Ινδικά κέικ "Naan"

Ινδικά κέικ "Naan"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	2,5 φλιτζάνια
Νερό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	1/4 φλιτζάνι
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο (ή γκι)	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Γιαούρτι	1/4 φλιτζάνι
Σκόνη ψησίματος (σκόνη ψησίματος)	1 κουτ
Βούτυρο (ή γκι) για επικάλυψη έτοιμου ψωμιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό και το ζεστό γάλα. Φεύγουμε για αφρισμό.
• 2. Ανακατέψτε το γιαούρτι και το βούτυρο
• 3. Αναμίξτε 1 και 2
• 4. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ
• 5. Ζυμώστε τη ζύμη από 3 και 4. Πρέπει να είναι μαλακή. Φεύγουμε για 4 ώρες
• 6. Μετά από 4 ώρες, χωρίστε τη ζύμη σε 5 - 6 μέρη
• 7. Ξεδιπλώστε κάθε ένα από τα μέρη σε ένα κέικ
• 8. Ψήστε τα κέικ στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά
• 9. Τα κέικ θα φουσκώσουν και θα καφέ.
• 10. Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και τα βάζουμε με λάδι
• Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο!

Παρόμοιες συνταγές

Τορτίγια ναάν (ναταμυλοβούλη)

Ινδική τορτίγια NAAN (αρτοποιός + φούρνος) (Ksyushk @ -Plushk @)

Ινδική τηγανητά ψωμιά "Μπατούρι" (Πλέκω)

Όμορφες τορτίγιες! Akin to pitas. Έχουν μια τρύπα μέσα;

[Γκρουσα αθίγγανος]

Γκρουσα
αθίγγανος κορίτσια, ευχαριστώ.

αθίγγανος Το pitta είναι ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί. Έχει διαφορετική γεύση, και η "τρύπα" μέσα είναι διαφορετικού είδους. Κατά τη γνώμη μου, η Naan είναι πολύ πιο νόστιμη από την πίτα. Παρεμπιπτόντως, θα έπρεπε πιθανώς να βάλουμε τη συνταγή για το πίτα.

Εδώ μπορείτε να δείτε τι είδους τρύπα στο ψωμί του Naan:


Έτσι οι ινδικές νοικοκυρές φτιάχνουν ψωμί:


και εδώ χρησιμοποιούν μια αρτοποιία για να φτιάξουν ζύμη:

Αναφέρω, στο φούρνο φαίνεται πιο ορεκτικό. Στην ηλεκτρική κουζίνα, υποψιάζομαι ότι θα αποδειχθεί λαστιχένια και μάλιστα θα κρατήσει κάθε κέικ πάνω από τη σπείρα. Αυτό δεν είναι λογικό. Βλέπω τους Ινδιάνους να προσαρμόζονται σε οποιεσδήποτε συνθήκες ζωής
Και η δική σας, η Λόλα, είναι τα πιο όμορφα κέικ

Λόλα,

Είναι δυνατόν, κατ 'αναλογία με την πίτα, να αλλάξουμε τη συνταγή ζύμωσης ζύμης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Λοιπόν, χωρίς "αφρισμό";

Παρεμπιπτόντως, έψησα τα κέικ Naan σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή - κέικ και φαίνονται διαφορετικά από αυτά της Κεντρικής Ασίας (ο λόγος για την επιλογή αυτής της συγκεκριμένης συνταγής ήταν νοσταλγικός για ένα από τα μέλη της οικογένειας που έζησε εκεί για πολλά χρόνια).
Και η συνταγή είναι διαφορετική. Στον σύνδεσμο - συνταγή και φωτογραφία

🔗

Η Αλεξάνδρα, η συνταγή για το επίπεδο ψωμί αναφέρει "ένα φλιτζάνι". Και τι όγκο έχει;

Η Αλεξάνδρα, η συνταγή για το επίπεδο ψωμί αναφέρει "ένα φλιτζάνι". Και τι όγκο έχει;

Στην πραγματικότητα, η ερώτηση δεν είναι για μένα, αλλά για τον συγγραφέα της συνταγής ...

Μου φαίνεται ότι είναι σημαντικό να μετρήσουμε το νερό και το αλεύρι με ένα φλιτζάνι.

Προσωπικά, έχω Panasonic 253 και υπάρχει ένα φλιτζάνι μέτρησης 240 ml, για μεγάλο χρονικό διάστημα υπολογίζω εκ νέου τους κύριους τύπους αλευριού σε γραμμάρια, ζυγίζω τα πάντα στις ζυγαριές, και δεδομένου ότι έχουν εναλλαγή σε ml, μετράω το υγρό πάνω τους.

Έτσι, δέχομαι όλες αυτές τις συνταγές εκ των προτέρων, όπως για το φλιτζάνι μέτρησης των 240 ml, δεν έχει συμβεί τίποτα κακό :)

Θα πω αμέσως ότι η γεύση της ζύμης δεν αναγνωρίστηκε ως «εγγενής» για το πιάτο της Κεντρικής Ασίας. Φτιαγμένο με νερό και γάλα. Και τις δύο φορές είναι όμορφο και νόστιμο, αλλά η γεύση δεν μοιάζει πολύ με ένα κέικ tandoor ...

Κορίτσια! Πόσο νόστιμο, δεν μπορείτε να μεταφέρετε

Λόλα, μου πήρε 120 ml νερό. Αλλά επειδή το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό (ευχαριστώ για τη συνταγή), έκανα τα πάντα σωστά, δηλαδή, πρέπει να κοιτάξετε το ζύμωμα, ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή, κολλήθηκε λίγο στα χέρια μου.