Σούπα λάχανου με φιστίκια

Σούπα λάχανου με φιστίκια

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Αράπικο φιστίκι	1-1,5 φλιτζάνια
Λάχανο	150 γρ
Σελινόριζα	80-100 γρ.
Καρότα (μέτρια)	1 Η / Υ.
Κρεμμύδι (μεσαίο κρεμμύδι)	1 Η / Υ
Ξηρά γλυκιά πάπρικα	2-3 st. μεγάλο
Βότανα (μαντζουράνα, εστραγκόν, μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.)	γεύση
Ινδικό ή άλλο μείγμα ζεστού μπαχαρικού	γεύση
Τοματοπολτός (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα)	0,5-1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Σκόρδο	1-2 σκελίδες
Νερό	1,25-1,5 λίτρα.
Φυτικό λάδι	2-3 st. κουτάλια
Tamarind ή tamarind πάστα	το μέγεθος ενός καρυδιού ή 0,5 κουταλιά της σούπας. πάστα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάστε ωμά (μη ψημένα) φιστίκια για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε κάθε παξιμάδι από τον κόκκινο φλοιό, οι πυρήνες γλιστρούν εύκολα από αυτό. Είναι μια δυσάρεστη εργασία, αλλά μου αρέσει αυτή η σούπα τόσο πολύ που κάθε δύο μήνες μπορώ να διαλογίζομαι πάνω από ένα φλιτζάνι φιστίκια. Πιθανότατα μπορείτε να τηγανίσετε και να ξεφλουδίσετε το φλοιό από ξηρά φιστίκια, αλλά τότε είναι απίθανο να έχετε μια τέτοια ζουμερή γλυκιά επίγευση, αλλά θα αποκτήσετε μια εντελώς διαφορετική απόχρωση.
  
• 
  
• Ρίξτε τα ξεφλουδισμένα φιστίκια με καθαρό νερό και μαγειρέψτε, μειώστε τα μετά το βράσιμο. Όταν περάσει λίγο περισσότερο από μια ώρα (1,15 ώρες περίπου), προσθέστε ρίζα σέλινου και καρότα σε κύβους, βότανα και μπαχαρικά και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μου αρέσει αυτή η πικάντικη ινδική μπαχαρική σούπα. Όσοι δεν μπορούν ή δεν θέλουν να τρώνε πικάντικες μπορούν να φτιάξουν μια λεπτή σούπα με βότανα.
  
• Μετά από 20 λεπτά, βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο και κρεμμύδια, τοματοπολτό, αλάτι. Εάν προτιμάτε ζεστά μπαχαρικά, τότε το tamarind ταιριάζει καλά μαζί τους. Έρχεται με τη μορφή μιας έτοιμης πάστας και στη συνέχεια βάλτε μισό κουτάλι. Εάν έχετε tamarind σε μπρικέτες, τότε ένα κομμάτι του μεγέθους ενός καρυδιού πρέπει να εμποτιστεί, στη συνέχεια να βράσει, να φιλτραριστεί και η στραγγιστή πάστα νερού να προστεθεί στη σούπα.
  
• Μετά από 25 λεπτά, καρυκεύστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά.
  
• 
  
• Τα φιστίκια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά al dente, δηλαδή ελαφρώς τραγανά και ζουμερά στο εσωτερικό. Συνήθως, αρκετές ώρες μαγειρέματος αρκούν, αλλά μπορείτε επίσης να αυξήσετε το χρόνο.
  
• Σερβίρετε τη σούπα με αρωματικό μη εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο και σάλτσα σόγιας για σάλτσα.
  

[Αστερία]

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή Αστερίακαι το λάχανο είναι φρέσκο ​​ή λάχανο τουρσί;

Δεν το έχω κάνει ποτέ με λάχανο τουρσί, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Παίρνω φρέσκο. Μου φαίνεται ότι η λεπτή γεύση των φυστικιών είναι πιο έντονη στο φόντο της. Αν και, το λάχανο τουρσί πιθανότατα θα φέρει και τις δικές του αποχρώσεις γεύσης Παρεμπιπτόντως, ναι ... Μερικές φορές προσθέτω tamarind σε αυτήν τη σούπα, δίνει στη σούπα μια ξινή και η γεύση είναι πολύ ενδιαφέρουσα.

μερικές φορές προσθέτω tamarind σε αυτή τη σούπα, δίνει στη σούπα ξινή και η γεύση είναι πολύ ενδιαφέρουσα.

Ω, κορίτσια, τι καλοί φίλοι είσαι, δεν έχω ακούσει ποτέ για τέτοια όσπρια (έχω ήδη δει τι είναι), και όχι μόνο γι 'αυτά, και δεν έχω ακούσει.
ακριβώς όταν διαβάζω μια συνταγή, είτε την δοκιμάζω είτε όχι. Ένιωσα τη σούπα σου, αλλά ήταν με λάχανο τουρσί, και όχι επειδή το φρέσκο ​​λάχανο και τα φιστίκια είναι γλυκά, αλλά επειδή τα φιστίκια είναι ένα παχύ καρύδι για μένα, γι 'αυτό το πολιορκώσα με το λάχανο τουρσί. Κάτι τέτοιο

Βέβαια βέβαια. Εσείς, celfh, παρατηρήσατε σωστά - η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά (όχι γλυκιά ζάχαρη, αλλά με μια λεπτή σκιά ζουμερά χόρτα). Αυτό είναι που μου αρέσει, ασυνήθιστο.
Το Tamarind δίνει επίσης γλυκές νότες. Συν ξινή. Αποδεικνύεται η κινεζική γεύση, γλυκόξινη. Έχουν πολλές γλυκές και ξινές σάλτσες και μπαχαρικά στην Κίνα. Την πρώτη φορά που φαίνεται περίεργο και μετά το συνηθίζεις και ερωτεύεσαι αυτή τη γεύση.

Παρεμπιπτόντως, τα φιστίκια, σε σύγκριση με άλλα ξηρούς καρπούς, δεν είναι τόσο λιπαρά, σχεδόν καθόλου λιπαρά. Και δεν είναι καθόλου καρύδι. Είναι από την οικογένεια των οσπρίων.Ως εκ τούτου, είναι αρκετά κατάλληλο για συνοδευτικά πιάτα (βραστά), όπως φασόλια.

Υπάρχει η επιθυμία να μαγειρέψετε τη σούπα σας. Έγιναν πολλές ερωτήσεις.
1. Ένα φλιτζάνι φιστίκια είναι 200 ​​ml .;
2. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε φιστίκια για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα (1,15 ώρες); Σε τελική ανάλυση, είναι αρκετά βρώσιμο και ωμό (σε αντίθεση με άλλα όσπρια). Ίσως αρκεί 45 λεπτά ενώ βράζουμε τις ρίζες και το λάχανο;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

1. Gennady, ναι, έχω 200 ml κουταλιές της σούπας, αλλά για να είμαι ειλικρινής, πάντα βάζω φαγητό από τα μάτια. + - 50 γρ. απολύτως όχι κριτική.

2. Τα φιστίκια είναι φυσικά βρώσιμα και ωμά, όπως και το λάχανο και τα καρότα. Συχνά έβγαζα σκόπιμα λαχανικά γιατί μου αρέσουν τα μισά ωμά. Για να συγκρίνετε τη γεύση ενός σχεδόν ακατέργαστου φυστικιού (δεν θα μαγειρευτεί καθόλου σε 45 λεπτά) με λίγο περισσότερο μαγειρεμένο, πρέπει να δοκιμάσετε και τα δύο. Στη συνέχεια, επιλέξτε ό, τι σας αρέσει περισσότερο.
Σε ένα κινέζικο εστιατόριο, βραστά φιστίκια, πολύ μαλακά, σερβίρονται ως συνοδευτικό. Μαγειρεύτηκε εκεί για 3-4 ώρες.

Ευχαριστώ για την απάντηση. Σήμερα είχαμε ήδη δείπνο με σούπα σύμφωνα με τη συνταγή σας, μου άρεσε πάρα πολύ. Ευχαριστώ για την καλή ιδέα. Μαγειρεμένο σε κινούμενα σχέδια. Φιστίκια - τη στιγμή που καθορίσατε από εσάς. Όλα είναι καλά, δεν βράζονται. Τα καρότα και οι ρίζες είναι ακόμη πιο τραγανές. Αλλά σε γενικές γραμμές, όλα είναι πολύ αρμονικά. Ευχαριστώ και πάλι. Για πληρότητα, μένει να βρούμε ένα tamarind.

Αστερία και τηγανητό κρεμμύδι με ντομάτα ή ωμό; Στη φωτογραφία, μοιάζει με ψητό, αλλά δεν το βρήκα στο κείμενο.

[Γεννάδι]

Γεννάδι, χαίρομαι που μου άρεσε η σούπα. Με το tamarind και τα καυτά μπαχαρικά, θα υπάρχει μια εντελώς διαφορετική γεύση, πολύ έντονο γλυκόπικρο με πιπέρι, σε αντίθεση με το ευαίσθητο γλυκύτομο που μαγειρεύεται σε Provencal ή ρωσικά βότανα.

Ντάνα, αυτό είναι και πάλι θέμα γεύσης. Σπάνια τηγανίζω. Αν όμως τηγανίσετε, τα τηγανητά κρεμμύδια με τα καρότα πρέπει να βυθιστούν στη σούπα για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Μπαχαρικά (αυτά που είναι πικάντικα και έντονα χρώματα) μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο τηγάνισμα.

Μου αρέσει καλύτερα όταν τα ωμά λαχανικά βράζονται και χυθούν σε ζωμό. Ταυτόχρονα, για τη διάλυση χρήσιμων λιποδιαλυτών ουσιών (όπως καροτενοειδή από καρότα, κουρκούμη, μαϊντανό και άλλα μπαχαρικά και λαχανικά), ρίχνω λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέτω φρέσκο ​​αρωματικό λάδι ακόμα και μετά το μαγείρεμα (κατά προτίμηση σε ένα πιάτο) - έτσι διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.