Ψωμί σίτου-σίκαλης με μαγιά σίκαλης.

[2]

Ψωμί σίτου-σίκαλης με μαγιά σίκαλης.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οι αναλογίες σε αγκύλες είναι για 2 μεγάλα ψωμιά.
Ώριμη μαγιά σίκαλης	400g (530)
αλεύρι σίκαλης	200 γραμμάρια (270)
Αλεύρι σίτου	600g (800)
Αλας	20 γραμ. (24)
Νερό	460 ml (600)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη από όλο το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και το νερό, καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
  
• Ανακατέψτε ξανά και σχηματίστε 1 ή 2 καρβέλια.
  
• Τοποθετήστε σε αλευρωμένο ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή, ή σε καλάθια ζύμης, ή σε καλούπι, καλύψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές.
  
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C.
  
• Κάντε 3-4 κομμάτια στο ψωμί και πασπαλίζετε με νερό. Ψήνουμε με ατμό για 10 λεπτά στους 250 ° και 40-60 λεπτά στους 200 ° C.
  
• Το ψωμί είναι έτοιμο εάν ακούγεται άδειο όταν χτυπάτε στο κάτω μέρος.
  
• Πασπαλίστε το ψωμί με νερό και ψύξτε σε μια σχάρα.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Σε αυτό το νήμα, εμφανίζεται μια αναφορά φωτογραφίας με βάση τις αναλογίες 2 καρβουνιών:
  
• 
  
• 
  
• Καλή όρεξη!
  

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗

Τι ωραίο ψωμί έχετε: λουλούδια: Κοιτάζοντας τον, ξεκίνησα μια μαγιά σίκαλης (ημιτελές προϊόν), σήμερα το φεγγάρι μόλις μεγαλώνει, όπως είπαν τα κορίτσια, Και το ψωμί σας είναι κατάλληλο για μένα, επειδή η οικογένειά μου δεν του αρέσει το ψωμί με πρόσθετα, αλλά έχω ερώτηση - πού ζυμώνετε τη ζύμη; Φοβάμαι ότι το βαμβάκι μου δεν θα αντέξει τέτοια ποσότητα αλεύρου

[Καρύδι]

Να εχετε μια ομορφη μερα, Καρύδι!
Ζυμώνομαι τη ζύμη για αυτό το ψωμί σε συνδυασμό Bosh MUM 8400.

Για τη μηχανή ψωμιού σας, δοκιμάστε αυτές τις αναλογίες για τη ζύμη:

300 γρ. ώριμη μαγιά σίκαλης
150 γρ. αλεύρι σίκαλης
450 γρ. αλεύρι σίτου
15 γρ. άλας
340 ml. νερό


Δοκιμάστηκε από εμένα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD 255 στη λειτουργία "Ζύμη" στις 24 Ιανουαρίου του τρέχοντος έτους! Ψήσιμο στο φούρνο Στην κοπή στα δεξιά, μπορείτε να δείτε ένα ίχνος του αισθητήρα θερμοκρασίας.

Σας ευχαριστώ για την απάντησή μου. Έχω μια θεριστική μηχανή Boshevsky MUM 4756, αλλά για πρώτη φορά θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω το φούρνο, μόνο η "ζύμη" διαρκεί 2,20 - το χρησιμοποιώ πλήρως ή το ζυμώνω με "ζυμαρικά" για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεκουράζομαι 15 -20 λεπτά. και ανακατεύουμε ξανά για 5-10 λεπτά. και περαιτέρω είναι η απόδειξη;

[Καρύδι]

Καρύδι , να διδάξει έναν επιστήμονα - μόνο για να χαλάσει!


Βασική συνταγή ζύμης με προσθήκη βύνης.

Σήμερα ωριμάζει η σίκαλη μου και έψησα το πρώτο μου ψωμί μαγιάς χωρίς μαγιά - το αποτέλεσμα είναι εμπνευσμένο: :) Έκανα το ζύμωμα με βαμβάκι και τα υπόλοιπα με λαβές. στάλθηκε στο φούρνο με ατμό, αλλά η οροφή έσπασε ελαφρώς

Προσπάθησα να πιέσω το ψωμί εντελώς από τα πλάγια - αμέσως ισιώθηκε
Χάρη στην AXIOMA για βοήθεια και υποστήριξη

Καληνύχτα σε όλους!
Κοσκίνισα το αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης μέσα από ένα λεπτό κόσκινο - και πήρα σχεδόν σπόροι σίκαλης! Και ταΐζει δύο φορές τη μαγιά σίκαλης.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα.
Προετοιμασία μετά από βαρετό σε περγαμηνή:

Τομή:

Ένα ασυνήθιστα όμορφο μοτίβο στα ψωμιά σας, είμαι αρχάριος αρτοποιός, δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς γίνεται! Μπορείτε να δείξετε πώς γίνεται αυτό; Θέλω πραγματικά να μάθω, θα είμαι πολύ ευγνώμων.

Και η ερώτησή μου είναι τι ψήνει με ατμό. Πώς να το οργανώσετε σε συμβατικό φούρνο;

Και η ερώτησή μου είναι τι ψήνει με ατμό. Πώς να το οργανώσετε σε συμβατικό φούρνο;

Δείτε πώς το κάνει ο Peter Reinhart:

[Πίτα]

Και η ερώτησή μου είναι τι ψήνει με ατμό. Πώς να το οργανώσετε σε συμβατικό φούρνο;

Χαίρετε, Πίτα και afnsvjul .
Εδώ θα βρείτε χρήσιμες πληροφορίες για εσάς.
🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί προσέλκυσε με την απλότητα και τις υπέροχες φωτογραφίες του:
Αυτό ήταν το πρώτο μου ψωμί μαγιάς.Και το κάνω - ήταν το πρώτο μου ψωμί.
Εφόσον είμαι αρχάριος, υπάρχουν σημεία που πρέπει να ξεκαθαρίσω.
Έβαλε τη ζύμη σε ένα νέο «αιώνιο» μαγιά από τον Λούκα (την τέταρτη ημέρα της ηλικίας). Η μαγιά συμπεριφέρθηκε ευγενικά και προβλέψιμα όπως περιγράφεται στη συνταγή.
Ζύμωσα σε ένα μπολ με σπάτουλα (δηλαδή, με τα χέρια μου), καθώς ολόκληρος ο όγκος δεν θα ταιριάζει με το συνδυασμό μου (δεν υποθέτω τι θα μπορούσε να ζυμωθεί με ένα μίξερ)
Η ζύμη μαζεύτηκε γρήγορα σε ένα κομμάτι, κολλώδες, αλλά αρκετά διαμορφώσιμο.
Δημιούργησε δύο μικρά ψωμιά και τα άφησε για να αποδείξει σε περγαμηνή σε ένα χαρτόνι κάτω από μια πετσέτα.
Μετά από λίγο πάνω από 2 ώρες, όταν το ψωμί πήγε καλά, το έβαλε στο φούρνο με ατμό. ΑΛΛΑ! Έχω ένα μέγιστο t στο φούρνο 230C.
Το έψησε σε σχάρα σε περγαμηνή.
Μετά από 15 λεπτά, το μείωσα στους 200C.
Λεπτά b / w 40 πήρε το ψωμί.
Φαίνεται ότι το ψωμί ψήνεται, ΑΛΛΑ! το ψίχουλο αποδείχθηκε υγρό και κολλώδες.
Το άρωμα ήταν καταπληκτικό! Έχει γεύση .... κατά τη γνώμη μου, χωρίς γεύση, αλλά το σπίτι μου άρεσε πραγματικά. Ζήτα περισσότερα.
Και υπήρχε πρόβλημα κατά το σχίσιμο της περγαμηνής από το ψωμί, το ψωμί έμεινε χωρίς την κρούστα του πυθμένα.
Και η μεταφορά στο φούρνο επηρεάζει επίσης το αποτέλεσμα; Η κρούστα στο ψωμί μου είναι σκληρή.
Και μια άλλη ερώτηση: ψήνουμε με ατμό μόνο για τα πρώτα 10 λεπτά; και στη συνέχεια αφαιρέστε τον ατμό ή όλη την ώρα του ψησίματος με ατμό;
Ζητώ συγνώμη για τόσα πολλά bukoffs, αλλά γράφω λεπτομερώς, καθώς είναι απαραίτητο να καταλάβω πού έκανα ένα λάθος. Ευχαριστώ.

Γεια σας, παρακαλώ πείτε μου. Αφού αραιώσετε τη ζύμη και ζυμώσετε τη ζύμη, δεν στέλνετε τη ζύμη για ζύμωση, αλλά ψήνετε αμέσως; και πότε έχει νόημα;

Φαίνεται ότι το ψωμί ψήνεται, ΑΛΛΑ! το ψίχουλο αποδείχθηκε υγρό και κολλώδες.

Έτσι πήρα ένα υγρό ψίχουλο, αν και αλλιώς μου άρεσε πολύ το ψωμί, θα το ψήνω πάντα αν αφαιρούσα την υγρασία. Έψησα από σπόρο αλεύρι σίκαλης σε μια αρτοποιία, σε κουτιά από ciabatta, ο φούρνος μου είναι εντάξει. Αλλά υποψιάζομαι ότι ο λόγος είναι διαφορετικός.

Έκανα επίσης τέτοιο ψωμί. Μείωσα στο μισό τη συνταγή, ζύμωσα τη ζύμη σε έναν αρτοποιό, την έψησα στο φούρνο. Υπάρχουν μερικά σχόλια σχετικά με τη συνταγή. Το δικό μου αλεύρι απαιτεί λιγότερο νερό, οπότε έπρεπε να προσθέσω αλεύρι κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Περίπου 70-100 γραμμάρια. Τέλος πάντων, η ζύμη αποδείχθηκε υγρή και κολλώδης. Υπέφερα λίγο με χύτευση. Ο χρόνος ψησίματος αποδείχθηκε επίσης όχι όπως στη συνταγή. Έψησα για 10 λεπτά με ατμό στα 230 (έχω ένα ζεστό φούρνο και ρυθμίζω 250 τα πάντα ψημένα πολύ γρήγορα) και 15 λεπτά στα 200-175. Ως αποτέλεσμα, είχα μια σχεδόν καμένη κρούστα. Νομίζω ότι ο χρόνος πρέπει να μειωθεί σε 20 λεπτά συνολικά. Ακόμα κι αν λάβουμε υπόψη τη μισή συνταγή κατά βάρος, είναι ακόμα πολύ διαφορετικό από τον καθορισμένο χρόνο. Φεύγοντας από το φούρνο, πασπαλίζαμε άφθονα το ψωμί με νερό, καθώς ήταν πολύ δρυς. Ως αποτέλεσμα, όλα πήγαν καλά. Ήθελα να παραπονεθώ για την έλλειψη αρώματος, αλλά μια νύχτα το ψωμί έφτασε στην απαιτούμενη κατάσταση και μύριζε.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Εξαιρετικό ψωμί. Πρέπει να το δοκιμάσετε σε μια μακρά ζύμωση και να πειραματιστείτε με πρόσθετα.

Καταπληκτικό κανονικό σχήμα καρδιάς. Υπέροχο αποτέλεσμα, bravo !!

Καταπληκτικό κανονικό σχήμα καρδιάς. Υπέροχο αποτέλεσμα, bravo !!

Ευχαριστώ! Είναι πολύ ευχάριστο να λαμβάνετε μια θετική αξιολόγηση από ένα πεπειραμένο άτομο

[Κρίλοβιτς]

Κρίλοβιτς!

Το ψωμί σας αποδείχθηκε ασυνήθιστα όμορφο!
Σας ευχαριστούμε που ψήνετε και μοιράζεστε την τεχνική σας και, ως εκ τούτου, θαυμάσιες φωτογραφίες!
Θα εκφράσω την υπόθεσή μου ότι τέτοιο ψωμί δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!
Σου εύχομαι επιτυχία!

AXIOMA, ευχαριστώ για την καλοσύνη σας!
Έψησα ξανά αυτό το ψωμί χθες (συγγνώμη δεν υπάρχει όνομα για αυτό). Δεν βιάστηκα και περίμενα μια μέρα ώστε να ξαπλώσει μετά το ψήσιμο για να κερδίσει δύναμη. Έκανα τα πάντα το ίδιο με το τελευταίο, αλλά έψησα για 45 λεπτά με χαμηλότερες θερμοκρασίες. Το ψωμί αποδείχθηκε πιο αρωματικό και η υφή ψίχουλου είναι ακόμη πιο ευχάριστη (λιγότερο υγρή και πιο χνουδωτή / σφριγηλή). Η κρούστα είναι επίσης πιο ορεκτική στην εμφάνιση, αλλά ειδικά στη γεύση. Αν και ίσως απλώς μύρισα. Ή ίσως μπαίνω στις αποχρώσεις
Είναι επίσης ενδιαφέρον να δούμε πώς διατηρεί τη φρεσκάδα.
δεν χρειάζονται φωτογραφίες. Το ψωμί είναι το ίδιο όπως και πριν

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Την περασμένη εβδομάδα αποφάσισα να μεγαλώσω μια μαγιά (αιώνια από τη Λούκα). Και όταν ήταν ήδη δυνατό να τη χρησιμοποιήσω, επέλεξα αυτήν τη συνταγή, καθώς είναι η πιο απλή σε συστατικά (χωρίς μπαχαρικά, χωρίς βύνη, την οποία μπορούσα να πάρω μόνο σήμερα)
Η μόνη διαφορά είναι ότι ψήθηκε σε αρτοποιείο, σε χειροκίνητη λειτουργία. Αφού ζύμωσε τη ζύμη, παρέμεινε για περίπου 4,5 ώρες.
Εδώ συνέβη.

Μπορείτε να μου πείτε εάν ο φούρνος είναι σε xp, δεν θα υπάρχουν πολλά συστατικά εάν παίρνουμε τους αριθμούς όχι από αγκύλες;

[Πυλάδα]

Πυλάδα !
Η πρώτη ανάρτηση και το ίδιο ψωμί! Αξιέπαινος! 🔗

Το ψίχουλο είναι απαράμιλλο!
Έχετε πάρει το πρώτο ύψος, ανοίγουν νέες ευκαιρίες για εσάς, και αυτό είναι υπέροχο!
Ταλέντο!!!!!!!!!!!

Πες μου, σε παρακαλώ, εάν ο φούρνος είναι σε xp, θα υπάρχουν πολλά συστατικά αν πάρουμε τους αριθμούς όχι από αγκύλες;

ΛΕΣΕΝΑ, θα υπάρχουν πολλά συστατικά.
Προσπαθήστε να διαιρέσετε αυτούς τους αριθμούς με δύο!
Πιστεύω ότι η HP σας (δεν καθορίσατε τη μάρκα HP στο προφίλ σας;) Θα αντιμετωπίσει τη ζύμη με ρυθμό 0,5 kg αλεύρου.

[ΛΕΣΕΝΑ]

ΛΕΣΕΝΑ, θα υπάρχουν πολλά συστατικά.
Προσπαθήστε να διαιρέσετε αυτούς τους αριθμούς με δύο!
Πιστεύω ότι η HP σας (δεν καθορίσατε τη μάρκα HP στο προφίλ σας;) Θα αντιμετωπίσει τη ζύμη με ρυθμό 0,5 kg αλεύρου.

Δεν μπορώ να επιλέξω το hp μου στο προφίλ μου. Έχω το Moulinex 2000. Μπορείτε να μου πείτε ποιο πρόγραμμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε το ψωμί σας σε ένα μουλάρι; Ή συνιστούμε να ζυμώνετε με τα χέρια σας;

[ΛΕΣΕΝΑ]

Δεν λειτούργησε κάτι στο προφίλ μου για να επιλέξετε το hp μου. Έχω το Moulinex 2000. Μπορείτε να μου πείτε ποιο πρόγραμμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε το ψωμί σας σε ένα μουλάρι; Ή συνιστούμε να ζυμώνετε με τα χέρια σας;

ΛΕΣΕΝΑ, λοιπόν, γιατί ζυμώστε με τα χέρια σας εάν έχετε έναν τόσο υπέροχο κατασκευαστή ψωμιού.
Εκμεταλλεύομαι 🔗 έμπειρος αρτοποιός!

Προσπαθήστε να εγκαταστήσετε τον HP σας στο προφίλ σας ως εξής. 🔗
Σε κάθε σελίδα του ιστότοπου στην κορυφή, δίπλα στο είδωλό σας, αναζητήστε το "προφίλ".
Κάντε κλικ.
Όταν ανοίξει η σελίδα, κοιτάξτε αριστερά Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ.
Κάντε κλικ.
Στον κάτω πίνακα Προσθέστε ΣΥΣΚΕΥΗ επιλέγω Τύπος συσκευής.
Δυστυχώς, ο τύπος συσκευής περιέχει ΜΟΝΟ Bread Maker ...
Στην επόμενη στήλη επιλέξτε Moulinex και στην επόμενη OW 2000.

🔗 Τώρα κάντε κλικ στην κόκκινη μικρογραφία στην κάτω δεξιά γωνία του πίνακα Προσθέστε ΣΥΣΚΕΥΗ.
Ολα!
🔗

Συνέβη !!! Ευχαριστώ !!! μόνο για κάποιο λόγο δεν εμφανίζεται ξανά κάτω από το avatar

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας! Η ίδια ήταν τόσο χαρούμενη όταν έβγαλε αυτό το ψωμί από το φούρνο. Άρωμα αποδείχθηκε !!
Και τώρα πειραματίζομαι με πολύ αλεύρι σίκαλης, αλλά πρέπει ακόμη να δουλέψω και να το δουλέψω.

[ΛΕΣΕΝΑ]

ΛΕΣΕΝΑπροφανώς πρέπει να κάνετε επανεκκίνηση του υπολογιστή.


Πυλάδα, Σας εύχομαι κάθε επιτυχία! 🔗

Και πώς να κάνετε τόσο όμορφες περικοπές, σε ποια στιγμή; Το συνειδητοποίησα ότι μετά την απόδειξη, λίγο πριν το ψήσιμο. Αλλά πριν το ψήσιμο, το ψωμί μου ήταν ήδη καλυμμένο με ρωγμές, το έκοψα, αλλά αποδείχθηκε όχι έτσι. Δεν διαλύθηκαν.
Και πώς να επιτύχετε ένα τόσο όμορφο κατώτατο σχήμα όπως στη σελίδα 1 του Krylovich;

[ότι μετά την απόδειξη, λίγο πριν το ψήσιμο]

Και πώς να κάνετε τόσο όμορφες περικοπές, σε ποια στιγμή; Συνειδητοποίησα, ότι μετά την απόδειξη, λίγο πριν το ψήσιμο... Αλλά πριν το ψήσιμο, το ψωμί μου ήταν ήδη καλυμμένο με ρωγμές, το έκοψα, αλλά αποδείχθηκε όχι έτσι. Δεν διαλύθηκαν ...

Είναι δύσκολο να κάνεις διάγνωση χωρίς να δεις το TK ...
Το καθεστώς απόδειξης δεν τηρήθηκε αυστηρά. Εάν η ζύμη είναι πολύ ψημένη (υπεροξειδωμένη), τα κομμάτια απλώνονται γρήγορα
Πιθανότατα είχατε μια αρχικά σφιχτή ζύμη.

... Και πώς να επιτύχετε μια τόσο όμορφη υποφόρμα όπως στη σελίδα 1 του Κρίλοβιτς?

Αυτή η ερώτηση θα απαντηθεί σωστά από τον ίδιο Κρίλοβιτς.

Λοιπόν πότε πρέπει να κόψετε το ψωμί; Πότε το κόβεις, AXIOMA;

[στάση]

στάση!
Κάνω περικοπές πάντα μετά την τελική δοκιμή, λίγο πριν το ψήσιμο. 🔗

Σχετικά με τη μέθοδο ελέγχου της ετοιμότητας του τεστ δημοσιεύεται στον ιστότοπο ΕΔΩ!

Χθες έψησα το πρώτο μου ψωμί με ξινή ζύμη σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο καλυμμένο με ένα γυάλινο ταψί. :) Το έβγαλε μετά από 18 λεπτά και το έψησε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25 λεπτά. Το ψίχουλο αποδείχθηκε ξηρό με όμορφες τρύπες, το φλοιό βγήκε σκληρά, προφανώς ήταν απαραίτητο να το βγάλετε νωρίς. Ήταν δύσκολο να πλοηγηθείτε με το χρώμα, αφού είναι με αλεύρι σίκαλης και το ίδιο έχει αμμώδη χρώμα. Αλλά η επίγευση αποδείχθηκε πικρή. : o Ίσως ξεκίνησα νωρίς τη μαγιά; Το έβαλα, ζύμωσε και άρχισε να πέφτει μετά από 40 ώρες, το έτρωγα με αλεύρι σίκαλης στις 13 το απόγευμα και το βράδυ στις 20-30 έβαλα ήδη τη ζύμη, μετά από 3 ώρες την έψησα. Θα προσπαθήσω να την ταΐσω ξανά, αλλιώς φοβάμαι να ψήσω, ξαφνικά θα είναι πικρή ξανά.
Μου άρεσε η συνταγή, ευχαριστώ: girl_claping: Θα προσπαθήσω ξανά.

Έψησα ξανά αυτό το ψωμί. Μόλις το έβαλα στη ζύμη και πήρα τη μαγιά όχι 200 ​​(έκανα τα μισά), αλλά 142 γραμμάρια. Η ζύμη εμφανίστηκε σε 8 ώρες 2 φορές. Πρόσθεσα το υπόλοιπο αλεύρι και στο τέλος 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μεγαλώνει. ελαιογραφίες. Μέχρι το πρωί ήρθα σε 9 ώρες. Βγήκε και πιο υπέροχο και πιο απαλό από το πρώτο. Δεν υπήρχε πικρή γεύση. : D Εξαφανίστηκε μετά από 5 τροφές.

Έψησα αυτό το ψωμί, μου άρεσε το απλό και νόστιμο, μου αρέσει το γκρίζο ψωμί, ακόμη και η μαγιά. Δεν ήμουν σίγουρος για τη ζύμωση μου, πρόσθεσα φρέσκια μαγιά 8 γραμμάρια. Ψημένο σε ένα αρτοποιείο στις αναλογίες που αναφέρονται στην απάντηση # 2. Ευχαριστώ!

Και αυτό είναι ψωμί μαγιάς, επίσης στο HP. Μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή.

Ευχαριστώ επίσης τον συγγραφέα για μια υπέροχη συνταγή! Το ψωμί αποδείχθηκε ασύγκριτο και ψίχα και κρούστα. Σίγουρα, θα επαναλάβω. Αλλά η αλήθεια είναι ότι ο σύζυγός μου θα ήθελε το ίδιο πράγμα, αλλά με περισσότερο αλεύρι σίκαλης. Θα πρέπει να πειραματιστώ.

[Καρύδι]

Να εχετε μια ομορφη μερα, Καρύδι!
Ζυμώνομαι τη ζύμη για αυτό το ψωμί σε συνδυασμό Bosh MUM 8400.

Για τη μηχανή ψωμιού σας, δοκιμάστε αυτές τις αναλογίες για τη ζύμη:

300 γρ. ώριμη μαγιά σίκαλης
150 γρ. αλεύρι σίκαλης
450 γρ. αλεύρι σίτου
15 γρ. άλας
340 ml. νερό

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, ας πούμε ότι θα είναι δυνατή η προσθήκη βύνης και σκουριάς. λάδι?

AXIOMA, πες μου ότι θα είναι δυνατή η προσθήκη βύνης και σκουριάς. λάδι?

Γεια σας, δεν υπάρχει τρόπος να προσθέσετε βύνη, καθώς έψαχνα συγκεκριμένα μια συνταγή χωρίς να προσθέσω εκατομμύρια συστατικά.
Κάποτε, σε μια δουλειά, φρόντισαν ένα damashne σε ψημένο ψωμί με αυτοφυή μαγιά - ενώ ο άντρας είπε ότι δεν έβαλε τίποτα εκτός από αλεύρι, μαγιά, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Εάν μόνο μερικές φορές σπόροι ή σπόροι κυμινοειδούς για γεύση

Εδώ είναι ο όμορφος μου



Πήρα λίγο στην κορυφή, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική. Επιπλέον, αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί μαγιάς.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

έβγαλε φρέσκια ζύμη, έβαλε τη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ... αλλά το ψήσιμο την πρώτη μέρα δεν ήταν δυνατό, το έστειλε στο ψυγείο για ζύμωση ... για 3 ημέρες ψήσιμο με τη μορφή κέικ: μεγάλο σε μια θαυματουργή μηχανή και μικρό στην πριγκίπισσα
χύτευση σε πίτουρο σίκαλης

Προστέθηκε Τετάρτη 10 Αυγ 2016 06:41 π.μ.

τομές

Πήρε το 1/2 της συνταγής. Χρειάστηκε λίγο περισσότερο νερό για το ξηρό αλεύρι μου. Το ψωμί δεν είναι τόσο όμορφο όσο του συγγραφέα. Το ψίχουλο είναι πολύ πορώδες, δεν το περίμενα. Ωραία βασική συνταγή, ευχαριστώ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! έψησα ένα ημιτελές προϊόν από τη Viki σε μαγιά σίκαλης για μισή μερίδα. Ήθελα να προσθέσω μια σταγόνα ζύμης, αφού μόλις έφτιαξα τη μαγιά (για πρώτη φορά), αλλά ξέχασα. Το έψησα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Ήμουν έτοιμος για το γεγονός ότι η πρώτη φορά μπορεί να μην λειτουργεί. Νόστιμο!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγιά και το ψωμί σε αυτό) δεν φαίνεται τόσο κακό που θα προσπαθήσω για το καλύτερο





Ήθελα επίσης να ρωτήσω γιατί όλοι κάνουν την ίδια συνταγή, αλλά πολλοί άνθρωποι παίρνουν ελαφρύ ψωμί; και γιατί πολλά από τα ψωμιά πασπαλίζονται με αλεύρι στην κορυφή;