ καλά, πάντα βοηθά!

Ψήστε νόστιμο ψωμί για την υγεία σας!

Tatyan, πες μου, τι τρόπο να ψήσεις στον αρτοποιό; υπάρχει σίκαλη, ή θα ζυμώσει και θα βάλει στη συνέχεια ψημένα προϊόντα;

Πρόκειται για ψωμί σίκαλης, ώστε να μπορείτε να ψήνετε στην κύρια λειτουργία

Λοιπόν, ακόμα δεν μπορώ να βρω μια κοινή γλώσσα με ψωμί σίτου-σίκαλης αντί για γιαούρτι που έβαλα κεφίρ, αντί για μούρο, ξηρό kvass, τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ παχύ, πρόσθεσα λίγο νερό, το κουλούρι ζυμώθηκε, μου φαινόταν ακόμα λίγο παχύ, αλλά δεν το άγγιξα πια. Σηκώθηκα κανονικά, σκέφτηκα ότι θα έφτανε στο καπάκι, πήγα να δω πώς ήταν, και έπεσε

[Προσπαθήστε να καταλάβετε και να νιώσετε τη ζύμη, αυτό που θέλει από εσάς, είναι από εσάς - η ζύμη είναι ζωντανή και υπαγορεύει αυτό που χρειάζεται και πρέπει να την καταλάβουμε μόνο.]

Τι μπορώ να πω? Υπομονή, μόνο υπομονή και τροφοδοτήστε τα πουλιά χίλιες φορές περισσότερο και αποκτήστε εμπειρία
Προσπαθήστε να παρατηρήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, διόγκωσης, ψησίματος, ανάλυσης και να θυμάστε τι ακολουθεί από τι.
Προσπαθήστε να καταλάβετε και να νιώσετε τη ζύμη, αυτό που θέλει από εσάς, είναι από εσάς - η ζύμη είναι ζωντανή και υπαγορεύει αυτό που χρειάζεται και πρέπει να την καταλάβουμε μόνο.

Το κάνω αυτό: Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίτου-σίκαλης (master class) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Εδώ αποδείχθηκε ο "όμορφος" μου (((

Εδώ αποδείχθηκε ο "όμορφος" μου (((

Ο όμορφος άντρας αποδείχθηκε πυκνός, μπορείτε να το δείτε από το ψίχουλο και φαινόταν λίγο υγρό.
Γράψτε εδώ τι και πόσο τοποθετήθηκε στη ζύμη και ποιο πρόγραμμα εγκαταστάθηκε

Τα πάντα είναι σύμφωνα με τη συνταγή μόνο αντί για γιαούρτι, κεφίρ + νερό στον σωστό όγκο, αντί για 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. μεγάλο. ξηρό kvass, αλλά για κάποιο λόγο το είχα αμέσως πολύ παχύ, αν και σύμφωνα με τις συνταγές σας όλα πάντα υπολογίζονται τέλεια.

[όλα υπολογίζονται]

Το Kvass wort είναι ένα υγρό προϊόν που μετράει στην ποσότητα του υγρού.
Το ξηρό kvass είναι ένα ξηρό προϊόν που περιέχει παξιμάδια σιταριού, τα οποία απαιτούν υγρό για να τα μαλακώσουν και διογκώνονται από το υγρό - εάν δεν προσθέσετε υγρό, θα το πάρουν από τη ζύμη. Διαβάστε τη σύνθεση του kvass στη συσκευασία.

έχω όλα υπολογίζονται - δεδομένου ότι δίνω τη συνταγή στο φόρουμ όχι πριν το ψήσιμο ψωμιού, αλλά όταν έχω ήδη φτιάξει τη ζύμη, θα παρακολουθώ όλες τις λεπτές αποχρώσεις, θα προσθέσω / αφαιρέσω ό, τι χρειάζεται. Και μόνο όταν το ψωμί είναι εγγυημένο ότι λειτουργεί, μετά το ψήσιμο δίνω μια πλήρη εκλεπτυσμένη συνταγή και κάνω ένα σχόλιο σχετικά με τη διαδικασία ήδη στην πραγματικότητα, έτσι ώστε να μπορείτε να προειδοποιείτε για τις περιπλοκές του ζυμώματος και του ψησίματος

Σήμερα φάγαμε ψωμί, όλοι του άρεσαν, οπότε θα δοκιμάσω περισσότερες από μία φορές και θα επιτύχω μια καλή κρούστα