Ψωμί βύνης σίτου-σίκαλης (φούρνος)

[ζυμώνει τη ζύμη και σχηματίζει οβάλ ψωμί]

Ψωμί βύνης σίκαλης (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	290 γρ
αλεύρι σίκαλης	210 γρ
Ζωμός πατάτας + γιαούρτι =	μόνο 325 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.
Βύνη ξηράς σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Συμπύκνωμα υγρού κριθαριού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Στιγμιαίο ραδίκι (για σκούρα χρώματα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μίγμα μπαχαρικών ψωμιού	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ζύμη ζυμώθηκε σε συνδυασμό: ζύμωμα για 5-7 λεπτά, ανάπαυση για 20 λεπτά, ζύμωση για 5-7 λεπτά.
• Η ζύμη μετά το ζύμωμα είναι υγρή και κολλώδης. Συγκεντρώθηκε η ζύμη σε ένα σωρό με σπάτουλα.
• Στεγανοποίηση στο φούρνο στους 30 * C έως ότου διπλασιαστεί η ζύμη.
• Τώρα ζυμώνει τη ζύμη και σχηματίζει οβάλ ψωμί , στη συνέχεια, 2 αδιαβροχοποίηση στο φούρνο στους 30 * C για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζω τη ζύμη και ανάβω το φούρνο για θέρμανση 220 * C, η θέρμανση διαρκεί περίπου 15 λεπτά, αυτή τη φορά είναι αρκετή για να έρθει εντελώς η ζύμη.
• Περαιτέρω Κάνω περικοπές στο κομμάτι ζύμης και το βάζω στο φούρνο για ψήσιμο - μειώνω αμέσως τη θερμοκρασία στους 200 * C
• Ψήσιμο σύμφωνα με το σχήμα:
• 200 * - 15 λεπτά
• 180 * - 10-15 λεπτά
• 165 * - μέχρι να μαγειρευτούν, τοποθετήστε τον καθετήρα θερμοκρασίας.
• 
• 
• 

Σημείωση

Η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή, η κρούστα είναι μαλακή και πορώδης!

Όρεξη, όλοι!

Παρόμοιες συνταγές

Malt Bread από Natali06 (ακριβώς το αντίθετο) (ang-kay)

Ψωμί βύνης Dark Beer (Natali06)

Ψωμί μελάσσας βύνης (Διαχειριστής)

Ωραίος !!! Πώς έχει γεύση με βύνη κριθαριού; Μου αρέσει πολύ το χρώμα του ψωμιού, αποδεικνύεται κάποιο μέλι

[Lingonberry]

Lingonberry , λοιπόν, για το χρώμα σήμερα έχω προσθέσει στιγμιαίο κιχώριο, ένα τέτοιο χρώμα σοκολάτας και αποδείχθηκε

Και φυσικά υπάρχει μια συγκεκριμένη γεύση βύνης! Νόστιμο ψωμί για το τραπέζι, λάχανο σούπα, για μπορς θα είναι υπέροχο!
Το ψωμί είναι μαλακό, δεν μπορείτε απλά να το κόψετε σε λεπτές φέτες!
Αν και κατάφερα να δοκιμάσω λίγο με μαρμελάδα, είναι επίσης νόστιμο

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!! Δεν ήξερα πού να χρησιμοποιήσω βύνη κριθαριού (εκτός από μπύρα). Και εδώ είναι η συνταγή σας. Έψησα ψωμί χθες. Αποδείχθηκε ένας υπέροχος, αρωματικός όμορφος άντρας. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τις συνταγές και τις γνώσεις σας.

[Τζούλια]

Τζούλια, στην υγεία σου! Ψήστε νόστιμο ψωμί
Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!