Λιθουανικό ψωμί (από τον BoraBor)

Λιθουανικό ψωμί (από τον BoraBor)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: Λιθουανικά

Συστατικά
Σκούρα μπίρα	150 ml
(Παρεμπιπτόντως,
Νερό	120 ml
Επιτραπέζιο αλάτι	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	1 κουτ
Αυγό (νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό)	1 Η / Υ.
Ραστ. έλαια από γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
(η μαγιά μου δεν είναι πολύ καλή, έτσι μπορείτε να βάλετε λιγότερο καλή μαγιά)
Αλεύρι - σίκαλη: σιτάρι (επιπλέον, υψηλής ποιότητας)	50:50

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ας το ονομάσουμε "Λιθουανικά". Βασίστηκε στο 2ο πρόγραμμα Moulinex OW 3000, βάρος - 1 κιλό, μέτρια κρούστα.
• Αλλά πόσο αλεύρι - δεν ξέρω. Περίπου μισό κιλό. Ανεβάζω απαλά τη σόμπα, ανοίγω το καπάκι και (προσεκτικά για να μην το πασπαλίζω στους θερμαντήρες) προσθέτω κοσκινισμένο αλεύρι, αρκετά για να φτιάξω ένα όμορφο "κουλούρι". Τέλος πάντων, βάλτε
• Μετά το μπιπ, πρόσθεσα το ποτήρι μέτρησης μείγμα δαμάσκηνων, αποξηραμένων βερίκοκων, σταφίδων, ηλιόσπορων., Γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Τώρα νομίζω ότι έπρεπε να προσθέσω ακόμη περισσότερα - 1,5 ποτήρια!
• Δεδομένου ότι επρόκειτο να προσθέσω το μείγμα, "άφησα λίγο χώρο" - δεν ανέφερα το αλεύρι. Τώρα βλέπω ότι μάταια, το ψωμί αυξήθηκε, αλλά η κορυφή δεν μεγάλωσε - αποδείχθηκε τούβλο.

Σημείωση

Η συνταγή του BoraBor μεταφέρεται από το θέμα Mastering Moulinex.
Έχει νόστιμο ψωμί! Όπως μου αρέσει, σκοτεινό, παχουλό, ξινό, γλυκό. Δεν μυρίζει σαν μπύρα!

Φωτογραφία gorgo6a

Παρόμοιες συνταγές

Λιθουανική κρέμα σίτου-σίκαλης με σπόρους κύμινο (Sventine duona) στο φούρνο (ΑΞΙΟΜΑ)

Λιθουανικό ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)

Ψωμί σίκαλης "Λιθουανικά" (Ομέλα)

Να επιτρέπονται ερωτήσεις; Τι σημαίνει το δεύτερο πρόγραμμα Moulinex OW 3000 και ποιος είναι ο όγκος του γυαλιού σας; Και γιατί το ψωμί έγινε ξινό, όπως όλα τα προϊόντα είναι γλυκά;

Να επιτρέπονται ερωτήσεις; Τι σημαίνει το δεύτερο πρόγραμμα Moulinex OW 3000 και ποιος είναι ο όγκος του γυαλιού σας; Και γιατί το ψωμί έγινε ξινό, όπως όλα τα προϊόντα είναι γλυκά;

Το πρόγραμμα 2 (3h30min) είναι μόνο για ψωμί σίκαλης και ένα ποτήρι 300 ml.

Ουάου! Δεν ήξερα ότι η συνταγή έφερε εδώ!
Τερπνώς!

Η Λάρισα έγραψε σωστά,

Το πρόγραμμα 2 (3h30min) είναι μόνο για ψωμί σίκαλης και ένα ποτήρι 300 ml.

Και ξινή προέρχεται από ένα μείγμα αλεύρι σίκαλης και μπύρας, από πρόσθετα: τα δαμάσκηνα είναι λίγο ξινά και από το γεγονός ότι δεν είχα ξινή.

Παρεμπιπτόντως! Αυτό το ψωμί έχει την καλύτερη γεύση με ... ΚΑΦΕ! Δοκίμασέ το!

Και εδώ γλυκιά μου αποδεικνύεται όταν όλο το νερό αντικαθίσταται με μαύρη μπύρα, αφαιρέστε το αυγό (και χωρίς αυτό είναι νόστιμο) και αυξήστε την ποσότητα του μελιού. Και μην προσθέτετε ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα κ.λπ. Αλλά προσθέστε λίγο κύμινο. Εδώ.

Ναι, αύξησα την ποσότητα ζάχαρης κατά λάθος: Μόλις δοκίμασα τη ζύμη κατά τη ζύμωση και μου φάνηκε ότι είχε πικρή γεύση. Φοβήθηκα και χτύπησα δύο ακόμη st. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Και το μαντέψατε! Το ψωμί αποδείχτηκε γλυκό, αλλά ... κάποιο πρωτότυπο ή κάτι τέτοιο. Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με την πρώτη συνταγή έψησα 3 φραντζόλες (δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτό!), Σύμφωνα με τη δεύτερη ήδη 2. Και για αυτό και για τον άλλο θα ψήσω ξανά, μόνο η δίψα για πειραματισμό δεν επιτρέπει το ψήσιμο σύμφωνα με τις ίδιες ακριβώς συνταγές!

Ω! Ξέχασα εντελώς! Στην πραγματικότητα, αυτό πρέπει να ληφθεί σύμφωνα με τη συνταγή του "λιθουανικού" ψωμιού.

Στο Moulinex OW 3000, το 2ο πρόγραμμα είναι το γαλλικό ψωμί και το 3ο ψωμί ολικής αλέσεως.

Λιουτμίλα,
ευχαριστώ για την διευκρίνιση.
Διαχωρίζω τα προγράμματα με στοιχεία, όπως μου αρέσει, δεν δίνω μεγάλη προσοχή στο όνομα των ίδιων των προγραμμάτων:
1ο: για πειράματα με διαφορετικά αλεύρια (π.χ. φαγόπυρο), καθώς και απλό ψωμί για τον άντρα (για σούπα και σάντουιτς) και ψωμί με γάλα.
2ο: ψωμί από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης. Παρεμπιπτόντως, φαίνεται ότι ονομάζεται επίσης "ψωμί του χωριού". Έχει μια τραγανή κρούστα.
3ο: μόνο ολόκληρη ή μόνο σίκαλη, όταν έχω ήδη ζυμώσει τη ζύμη στο 7ο πρόγραμμα, και δίνω στη ζύμη μια επιπλέον άνοδο με θέρμανση.
4ο: εάν περιλαμβάνεται το βούτυρο, τότε ψήνω στο πρόγραμμα "brioche".
5ο: γρήγορο ψωμί ... δεν ξέρω, δεν έχω δοκιμάσει

Παραθέτοντας τη Λάρισα, βασικά συμφώνησα ότι το πρόγραμμα είναι 3 ώρες και 30 λεπτά και ότι το ποτήρι είναι 300 ml. Θα έρθω σπίτι και θα ξεκαθαρίσω. Σε γενικές γραμμές, θα ήταν ωραίο να βάψετε προγράμματα για διαφορετικές σόμπες σε ξεχωριστό Temka. Ας το σκεφτούμε, προτείνουμε ...

Γενικά merci!

Εδώ, θα εισαγάγω μερικές φωτογραφίες του "Λιθουανικού" εδώ.

Σε αυτό αντικατέστησα όλο το αλεύρι με σίκαλη.
Το έψησα χωρίς αυγό και, όπως, πρόσθεσα μισή κουταλιά της μαγιάς.
Μετά την 3η παρτίδα, σκέφτηκα ότι δεν θα λειτουργούσε καθόλου, καθώς αυτό το κομμάτι "τσιμέντου" δεν φαινόταν πολύ ευπαρουσίαστο.
Το τράβηξε έξω και το χτύπησε με τα χέρια της. Το έβαλα πίσω, βγάζοντας τη λεπίδα. Ενυδατωμένο με νερό στην κορυφή. Το άφησα στη θέρμανση μετά το κύριο πρόγραμμα για σχεδόν 40 λεπτά.
Το αποτέλεσμα τρώγεται σε 4 ημέρες

Σε αυτήν την περίπτωση, ακολούθησα πρακτικά τη συνταγή (μόνο χωρίς το αυγό) και πρόσθεσα ξινή (το έβαλα τώρα παντού). Και τέλος, μέτρησα την ποσότητα αλευριού ... Αληθινή σε ποτήρια

200 ml. σκούρα μπίρα
50 ml. νερό
1,5 κ.σ. αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας. γλυκό μου
1 κουταλιά της σούπας. Τρελά. έλαια (από καρύδια)
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλλιέργεια εκκίνησης (αντί για αυτό μπορείτε να πάρετε +20 ml νερό)
Μικτό αλεύρι σε μπολ: 400 ml. σίκαλη και 400 ml. σιτάρι. Και χύθηκαν 600 ml του μείγματος στην HP.

Κατά τη διαδικασία ανάμιξης, πρόσθεσα άλλα 40 ml. ένα μείγμα αλευριού και 400 ml (2 φλιτζάνια μέτρησης 200 ml, χωρίς διαφάνεια) αποξηραμένων φρούτων: αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα στα μισά, ολόκληρα δαμάσκηνα, ηλιόσποροι, κουκουνάρια, καρύδια, θα ήταν ωραίο να έχουμε σταφίδες, αλλά δεν ήταν εκεί.)

Εδώ είναι το αποτέλεσμα.
Τρώω επίσης ...

κορίτσια! και αγόρια!

Έψησα ένα τέτοιο ψωμί - φοβερό, σας λέω! για τσάι - απλώς σούπερ - αρκετά διαιτητικό και πολύ υγιές!
Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία - από την άφιξή μου υπήρχε μόνο μια κρούστα του, αλλά τόσο νόστιμο!

συμβουλές στους ιδιοκτήτες της Panas - ζυμώνετε αποξηραμένα φρούτα με το χέρι ή προσθέστε στο τέλος - τα δαμάσκηνα αλέθονται εντελώς ακόμη και αν βάλετε ολόκληρο το%)

Αυτό είναι σίγουρο! Το ψωμί είναι νόστιμο! Μέχρι στιγμής το πιο γρήγορο φαγητό στη χώρα μας - για τσάι, σαν ένα cupcake.

Έψαχνα για μια συνταγή για λιθουανικό ψωμί για τον λιθουάνο σύζυγό μου, με τη μυστική ιδέα να τον αποπλανήσω με έναν κατασκευαστή ψωμιού και λέει για ποιον είναι ο παρασκευαστής ψωμιού, θα το ανακατέψω για εσένα και θα το ψήσω σε ένα κινούμενο σχέδιο, μισό ψημένο στο φούρνο και μισό σε ένα καρτούν, έκαψε λίγο στο φούρνο, αλλά και τα δύο τα ψωμιά αυξήθηκαν και αποδείχθηκαν νόστιμα

Πήρα μια μαύρη αίγα μπύρας. Υπάρχουν μόνο 3,2 στροφές, καλά, μου άρεσε η γεύση. Αλλά δεν μου άρεσε καθόλου το ψωμί, κάτι πραγματικά συνέβη, αποδείχτηκε ότι το έβγαζα στις μισές τρεις το βράδυ))) Ζύμωσα το κουλούρι και έβαλα τα πάντα, και το πρωί ξύπνησα και είδα ότι δεν πατήσαμε το κουτάλι Λοιπόν, το πίεσα κατά τη διάρκεια της παρτίδας Έριξα λίγο ρίγος ... Αλλά ακόμα αποδείχτηκε άσχημα Και δεν μου άρεσε η γεύση, και το δίνει με μπύρα ... Δεν ξέρω ... Αυτό είναι το πρώτο ψωμί με το οποίο δεν ήμουν τυχερός

Λοιπόν, αυτό συμβαίνει εάν ψήνετε στο φούρνο!
Για τη συνταγή ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ Bora-Bora, ειδικά ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την ιδέα ζύμης και ψησίματος στο φούρνο Admin.
Ο άντρας μελοψωμάτων ήταν όμορφος.

Το ψωμί ψήθηκε σε γυάλινο οβάλ σχήμα (μήκος 28 εκατοστά, πλάτος 19 εκατοστά και βάθος 9 εκατοστά) για περίπου μία ώρα.


Βγήκα από τη φόρμα εύκολα


Στην ενότητα φαινόταν έτσι. (υπήρχαν 200 ml αποξηραμένων φρούτων)

Αλεύρι - σίκαλη: σιτάρι (επιπλέον, υψηλής ποιότητας)

50:50

Ζητώ συγνώμη για τη βραδύτητα, αλλά τι γίνεται με το 50/50; κιλά, λίτρα, κουτιά, κουβάδες, ποτήρια; ........ εδώ γράφτηκε κάτι περίπου 400 και 400 ml, συν κάποιο άλλο μείγμα, ενώ προστέθηκαν περισσότερα ........... Σε γενικές γραμμές δεν είναι σαφές, το βάρος του αλευριού μπορεί να είναι πιο συγκεκριμένο

Με βάση την ποσότητα υγρού που υποδεικνύει η συγγραφέας στη συνταγή και το σχόλιό της - χρειάζεστε περίπου 500 γραμμάρια αλεύρι, 250 σιτάρι και 250 σίκαλη.

Και δεδομένου ότι ακόμη και τα αυγά είναι μικρά και μεγάλα (τα οποία παίρνετε προσωπικά ως προς το βάρος και τον όγκο), θα προσαρμόσετε τη διαφορά στο υγρό ζύμης με ένα επιπλέον μέρος του αλευριού - ισορροπία αλευριού / υγρού, κουλούρι

Βρήκα και δοκίμασα αυτήν την έκδοση της συνταγής ψωμιού "Λιθουανίας":
Προϊόντα με τη σειρά με την οποία πρέπει να τοποθετηθούν στον κάδο της μηχανής ψωμιού:
1. Ζύμη 1,75 κουτ. - 8 γρ. φρέσκο;
2. Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
3. Μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού. (ή 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη) χρησιμοποιήθηκε 1 ώρα. μεγάλο. βερίκοκο-ch. μαρμελάδα σταφίδας
4. Αλεύρι σίκαλης 250g (400 ml)
5. Αλεύρι σίτου 250g (400 ml)
6. Αυγό 1 τεμ.
7. Μπύρα 200 ml (όσο πιο σκούρο τόσο το καλύτερο)
8. Kefir 100 ml
9. Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
10. Αλάτι 1,5 κουτ.
11. Κύμινο 1 κουτ. + μείγμα μπαχαρικών 0,5 κουτ

Αποδείχθηκε νόστιμο!
🔗