Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μελιτζάνα (κατά προτίμηση το ίδιο και παχουλό)	5 κιλά
Βουλγαρικό πιπέρι	2,5 κιλά
Καρότο	1 κιλό
Ντομάτες	1-1,5 κιλά
Βολβός κρεμμύδια	0,5-1 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

Το χαβιάρι μελιτζάνας μαζί μας πηγαίνει πάντα με ένα χτύπημα, αλλά κατά τη διάρκεια της σεζόν, για το χειμώνα, δεν το έκλεισα ποτέ, επειδή είχα μια θλιβερή εμπειρία με τη μελιτζάνα, αν και το έκανα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και στάθηκα στο κελάρι, είναι πολύ ξινό. Και τώρα, έχοντας μια αργή κουζίνα, αποφάσισα να πάρω μια ευκαιρία και τώρα θα γράψω τι προήλθε από αυτό:
Έχοντας παραπλανήσει την απεραντοσύνη του Διαδικτύου και τη μητρική μου φόρουμ, σταμάτησα σε αυτό το Romin
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1441.0
αλλά το έκανε λίγο διαφορετικά:
1. Ψήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο, τρυπήστε τις με ένα πιρούνι, έτσι ώστε το δέρμα να μην σπάσει.
2. Ψύξτε και καθαρίστε.
3. Ψήστε το πιπέρι, ξεφλουδίστε το.
4. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν.
5. Αλέθω τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε ένα μπολ μπλέντερ και τις βάζω σε μια αργή κουζίνα.
6. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλάτι και καλύψτε με καπάκι για 2-2,5 ώρες στο High.
7. Τρίψτε τις ντομάτες και προσθέστε τις χωρίς το δέρμα στη μάζα. Μαγειρεύεται για άλλη μιάμιση ώρα.
Συνολικά, έφτιαξα χαβιάρι για 5 ώρες, ίσως λιγότερο, αλλά προσπάθησα ήδη τόσο σκληρά να το "ασφαλήσω" ώστε να σταθεί περισσότερο.
Στη συνέχεια το ρίχνω ζεστό στα βάζα και τα κλείνω με βιδωτά καπάκια.
Η απόδοση από αυτά τα συστατικά που έγραψα είναι περίπου 4 λίτρα. Νομίζω ότι δεν είναι κακό.
Βρίσκεται στο ψυγείο μου, στο θάλαμο μηδέν. Ένα βάζο είχε ήδη φάει, προστέθηκε σκόρδο.