Ξινό ψωμί κρέμας σε ένα ψωμί

Ξινό ψωμί κρέμας σε ένα ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξινή κρέμα 25%	125 γρ
Νερό	0,5 φλιτζάνια (230 ml)
Αλεύρι σίτου	3 φλιτζάνια (230 ml)
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	2 κουτ
Ψημένοι ηλιόσποροι (ή σουσάμι)	0,3 φλιτζάνια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εάν η ξινή κρέμα είναι λεπτή, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σύμφωνα με το άρθρο. μεγάλο.
• (από 1 έως 3) στον καλύτερο σχηματισμό kolobok.

Σημείωση

Θέλω να προσφέρω μια συνταγή για το Sour Cream Bread, την οποία δοκίμασα τις προάλλες και μου άρεσε πολύ.
Καλή όρεξη! Δεν υπάρχουν φωτογραφίες ακόμα, γιατί το ψωμί καταστράφηκε αμέσως. Έχει γεύση σαν παλιά γλυκά ξινά κέικ.

Φωτογραφία από LARA74

Παρόμοιες συνταγές

Ξινό ψωμί με γλυκάνισο (Ομέλα)

Ψωμί ξινή κρέμα (φούρνος) (SanechkaA)

Ψωμί ξινή κρέμα (αρτοποιός) (fomca)

Επίσης έφτιαξα πρόσφατα ξινή κρέμα ψωμιού. αποδείχθηκε καλό, αλλά ήπιο, χωρίς οξύτητα. Σκέφτομαι, ίσως θα έπρεπε να έχω προσθέσει κεφίρ στην ξινή κρέμα ...

Νομίζω ότι δεν πρέπει να προσθέσετε κεφίρ. Υπάρχει ψωμί εντελώς στο κεφίρ. Έχει λίγο διαφορετική γεύση. Και στην ξινή κρέμα, η γεύση της ξινής κρέμας πρέπει να γίνεται αισθητή, είναι πιο ευαίσθητη από το κεφίρ. Ο μόνος τρόπος για να προσθέσετε λίγο ξινό είναι να πάρετε ξινή κρέμα πιο ξινή. Ξέχασα επίσης να γράψω ότι ψήνουμε στη λειτουργία BASIC (3 ώρες 40 λεπτά) με μέτρια κρούστα

Για ξινή, μπορείτε να αντικαταστήσετε 50-70 g αλεύρι σίτου από τη συνολική ποσότητα με την ίδια ποσότητα σίκαλης.

και κατά κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκα ούτε μια τέτοια αντικατάσταση. πρέπει να δοκιμάσετε!

Με αλεύρι σίκαλης, το ψωμί θα είναι βαρύ. Είδα στο φόρουμ ότι προστίθεται ξινή κρέμα όταν ψήνουμε ψωμί σίκαλης. Και αυτό πρέπει να είναι ελαφρύ και αφράτο. Ωστόσο, δεν είναι κακή ιδέα. Θα προσπαθήσω επίσης να προσθέσω ξινή κρέμα όταν ψήνω ψωμί σίκαλης.

70 γραμμάρια σίκαλης με φόντο 500 γραμμάρια σιταριού σίγουρα δεν θα κάνουν μεγάλη διαφορά!

[Φουγκάσκα]

Επίσης έφτιαξα πρόσφατα ξινή κρέμα ψωμιού. αποδείχθηκε καλό, αλλά ήπιο, χωρίς οξύτητα. Σκέφτομαι, ίσως θα έπρεπε να έχω προσθέσει κεφίρ στην ξινή κρέμα ...

Φουγκάσκακαι πόση ξινή κρέμα έβαλες; Υπάρχει ξινή στο ψωμί μου.

Σας ευχαριστώ πολύ για αυτό το υπέροχο ψωμί! Όλοι στην οικογένεια ενέκριναν!

Μόνο έβαλα το μισό αλεύρι ολικής αλέσεως.

[Μαρίσκα]

Μαρίσκα, ευχαριστώ για αυτό το υπέροχο ψωμί και από εμένα
Νόστιμο, λευκό και ευάερο! Ένα εύρημα για μένα, γιατί η ξινή κρέμα μένει ξινή όλη την ώρα. Στην αρχή φαινόταν ότι η ζάχαρη ήταν πάρα πολύ, αλλά τώρα τρώω και δεν μπορώ να ξεσκωλήσω Τώρα θα φτιάχνω αυτό το ψωμί συχνά, yum-yum

[ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ !!!]

Τέλος, η ξινή κρέμα μου έχει μεγαλώσει επίσης!
Το αποτέλεσμα είναι αυτά τα ψωμάκια.
Φτιαγμένο με φρέσκια μαγιά (10 g).
Αντικατέστησα μια κουταλιά ζάχαρη με μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
Νόστιμο!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ !!!

Ο άντρας μου άρεσε τόσο πολύ τα ψωμάκια που μου έστειλε μήνυμα, δεν μπορούσα να περιμένω επαίνους μέχρι το βράδυ!

[Στέρν]

Τέλος, η ξινή κρέμα μου έχει μεγαλώσει επίσης!
Το αποτέλεσμα είναι αυτά τα ψωμάκια.
Φτιαγμένο με φρέσκια μαγιά (10 g).
Αντικατέστησα μια κουταλιά ζάχαρη με μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
Νόστιμο!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ !!!

Στέρν, Τα ψωμάκια είναι απλά όμορφα! Πώς το πήρες έτσι;

[Μαρίσκα]

Μαρίσκα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!
Πάντα φτιάχνω ζύμη για ψωμάκια σε έναν κατασκευαστή ψωμιού χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία - ρίχνω τα πάντα σε μια κούπα εκτός από το αλεύρι και το βούτυρο, το θερμαίνω σε θερμοκρασία ατμού και το ρίχνω σε έναν κάδο. Κοσκινισμένο αλεύρι και ζεστό λιωμένο βούτυρο στην κορυφή. Λειτουργία ζύμης. Έκοψα την τελική ζύμη, την άφησα (30 λεπτά) και μέσα στο φούρνο.
Ω, ξέχασα εντελώς! Με συγχωρείς! Δεδομένου ότι στη Γερμανία όλο το αλεύρι (το λευκό δεν αποτελεί εξαίρεση) με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, τώρα προσθέτω πάντα 1 πίνακα σε 500 γραμμάρια αλεύρου. μια κουταλιά γλουτένης.
Έστρεψα 8 μπάλες από τη ζύμη και τις έβαλα σε ένα αποσπώμενο καλούπι με διάμετρο 26 cm, τους επέτρεψα να απομακρυνθούν μέχρι να διπλασιαστούν και να ψηθούν στους T 200 °.
Το φλιτζάνι μέτρησης είναι 250 ml. Μέτρησα το αλεύρι και το νερό σε αυτό.

Στις συνταγές μου, μια τέτοια ομορφιά ονομάζεται "χαμομήλι" πίτα. Μέσα στο toffee, μπορείτε ή άλλη καραμέλα που θα λιώσει. Δεν το έκανα μόνος μου, αλλά φαινόταν νόστιμο ...

Ακόμη και πριν από την εμφάνιση της HP, έφτιαξα μια τέτοια πίτα. Χωρίζει τη ζύμη σε 16 μέρη, έβαλε διαφορετικά γεμίσματα, έριξε τις μπάλες στο καλούπι. Αποδεικνύεται υπέροχα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό κέικ και ένα αλμυρό. 🔗

Τι υπέροχη ζύμη! Τυλιγμένα λουκάνικα σούπερ! 🔗

Τι υπέροχη ζύμη! Τυλιγμένα λουκάνικα σούπερ!

Έτσι χρησιμοποιήσατε τη ζύμη για τη συνταγή ξινή κρέμα ψωμιού; Τυχόν πίτες μπορείτε να φτιάξετε από αυτό ???

Έτσι χρησιμοποιήσατε τη ζύμη για τη συνταγή ξινή κρέμα ψωμιού; Τυχόν πίτες μπορείτε να φτιάξετε από αυτό ???

Αν το ψωμί είναι αρωματικό, νόστιμο, απαλό και αφράτο,
Αυτή η ζύμη για εμάς, χωρίς λόγια, είναι κατάλληλη για πίτες!
Το κάνουμε στη λειτουργία "ζύμη" και όλοι ξέρουν τι να κάνουν στη συνέχεια!
Ζυμώστε τη χνουδωτή ζύμη, αφήστε την να ηρεμήσει λίγο,
Κολλάμε τις πίτες και τις βάζουμε στο φούρνο!

Τα ψωμάκια είναι έτοιμα.

Η ζύμη έγινε στη λειτουργία "Ζύμη" με άνοδο.
Έβαλε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος.
Από τη ζύμη (1η θέση, 900 g) πήρα δύο μαργαρίτες με 7 μπάλες η καθεμία.
Οι μπάλες πρέπει να κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, αν αυτό δεν συνέβαινε, τότε θα έχετε μόνο στρογγυλά μονά ψωμάκια (δοκίμασα ειδικά και τις δύο επιλογές) Ψήθηκε για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Πριν το ψήσιμο, μου έβαλε τα ψωμάκια με κρόκο και πασπαλίστηκε με σουσάμι.

Αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο!

Τι ομορφιά!!!!
Έχω ένα μονοκόμματο σχήμα της απαιτούμενης διαμέτρου, νομίζετε ότι μπορώ να το κουνήσω από αυτό; Εάν όχι, αύριο θα αγοράσω ένα αποσπώμενο. Το κατάστημα είναι απέναντι από το σπίτι, εκεί είναι.

Έψησα σε ένα ταψί με ένα κομμάτι περγαμηνή. Το χαμομήλι αφαιρείται "ταυτόχρονα", δεν υπάρχει τίποτα να κολλήσει εκεί.

«Κρεμάστηκα σε γραμμάρια» τα φέρνω (γραμμάρια) για ιδιοκτήτες ζυγών:

Καρβέλι 900 γρ.

Ξινή κρέμα - 150 γρ
Νερό - 180 ml
Αλεύρι σίτου - 500 γρ
Αλάτι 1,5 κουτ
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο - 50 γρ
Ζύμη 2,5 κουτ
Ηλιόσποροι ή σουσάμι - 50 γρ

Αυτό το ψωμί αξίζει να ψηθεί !!!

Αυτό το ψωμί αξίζει να ψηθεί !!!

Και κοίταξα τα ψωμάκια και μου φάνηκαν με τέτοιο ψίχουλο, δεν ξέρω καν τι να το καλέσω, υπάρχουν ψωμάκια στο κατάστημα, κατά τύχη, δεν ξέρετε πώς να το φτιάξετε;

η γιαγιά μου έκανε ένα παρόμοιο ψεκασμό για το κέικ ως εξής: αλέστηκε βούτυρο με αλεύρι, στη συνέχεια πρόσθεσε ζάχαρη εκεί, αποδείχθηκε μια τέτοια μάζα ψίχουλα διαφορετικών μεγεθών, τα οποία πασπαλίζονται σε ένα κέικ ή ρολά πριν το ψήσιμο ... ... το έκανα "με το μάτι" την αρχική ποσότητα λαδιού. Αυτό το σπρέι έχει γερμανικό όνομα, αλλά δεν θυμάμαι ..

Αυτό το σπρέι έχει γερμανικό όνομα, αλλά δεν θυμάμαι ..

Εγώ μπορώ!

Streusel

(Γερμανικό Streusel, από streuen - πασπαλίζουμε, πασπαλίζουμε με ψίχουλα, πασπαλίζουμε)

Εδώ είναι μία από τις συνταγές (από ένα γερμανικό βιβλίο μαγειρικής).
150 γρ αλεύρι
75 γραμμάρια ζάχαρης
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
100 g μαλακό βούτυρο

"Κρέμασα σε γραμμάρια" τα φέρνω (γραμμάρια) για ιδιοκτήτες ζυγών

ε ... ωστόσο, η διαφορά στους υπολογισμούς δεν ήταν αδύναμη για μένα ...
Την προηγούμενη μέρα έψησα αυτό το ψωμί. Παραδόξως νόστιμο, περισσότερο σαν κουλούρι. Το υπολόγισα σε γραμμάρια, με βάση το γεγονός ότι σε 100 ml - 65 g, ένα φλιτζάνι στη συνταγή είναι 230 ml, δηλαδή, 150 g, παίρνουμε 4 φλιτζάνια για ένα καρβέλι 900 g, δηλαδή, 600 g ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ Η διαφορά 100 γραμμάρια;

Το νερό στη συνταγή είναι λίγο λιγότερο από 3/4, που σημαίνει, κατά τη γνώμη μου, περίπου 170 ml. Έτσι το έχυσε.

Συνολικά, πήρα 100 g περισσότερο αλεύρι και 10 ml λιγότερο νερό, αλλά - εξαιρετικό ψωμί ...

Λοιπόν, πόσο γρήγορο είναι να "κολλάει σε γραμμάρια";

Τέλος, έφτασα στο ξινό ψωμί κρέμας !! Είναι κάτι . Είναι αλήθεια ότι το έβαλα σε μεσαία κρούστα, φοβόμουν ότι θα ήταν πολύ σκοτεινό. Φτιαγμένο με ιατρική συνταγή
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου - 3,5 κουτ
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λάδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό - 1
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 250 ml
Κύπελλο = 240 ml "
Το έχυσα σε ένα κύπελλο μέτρησης στο τμήμα "240" (έχω 310) και μετά το ζύγισα - αποδείχθηκε 580g. Στη διαδικασία ανάμιξης, πρόσθεσα άλλα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Αποδείχθηκε καλό kolobok.

Πόσο να ζυγίσουμε σε γραμμάρια; Τρία φλιτζάνια (230ml) είναι πόσα γραμμάρια, αλλιώς είμαι εντελώς σύγχυση.

Πόσο να ζυγίσουμε σε γραμμάρια; Τρία φλιτζάνια (230ml) είναι πόσα γραμμάρια, αλλιώς είμαι εντελώς σύγχυση.

3 φλιτζάνια x 150 γραμμάρια = 450 γραμμάρια

πήρε την ευκαιρία και έβαλε το Fried Crust. Και μάταια, πολύ τηγανητό.

[ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ]

Χρησιμοποίησα τη συνταγή για ξινή κρέμα ψωμιού (μόνο λιγότερη ζάχαρη) και η ιδέα μιας μπούκλας παπαρούνας έφτιαξε ένα καρβέλι αυτού του είδους. Ζυμώστε τη ζύμη στη λειτουργία ζύμης πίτσας (χωρίς άλλη ζύμη). Μετά το ζύμωμα (έχω 30 λεπτά) και τη στεγανοποίηση για 10 λεπτά, απενεργοποίησα το ψωμί για 5 λεπτά (7 λεπτά εκτός el-va), κατά τη διάρκεια του οποίου έστρεψα 4 ρολά - 2 με βότανα, ένα με τυρί, ένα με λουκάνικο (τριμμένο σε λεπτό τρίφτη) και μετά στο τέλος Το πρόγραμμα 50 λεπτών ήταν εντάξει. Ψήσιμο 60 λεπτών
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟΤην επόμενη φορά θα προσθέσω τυρί αναμεμειγμένο με σκόρδο αντί για λουκάνικο.

Και κοίταξα τα ψωμάκια και μου φάνηκαν με τέτοιο ψίχουλο, δεν ξέρω καν τι να το καλέσω, υπάρχουν ψωμάκια στο κατάστημα, κατά τύχη, δεν ξέρετε πώς να το φτιάξετε;

Η νταντά μου κάνει ένα μωρό έτσι:
ανακατεύει τη μαργαρίνη (μαλακή) με αλεύρι, τυλίγει μια σφιχτή μπάλα και βάζει στον καταψύκτη. Πριν το ψήσιμο, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη και πασπαλίζουμε. Αχρησιμοποίητο τμήμα - πίσω στον καταψύκτη

ευχαριστώ για την καλή συνταγή. μόνο το άλλαξα λίγο σε σχέση με τον κατασκευαστή ψωμιού μου (έχω το Moulinex 2000). το ψωμί αποδείχθηκε ευάερο, ελαφρύ.
Εδώ είναι η συνταγή μου:
ξινή κρέμα - 150 γρ.
γάλα - 210 γρ.
αλάτι - 1,5 κουτ.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι - 600 γρ.
μαγιά -2 κουταλάκι του γλυκού

όταν ζυμώνομαι, πρόσθεσα επίσης σταφίδες.
το καρβέλι αποδείχθηκε ψηλό, ακόμη και λίγο περισσότερο από το σχήμα.

[Μαρίσκα]

Και εδώ είναι το ξινό ψωμί κρέμας μου. Δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω. Το αποτέλεσμα είναι πάντα υπέροχο!Μαρίσκασε ευχαριστώ πάρα πολύ Εσείς για τη συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Είναι αλήθεια ότι αποδείχθηκε λίγο στραβό, αλλά πολύ νόστιμο.

Θέλω επίσης να σας ευχαριστήσω για αυτό το ψωμί - καλά, μου άρεσε πάρα πολύ - βγήκε στη γεύση)

Το ξινό ψωμί κρέμας αποδείχθηκε όμορφο, αυτό είναι πολύ ξινό! Το στομάχι μου δεν είναι έτοιμο για αυτό! Η φωτογραφία είναι επίσης πολύ μεγάλη και δεν ταιριάζει, αλλά ήθελα τόσο πολύ !!

Το ξινό ψωμί κρέμας αποδείχθηκε όμορφο, αυτό είναι πολύ ξινό! Το στομάχι μου δεν είναι έτοιμο για αυτό! Η φωτογραφία είναι επίσης πολύ μεγάλη και δεν ταιριάζει, αλλά ήθελα τόσο πολύ !!

ΕΑΝ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΠΗΓΕΣ ΠΗΓΕΣ, ΕΠΟΜΕΝΟΣ ΧΡΟΝΟΣ, ΒΑΘΕ ΛΙΓΟΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΓΑΛΑ, ΟΧΙ ΣΗΜΕΡΑ. ΤΟ ΟΜΟΡΦΟ ΟΜΟΡΦΟ.

Σύνδεσμος.
"Κρέμασα σε γραμμάρια" τα φέρνω (γραμμάρια) για ιδιοκτήτες ζυγών

Καρβέλι 900 γρ.

Ξινή κρέμα - 150 γρ
Νερό - 180 ml
Αλεύρι σίτου - 500 γρ
Αλάτι 1,5 κουτ
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο - 50 γρ
Ζύμη 2,5 κουτ
Ηλιόσποροι ή σουσάμι - 50 γρ

Αυτό το ψωμί αξίζει να ψηθεί !!!
Αυτό το ψωμί αξίζει πραγματικά να ψηθεί! Ευχαριστώ!

Αποδείχθηκε πολύ καλό ψωμί !!! Όσο για πρώτη φορά απλά σούπερ, είμαι χαρούμενος !!!

Σας ευχαριστώ όλους για τη συνταγή για ξινή κρέμα ψωμιού. Όταν αγόρασα την HP, ονειρευόμουν ένα τέτοιο ψωμί. Είναι κρίμα που δεν υπάρχουν φωτογραφίες, γιατί πήραν το όλο πράγμα ταυτόχρονα.

"Κρέμασα σε γραμμάρια" τα φέρνω (γραμμάρια) για ιδιοκτήτες ζυγών

Καρβέλι 900 γρ.

Αλεύρι σίτου - 500 γρ

Ζύμη 2,5 κουτ

Δεν είναι τόσο αλεύρι μαγιάς για αυτό το ποσό; Το έκανα όπως σας συμβούλευα, και η οροφή έπεσε και η μυρωδιά της μαγιάς έγινε αισθητή.

Για 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου, αρκεί 1,5-1,7 κουταλάκι του γλυκού

Ευχαριστώ ευχαριστώ! Έψησα το ψωμί σας και παραβλέψαμε ότι στη συνταγή για νερό 0,5 φλιτζάνια από 230 ml - ακριβώς 230 ml χτυπήθηκαν, έπρεπε να προσαρμόσω βιαστικά την ποσότητα ΣΥΝΟΛΙΚΩΝ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης, μέρος του αλευριού premium (περίπου το 1/3 αντικαταστάθηκε με σιτάρι ολικής αλέσεως), για όλα τα υπόλοιπα, κράτησα τις αναλογίες από τη συνταγή του συγγραφέα, αντί για μερικούς σπόρους, πρόσθεσα ένα μείγμα από σουσάμι + ηλιόσπορους + πέταλα αμυγδάλου.Το ψωμί αποδείχτηκε ψηλό, όμορφο, με τη λεπτότερη κρούστα (ακόμη και ελαφρώς παραμορφωμένη κατά την ανακίνηση του ψωμιού από το καλούπι στο συρματόσχοινο). Βγήκε έξω από το σπίτι και παρουσιάστηκε στο κορίτσι γενεθλίων, η γεύση είναι εξαιρετική! Φωτογραφίζω ειδικά δίπλα σε ένα ψηλό ποτήρι, ώστε να είναι ξεκάθαρο τι είδους καρβέλι βγήκε! Το χαμηλότερο τόξο στον συγγραφέα! Και από το κορίτσι γενεθλίων - ειδικές ευχαριστίες!

Πήρα επίσης το λάθος υγρό. Αλλά το παρακολούθησα στην παρτίδα. Και πρόσθεσα αλεύρι σε ένα καλό κολόμποκ. Η κορυφή κατά το ψήσιμο είναι ένα γαϊδούρι. Αλλά νόστιμο.



Σας ευχαριστώ νόστιμο ψωμί.