|
 Ένας Άγγλος ταξιδιώτης που επισκέφτηκε τις χώρες της Μέσης Ανατολής κατά την εποχή του Πούσκιν ήταν εξαιρετικά μπερδεμένος όταν ήρθε στην τουρκική πόλη της Σμύρνης. Οι κάτοικοι καλωσόρισαν τον ταξιδιώτη με φιλόξενο τρόπο, αλλά ανεξάρτητα από τη συνομιλία που ξεκίνησε μαζί τους, πάντα τον μείωσαν σε σύκα - σύκα.
 Φαινόταν ότι δεν σκέφτονται πλέον τίποτα, μόνο για το αγαπημένο τους δέντρο. Ωστόσο, οι Τούρκοι είχαν πολύ καλοί λόγους για τον ενθουσιασμό τους. Τα σύκα της Σμύρνης ήταν διάσημα σε όλο τον κόσμο. Εκτιμάται ακόμη. Πολλές χώρες αγοράζουν τα σύκα της Σμύρνης από την Τουρκία. Εμείς επίσης.
Η καλλιέργεια καλής συγκομιδής σύκων δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αυτή είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Το ίδιο το φρούτο του σύκου δεν είναι φρούτο, αλλά ένας μίσχος που είναι κατάφυτος. Φρούτα μέσα, εκείνοι οι πολύ μικροί κόκκοι που τσακίζουν στα δόντια. Ως εκ τούτου, οι βοτανολόγοι ονόμασαν όλο αυτό το νόστιμο φυτό με μια ειδική λέξη - "syconium". Αυτές οι σικωνίες, και είναι βρώσιμες και βρώσιμες, εξακολουθούν να προκαλούν σύγχυση στο μυαλό των κηπουρών και μερικές φορές τους οδηγούν στην απόγνωση.
Κάποτε, οι Αμερικανοί ήθελαν να έχουν τα σύκα της Σμύρνης στον κήπο τους. Πολύ σύντομα οι πρακτικοί αγρότες κατέλαβαν τον πολυπόθητο θησαυρό.
Το φύτεψαν και άρχισαν να περιμένουν τη συγκομιδή. Δυστυχώς, δεν υπήρχαν καρποί. Εκείνοι που έδεσαν έπεσαν στο έδαφος. Οι αγρότες συγκεντρώθηκαν για ένα ράλι. Κάλεσαν τον βιολόγο Eisen, εκείνο που έφερε το δέντρο από την Τουρκία στην Αμερική. Ο Eisen παραδέχτηκε ότι έκανε λάθος μη συλλαμβάνοντας έναν επικονιαστή σύκων από την Τουρκία - τη σφήκα του βλαστοφάγου. Πρέπει επειγόντως να την ακολουθήσουμε.
- Για μια σφήκα; - φώναξα τους αγρότες - Έχουμε ήδη φθαρεί με αυτό το καταραμένο δέντρο! - Και έθεσαν σφυρίχτρα που ο επιστήμονας έπρεπε να βγει από το βάθρο.
 Υπήρχαν επίσης σπασίκλες που δεν πίστευαν στον Eisen. Ωστόσο, ο χρόνος τον απέδειξε σωστό και τώρα τα σύκα της Σμύρνης ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες μαζί με τον βοηθό του, τη σφήκα. Οι αγρότες, φυσικά, έπρεπε να μάθουν πολλά, επειδή η φροντίδα μιας σφήκας είναι εξίσου δύσκολη με τη φροντίδα μιας μέλισσας. Η σφήκα ζει σε δύο σπίτια. Πριν πάρει τα θηλυκά δέντρα και τα επικονιάσει, πρέπει να πάρει γύρη. Η γύρη ωριμάζει σε μη βρώσιμη σικωνία. Καλούνται kaprygami - κατσικίσια σύκα. Εμφανίζονται σε αρσενικά δέντρα. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες σύκων κατσίκας: άνοιξη, καλοκαίρι και φθινόπωρο. Η σφήκα πρέπει να επισκεφτεί όλους. Μόνο τότε θα πάρει τη γύρη.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα ελατήρια. Τοποθετούνται το φθινόπωρο. Και το φθινόπωρο, ο βλαστοφάγος ανεβαίνει μέσα στο συκόνιο και γεννά αυγά με λουλούδια. Μέχρι τον Μάρτιο, γεννιούνται νέες σφήκες και φεύγουν από τους χειμερινούς χώρους τους. Δεν υπάρχει γύρη σε αυτά. Είναι μόνο για το χειμώνα. Και ονομάζονται μαμά. Οι νέοι σφήκες πρέπει να βρουν syconia γύρης - τα πλεονεκτήματα. Οι επαγγελματίες ωριμάζουν το καλοκαίρι. Οι σφήκες ανεβαίνουν μέσα και γεννούν μια παρτίδα αυγών. Όταν γεννιέται η δεύτερη γενιά, η ώριμη γύρη είναι έτοιμη στην έξοδο από το συκόνιο. Οι σφήκες φτάνουν στην έξοδο και είναι τόσο φορτωμένες με κίτρινη γύρη που δεν μπορούν να πετάξουν. Καθαρίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα με τα πόδια τους, απομακρύνοντας το υπερβολικό φορτίο, όπως κάνουν οι μύγες. Και τώρα μπορείτε να πετάξετε σε θηλυκά δέντρα και να τα επικονιάσετε, όπως κάνουν.
Μπαίνοντας στο συκόνιο ενός πραγματικού σύκου, η σφήκα γλιστρά πάνω από τα λουλούδια με την ελπίδα να γεννήσει αυγά για την επόμενη γενιά. Δυστυχώς, τα λουλούδια εδώ είναι διαφορετικά και η σφήκα δεν μπορεί να εκπληρώσει το καθήκον της. Αλλά ενώ περπατά και περιπλανιέται, θα αφήσει τη γύρη. Το έργο της φύσης έχει ολοκληρωθεί.
Καλό για σύκα και ανθρώπους. Για μια σφήκα, είναι καταστροφή. Παραμένει δυσαρεστημένος χωρίς αναπαραγωγή. Ωστόσο, η φύση έχει φροντίσει να επιβιώσει το έντομο. Και τώρα η τρίτη, τελευταία γενιά σύκων κατσίκας εμφανίζεται στα αρσενικά δέντρα. Αυτή τη φορά στο τέλος του καλοκαιριού. Ονομάζεται Mammoni. Οι σφήκες που πετούν από τους επαγγελματίες επισκέπτονται τη μαμμωνία, βρίσκουν εκεί ακριβώς τα λουλούδια όπου μπορείτε να βάλετε όρχεις. Ο κύκλος είναι κλειστός. Μέχρι το φθινόπωρο, η επόμενη, τρίτη γενιά σφήκες θα πετάξει έξω από το μασμό κατά μήκος της διαδρομής: μασμό - μασά. Στη συνέχεια, τον επόμενο χρόνο, θα υπάρξουν και πάλι profics, mammoni ξανά και ούτω καθεξής.
 Τέτοιες πολύπλοκες μηχανικές.Αλλά αυτό δεν πρέπει να γνωρίζουν όλοι οι αγρότες. Η σφήκα δεν είναι το μόνο έντομο που ονειρεύεται να επισκεφτεί ένα άνετο συκόνιο. Άλλα, ξένα και εντελώς περιττά πλάσματα περνούν από την είσοδο. Και πιο συχνά από τους άλλους - το αγαπημένο των γενετιστών είναι η μύγα φρούτων Drosophila. Θα ήταν το μισό πρόβλημα αν η Drosophila έβγαινε μόνο τις προνύμφες της εκεί. Φέρνει μαζί της τα βασικά στοιχεία των μυκήτων ζύμης. Και τα φρούτα γίνονται ξινά. Πρέπει να τα πετάξουμε. Τώρα προσπαθούν να αναπτύξουν ποικιλίες με στενότερη είσοδο στον καρπό, ώστε η Δροσοφίλα να μην περάσει. Αλλά προς το παρόν, αυτό είναι ακόμα ένα όνειρο.
Ωστόσο, η ίδια η σφήκα μπορεί επίσης να μολύνει. Ας πούμε το παρασιτικό μύκητα Fusarium. Και τα ζουμερά φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν. Παρατηρώντας την καραντίνα, οι κηπουροί πρέπει να αναπαράγουν σύκα σε ένα μέρος και καπρίφη σε άλλο. Μερικές φορές πολλά χιλιόμετρα μακριά! Μόλις η πρώτη συγκομιδή του kapryphig - mamma ωριμάσει την άνοιξη, κόβονται, απολυμαίνονται από όλα τα κακά πνεύματα και αποθηκεύονται μέχρι την εμφάνιση των καθηγητών. Και με τους επαγγελματίες υπάρχει ακόμη μεγαλύτερη φασαρία. Οι επαγγελματίες δεν το κόβουν. Και κανείς δεν ξέρει αν οι σφήκες έχουν εγκατασταθεί εκεί ή όχι. Ίσως δεν τους άρεσε η καλοκαιρινή κατοικία και ο αγρότης θα πουλούσε ένα τέτοιο άδειο σικόνιο στον συνάδελφό του που καλλιεργεί σύκα. Θα κρεμάσει τις συναλλαγές μεταξύ των συκιών και δεν θα πάρει συγκομιδή.
Με κακοποίηση, σπεύδει στον πωλητή: εξαπάτηση! Και δεν υπάρχει εξαπάτηση, γιατί ο πωλητής δεν μπορεί να μαντέψει την επιθυμία του βλαστοφάγου. Εδώ βρήκαμε μια διέξοδο. Δημιουργήστε ποικιλίες στις οποίες η συκωνία θα πέσει εάν η σφήκα δεν εγκατασταθεί σε αυτές. Υπάρχουν όμως λίγες τέτοιες ποικιλίες.
Μέχρι να γίνει γνωστή αυτή η μηχανική, τα σύκα της Σμύρνης παρέμειναν μυστικό με επτά σφραγίδες. Τώρα το μυστήριο έχει φύγει από καιρό, αν και τα άλυτα προβλήματα είναι σκοτεινά. Αλλά το βλαστοφάγο έχει από καιρό καθιερωθεί στο εξωτερικό, και οι Αμερικανοί αγρότες δεν είναι πλέον βιολόγοι. Οι κτηνοτρόφοι έχουν ανακατασκευάσει τα σύκα της Σμύρνης με τον δικό τους τρόπο. Η καλύτερη ποικιλία - Sari-Lop - έχουν προσαρμοστεί στις νέες συνθήκες του κόσμου. Το όνομα έμεινε. Και τότε συνέβη το απροσδόκητο. Οι Αμερικανοί ήταν ύποπτοι για τη νέα ποικιλία, επειδή συνηθίζουν να ακούνε τη λέξη «Σμύρνη» στο όνομα. Ανακοινώθηκε ένας επείγων διαγωνισμός για το καλύτερο όνομα, το οποίο θα διατηρούσε τον ήχο της τουρκικής πόλης και ταυτόχρονα αντικατοπτρίζει τα έργα των κτηνοτρόφων από την Καλιφόρνια. Ανακοινώθηκε βραβείο 2.500 $. Η ανταμοιβή ήταν χρήσιμη. Το πολυπόθητο όνομα εμφανίστηκε σύντομα. Συνδυάστηκε: Kalimirna. Ένα κομμάτι από την Καλιφόρνια και το υπόλοιπο της Σμύρνης. Η ποικιλία λήφθηκε αμέσως. Καταλαμβάνει τώρα το ήμισυ των αμερικανικών οπωρώνων όπου καλλιεργούνται σύκα. Το έχουμε επίσης στο νότο.
 Ωστόσο, οι αγρότες δεν τους αρέσουν τα επιπλέον προβλήματα με capriffiges και βλαστοφάγους. Και μετά προκύπτει ένα νέο πρόβλημα: Δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς την επαχθής σφήκα; Μπορώ. Όχι μόνο είναι δυνατόν, αλλά ήδη διαχειρίζεται. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που αποφέρουν καρπούς χωρίς επικονίαση. Υπάρχουν ακόμη περισσότερα από αυτά από τις ποικιλίες των σύκων της Σμύρνης. Ένα άτομο που δεν είναι πολύ εξοικειωμένο με τα σύκα μαζεύει ευτυχώς αυτές τις ποικιλίες και γελάει με εκείνους που, με τον ιδρώτα του φρυδιού τους, εργάζονται για τη ρύθμιση των ανέσεων διαμερισμάτων για τη βλαστοφάγο σφήκα. Αλλά, δυστυχώς, λαμβάνει λιγότερους μισθούς στην αγορά της εργασίας του.
Το μυστικό εδώ είναι ότι χωρίς σφήκα, χωρίς επικονίαση, τα φρούτα στερούνται αρκετών απαραίτητων ιδιοτήτων που εκτιμά ο καταναλωτής. Δεν θα υπάρχουν σπόροι ξηρών καρπών στα φρούτα, και αυτοί που δίνουν τη μυρωδιά των σύκων μια ιδιαίτερη ευχάριστη σκιά. Οι γνώστες έχουν δοκιμάσει περισσότερες από μία φορές να περιγράψουν αυτήν τη σκιά, αλλά τίποτα δεν προέκυψε. Η γεύση επίσης δεν είναι η ίδια. Κάτι λείπει. Προσπαθήσαμε να καταλάβουμε τι έλειπε. Δεν γίνεται κατανοητό. Πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Ο αγοραστής, ωστόσο, δεν ενδιαφέρεται μόνο για τη γεύση και το άρωμα. Δώστε του επίσης τον όμορφο πολτό. Για να είσαι πορφυρός ή φλογερή φράουλα. Υπάρχει μια εξαιρετική αδριατική ποικιλία που δεν χρειάζεται επικονίαση. Τα σύκα του είναι νόστιμα, αλλά η σάρκα τους γίνεται κόκκινη στο αίμα μόνο όταν ... γονιμοποιείται! Μια άλλη ποικιλία - Dottato - κάνει επίσης χωρίς τη βοήθεια μιας σφήκας. Αλλά αν θέλετε να έχετε λαμπερό πολτό φράουλας, πάρτε το πρόβλημα να καλέσετε μια σφήκα για βοήθεια.
Επομένως, τόσο εδώ όσο και στο εξωτερικό, προσπαθούν τώρα να αναπτύξουν νέες ποικιλίες με την προσδοκία της σφήκας. Αν και ενοχλητικό, είναι νόστιμο και όμορφο!
Αλλά εδώ προκύπτει ένα άλλο πρόβλημα, το οποίο οι ειδικοί θεωρούν ένα από τα τέσσερα πιο σημαντικά. Το θέμα είναι ότι πολλοί λάτρεις του σύκου που έτρωγαν πολύ ζάχαρη και καραμέλα και έχασαν τα δόντια τους φορούν οδοντοστοιχίες. Μόλις ένα τέτοιο άτομο μασάει το θεϊκό σύκο της Σμύρνης, μερικά καρύδια θα πέσουν κάτω από την πρόσθεση. Το άτομο παγώνει από αφόρητο πόνο. Δεν μπορεί καν να πει μια λέξη και στέκεται με το στόμα ανοιχτό, ανίκανο να κινήσει το σαγόνι του. Αποδεικνύεται ενοχλητικά. Επομένως, το γλυκό δόντι θέλει μέχρι θανάτου να πάρει σύκα χωρίς σπόρους. Αλλά ταυτόχρονα, δεν θέλουν να στερηθούν όλες τις αποχρώσεις της μυρωδιάς, του χρώματος και της γεύσης. Οι κτηνοτρόφοι εξακολουθούν να πετυχαίνουν τον εγκέφαλό τους με επιτυχία: πώς να συνδυάσουν την αδυναμία και την ποιότητα; Πώς να κάνετε χωρίς βλαστοφάγο και να διατηρήσετε τη δόξα του θαύματος της Σμύρνης;
Παρατηρώντας την αλήθεια, πρέπει να πούμε ότι τα σύκα πρέπει να είναι ικανά όχι μόνο να μεγαλώνουν, αλλά και να στεγνώνουν. Διατηρούνται φρέσκα για λίγες μόνο ημέρες. Και αυτό δεν είναι εύκολο.
Στις αρχές του περασμένου αιώνα, ένας από τους λάτρεις των σύκων, ο καυκάσιος κηπουρός Ν. Δρανόπουλος, παραπονέθηκε στο περιοδικό "Garden and Vegetable Garden": "Κάνω διαφορετικά πειράματα, αλλά δεν ξεραίνω σύκα, αλλά κάτι σαν ... μανιτάρια!"
Δεν ξέρω τι απάντησε το περιοδικό στον κηπουρό, αλλά ο Dranopulo αποφάσισε να ανακαλύψει την αλήθεια, το ίδιο το μυστικό των σύκων της Σμύρνης και πήγε στην πατρίδα τους, στην κοιλάδα του ποταμού Meandra κοντά στην πόλη της Σμύρνης. Όταν μπήκα στον κήπο, ο ταξιδιώτης μας ήταν εξαιρετικά έκπληκτος. Τα ώριμα σύκα κρέμονταν από τα κλαδιά και είχαν ήδη μαραθεί, ώστε να ήταν αρκετά καλά για να τα βάλουν σε ένα κουτί για αποστολή. Όταν έπεσαν στο έδαφος, δεν σφίγγισαν όπως το Dranopulo's, αλλά διατήρησαν το σχήμα τους, σαν να ήταν φτιαγμένα από το καλύτερο καουτσούκ. Σώθηκαν από το δέρμα, αρκετά παχύ και ταυτόχρονα ελαστικό. Δεν υπήρχαν τέτοια σύκα στον Καύκασο εκείνη την εποχή. Αυτό ήταν το περίφημο Sari-Lop. Πριν από την αποστολή, οι συσκευαστές πιέζουν ελαφρώς τα αποξηραμένα σύκα με τα δάχτυλά τους, και από αυτό απέκτησαν ένα τετράγωνο σχήμα, που μοιάζει με το σχήμα τουρκικών κύβων απόλαυσης, τόσο αγαπητών στην Ανατολή. Και τότε το προϊόν ονομάστηκε απλά locum.
Ο σύγχρονος κόσμος, παρασυρμένος από γλυκά, μερικές φορές ξεχνά ότι στο μακρινό παρελθόν, αυτά τα γλυκά χρησιμοποιήθηκαν για άλλους σκοπούς. Τουλάχιστον σύκα. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι σεβάστηκαν τα σύκα περισσότερο από άλλα φρούτα. Ωστόσο, όχι τόσο για τη γλυκύτητα όσο για την ιατρική. Αναλογιζόμενοι την υγεία τους, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αφορούσαν την πέψη. Και αν ναι, προσπάθησαν να διασφαλίσουν ότι το φαγητό πέρασε γρήγορα από τα έντερα. Και δεν έμεινε εκεί για πολύ καιρό. Από αυτό όλες οι ασθένειες. Άρχισαν να αναζητούν ένα προϊόν που θα εκπληρούσε το ρόλο ενός προωθητή. Και τον βρήκαν. Αυτό είναι ένα σύκο. Από τότε, ο κανόνας στην Αίγυπτο ήταν: όχι μια μέρα χωρίς σύκο! Ακόμη και στους νεκρούς δόθηκε προμήθεια τροφής για αυτοκίνητα. Έβαλαν ένα καλάθι γεμάτο σύκα στον τάφο: ίσως να είναι χρήσιμο στον επόμενο κόσμο.
Λοιπόν: το ιδανικό φυτό σύκων; Όχι σίγουρα με αυτόν τον τρόπο. Οι συλλέκτες και οι συσκευαστές σύκων αναπτύσσουν ξαφνικά μια δερματική ασθένεια που ονομάζεται δερματίτιδα. Είναι αλήθεια ότι περνάει, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με τις τρίχες που καλύπτουν τα φρούτα. Είναι ο ένοχος. Το ίδιο το δέντρο φοβάται πολύ την υγρασία και τα κρυολογήματα. Όταν ο Ν. Ντρανόπουλος, ήδη γνωστός στον αναγνώστη, έφτασε στις όχθες του ποταμού Meandra, δεν βρήκε οπωρώνα στις όχθες του, όπως περίμενε. «Ο συκιά κοντά στον ποταμό δεν δίνει ούτε μια δεκάρα», είπε οι Τούρκοι. «Φυτεύουμε μια συκιά στους λόφους όπου τα υπόγεια νερά είναι βαθιά». Αλλά ακόμη και εκεί, στους λόφους, τα σύκα δεν ήταν απολύτως ασφαλή. Υγρός, αλμυρός αέρας έρεε από τη θάλασσα, και στη συνέχεια τα σύκα στα κλαδιά έγιναν ξινά, ή ακόμη και σάπια εντελώς.
 Αλλά σε σχέση με το έδαφος, ίσως, δεν υπάρχει ίση με τα σύκα. Μπορεί να αναπτυχθεί στους φτωχότερους. Όταν τα πουλιά φέρνουν τα καρύδια του στα βράχια ή στα ερείπια παλαιών κτιρίων, ενισχύεται και εκεί, χρησιμοποιώντας μια χούφτα λεπτή γη που έχει συσσωρευτεί ανάμεσα στα τούβλα. Αναπτύσσεται ακόμη καλύτερα σε τοίχο από ότι σε μαύρο χώμα. Εδώ είναι που είπε ο κηπουρός P. Lesnov από τον Kakheti. Για αρκετά χρόνια προσπάθησε να καλλιεργήσει μια συκιά στον κήπο του. Αλλά τα μοσχεύματα δεν ριζώθηκαν. Και ξηράνθηκε γρήγορα. Μόλις έσπρωξε ένα άγχος κάτω από ένα τσιμεντένιο φράχτη, γνωρίζοντας εκ των προτέρων ότι θα πεθάνει. Και τι νομίζεις; Ήταν αυτή η ατυχής διαδικασία που ξεκίνησε και δεν στεγνώθηκε.Η απάντηση είναι απλή: υπήρχε μαύρο χώμα στον κήπο και κάτω από το φράχτη υπήρχε θρυμματισμένο σκυρόδεμα, πέτρες και άμμος. Στη μαύρη γη, το δέντρο δεν είχε μόνο άμμο και πέτρες.
Η τύχη των σύκων δεν ήταν πάντα επιτυχής. Ειδικά στον Νέο Κόσμο. Υπήρχε ένα πάθος για τις δικές τους αμερικανικές ποικιλίες. Τότε η έκρηξη του σύκου άρχισε να υποχωρεί. Το κοινό άρχισε να αγοράζει και πάλι πιο συχνά εισαγόμενο, Σμύρνη. Και οι φυτείες άρχισαν να μειώνονται. Επιπλέον, ήταν γεμάτα με νέα κτίρια στα προάστια. Τα δέντρα πριονίστηκαν για καυσόξυλα, αλλά αυτό ήταν λίγο χρήσιμο, δεδομένου του παλιού λόγου: "Τα σύκα έχουν λίγη φωτιά και πολύ καπνό!" Ίσως οι φυτείες σύκων να είχαν λιώσει εντελώς, αν όχι για μια περίπτωση. Το 1971, ολοκληρώθηκε η κατασκευή του καναλιού της Καλιφόρνια και άνοιξαν τεράστιες περιοχές άρδευσης. Αλλά πρέπει να πληρώσετε για νερό. Και οι αγρότες χρειάζονταν ένα φυτό που θα κάλυπτε το κόστος του νερού το συντομότερο δυνατό. Αυτό το φυτό αποδείχθηκε σύκο. Σε ηλικία δύο ή τριών ετών, αρχίζει ήδη να αποδίδει καρπούς. Και φέρνει χρήματα για να πληρώσει για νερό.
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
|
