Θυμόμαστε (master class)

Θυμόμαστε (master class)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ταρτάριος

Συστατικά
γάλα	200 ml
ξινή κρέμα (μπορείτε να στραγγίξετε ή φυτικό λάδι, ακόμη και λίπος)	1-2 κουτ
αυγό	1
άλας	1 κουτ
Σαχάρα	1/2 κουτ
ξηρή μαγιά	1 κουτ
σόδα	στην άκρη ενός μαχαιριού
αλεύρι (περίπου)	300 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εδώ το γέμισμα κρέατος ...
• Ζυμώστε μια όχι πολύ απότομη ζύμη και αφήστε για μια ώρα.
• 
• Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και ξεδιπλώστε τα κέικ.
• 
• Βάλτε έτοιμο κιμά στη μέση και συνθλίψτε ελαφρώς.
• Το κιμά πρέπει να είναι μαλακό, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
• Στη συνέχεια, σηκώστε τις άκρες της ζύμης και συναρμολογήστε σε ένα συγκρότημα.
• 
• Μια τρύπα περίπου 1 cm παραμένει στη μέση.
• Τα κάνω όχι πολύ μεγάλα - μπορείτε να δείτε το μέγεθος στην παλάμη της κόρης μου.
• 
• Μετά από λίγη αδιαβροχοποίηση, τηγανίστε σε μισό λίπος.
• Πρώτα, βάλτε την τρύπα κάτω από το καπάκι. Σβήσαμε τη φωτιά όχι πολύ δυνατή.
• 
• Στη συνέχεια, καθώς ροδίζουν, γυρίστε, μειώστε τη θερμότητα και τηγανίστε χωρίς καπάκι.
• 
• Σερβίρεται με ζωμό, σάλτσα katyk (πηγμένο γάλα) ή απλά βούτυρο.
• 

Παρόμοιες συνταγές

Permyachi belyashi (πολυκουζινάκι DEX) (Agata21)

Τατάρ belyashi (peremyachi) (Margit)

Μπελιάσι (Κοράτα)

GruSha, πόσο νόστιμο. Ευχαριστώ για τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες. Φοβόμουν πάντα να μαγειρεύω τέτοια πράγματα, τώρα σίγουρα θα δοκιμάσω.

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο
Ευχαριστώ πολύ !!!
Τίποτα δεν είναι πολύ περίπλοκο, φροντίστε να το δοκιμάσετε.
Χθες με βοήθησε η κόρη μου (4,5 ετών). Ξεδιπλώστε τη ζύμη - λέει βάλτε το κρέας. Τότε έμαθα να κάνω τη συνέλευση. Έχει ζύμη αντί πλαστελίνης, δεν αγοράζουμε καν πλαστελίνη

Είναι πολύ παρόμοιο με το belyashi, μόνο για κάποιο λόγο το όνομα είναι διαφορετικό.

[Μπουλόκα]

Μπουλόκα
Το Peremechi είναι υπήκοος Τατάρ. πιάτο. Απλώς τους αποκαλούν belyashi ...
αν και το ασβέστη είναι ήδη ένα άλλο πιάτο ...

[GruSha (Gule)]

Και ήρθα με μεγάλη ευγνωμοσύνη στον συγγραφέα της συνταγής GruSha (Gule)!
Αποδείχτηκε ότι δεν ήταν τόσο όμορφα, αλλά νόστιμα! Η ζύμη είναι απλώς υπέροχη τόσο για το στρίψιμο όσο και για το τηγάνισμα - δεν έσπασε ούτε ένα peremyk, παρά το γεγονός ότι ξεδιπλώνει τη ζύμη αρκετά λεπτή και έβαλε πολλά γεμίσματα, και από τότε που την ξεδιπλώθηκε σε μια σανίδα λαδωμένη με φυτικό λάδι και δεν πασπαλίστηκε με αλεύρι, το βαθύ λίπος παρέμεινε διαφανές -μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά εύκολα.
Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Το μόνο πράγμα - για 1 κιλό κιμά, έπρεπε να κάνω μια διπλή δόση της ζύμης - μία (σύμφωνα με τη συνταγή του Guli) - ήταν αρκετή για ακριβώς μισό κιλό κιμά (ή για 15 peremyachik).
Μετά το ψήσιμο, είναι μαλακά, πολύ ευάερα. Έτσι έδειξαν για μένα (αυτό είναι το δεύτερο μισό, το πρώτο τρώγεται αμέσως)

Gulya, βλέπω ένα αυγό στη φωτογραφία με τα προϊόντα, αλλά δεν περιλαμβάνεται στη ζύμη. Ίσως ξέχασαν να το γράψουν;
Και εκτός από το κρέας, υπάρχει κάτι άλλο στον κιμά;

Ενώ ο Guli έχει φύγει, θα εκφράσω την εικασία μου - χωρίς αυγό, αποδείχθηκε πολύ καλά, αλλά
όταν φτιάχνετε μια τέτοια ζύμη με ένα αυγό, τότε τα προϊόντα γίνονται μπαγιάτικα αφού κρυώσουν λίγο - το έκανα με ένα αυγό πριν - δεν μου άρεσε.

Μπράβο, Αναστασία. Χθες η συνταγή μόλις εμφανίστηκε, και έχετε ήδη προετοιμάσει και δώσετε συμβουλές, ενώ απλά ρωτώ και ετοιμάζομαι Προσθέσατε κάτι στο κρέας; Αυγό, κρεμμύδι;

Ο σύζυγός μου λατρεύει πολύ αυτά τα πράγματα, μόνο που τα φτιάχνω από συνηθισμένη ζύμη βουτύρου. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο
Βάζω κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά. Φτιάχνω τον κιμά αρκετά λίπος - για να το κάνω πιο ζουμερό Αν θέλετε ακόμη πιο χυμό, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές νερό.

[Μπουλόκα]

Μπουλόκα

Στο κιμά, αλάτι, πιπέρι - για γεύση. Και για χυμώδη, προσθέτω σίγουρα γάλα.

Ε, έτρεχε το νερό
Και είναι νύχτα έξω. Πώς να κοιμηθώ τώρα;

[Αναστασία]

Αναστασία
ΣΟΥΠΕΡ!!!
URYA !!! Σας ευχαριστώ πάρα πολύ και χαίρομαι που όλα λειτούργησαν και σας άρεσε ...

Κορίτσια, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή ...
Φυσικά, υπάρχει ένα αυγό στη ζύμη - απλά δεν το έγραψα
Και κιμά - κρέας, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Και το κρέας πρέπει να είναι μαλακό, νερό ή ακόμα και αν μπορούν να προστεθούν τα φύλλα τσαγιού, τότε θα υπάρχει ένα νόστιμο ζωμό μέσα στα μπαρ. Στη φωτογραφία όπου βρίσκονται στο ταψί (όπου το μαγείρεμα βήμα προς βήμα), μπορείτε να δείτε πώς βράζει ο ζωμός.

[Γκρούσα]

Γκρούσα

Gulya Λοιπόν, ίσως επειδή ζύμωνα τη ζύμη με ένα μηχάνημα ψωμιού, δεν χρειάζομαι καθόλου αυγό - δεν το έβλεπα καν στην εικόνα, έτσι βιάστηκα να τα φτιάξω, και όταν διάβασα τη συνταγή, αντίθετα, χαίρομαι που δεν υπήρχαν αυγά εκεί, γιατί. Έχω ήδη γράψει παραπάνω ότι όταν έβαλα το αυγό νωρίτερα στη ζύμη για λευκά και γλυκίσματα, τότε αργότερα έγιναν σκληρά, αλλά αυτό δεν συνέβη εδώ και σκέφτηκα ότι θα έπρεπε να είναι έτσι.
Ο ζωμός έβραζε καλά και για μένα, τους έβγαλα πολύ προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμή, για να μην χύσω τόσο νόστιμα.

Τέλος πάντων, ευχαριστώ και πάλι. Εκτύπωσα τη συνταγή, αν και το θυμήθηκα ήδη, ενώ έβαλα τα προϊόντα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού δύο φορές για ζύμωμα. Αλλά τα έχετε υπέροχα όμορφα. Θα το κάνω πιο συχνά για να γεμίσω το χέρι μου και επίσης να μάθω πώς να φτιάχνω τέτοιες ομορφιές!

[Αναστασία]

Αναστασία
και μπορείτε να δοκιμάσετε τη ζύμη και ακόμα φρέσκια.
Μερικοί από εμάς μας αρέσουν "πάρα πολύ", μερικοί απολύτως αδιάφοροι.
Έβαλα το αγαπημένο μου εδώ, κάτι στο μεταξύ ...

Γκρούσα
Αναστασία
Ευχαριστώ πολύ για τον Temko. Σήμερα έψησα επίσης το peremesh (αν και, όπως είπα, έκανα κάτι παρόμοιο, που ονομάστηκε belyashi). Λοιπόν, ανακατέψτε το έτσι.
Σύμφωνα με τις συμβουλές της Αναστασίας, έφτιαξα τη ζύμη χωρίς αυγό, σε ένα αρτοποιείο (το συνήθιζα να ζυμώνω με το χέρι). Αλλά όταν κοίταξα τη βήμα προς βήμα φωτογραφία του Γκούλι, φάνηκε ότι ήταν τόσο εύκολο να τους τυφλώσω τόσο όμορφα. Προηγουμένως, το δικό μου ήταν ένα προς ένα παρόμοιο με το Nastina.
Χα, δεν ήταν τόσο !!! Φυσικά, δεν κατάφερα σε ένα τέτοιο λαούσι όπως το Guli. Η τελειότητα είναι ακόμα πολύ μακριά.
Αυτό έκανα.

[Μπουλόκα]

Μπουλόκα
Αποδείχτηκες όμορφη. Μεγάλος !!!
Στην πραγματικότητα, είναι εύκολο να γλυπτούν. Η μαμά μου με δίδαξε από την παιδική ηλικία, οπότε είναι πολύ εύκολο για μένα

[Μπουλόκα]

Μπουλόκα

Αποδείχθηκαν υπέροχα πράγματα!
Τίποτα-τίποτα-σχήμα είναι πολύ κοντά στο πτυχωτό Guli! Είμαστε συγχωρήσιμοι - διαβεβαιώνω τον εαυτό μου ότι θα πρέπει ακόμα να γεμίσω το χέρι μου! Και το πιο σημαντικό, η φόρμα δεν επηρεάζει τη γεύση.

[Αναστασία]

Αναστασία

Μπουλόκα
Αποδείχθηκαν υπέροχα πράγματα!
Τίποτα-τίποτα-σχήμα είναι πολύ κοντά στο πτυχωτό Guli! Είμαστε συγχωρήσιμοι - διαβεβαιώνω τον εαυτό μου ότι θα πρέπει ακόμα να γεμίσω το χέρι μου! Και το πιο σημαντικό, η φόρμα δεν επηρεάζει τη γεύση.

Ακριβώς - δεν αντικατοπτρίζεται στη γεύση

Ιδιαίτερες ευχαριστίες για πτυχές

[Μπουλόκα]

Μπουλόκα

Αποδείχθηκαν υπέροχα πράγματα!
Τίποτα-τίποτα-σχήμα είναι πολύ κοντά στο πτυχωτό Guli! Είμαστε συγχωρήσιμοι - διαβεβαιώνω τον εαυτό μου ότι θα πρέπει ακόμα να γεμίσω το χέρι μου! Και το πιο σημαντικό, η φόρμα δεν επηρεάζει τη γεύση.

Λοιπόν, προσπάθησα πολύ σκληρά. Και η γεύση, φυσικά, είναι υπέροχη.

GruSha, ευχαριστώ για τη συνταγή και από εμένα! Αποδείχθηκε υπέροχο, η ζύμη είναι πολύ μαλακή και νόστιμη! Πιθανώς, αυτή η ζύμη θα κάνει πολύ νόστιμες πίτες, οπότε αφήνω αυτήν τη συνταγή για μελλοντική χρήση.
Και σε όλους όσους διαβάζουν αυτό το Temka, σας συμβουλεύω να τρέξετε γρήγορα στην κουζίνα και να μαγειρέψετε αυτά τα υπέροχα γλυκά!

[Bello4ka]

Bello4ka
ευχαριστώ αγαπητέ μου

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ από εμένα!
Δοκίμασα επίσης αυτό το πιάτο αυτήν την εβδομάδα. Η οικογένεια κατόρθωσε τα πάντα σε 20 λεπτά. Ο γιος είπε ότι αυτό το όνομα πιθανότατα προέρχεται από τη λέξη "ρίξτε". : wow: Αυτό συμβαίνει επειδή όλοι τολμούσαν τόσο γρήγορα. Για άλλη μια φορά, ευχαριστώ πολύ για την αρχική προβολή. Ας σώσουμε τη συνταγή για την ιστορία.

Η συνταγή λέει
"Βάλτε έτοιμο κιμά στη μέση και συνθλίψτε το λίγο. Στη συνέχεια, σηκώστε τα άκρα της ζύμης και συναρμολογήστε σε ένα συγκρότημα" ...
Τι σημαίνει έτοιμο - απλώς ανακατεμένο ή το τηγανίζετε;

Κατάλαβα ότι όπως και σε άλλες πίτες κρέατος, λευκά κ.λπ.

Κορίτσια, ο κιμάς για τις πιπεριές είναι κυλημένο κρέας με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Το αυγό δεν χρειάζεται.

[GruSha,]

GruSha,Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.Δεν έχω πάει στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, αλλά εδώ υπάρχουν τόσες πολλές νόστιμες λιχουδιές! Σήμερα θα προσπαθήσω σίγουρα να μαγειρέψω το belyashi σε μια νέα έκδοση - νομίζω ότι ο σύζυγός μου θα είναι ευτυχισμένος, είναι λάτρης του κρέατος.

[Δροσοσταλίδα]

Δροσοσταλίδα, καλή τύχη, ελπίζω επίσης να σου αρέσει
Και μια έκθεση φωτογραφίας ...

[GruSha,]

GruSha,, τι θα ήθελα να πω για αυτό .....

ABALDET !!!!! : Ουάου: Η δική μου έφαγε αμέσως τα πάντα, δεν είχε καν χρόνο να τραβήξει μια φωτογραφία και να ζητήσει περισσότερα ... οπότε απόψε θα έχει κάτι να κάνει! Νομίζω ότι θα έχω χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. Ευχαριστώ, γλυκιά μου, για τη συνταγή σας.
Σχετικά με τη συνταγή: Το έκανα επίσης χωρίς αυγά, ζύμωσα τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ένα άλλο θα ήταν να γεμίσετε το χέρι σας έτσι ώστε να αποκτήσετε τις ίδιες πτυχές.

Παρεμπιπτόντως για πτυχώσεις. Στο τεστ, αποδείχθηκαν εξίσου όμορφα, αλλά μετά το τηγάνισμα θόλωσαν σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Καταλαβαίνω ότι η ζύμη έχει αυξηθεί (αυξηθεί) όχι ομοιόμορφα. Πώς να είσαι; Η ζύμωση δεν είναι προβλέψιμη, έτσι; Γιατί το GruSha είναι τόσο όμορφο; Ποιο είναι το μυστικό;

[Δροσοσταλίδα]

Δροσοσταλίδα Ζήτω!!! και σας άρεσε !!! Συγχαρητήρια!!! οι πτυχές θα βγουν, μην διστάσετε
natalka Πιθανότατα, θόλωσαν επειδή ήταν "neskeyed" έντονα, δηλαδή, ακόμη και μια πολύ δυνατή ζύμη ζύμης (για 5-6 ώρες, μερικές φορές συμβαίνει) δεν εξαπλώνεται. Δεν υπάρχει καθόλου μυστικό - τα γλυπτάω από την παιδική μου ηλικία, τώρα η κόρη μου σπουδάζει ήδη

Μπορεί. Σε γενικές γραμμές, όμως, οι πτυχές παρέμειναν σφραγισμένες, αλλά έχασαν το ομοιόμορφο σχήμα των πτυχών. Αποδείχθηκε το ίδιο με τα κορίτσια, αλλά το δικό σας είναι πολύ πιο όμορφο και πιο ομαλό. Όλοι έχουν μια παρουσίαση σε σύγκριση με το δικό σας GruSha, LOSES. Ίσως αυτή είναι μια εμπειρία.

Ναι, κύριε, σίγουρα πρέπει να γεμίσετε το χέρι σας, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση !!!

Gulechka, ξανασκευάζω τη συνταγή σας για μια μηχανή ψωμιού. Η αλλαγή είναι εξαιρετικά !!!!!!!!!!!!!! Εάν ενδιαφέρομαι, μπορώ να δημοσιεύσω μια έκδοση του τεστ προσαρμοσμένη για τη σόμπα.

Gulechka, ξανασκευάζω τη συνταγή σας για μια μηχανή ψωμιού. Η αλλαγή είναι εξαιρετικά !!!!!!!!!!!!!! Εάν ενδιαφέρομαι, μπορώ να δημοσιεύσω μια έκδοση του τεστ προσαρμοσμένη για τη σόμπα.

Πρέπει, και από την αρχή να φτιάχνω αυτή τη ζύμη σε έναν αρτοποιό, χωρίς να αλλάζω τίποτα. : - \ Αποδεικνύεται υπέροχο. Νόμιζα ότι η συνταγή ήταν για μια μηχανή ψωμιού.

Πρέπει, και από την αρχή να φτιάχνω αυτή τη ζύμη σε έναν αρτοποιό, χωρίς να αλλάζω τίποτα. : - \ Αποδεικνύεται υπέροχο. Νόμιζα ότι η συνταγή ήταν για μια μηχανή ψωμιού.

Άλλαξα αυτή τη συνταγή σε 500 γρ. αλεύρι

Χάρη στον συγγραφέα για τη συνταγή!))) Έφτιαξα τη ζύμη σε HP σε λειτουργία ζύμης)) πλήρης κύκλος)) η ζύμη είναι μαλακή, εύκαμπτη)) σας επιτρέπει να γεμίζετε πολύ κιμά σε κάθε ράβδο)))) )) απλώς μια τρύπα στη μέση)) αλλά δεν επηρέασε τη γεύση)) Δεν λειτούργησε ... όλα "έμειναν" με τον σύζυγό μου σε ένα επαγγελματικό ταξίδι))) Κατάφερα να σύρω τον Odin για να δοκιμάσω)) ..

[Ντάστι,]

Ντάστι,
Ευχαριστώ, το παίρνω με χαρά !!!

[Γκρούσα]

Γκρούσα ευχαριστώ για την εκπληκτική συνταγή. Αυτό είναι για εσάς: λουλούδια: Η οικογένεια τσαλακώθηκε κάθε φορά. Είναι καλό που έβγαλα μια φωτογραφία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Svetik, σας ευχαριστώ πολύ για τις ευχαριστίες και για τη φωτογραφία !!! Ο ζωμός που βράζει μέσα είναι επίσης ορατός)

Κορίτσια, απλώς μην πετάς τις παντόφλες σου! και ποια πρέπει να είναι η διάμετρος του κέικ; με την έννοια ακόμη και πριν από τη διαδικασία αγκίστρωσης κιμά σε αυτό. καλά, δεν μπορώ να το καταλάβω ...
και αυτό ... για κιμά, ποιο μέρος και ποιο ζώο πρέπει να πάρετε; αλλά κάπως με κιμά έχω επίσης αυτό - όχι αυτό

η διάμετρος δεν είναι μεγάλη, μικρότερη από ένα πιατάκι τσαγιού)

[Γκρούσα]

Γκρούσα , Ευχαριστώ!

αλλά πώς να διπλώσετε αυτές τις πτυχές από τη ζύμη;

🔗 βήμα βήμα

και από τι να φτιάξετε κιμά;

Βοδινό, αρνί. Όμως όχι χοιρινό, γιατί είναι ταταρικό πιάτο

[Γκρούσα]

Γκρούσα, καλή μέρα! Στείλτε ξανά την κύρια τάξη στις πτυχές) Δεν μπορώ να ανοίξω ...