Κλασικό σπιτικό ψωμί σίκαλης σε αρτοποιείο

Κλασικό σπιτικό ψωμί σίκαλης σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίκαλης (st = 200 ml.)	1,5 κουταλιά της σούπας. (160 γρ.)
Αλεύρι σίτου	1,5 κουταλιά της σούπας. (185 γρ.)
Προζύμιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με κορυφή
Τσάι (1 κουταλάκι του γλυκού τσάι ανά ποτήρι)	1 κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κακάο	1 κουτ
Στιγμιαίος καφές	1 κουτ
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Αλας	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το τετράγωνο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
• 1 τραπέζι. ζάχαρη
• 2 τσάι. μεγάλο. μαγιά
• προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε μια λεπτή ζύμη.
• Μουλιάστε 18 ώρες σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με πετσέτα (μην το καλύψετε με καπάκι, διαφορετικά θα μαζέψετε μαγιά σε όλη την κουζίνα, όπως κάποτε κάναμε)
• Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί πλήρως.
• Το ίδιο το ψωμί: (βάρος 900g-1kg.)
• Προσθέστε όλα τα συστατικά όπως συνιστάται από τον κατασκευαστή ψωμιού σας. Και ψήστε σε κατάσταση ψωμιού σίκαλης.
• Συνιστάται να βάζετε κακάο και καφέ, αλλά όχι απαραίτητα (δίνουν το κλασικό χρώμα στο ψωμί σίκαλης). Η παρασκευή δίνει στο ψωμί τη φρεσκάδα ενός ορεινού πρωινού (αυτό είναι ένα απόσπασμα από τη συνταγή, αλλά δεν μύριζα το ορεινό πρωί)
• Σε γενικές γραμμές, τα πάντα για το μαγείρεμα ψωμί σίκαλης, αξίζει πραγματικά.
• Όρεξη, όλοι!

Παρόμοιες συνταγές

Timansky ψωμί (panasonic sd 2500 bread maker) (vyt)

Ψωμί σίτου-σίκαλης με κολοκύθα σε αρτοποιείο (Ομέλα)

Σιτάρι σίκαλης 50:50 χωρίς μαγιά και βύνη (αρτοποιός) (Βαφέλκα)

Παρακαλώ διευκρινείστε:

Ενάμισι ποτήρια αλεύρι σίτου (ποτήρι = 200 ml)
Ενάμισι φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης

Πόσο είναι σε γραμμάρια; Λοιπόν, ή πού να αγοράσετε ένα προσαρμοσμένο ποτήρι
200 ml .;

Παρακαλώ διευκρινείστε:

Ενάμισι ποτήρια αλεύρι σίτου (ποτήρι = 200 ml)
Ενάμισι φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης

Πόσο είναι σε γραμμάρια; Λοιπόν, ή πού να αγοράσετε ένα προσαρμοσμένο ποτήρι
200 ml .;

Έχω ένα ποτήρι 240 ml στην Panasonic και μετράω το αλεύρι στο σημάδι των 200 ml - αυτό βγαίνει ένα ποτήρι και πάλι στο σημάδι των 100 ml - αυτό βγαίνει μισό ποτήρι συνολικά παίρνουμε = ενάμισι ποτήρια, όπως απαιτείται στη συνταγή.

Κατά τη γνώμη μου, είναι άβολο (IMHO), αν και υπάρχει μια άλλη επιλογή: σε 240 ml. ρίχνουμε το αλεύρι εντελώς σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε άλλα 60 ml. - και έτσι κάθε φορά !!! Δεν είναι ευκολότερο - να ζυγίζετε μία φορά, σύμφωνα με τη μέθοδο σας και να αναφέρετε στη συνταγή;

Κατά τη γνώμη μου, είναι άβολο (IMHO), αν και υπάρχει μια άλλη επιλογή: σε 240 ml. ρίχνουμε το αλεύρι εντελώς σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε άλλα 60 ml. - και έτσι κάθε φορά !!! Δεν είναι ευκολότερο - να ζυγίζετε μία φορά, σύμφωνα με τη μέθοδο σας και να αναφέρετε στη συνταγή;

Το έγραψα γιατί τα δοχεία μέτρησης είναι διαφορετικά για όλους τους κατασκευαστές: 220ml, 230ml, 240ml. Αυτό με ενοχλεί πάντα γιατί στις συνταγές κανείς δεν δείχνει τι είδους χωρητικότητα γυαλιού έχουν. Και δεν έχουν όλοι κλίμακες. Και το έλαβα υπόψη και ως εκ τούτου η συνταγή μου είναι καθολική για όλες τις σόμπες.

Χμμ ... Μια πολύ, πολύ περίεργη έννοια της καθολικότητας.

Εάν, από εμένα, προσθέστε. προσπάθειες καταμέτρησης - και δεν είμαι μόνος. Δηλαδή, για μια ομάδα ανθρώπων - η αρχική συνταγή δεν είναι αποδεκτή, αυτό σημαίνει ότι είναι καθολική;

Πραγματικά ευέλικτο συνταγή, και είναι καλά κατανοητή τόσο από εκείνους που χρησιμοποιούν ένα κύπελλο μέτρησης (σύμφωνα με τη μέθοδο σας), όσο και από εκείνους που χρησιμοποιούν τη ζυγαριά!

Ενάμισι ποτήρια αλεύρι σίτου (ποτήρι = 200 ml.) - 185 γρ. (187,5 γρ.)
Ενάμισι ποτήρια αλεύρι σίκαλης - 160 γρ. (162,5 γρ.)

Είναι απλώς μαθηματικά.

Φτιαγμένο ψωμί σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή Dentista. Αποδείχθηκε την πρώτη φορά. Υπέροχη γεύση. Ανυψωμένο, ψημένο. Πολύ απλή συνταγή, αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ.

Έχει δοκιμάσει κάποιος να προσθέσει αλεύρι σόγιας στη ζύμη ψωμιού σίκαλης; μοιραστείτε την εμπειρία σας

Δεν έχω ούτε μια συνταγή με αλεύρι σόγιας, οπότε δεν προσπάθησα να την προσθέσω.Υπάρχει μια συνταγή με ξηρό γάλα σόγιας, αλλά δεν το έχω φτάσει ακόμη, αν και έχω ήδη αγοράσει γάλα σόγιας. Όταν προσπαθώ, θα γράψω (αν αξίζει τον κόπο).

Γιατί να βάλετε αλεύρι σόγιας;

Γραμμάρια, διαφορετικά ποτήρια.
Κάποιος θα μπορούσε να γράψει την αρχική συνταγή σε ένα σύστημα. Έτσι γραμμάρια, τόσο γραμμάρια. Εάν γυαλιά - τότε ο όγκος κατά μήκος της κοπής του γυαλιού (χωρίς διαφάνεια).

Από συνδεδεμένο με ένα άτομο. Για παράδειγμα, δεν έχω καθόλου κλίμακες, οπότε είναι πιο βολικό για μένα σε ποτήρια. Δεν έχετε γυαλιά ή δεν είναι σημειωμένα 200 γραμμάρια εκεί;
Στον συγγραφέα: Πες μου, παρακαλώ, μπορεί το ζύμη να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα; Αυτό το ποσό αφορά το πόσο ψωμί είναι αρκετό;

Στον συγγραφέα: Πες μου, παρακαλώ, μπορεί το ζύμη να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα; Αυτό το ποσό αφορά το πόσο ψωμί είναι αρκετό;

Για περίπου 10 φραντζόλες και αποθηκεύστε μέχρι την πλήρη χρήση (περίπου 2-3 ​​εβδομάδες).

Γιατί να βάλετε αλεύρι σόγιας;

Το αλεύρι σόγιας είναι ένα είδος βελτιωτικού αλευριού σίτου. Πολλά αρτοποιεία στη Μόσχα είναι ένοχα για αυτό. Αλλά δεν θα σας συμβούλευα να προσθέσετε αλεύρι σόγιας στο σπιτικό ψωμί.

Λόλα, ευχαριστώ για την εξήγηση και τη συμβουλή. Στην πραγματικότητα, δεν είμαι κάπως φιλικός με τη σόγια. Και ρώτησε για να αποκλείσει όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Ευχαριστώ και πάλι.

Συγγνώμη, είναι σωστή η ποσότητα νερού στη συνταγή;
Προσπάθησα να επαναλάβω τη συνταγή, μόνο που χρησιμοποίησα την καλλιέργεια ξηρού εκκινητή Extra-R, αυξάνοντας αντίστοιχα την ποσότητα νερού κατά 20 γραμμάρια.
Κρίνοντας από το γεγονός ότι χρειαζόμαστε πολύ περισσότερο νερό.
Και σε συνταγές από την Panasonic, χρειάζονται 310 ml για 3 ποτήρια αλεύρι. νερό, όχι 200.
Πες μου, ίσως κάνω κάτι λάθος;

Το αποτέλεσμα είναι τα ερείπια ενός φούρνου. Κρίμα που δεν είναι βρώσιμο.

Αυτό είναι ένα αριστούργημα. Για να είμαι ειλικρινής, φτιάχνω αυτό το ψωμί μαγιάς από τη συνταγή και δεν έχω δοκιμάσει ποτέ το ψήσιμο με ξηρές ξινές (δεν τα έχω ακόμα). Επομένως, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν εκκινητή συνταγών και όλα θα είναι εντάξει.

Κρίνοντας από το γεγονός ότι χρειαζόμαστε πολύ περισσότερο νερό.
Και σε συνταγές της Panasonic, χρειάζονται 310 ml για 3 ποτήρια αλεύρι. νερό, όχι 200.
Πες μου, ίσως κάνω κάτι λάθος;

Και σημειώστε ότι το ποτήρι στο Panas είναι 240 ml, και σε αυτή τη συνταγή τα ποτήρια είναι 200 ​​ml. Έτσι το αλεύρι πρέπει να χυθεί μέχρι το σημάδι - 200 ml.

Mikva, καλή στιγμή της ημέρας. Πήρα αυτό το είδος ψωμιού φαγόπυρου σύμφωνα με τη συνταγή στο φόρουμ μας και ψωμί σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή Dentista κάθε μέρα. Χωρίς βλάβες. Το καρβέλι δεν είναι μεγάλο, μόνο για μια μέρα για τους δύο με τον άντρα μου. Βάζω τα πάντα όπως γράφονται στη συνταγή. Δεν μέτρησα τα γραμμάρια, απλώς ρίχνω αλεύρι στο ποτήρι μέχρι τα 200 ml και στη συνέχεια 100 ml. Αλλά με νερό έχω ήδη κάνει ένα πείραμα δύο φορές: δεν έχυσα 200 ml, αλλά 230-240 ml. Μου φάνηκε ότι το ψωμί δεν είναι πολύ πιο ευάερο.
Παρεμπιπτόντως, ίσως εσείς, όταν μετρήσατε το αλεύρι, δεν δώσατε προσοχή στο γεγονός ότι η συνταγή δεν έδειχνε γραμμάρια, αλλά ένα γυάλινο μέτρο - χιλιοστόλιτρα. Ίσως βάζετε 300 γραμμάρια αλεύρι και αυτό και αυτό, τότε αυτό είναι το αποτέλεσμα από εδώ; Επιπλέον, η μαγιά είναι υγρή, όχι στεγνή. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Τα υγρά παίζουν επίσης ρόλο. Λοιπόν, δεν ξέρω τι άλλο να προτείνω πια.

Πες μου, ίσως κάνω κάτι λάθος;

Το αποτέλεσμα είναι τα ερείπια ενός φούρνου. Κρίμα που δεν είναι βρώσιμο.

Προτείνω.
Κατά τη διαδικασία ψησίματος μιας νέας συνταγής (πείραμα), προτείνω ανεπιφύλακτα τον έλεγχο της παρτίδας. Σε 15 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, ένα κουλούρι θα πρέπει να σχηματιστεί, κυλώντας στον κάδο. Δεν πρέπει να κολλήσει στους τοίχους, η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά δεν πρέπει να κολλήσει στα δάχτυλα. Αυτό είναι το κριτήριο για τη σωστή αναλογία νερού-αλευριού. Εάν η ζύμη είναι στεγνή, άμορφη, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, εάν η ζύμη είναι υγρή, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.
Στην περίπτωσή σας, μετά από 5 λεπτά. θα φανεί ότι υπάρχει λίγο νερό.

Εδώ είναι μερικές χρήσιμες πληροφορίες για το ψωμί σίκαλης:
🔗
Υπάρχει επίσης μια συζήτηση, συμβουλές από έμπειρους αρτοποιούς.

Και σημειώστε ότι το ποτήρι στο Panas είναι 240 ml, και σε αυτή τη συνταγή τα ποτήρια είναι 200 ​​ml. Έτσι, το αλεύρι πρέπει να χυθεί μέχρι το σημάδι - 200 ml.

Αυτό το έλαβα υπόψη.

Ίσως βάζετε 300 γραμμάρια αλεύρι και αυτό και αυτό, τότε αυτό είναι το αποτέλεσμα από εδώ; Επιπλέον, η μαγιά είναι υγρή, όχι στεγνή. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Τα υγρά παίζουν επίσης ρόλο.

Επίσης, δεν μέτρησα ποτέ σε γραμμάρια. Όλα ανά ml.

Τίποτα, θα προσπαθήσω ξανά.
Παρεμπιπτόντως, κανείς δεν μπορεί να προτείνει μια συνταγή για συνηθισμένο ψωμί καταστήματος. Ονομάζεται συνήθως "Oksky". Τα αρτοποιεία φαίνεται να διατηρούν τη συνταγή υπό αναδιπλώσεις.

Έτρεξα τον σύνδεσμο που παρέχεται ευγενικά από οποιονδήποτε - πολύ ενδιαφέρον! Ευχαριστώ!
Αποφάσισα να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή: "" Δανέζικο ψωμί μπύρας "
0,5 φλιτζάνια μπύρας (σκοτεινή, ελαφριά, δεν έχει σημασία).
1 φλιτζάνι νερό ή 1 φλιτζάνι τυρί cottage
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μεγαλώνει. ελαιογραφίες
λίγη ζάχαρη, κυριολεκτικά 1 κουταλάκι του γλυκού.
2 και 2/3 φλιτζάνια γκρι (ολόκληρο) αλεύρι σίτου ή ένα μείγμα λευκού αλευριού και πίτουρου (2: 1)
3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γλουτένη
1,5 κουτ. άλας
1 κουτ ξηρή μαγιά, αν το κάνουμε σε αργή λειτουργία, 2 ή ακόμα και λίγο περισσότερο, σχεδόν 3, αν το κάνουμε σε γρήγορη λειτουργία. Έψησα γρήγορα.
1-1,5 κουτ σκόνη μαύρης βύνης, με αυτό - εξαιρετικό, αλλά αν όχι καθόλου, τότε μπορείτε χωρίς αυτό. Μην ετοιμάζετε τη βύνη, αλλά πασπαλίζετε με όλα τα ξηρά συστατικά.

Όλα τα κουτάλια δεν έχουν μπλουζάκια.

Προαιρετικό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένο κόλιαντρο θρυμματισμένο σε σκόνη (μαζί του και με μαύρη βύνη - καθαρό Borodinsky), ειδικά αν πασπαλίσετε κόλιανδρο πάνω από τη 2η άνοδο. Εάν θέλουμε να φτιάξουμε μια ομοιότητα ψωμιού Ρίγα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ξηρό κύμινο. μεγάλο. και να δοκιμάσετε μερικούς ολόκληρους σπόρους πάνω από την 2η άνοδο.

Η κρούστα είναι ελαφριά μόνο εάν έχει χρησιμοποιηθεί βύνη και μέτρια εάν δεν χρησιμοποιείται. "
Δεν υπήρχε μπύρα - χρησιμοποίησα kvass (φυσικό), αντί ορού γάλακτος - παλιό κεφίρ, αραιωμένο στο μισό με νερό, αλεύρι σίτου - συνηθισμένο + μια κουταλιά πίτουρο, δεν έχω γλουτένη και αντί βύνης - κουταλάκι του γλυκού. κακάο. Λειτουργία ψησίματος Ψωμί ολικής αλέσεως (Kenwood), ελαφριά κρούστα.
Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο - όπως το Darnitskiy και ακόμη καλύτερο!

Χρησιμοποιώ επίσης μια παρόμοια μαγιά, αλλά η συνταγή ζύμης είναι ελαφρώς διαφορετική. Χρησιμοποιώ 2 ποτήρια σίκαλης και 2 ποτήρια σιτάρι (230 ml). Υπάρχει περισσότερη ζάχαρη από το αλάτι. Επομένως, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, αλλά γλυκό. Θα ήθελα να ξεκαθαρίσω για τη ζαχαροπλαστική. Είναι καλύτερο ή όχι;

Με συγχωρείτε, αλλά ποια μαγιά χρησιμοποιείται για τη μαγιά, είναι επίσης ξηρό;

Ναι, η μαγιά είναι ξηρή

Εχω μία ερώτηση. Χρησιμοποιώ τη συνταγή σχεδόν την ίδια, μόνο χωρίς καφέ και κακάο. Το χρώμα δεν είναι μαύρο, αλλά γκριζωπό. Και αν προσθέσετε μαύρη μπύρα στο τσάι σας;

Η συνταγή είναι παρόμοια, αλλά με μπύρα, εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=357.0
Χθες το έψησα, αποδείχθηκε - σούπερ.

Η συνταγή είναι πιθανώς καλή, αλλά οι πουρέ πατάτας είναι κάπως μπερδεμένες

[γιαγιά Λιούμπκα]

Με μπερδεύει επίσης, αλλά έβαλα τα πάντα όπως λέει στη συνταγή. Δεν ξέρω τι επηρέασε τα δημητριακά, αλλά το ψωμί είναι υπέροχο. Έχω μερικές ακόμη συνταγές με πουρέ πατάτας ή νιφάδες πατάτας και όλες αυτές οι συνταγές επαινούνται. Πιστεύω λοιπόν ότι οι πατάτες έχουν θετικό αποτέλεσμα. Δεν θυμάμαι ποιο θέμα, αλλά γιαγιά Λιούμπκα έγραψε ότι πρόσθεσε πουρέ πατάτας που είχε απομείνει από το μεσημεριανό στο ψωμί και αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί. Έτσι, μην ντρέπεστε, κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και θα είναι.

ο παρασκευαστής ψωμιού είναι απλώς ένα θαύμα της τεχνολογίας και η ερώτησή μου είναι ότι έχω Panasonic 207, έχει ένα πρόγραμμα - ψωμί από διάφορες ποικιλίες αλευριού, με αλεύρι σίκαλης. Θα ήθελα να φτιάξω ψωμί μαγιάς, πες μου ποιο πρόγραμμα θα ψηθεί

[σπινθήρας 882]

σπινθήρας 882
Ψήνω ψωμί με μαγιά, προσθέτοντάς τα στα κύρια συστατικά, δηλαδή, η μαγιά δεν αντικαθιστά την ξηρή μαγιά, αλλά χρησιμεύει ως οξυνιστής για αλεύρι σίκαλης.
Συνιστάται η ζύμη να είναι κατάλληλη για περίπου 2,5 ώρες. Το χειμώνα, ήταν πιο ζεστό στην κουζίνα μου - η θέρμανση πριν από την ανάμιξη ήταν 30 λεπτά. και έψησα ψωμί σίκαλης (με αναλογία αλεύρι σίκαλης - αλεύρι σίτου 2: 1 ή 1: 1) στη λειτουργία "Βασική" και τώρα μου παίρνει 1 ώρα για να ζεσταθώ σε αυτήν τη λειτουργία. Δηλαδή, 30 λεπτά. αφαιρείται από τον χρόνο ανόδου της ζύμης.
Επομένως, άλλαξα στο ψήσιμο σε λειτουργία "Ολόκληρος ο σίτος", όπου ο χρόνος ανόδου είναι εγγυημένος τουλάχιστον 2 ώρες. 25 μ.

Ευχαριστώ Aglo για τη διαβούλευση ...μια ακόμη διευκρίνιση .. δεν αυξάνεται η ζύμη στο φούρνο; και έχω επίσης μια λειτουργία Basik για διάφορους τύπους αλευριού; Η λειτουργία Whole Wheat είναι ότι, δεν έχω τέτοια λειτουργία στον κατασκευαστή ψωμιού μου ...

και πόσο πρέπει να προστεθεί η καλλιέργεια εκκίνησης και πρέπει να μειωθεί η ποσότητα του άλλου προστιθέμενου υγρού;

Βοηθήστε έναν αρχάριο αρτοποιό.

Το μηχάνημά μου (Morphy Richards) συνιστά τη φόρτωση των συστατικών με αυτήν τη σειρά: νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μετά μαγιά, ώστε να μην έρχονται σε επαφή με το υγρό.
Πότε φορτώνεται η μίζα;

[Μπέρενιτσε]

Μπέρενιτσε
Η μαγιά αναφέρεται σε ένα υγρό, επομένως φορτώνεται με νερό (μετά).

σπίθα882
Η άνοδος της ζύμης λαμβάνει χώρα στο φούρνο.

Δείτε οδηγίες στη σελίδα 3, σελίδα 7. Η επιλογή του τύπου ψωμιού. Η λειτουργία Ολόκληρου σίτου (κύρια ψημένα προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως) επιλέγεται από το κουμπί "Μενού" και σίγουρα το έχετε. Υποδεικνύεται στα δεξιά της οθόνης κάτω από το BASIC.

Προσθέτω 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μαγιάς για 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης. Η ποσότητα του υγρού πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια. αλλά ελέγχω το υγρό από το αποτέλεσμα ανάμιξης.
Η ζύμη πρέπει να είναι απότομη εάν το αλεύρι είναι 1,5 έως 1,5. Οι σόμπες μας δεν παρεμβαίνουν σχεδόν καθόλου.

[Μπέρενιτσε]

Μπέρενιτσε
Το Sourdough αναφέρεται σε ένα υγρό, επομένως φορτώνεται με νερό (μετά).

σπίθα882
Η άνοδος της ζύμης λαμβάνει χώρα στο φούρνο.

Δείτε οδηγίες στη σελίδα 3, σελίδα 7. Η επιλογή του τύπου ψωμιού. Η λειτουργία Ολόκληρου σίτου (κύρια ψημένα προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως) επιλέγεται από το κουμπί "Μενού" και σίγουρα το έχετε. Υποδεικνύεται στα δεξιά της οθόνης κάτω από το BASIC.

Προσθέτω 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μαγιάς για 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης. Η ποσότητα του υγρού πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια. αλλά ελέγχω το υγρό από το αποτέλεσμα ανάμιξης.
Η ζύμη πρέπει να είναι απότομη εάν το αλεύρι είναι 1,5 έως 1,5. Οι σόμπες μας δεν επηρεάζουν σχεδόν καθόλου.

Ευχαριστώ για το ασθενοφόρο.
Και πού μπορώ να κατεβάσω τις οδηγίες για τον Morphy Richards στα ρωσικά;

Ευχαριστώ για το ασθενοφόρο.
Και πού μπορώ να κατεβάσω τις οδηγίες για τον Morphy Richards στα ρωσικά;

Αυτό είναι για εσάς Καπρίτσιο επικοινωνήστε, είναι ειδική σε αυτό το εμπορικό σήμα σόμπες.

[Οδοντίατρος]

Σεβαστός Οδοντίατρος, ο παρασκευαστής ψωμιού μου, δυστυχώς, δεν έχει σχεδιαστεί για ένα καρβέλι άνω των 700 γραμμαρίων, οπότε παρακαλώ πείτε μου αν θα ήταν σωστό να "διαιρέσετε με δύο" όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή;

Η λειτουργία Whole Wheat είναι ότι, δεν έχω τέτοια λειτουργία στον κατασκευαστή ψωμιού μου ...

Αυτή είναι η λειτουργία Whole Flour. Βρίσκεται στο μοντέλο 207.

[Οδοντίατρος]

Σεβαστός Οδοντίατρος, ο παρασκευαστής ψωμιού μου, δυστυχώς, δεν έχει σχεδιαστεί για ένα καρβέλι άνω των 700 γραμμαρίων, οπότε παρακαλώ πείτε μου αν θα ήταν σωστό να "διαιρέσετε με δύο" όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή;

Ρούτα, αγαπητέ, αυτό είναι σίγουρα δροσερό, αλλά μόνο εγώ αγαπητέ μου. Λοιπόν, αυτά είναι μικρά πράγματα, τώρα για ψωμί.
Νομίζω ότι μπορείτε να διαιρέσετε τα συστατικά με ½, μόνο μαγιά, νομίζω ότι πρέπει να βάλετε 1 κουταλάκι του γλυκού. Διαφορετικά 0,75 δεν θα είναι αρκετό. Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, το ψωμί δεν βγαίνει πολύ ογκώδες, επομένως δεν πρέπει να βγει από το καλούπι. Μπορεί να προσπαθήσει να μην αλλάξει τίποτα και απλά να ελέγξει το ζύμωμα και την άνοδο της ζύμης. Αλλά ακόμη και αν μειώσετε την αναλογία, φροντίστε να κατασκοπεύσετε την παρτίδα, ή ποτέ δεν ξέρετε τι;

[Οδοντίατρος]

Οδοντίατρος , συγνώμη για τους ακούσιους κακομεταχειριστές, στο Διαδίκτυο τα πάντα δεν είναι τόσο απλά, αλλά να κοιτάξω το προφίλ στο πλαίσιο της Παρασκευής, 13, δεν τελείωσα να σκέφτομαι%)

Θα προσπαθήσω με μειωμένες αναλογίες. αυτή τη στιγμή, ένα καρβέλι κουκουνάρι ταιριάζει στη σόμπα σύμφωνα με τις "μέγιστες" αναλογίες από το βιβλίο συνταγών, οπότε ας δούμε πόσο βγαίνει κατά βάρος.

Οδοντίατρος, σχετικά με τη μείωση των αναλογιών για τη συνταγή σας:
όλα αναμίχθηκαν με επιτυχία και μειώθηκαν, αλλά το νόστιμο καρβέλι στην έξοδο ζύγιζε μόνο 230 γραμμάρια!
Φυσικά, την επόμενη μέρα επανέλαβα τη διαδικασία, χωρίς να αλλάζω πλέον τις αναλογίες - και το βάρος του ψωμιού ήταν 600 γραμμάρια, τα οποία ταιριάζουν τέλεια στη μηχανή ψωμιού μου. Ομολογώ ότι έχω απώλεια =)
Πείτε μου, το ψωμί σας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή τραβάει πραγματικά την παραγωγή των 900 γραμμαρίων;

[Ρούτα]

Ρούτα, το γεγονός είναι ότι δεν ζύγισα ποτέ το ψωμί μου, αλλά στην αρχική πηγή, διαβεβαίωσαν ότι το ψωμί θα βγαίνει κατά βάρος περίπου 900-1000g. Έτσι εμπιστευτείτε τους ανθρώπους μετά από αυτό. Αλλά μετά το επόμενο ψήσιμο αυτού του ψωμιού, θα ζυγίσω σίγουρα το τελικό προϊόν, πιθανώς το δικό μου θα ζυγίζει επίσης λιγότερο, επειδή σε μέγεθος δεν αντιστοιχεί ιδιαίτερα σε ένα κιλό. Καθώς ζυγίζω, θα γράψω αμέσως.

Ο φούρνος μου δεν επιτρέπει περισσότερο από 1 κιλό φαγητού συνολικά. Προσπάθησα να μετρήσω. πόσο θα είναι στη συνταγή, υπάρχουν σίγουρα περισσότερα από κιλά.Διακινδύνευα να πιέσω, η ζύμη είναι τόσο βαριά που έπρεπε να προσθέσω υγρό και να χωρίσω την περίσσεια, ώστε να μπορούσε να στρίψει

ή το κεφάλι μου δεν μαγειρεύτηκε καλά στις 6 το πρωί, τώρα νομίζω ότι αποδεικνύεται συνολικά ένα κιλό, αλλά όταν προσθέτω υγρό, όταν η ζύμη ήταν πολύ στεγνή και δεν ήθελα να κουλουριαστεί σε ένα κομμάτι, έπρεπε ακόμη να το τσιμπήσω, ο παρασκευαστής ψωμιού μου άρχισε να κλαίει ύποπτα, νομίζω ότι ήταν πολύ δύσκολο γι 'αυτήν μείγμα

[makk]

makk από πού προέρχεται το κιλό;

Ενάμισι ποτήρια αλεύρι σίτου (ποτήρι = 200 ml.) - 185 γρ. (187,5 γρ.)
Ενάμισι ποτήρια αλεύρι σίκαλης - 160 γρ. (162,5 γρ.)
ένα ποτήρι τσάι - 200 γρ
τα υπόλοιπα πρόσθετα στη ζύμη, ό, τι νομίζετε, περισσότερα από 700 γραμμάρια του τελικού βάρους του καρβέλι δεν θα είναι σε θέση να δώσουν. Μακάρι να βρήκα τον πίνακα μετατροπών νωρίτερα!

Αυτά τα μέτρα αναφέρθηκαν προηγουμένως στο φόρουμ. και υπάρχει επίσης ένας γενικός πίνακας:

[makk]

makk από πού προέρχεται το κιλό;

καλά αυτό είναι σωστό, μόνο εγώ μπορώ να προσθέσω mg και να πάρω κιλά ευχαριστώ! Όμως 200 ml τσαγιού δεν ήταν αρκετά, καθώς δεν πρόσθεσα ξηρό γάλα εκεί, αλλά φρέσκο ​​γάλα και δεν ήταν ακόμα αρκετό, έπρεπε να προσθέσω άλλα 50 γραμμάρια ή περισσότερα.

Ο φούρνος μου δεν επιτρέπει περισσότερο από 1 κιλό φαγητού συνολικά. Προσπάθησα να μετρήσω. πόσο θα είναι στη συνταγή, υπάρχουν σίγουρα περισσότερα από κιλά. Διακινδύνευα να πιέσω, η ζύμη είναι τόσο βαριά που έπρεπε να προσθέσω υγρό και να χωρίσω την περίσσεια, ώστε να μπορούσε να στρίψει

ή το κεφάλι μου δεν μαγειρεύτηκε καλά στις 6 το πρωί, τώρα νομίζω ότι αποδεικνύεται συνολικά ένα κιλό, αλλά όταν προσθέτω υγρό, όταν η ζύμη ήταν πολύ στεγνή και δεν ήθελα να κουλουριαστεί σε ένα κομμάτι, έπρεπε ακόμη να το τσιμπήσω, ο παρασκευαστής ψωμιού μου άρχισε να κλαίει ύποπτα, νομίζω ότι ήταν πολύ βαρύ γι 'αυτήν μείγμα

Τώρα διάβασα έξυπνη βιβλιογραφία σχετικά με το πώς συμπεριφέρεται το διαφορετικό αλεύρι μαζί με το νερό, και έτσι οι έξυπνοι άνθρωποι γράφουν ότι το λευκό αλεύρι παίρνει επιπλέον νερό όταν ζυμώνει (μέσα στο λόγο, ώστε να μην είναι ωμό μέσα) και το αλεύρι σίκαλης δεν θα πάρει, θα είναι μέσα ένα πυκνό κομμάτι, και το νερό θα είναι γύρω από αυτό. Το έχω ήδη πιάσει. Επομένως, μην αμαρτάνετε στις 6 το πρωί, βλέπετε, πρέπει επίσης να το γνωρίζετε. Θα διαβάσω περισσότερα, θα πειραματιστώ και μετά θα σας πω.

όχι, όχι, πρόσθεσα γάλα (δεν ξέρω γιατί ξαφνικά ήταν αυτός, αλλά με τους φοβερούς ήχους της μηχανής ψωμιού απλώς άρπαξε το πρώτο που βρήκε), η ζύμη, φυσικά, δεν απορροφά τόσο ζεστό, αλλά στην αρχή δεν συγκεντρώθηκε σε ένα κομμάτι από ξηρότητα! Στη συνέχεια συγκεντρώθηκε ένα σφιχτό κομμάτι, το οποίο ο φούρνος δεν μπορούσε να σβήσει. Έβαλα το χέρι μου αδιάφορα και γύρισα αυτό το κομμάτι μερικές φορές, έτσι ώστε με θλίψη το γάλα να απορροφάται στα μισά, δεν έμεινε στα πλάγια. Στο τέλος, έψησα το ψωμί, αλλά είναι πολύ γλυκό για το γούστο μου, και έτσι δεν είναι τίποτα. αν δεν το κοιτάς αυτό. που αυξήθηκε ελαφρώς και δεν υπάρχει όμορφη κρούστα, αποδείχθηκε ομοιόμορφη επιφάνεια του φεγγαριού

Καλημέρα σε όλους.

Έχω μια ερώτηση σχετικά με αυτήν την πολύ ξινή ζύμη - είναι φυσιολογικό ότι για τις πρώτες ώρες αυξήθηκε πολύ ενεργά και μάλιστα βγήκε από το κουτί (δεν υπολόγισα με τον όγκο των πιάτων) και στη συνέχεια, μετά από μερικές ώρες, έπεσε και δεν ανέβηκε ξανά. Όλα αυτά σε φυσαλίδες, μυρίζουν ξινή, αλλά δεν σηκώνουν πια.

Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

Τώρα διάβασα έξυπνη βιβλιογραφία σχετικά με το πώς συμπεριφέρεται το διαφορετικό αλεύρι μαζί με το νερό, και έτσι οι έξυπνοι άνθρωποι γράφουν ότι το λευκό αλεύρι παίρνει επιπλέον νερό όταν ζυμώνει (μέσα στο λόγο, ώστε να μην είναι ωμό μέσα) και το αλεύρι σίκαλης δεν θα πάρει, θα είναι μέσα ένα πυκνό κομμάτι, και το νερό θα είναι γύρω από αυτό. Το έχω ήδη πιάσει.

Η έξυπνη βιβλιογραφία δεν λέει τίποτα σχετικά με αυτό το αποτέλεσμα; Το κομμάτι αλεύρι σίτου-σίκαλης φαίνεται να έχει τυλίξει, είναι ξηρό κάτω από το μίξερ, αλλά περίπου πέντε λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, απλώνεται ξαφνικά, ένα κουρκούτι εμφανίζεται κάτω από το μίξερ.