|
 Τι γνωρίζετε για την μπανάνα; Όταν τέθηκε αυτή η ερώτηση σε Ιάπωνες μαθητές, ένας από αυτούς έγραψε τα εξής:
«Η μπανάνα είναι ένα εξαιρετικό φρούτο! Είναι σχεδιασμένο με το ίδιο αρχιτεκτονικό στυλ με τα σεβαστά λουκάνικα. Η μόνη διαφορά είναι στο δέρμα. Το τρώμε σε λουκάνικα, αλλά δεν συνιστάται να το κάνουμε με μπανάνες. Ίσως είναι επίσης ενδιαφέρον τα ακόλουθα. Ενώ τρώμε, κρατάμε την μπανάνα με το άκρο της και τρώμε το λουκάνικο από το πιάτο. Αρχικά, μια μπανάνα γίνεται πράσινη, έπειτα γίνεται κίτρινη και το λουκάνικο, καθώς ήταν απροσδιόριστου χρώματος, όπως ένα τεριέ, μια τέτοια σάρκα σφράγισε το λαιμό. Το νέο φαγητό έθεσε γρήγορα τα δόντια στην άκρη και ενοχλήθηκε. Η εμπειρία τον ώθησε να πιει νερό και στη συνέχεια πρότεινε θερμά αυτή την τεχνική σε άλλους.
Τότε φάνηκαν οι μπανάνες μπισκότο ή παγωτό.
Είναι αλήθεια ότι δεν διευκρίνισε ποιες ποικιλίες έτρωγε. Από τις 300 ποικιλίες, δεν είναι όλες γλυκές. Υπάρχουν επίσης εντελώς χωρίς ζάχαρη, και όταν ωριμάσουν, είναι σκληρά, όπως ωμές πατάτες. Μαγειρεύονται σαν πατάτες: ψητές, βρασμένες και ακόμη και αλεύρι. Αλλά το τηγανητό σε λάδι θεωρείται ιδιαίτερα νόστιμο. Στη συνέχεια ξεφουσκώνουν σαν τηγανίτες και μοιάζουν πολύ με την τραγανή κρούστα τους. Οι ντόπιοι λατρεύουν περισσότερο μια τόσο αλμυρή μπανάνα "κουζίνα".
 Ωστόσο, το να φέρουμε τον καρπό του παραδείσου σε μια κατάσταση (παράδεισος - ένα συγκεκριμένο όνομα) δεν είναι πάντα απλό θέμα. Υπάρχει μια ιστορία για έναν Ευρωπαίο που, κάποτε στις τροπικές περιοχές, ξεκίνησε μια μικρή φυτεία, έχοντας μάθει ότι η καλλιέργεια μπανανών είναι εύκολη και φθηνή. Κολλάει τα μοσχεύματα στο έδαφος και σε ένα ή δύο χρόνια θαυμάζει ήδη τις τεράστιες δέσμες φρούτων. Σε κάθε κορμό, όπως αναμενόταν, υπήρχε ένα μάτσο στο ύψος ενός ατόμου. Πήρε την άγουρη συγκομιδή όταν έφτασαν οι αγοραστές και άφησε λίγο για να ωριμάσει σε ένα δέντρο (αν μπορείτε να ονομάσετε χόρτο έξι μέτρων ένα δέντρο). Αυτό θα είναι το άρωμα! Λοιπόν, αν τα εισαγόμενα από μακρινά εδάφη μυρίζουν, τότε τι μυρωδιά πρέπει να έχουν τα ώριμα φρούτα επί τόπου!
Τέλος, η δέσμη είναι ώριμη. Τα φρούτα έχουν γίνει κίτρινα ως συνήθως. Ωστόσο, ο ιδιοκτήτης δεν ένιωσε το αυξημένο άρωμα. Τότε άρπαξε ένα από τα φρούτα και το άνοιξε. Δεν υπήρχε άρωμα. Με ενόχληση, έκοψε την άκρη του φρούτου και αμέσως το έφτασε. Αντί να λιώσει, ελαφρώς ξινή σάρκα, μια φρέσκια μάζα, παρόμοια με πουρέ οδοντοπολτού, γέμισε το στόμα. Ο φτωχός δεν φανταζόταν ποτέ ότι το άρωμα και η γεύση των μπανανών αποκτούν στο σπίτι όταν ξαπλώνουν. Σε ένα δέντρο, ξεπερνούν γρήγορα, χάνουν τη γεύση και το άρωμα. Και τίποτα δεν μπορεί να διορθωθεί.
Ωστόσο, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Τα άγρια ζώα χρησιμοποιούν επίσης υπερβολικά, ειδικά πιθήκους. Ο Σοβιετικός βοτανολόγος Λ. Ροντέν κάποτε κατέληξε σε φυτώριο πιθήκων στη Βραζιλία κοντά στο Ρίο ντε Τζανέιρο. Το νηπιαγωγείο βρισκόταν σε ένα μικρό νησί. Υπήρχαν φυτείες μπανάνας εκεί, πριν από τους πιθήκους. Όταν έφεραν οι πίθηκοι, έτρωγαν πρώτα τους καρπούς και στη συνέχεια τελείωσαν τους κορμούς. Αντ 'αυτού, ο Ροντέν είδε άλλους θάμνους και δέντρα που ήταν βρώσιμα για πιθήκους.
Το αντίθετο ισχύει για τα πουλιά. Οι παρατηρητές πουλιών, οι ειδικοί πουλιών, έχουν μια ειδική οικογένεια πουλιών που τρώνε μπανάνα. Είναι μέρος της ομάδας κούκων. Και αυτό είναι υπέροχο. Οι τρώγοντες μπανάνας τρώνε όλα τα είδη φρούτων εκτός από ... μπανάνες! Εκτός αν είστε πολύ πεινασμένοι ... Και ποιος και γιατί ονομάστηκε οι κούκοι δεν είναι ξεκάθαρο.
Οφέλη πολύ από τις μπανάνες και τα ζώα. Για παράδειγμα, οι φυλές που ζουν στις ξηρές και καυτές πλαγιές του Κιλιμάντζαρο διατηρούν αγελάδες, αλλά δεν υπάρχει καλό λιβάδι εκεί. Επομένως, οι κερασφόρες αγελάδες στέκονται στους πάγκους και περιμένουν να τους φέρετε φαγητό. Για δύο μέρες οι γυναίκες τις ταΐζουν με χόρτο, το οποίο κόβεται στη γειτονιά. Η τροφή τροφοδοτείται, αλλά δεν ποτίζεται. Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι το τοπικό νερό για αγελάδες είναι ανθυγιεινό.
Και εδώ μπαίνουν οι μπανάνες. Τα φρούτα, φυσικά, τρώγονται από τους ίδιους τους Αφρικανούς, αλλά οι κορμοί που μοιάζουν με κορμό ψιλοκομμένα λεπτό, καθώς κόβουμε λάχανο για αποσκωρίωση, και δίδονται στους θαλάμους τους. Ο Μπουρένκι τρώει ευτυχώς ένα ζουμερό πιάτο: τελικά, υπάρχει τόσο νερό στους κορμούς όσο και αγγούρια, - έως 95 τοις εκατό.Μετά από ένα τέτοιο γεύμα, δεν ζητούν ποτό για δύο ημέρες και μασούν το γρασίδι. Και πάλι την τρίτη ημέρα μπανάνας.
Έτσι πηγαίνει η ζωή μιας αγελάδας. Λένε ότι το γάλα από μια τέτοια διατροφή δεν χαλάει.
Φυσικά, οι μπανάνες δεν έχουν φέρει μόνο γαστρονομικά οφέλη στην ανθρωπότητα. Υπάρχουν εκείνοι που δίνουν ίνες.
Στην μπαλπισσική μπανάνα, τα φύλλα αντικαθιστούν το χαρτί περιτυλίγματος. Πηγαίνετε στη δουλειά, σκίζετε ένα κομμάτι χαρτί και τυλίγετε το πρωινό σας. Στην Ινδία, η μπανάνα των πτηνών, ύψους δύο μέτρων, με ανοιχτό μοβ βρακτά, λατρεύει ιδιαίτερα. Η μπανάνα Velutina είναι επίσης πολύ όμορφη στον κήπο. Είναι μικρό, ύψους έως και μισού μέτρου. Τα λουλούδια είναι ροζ και τα φρούτα είναι τα ίδια ροζ. Είναι αφράτα με τρίχες και, όταν είναι ώριμα, ανοίγουν με το ίδιο κροτάλισμα με τα φασόλια στην κίτρινη ακακία μας.
Οι βοτανολόγοι πάντα αναρωτιόταν γιατί οι μπανάνες, γνωστές στην ανθρωπότητα για πολλούς αιώνες, έχουν γίνει δημοφιλείς μόνο από τις αρχές αυτού του αιώνα;
Η τεχνική μεταφοράς ευθύνεται. Για να μεταφέρετε ένα πολύτιμο φορτίο σε απομακρυσμένα εδάφη, πρέπει να παρατηρείτε με ακρίβεια τη θερμοκρασία, συνεχώς συν 12 βαθμούς. Λίγο χαμηλότερο, μόλις ένα βαθμό, και τα πιο ευαίσθητα πλάσματα παγώνουν. Ένας βαθμός υψηλότερος - γρήγορα ξεπεράσουν.
Προηγουμένως, δεν υπήρχαν όργανα ακριβείας στα πλοία, επομένως δεν ήταν δυνατή η μεταφορά τους.
Και επιπλέον. Οι μπανάνες είναι δύσκολο να μαγειρευτούν για μελλοντική χρήση. Όλα είναι κονσερβοποιημένα: μήλα, αχλάδια, ανανά, πορτοκάλια. Όλα εκτός από τις μπανάνες. Ωστόσο, πρόσφατα βρήκαν έναν τρόπο να φτιάξουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα από αυτά.
Κάποτε, οι μπανάνες ήταν πολύ χρήσιμες για τους ταξιδιώτες. Τι θα συνέβαινε στην απόσπαση του A. Stanley στην άγρια φύση της Αφρικής, αν όχι για αυτά τα μπισκότα ζούγκλας; Προχωρώντας από τις εκβολές του ποταμού Κονγκό προς τη λίμνη Αλμπέρτα σε ολόκληρη την αφρικανική ήπειρο, οι ταξιδιώτες ζούσαν μόνο με μπανάνες. Τους γνώρισαν στα πιο απομακρυσμένα και απρόσιτα μέρη. Οι κάτοικοι φυτεύτηκαν φυτείες στα χωράφια χωρίς καν να τα καθαρίσουν. Απορρίμματα δασών - κορμοί και κλαδιά βοήθησαν μόνο την αιτία Σκιάζουν τα νεαρά φυτά από τον ήλιο.
Δυστυχώς, ο βασιλιάς των τροπικών φρούτων δεν αναπτύσσεται βόρεια του 36ου παραλλήλου. Στη χώρα μας κοντά στο Μπατούμι, εγκρίθηκε μόνο ιαπωνική μπανάνα. Δίνει ακόμη και φρούτα, αλλά βρώσιμο. Και εξυπηρετεί διακοσμητικούς σκοπούς. Δίνει στην περιοχή μια τροπική εμφάνιση. Για το σκοπό αυτό, τον έφεραν. Αλλά αποδείχθηκε ότι είναι χρήσιμο και για τους άλλους. Αυτή η ιαπωνική μπανάνα αγκυροβολεί τις τοπικές χαράδρες, εγκατασταθεί εκεί ανεξάρτητα.
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
αναφορά
Οι μπανάνες είναι οι καρποί ενός τεράστιου τροπικού πολυετούς βοτάνου που μοιάζει με φοίνικα ύψους έως 10 μέτρωνΕίναι επιμήκη κυλινδρικά, κάπως πολύπλευρα και κυρτά δρεπάνι μούρα (το βάρος τους είναι συνήθως 100-200 g) με ένα δερμάτινο κέλυφος και τρυφερό, ζουμερό, νόστιμο αρωματικό πολτό. Συλλέγονται σε φυτά 10-12 τεμαχίων (τα φυτά μπορούν να αποτελούνται από 300 φρούτα με συνολικό βάρος 50-60 κιλά).
Η παγκόσμια παραγωγή μπανανών συγκεντρώνεται κυρίως στη Λατινική Αμερική, την Ινδία, τη Μαλαισία, την Ινδονησία και τις αφρικανικές χώρες. Μας έρχονται κυρίως από το Βιετνάμ, την Ινδία και την Κούβα.
Οι μπανάνες είναι πολύτιμα διαιτητικά φρούτα. Περιέχει περίπου 75% νερό, 1,5% πρωτεΐνες, 22,4% σάκχαρα, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα (κυρίως μηλικό και κιτρικό), περίπου 10 mg% βιταμίνη C, βιταμίνες B1, B2, PP, καροτίνη, 348 mg% άλατα κάλιο. Μόνο οι ώριμες μπανάνες είναι καλές. Συλλέγονται όμως άγουρα και ήδη κατά τη μεταφορά και αποθήκευση ωριμάζουν, ενώ το άμυλο (έως και 18%) που περιέχεται στα πράσινα φρούτα μετατρέπεται σε ζάχαρη. Καταναλώνονται φρέσκα, αποξηραμένα, αποξηραμένα. φτιάξτε μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, κονσέρβες από αυτά. Οι μπανάνες δεν αντέχουν σε αποθήκευση κάτω των 10 ° C. Το δέρμα τους αρχίζει να σκουραίνει και η γεύση του καρπού επιδεινώνεται.
|
