Peter and Jupp - Σούπα λάχανου σαβοΐας με πράσα και λουκάνικα

Peter and Jupp - Σούπα λάχανου σαβοΐας με πράσα και λουκάνικα

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Λάχανο κραμπολάχανου, μικρό κεφάλι λάχανου	1 Η / Υ.
Καρότο	250 γρ
Ρίζα σέλινο	1/2 μικρή ρίζα
Πατάτες	500 γρ
Πράσο	1 Η / Υ.
Βούτυρο	30 γρ
Ζωμός κρέατος	750 ml
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο	Γεύση
Ζάχαρη	Πρέζα
Ωμά καπνιστά λουκάνικα	4 πράγματα.
Μαϊντανός για σερβίρισμα	Δέσμη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Pitter und jupp
• Η συνταγή σούπας Pitter und Jupp (Peter and Jupp) είναι από τη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία.
• Από ιστορική άποψη, οι κάτοικοι της Ρηνανίας και της Βεστφαλίας από καιρό βρίσκονται σε έναν ισχυρό «γάμο» - Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία ως ξεχωριστή ομοσπονδιακή γη δημιουργήθηκε μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.
• Ωστόσο, ο «γάμος» τους δεν σημαίνει την απουσία διαφόρων μικρών συγκρούσεων. Οι λογικοί Βεστφαλοί και οι ευκίνητοι κάτοικοι της Ρηνανίας έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά, τα οποία προκαλούν σκληρή ειρωνεία μεταξύ τους. Οι κάτοικοι της περιοχής του Ρήνου κατηγορούν τους Βεστφαλούς ότι είναι πολύ αγενείς και απλοί στα τρόφιμα, ενώ οι κάτοικοι της Βεστφαλίας, αντίθετα, επικρίνουν τους Ρήνους για τον υπερβολικό εθισμό τους σε επικίνδυνους συνδυασμούς ξινών και γλυκών τροφίμων και γεύσεων. Είναι δύσκολο για μένα να κρίνω αυτά τα στερεότυπα · το μόνο που μένει είναι να προσπαθήσω να ενταχθώ στον πολιτισμό τους προετοιμάζοντας νέες συνταγές από τη γερμανική κουζίνα.
• Η σούπα Peter και Jupp προετοιμάζεται κυριολεκτικά για ένα-δύο-τρία. Το έψησα στο Steba ECO DD2 multicooker σε 25 λεπτά.
• Το λάχανο Savoy στη σύνθεση έδωσε τη σούπα τρυφερότητα, την παρουσία λουκάνικων - πικάντικη. Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε σχεδόν οικείο για εμάς λάχανο σούπα, παχύ και νόστιμο, ειδικά τη δεύτερη μέρα.
• - Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Το μαγειρεύω για τέσσερα.
• 
• - Κόψτε τα πράσα και το λάχανο σε λωρίδες και χωρίστε σε τετράγωνα τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες.
• 
• - Ενεργοποιήστε την ηλεκτρική κουζίνα Steba multicooker χωρίς το καπάκι, περιμένετε το σήμα, προσθέστε λάδι και τηγανίστε τα πράσα, τα καρότα και το σέλινο μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε λίγο, μέχρι το τέλος του προγράμματος.
• 
• 
• - Ρίχνουμε ζεστό ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πατάτες, αλάτι, σεζόν με μοσχοκάρυδο και μπαχάρι και ζάχαρη. Καλύψτε, ρυθμίστε το πρόγραμμα Soup σε πίεση 0,7 και 7 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος.
• 
• - Στο τέλος του προγράμματος, απελευθερώστε βίαια την πίεση, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε τα κομμένα λουκάνικα και μαγειρέψτε στο πρόγραμμα Σούπα για ένα ακόμη λεπτό.
• 
• - Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Σημείωση

Μας ενδιέφερε ο τίτλος. Το βιβλίο δεν είπε τίποτα για την προέλευση του ονόματος. Από τις λιγοστές πληροφορίες στο Διαδίκτυο σε γερμανόφωνους ιστότοπους, διαπιστώθηκε ότι, ίσως, τα ονόματα που αναφέρονται στον τίτλο ήταν πολύ κοινά στην περιοχή όπου συχνά μαγειρεύονταν μια τέτοια σούπα. Λάχανο και καρότα συχνά συνδυάστηκαν σε αυτή τη σούπα. Αποδείχθηκε λοιπόν ότι όπου είναι ο Peter και ο Jupp, υπάρχει επίσης λάχανο Savoy με καρότα!

Παρόμοιες συνταγές

Mizuna και αυγό σούπα (Κορσική)

Σούπα κρεμμυδιού με λάχανο (άπαχο) (ang-kay)

Σούπα κουνουπιδιού (Vinochek)

Λοιπόν, Yeshki Matryoshka, τι ομορφιά !!! Από τη φωτογραφία που τρέχει ...

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ιρίσα, ελπίζω να το δεις! Ευχαριστώ αγαπητέ μου! Αν όχι για "τυχαίες συνταγές", δεν θα έβλεπα ότι το μήνυμά σας παρέμεινε αναπάντητο. Και η σούπα είναι πραγματικά πολύ νόστιμη και μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάχανο με οποιοδήποτε. Γι 'αυτό συμβουλεύω όλους να το δοκιμάσουν! Ήθελα να το επαναλάβω μόνος μου.