Ψωμί Borodino - Moulinex

Όπως υποσχέθηκα το πρωί, δημοσιεύω τη συνταγή που ψάχνω. Εγώ ο ίδιος δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη στην πράξη - για μένα είναι ακόμα δύσκολο. Ενώ εκπαιδεύομαι στο "ψωμί" σε υγρό και στεγνό kvass, τότε θα προχωρήσω σε ένα απλούστερο ψωμί κρέμας και μόνο τότε σε αυτό το "μαργαριτάρι".

Ψωμί Borodino σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

(από το βιβλίο συνταγών Moulinex OW 5002)

- ανά καρβέλι 1000 g

Συντομογραφίες: Art. μεγάλο. - κουταλιά της σούπας, κουταλάκι του γλυκού. - ένα κουταλάκι του γλυκού (που σημαίνει κουτάλια μέτρησης από το κιτ, 15 ml και 5 ml, αντίστοιχα)

1ο στάδιο

- βραστό νερό - 60 ml

- βύνη - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

- κορίανδρο - 1 κουτ

Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα κανονικό μπολ, προσθέτουμε βύνη και αλεσμένο κόλιανδρο, ανακατεύουμε τα πάντα καλά για 5 λεπτά. Αφήστε για λίγο να κρυώσει, προχωρήστε στο βήμα 2.
2ο στάδιο

- νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 70 ml

- αλεύρι σίκαλης - 65 g

- ξηρή μαγιά (τύπου "SAF-Moment") - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

- βύνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

- κορίανδρο - 1 κουτ
Ρίξτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη βύνη, το κορίανδρο, το νερό στο καλούπι του δοχείου (τονίζεται ότι πρέπει να συμπληρωθεί ακριβώς με την ακολουθία που αναφέρεται παραπάνω), τοποθετήστε τη φόρμα στην αρτοποιία, επιλέξτε τη λειτουργία 9 από το μενού που ονομάζεται "Borodino bread"), πατήστε το πλήκτρο "Start".

Μετά το μπιπ, μεταβείτε στο 3ο στάδιο.
3ο στάδιο

Μετά το προαναφερθέν ηχητικό σήμα, η σόμπα τίθεται σε κατάσταση αναμονής έως 1 ώρα. Δηλαδή, πρέπει να συμπληρώσετε τα στοιχεία για το 3ο στάδιο και να πατήσετε το κουμπί "Έναρξη". Αυτό μπορεί να γίνει σε 10 λεπτά, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο.

- νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 160 ml

- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

- ξίδι μηλίτη μήλου - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

- αλεύρι σίκαλης - 585 g

- κορίανδρο - 1 κουτ

- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προσθέστε το ψυγμένο μείγμα που λήφθηκε στο βήμα 1. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προϊόντα που αναφέρονται στο βήμα 3 με την ακολουθία που φαίνεται. Όπως αναφέρθηκε, πατήστε ξανά το κουμπί "Έναρξη".

Μετά το μπιπ, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο στην κορυφή του φλοιού - αυτή τη φορά με τη μορφή κόκκων. Η οθόνη αυτή τη στιγμή θα εμφανίσει 1:48, δηλαδή "1 ώρα 48 λεπτά" μέχρι το τέλος της εργασίας.

Η συνολική διάρκεια του "καθαρού χρόνου" της εργασίας (αυτό δεν περιλαμβάνει τον "χρόνο εκτός λειτουργίας" για την προσθήκη όλων των στοιχείων του 3ου σταδίου) - 3 ώρες 38 λεπτά.

ο ιστότοπος έχει συνταγές με εικόνες και ψωμί Borodino και πολλά άλλα 🔗 Αντιγράφω.

Νίνα @! Προσέξτε με τη συνταγή από τον ιστότοπο! Αν και λέει ότι πρέπει να χρησιμοποιηθεί αντί για τη συνταγή από το βιβλίο, δεν γνωρίζουμε: α) το βιβλίο συνταγών από το οποίο εννοείται το μοντέλο. β) για ποιο μοντέλο προορίζεται αυτή η συνταγή.

Εάν υπολογίσετε εκ των προτέρων την αναλογία υγρού προς αλεύρι σε αυτήν τη συνταγή από τον ιστότοπο, θα λάβετε, κατά τη γνώμη μου, περίπου 800 ml υγρού ανά 800 g αλεύρου. Και αυτό δεν μπορεί με κανέναν τρόπο!

Χρησιμοποιήστε τη συνταγή που σας δημοσίευσα νωρίτερα σε αυτό το νήμα.

Καλή σου τύχη.

Έχω το Moulinex 2000, ήθελα να φτιάξω τον Borodinsky - τον αγαπώ πάρα πολύ! Αλλά με τα συστατικά, κάτι είναι σφιχτό. Ζω στο Podolsk, στην περιοχή της Μόσχας, η πόλη φαίνεται να είναι μεγάλη, αλλά δεν μπορώ να βρω αλεύρι σίκαλης! Ίσως ψάχνω σε λάθος μέρος; Πες μου, πού είναι, δηλαδή, το αλεύρι σίκαλης, βρέθηκε;

Και ξέχασα τη βύνη! Από πού προέρχεται η βύνη;

Και ξέχασα τη βύνη! Από πού προέρχεται η βύνη;

Αγόρασα βύνη στη Μόσχα στο All-Russian Exhibition Center στο περίπτερο Tsentralny στο House-bread. Έχουν μαγιά και ζύμωση για μαύρο ψωμί και πρόσθετα εκεί.

Εάν το βύνη είναι πολύ κακό, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε το ξηρό kvass. Όχι πολύ σωστό, αλλά στον αγρό και στο σκαθάρι

Έχω το Moulinex 2000, ήθελα να φτιάξω τον Borodinsky - τον αγαπώ πάρα πολύ! Αλλά με τα συστατικά, κάτι είναι σφιχτό. Ζω στο Podolsk, στην περιοχή της Μόσχας, η πόλη φαίνεται να είναι μεγάλη, αλλά δεν μπορώ να βρω αλεύρι σίκαλης! Ίσως ψάχνω σε λάθος μέρος; Πες μου, πού είναι, δηλαδή, το αλεύρι σίκαλης, βρέθηκε;

Μπορείτε να παραγγείλετε αλεύρι σίκαλης στο Podolsk της Utkonos. Υπάρχει σίγουρα σίκαλη εκεί. Υπήρχε μια τεράστια επιλογή φθηνού, καλής ποιότητας αλεύρι σίτου. Τώρα η ποικιλία είναι χειρότερη.
Η βύνη για ψωμί σίκαλης μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό βάζο, μαύρη μελάσα και βύνη.

Ευχαρίστησή μου! Είναι κρίμα που δεν έχουν ποτέ υγρό βάζο kvass στο Platypus.

Δυστυχώς, ο Borodinsky δεν κατάφερε ακόμη να δοκιμάσει. Η βύνη είναι το πρόβλημα. Μέχρι στιγμής, έχω βρει ξηρό Saf-kvass από προϊόντα που περιέχουν βύνη, αλλά δεν ξέρω πόσο από αυτό και πώς να το χρησιμοποιήσω για να φτιάξω το Borodinsky. Εκεί, στη σύνθεση του μείγματος kvass: ψίχουλα ψωμιού, βύνη σίκαλης, κιτρικό οξύ και ένα γλυκαντικό. Αν κάποιος γνωρίζει τι μπορεί να γίνει με αυτό - πείτε μου, παρακαλώ !!!
Εν τω μεταξύ, δοκιμάζω διαφορετικές συνταγές για ψωμί σίκαλης. Ας ελπίσουμε ότι ο Borodinsky είναι μπροστά!

Το φτιάχνω με ξηρό kvass, αλλά χωρίς γλυκαντικό ή κιτρικό οξύ. Βάζω 1-2 κουταλιές μέτρησης. Αν θέλετε το ψωμί να είναι πιο σκούρο και πιο έντονο στη γεύση, τότε έβαλα 2 κουτάλια.

Χρησιμοποιώ το saf-kvass αντί για βύνη (καλά, δεν το έχω), ίσως κάποιος θα με διορθώσει, αλλά έβαλα σκόνη kvass με ρυθμό 1 κουτάλι = 1 κουταλιά ξηρής βύνης σε συνταγές και με παίρνει περισσότερο βραστό νερό για παρασκευή kvass από ό, τι στη συνταγή για βύνη κατά 20 τοις εκατό, αυτός είναι πιθανώς ένας ανακριβής υπολογισμός, αλλά η γεύση του ψωμιού κρέμας είναι απλά εξαιρετική !!

Το γήπεδο Borodinsky σύμφωνα με τη συνταγή της σόμπας Borodino Moulinex OW5002, με την αντικατάσταση της βύνης με συμπύκνωμα kvass. Χρειάστηκαν 100 ml. περισσότερο νερό - και είναι στην πρώτη φάση - όταν παρασκευάζετε βύνη με βραστό νερό - 80 ml. βραστό νερό σε 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια συμπυκνώματος kvass - δεν είναι ακόμη και όλα βρεγμένα. αποφάσισε να πάρει μαζί 100 ml. νερό από την τρίτη φάση (όπου προστίθενται 220 ml) και τα ρίχνουμε στη βύνη που παρασκευάζεται. Αλλά τότε όταν η ζύμη αναμίχθηκε ήδη στη φάση 3 με την προσθήκη 120 (αντί 220) ml. νερό - η ζύμη αποδείχτηκε τόσο απότομη που ακόμη και τα μαχαίρια του μίξερ γλίστρησαν. Έπρεπε να προσθέσω 100 ml. νερό. Αλλά περίεργα, το ψωμί αποδείχθηκε, πολύ βαρύ (αλλά όσο μπορώ να θυμηθώ το ψωμί Borodino ήταν πάντα βαρύ), όχι τόσο μαύρο όσο στο κατάστημα, το ζωγραφίζουν ή κάτι τέτοιο. Αλλά η γεύση ήταν εξαιρετική! Έτσι, η αλλαγή της βύνης σε ξηρό kvass είναι μια χαρά, αλλά πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό σε σύγκριση με τη συνταγή.

Και ως "βαφή" χρησιμοποιώ το λεγόμενο στιγμιαίο ποτό "καφέ" χωρίς καφέ. Υπάρχει επίσης η σύνθεση - κριθάρι και σίκαλη, και όλα είναι αλεσμένα. Και χρωματίζει καλά, και δίνει μια μυρωδιά ... Ονομάζεται "The Old Mill".

Το γήπεδο Borodinsky σύμφωνα με τη συνταγή της σόμπας Borodino Moulinex OW5002, με την αντικατάσταση της βύνης με συμπύκνωμα kvass. Χρειάστηκαν 100 ml. περισσότερο νερό - και είναι στην πρώτη φάση - όταν παρασκευάζετε βύνη με βραστό νερό - 80 ml. βραστό νερό σε 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια συμπυκνώματος kvass - δεν είναι ακόμη και όλα βρεγμένα. αποφάσισε να πάρει μαζί 100 ml. νερό από την τρίτη φάση (όπου προστίθενται 220 ml) και τα ρίχνουμε στη βύνη που παρασκευάζεται. Αλλά τότε όταν η ζύμη αναμίχθηκε ήδη στη φάση 3 με την προσθήκη 120 (αντί 220) ml. νερό - η ζύμη αποδείχτηκε τόσο απότομη που ακόμη και τα μαχαίρια του μίξερ γλίστρησαν. Έπρεπε να προσθέσω 100 ml. νερό. Αλλά περίεργα, το ψωμί αποδείχθηκε, πολύ βαρύ (αλλά όσο μπορώ να θυμηθώ το ψωμί Borodino ήταν πάντα βαρύ), όχι τόσο μαύρο όσο στο κατάστημα, το ζωγραφίζουν ή κάτι τέτοιο. Αλλά η γεύση ήταν εξαιρετική! Έτσι, η αλλαγή της βύνης σε ξηρό kvass είναι μια χαρά, αλλά πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό σε σύγκριση με τη συνταγή.

Ευχαριστώ Darky για τις πολύτιμες συμβουλές. Θα δοκιμάσω αυτήν την αντικατάσταση αμέσως. Αυτό απλοποιεί τα πράγματα. Και συνήθιζα να εκχυλίζω εκχύλισμα βύνης με μεγάλο πόνο.

Αντρών! Ποιος έχει OW 5002. Γράψτε το pliz, το πρόγραμμα "Borodinsky bread" το λεπτό ενδιαφέρεται ιδιαίτερα όταν ξεκινά το τρίτο στάδιο (ακούγεται το σήμα) και ο συνολικός χρόνος ψησίματος.
Είναι απαραίτητο για σύγκριση και προσαρμογή για αυτό το πρόγραμμα. Ονειρεύομαι ακόμα να φτιάξω το "Borodinsky" και προετοιμάζομαι σταδιακά για αυτήν την ιστορική στιγμή!
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Αντρών! Ποιος έχει OW 5002. Γράψτε το pliz, το πρόγραμμα "Borodinsky bread" σε λίγα λεπτά ενδιαφέρεται ιδιαίτερα όταν ξεκινά το τρίτο στάδιο (ακούγεται το σήμα) και ο συνολικός χρόνος ψησίματος.
Είναι απαραίτητο για σύγκριση και προσαρμογή για αυτό το πρόγραμμα. Ονειρεύομαι ακόμα να φτιάξω το "Borodinsky" και προετοιμάζομαι σταδιακά για αυτήν την ιστορική στιγμή!
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Κάντε κλικ στη φωτογραφία που επισυνάπτεται σε αυτήν την ανάρτηση και ψήστε ψωμί Borodinsky για την υγεία σας. Καλή τύχη!

Η βύνη μπορεί να αντικατασταθεί με συμπύκνωμα κβας. Πωλείται σε δοχεία ή φιάλες των 0,5 λίτρων. Η σύνθεση περιλαμβάνει βύνη.

Καλή μέρα!
Έχω ένα τέτοιο πρόβλημα - Πρόσφατα αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού Moulinex OW5002, το άσπρο και γκρι ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλό, μπορεί κανείς να πει ακόμη και καλό. Και δεν λαμβάνεται ούτε σίκαλη ούτε Borodino. Για πρώτη φορά, μια σφαίρα ζύμης ψήθηκε σε μεταλλικούς αναδευτήρες. Η ζύμη δεν έχει ανέβει. Ήταν απλώς μια ζύμη. (Το έκανα σύμφωνα με το βιβλίο συνταγών "Moulinex OW5002"). Τη δεύτερη φορά που έκανα λήψη της συνταγής από τον ιστότοπο του Mulinex, η ζύμη φάνηκε να καταλαβαίνει λίγο και υπήρχε μια κρούστα, αλλά δεν τελείωσε μέσα και ήταν ωμή. Εδώ είναι η συνταγή παρασκευής ψωμιού για δεύτερη φορά.
Πείτε μου τι θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα ή ίσως η συνταγή δεν είναι αυτό που χρειάζεστε. Έχω όλα τα συστατικά. (Μόνο δεν ξέρω τι είδους αλεύρι σίκαλης είναι το θέμα ή η μαγιά που χρησιμοποίησα δεν είναι το ίδιο αλεύρι υψηλής δραστικότητας Lvov). Με τον καιρό, όλα συμβαίνουν σωστά, σύμφωνα με τις οδηγίες.

Συνταγή για ψωμί Borodino από το site για 1500γρ.

Στάδιο 1:
Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε βύνη και κόλιανδρο.
Ανακατέψτε για 5 λεπτά. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει για 30 λεπτά. Στο μεταξύ, μεταβείτε στο 2ο στάδιο.
Συστατικά για 1,5 kg:
Βραστό νερό - 110 ml
Βύνη - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Κόλιανδρο - 1,5 κουτ

Στάδιο 2:
Βάλτε τα συστατικά σε ένα δοχείο, τηρώντας την ακόλουθη σειρά: αλεύρι σίκαλης, dorzhji, βύνη, κόλιανδρο, νερό.
Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Επιλέξτε το πρόγραμμα 9, ορίστε το βάρος του ψωμιού και το επιθυμητό χρώμα κρούστας. Πατήστε το κουμπί on-off. Μετά το μπιπ, προχωρήστε στο τρίτο βήμα.
Συστατικά για 1,5 kg:
Αλεύρι σίκαλης - 70 g
Μαγιά - 1,5 κουτ
Βύνη - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Κόλιανδρο - 1,5 κουτ
Νερό - 140 ml.

Στάδιο 3:
Ανοίγει το καπάκι. Βάλτε τα συστατικά σε ένα δοχείο με την ακόλουθη σειρά: μείγμα (παρασκευασμένο στο βήμα 1), νερό, αλάτι, ξύδι μήλου μηλίτη, ηλιέλαιο, μέλι, αλεύρι σίκαλης, κόλιανδρο, μαγιά. Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και πατήστε το κουμπί on-off. Μετά το μπιπ, προσθέστε τους κόλιανδρο. Στο τέλος του προγράμματος, απενεργοποιήστε την αρτοποιία, αφαιρέστε το δοχείο και βάλτε το ψωμί από το δοχείο.

Συστατικά για 1,5 kg:
Νερό - 330 ml.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ξίδι μηλίτη μήλου - 2,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίκαλης - 670 g.
Κόλιανδρο - 1,5 κουτ
Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Πρέπει να γίνει σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου (δείτε την πρώτη σελίδα αυτού του νήματος, σύνδεσμος: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1553.0

Αλλά σε γενικές γραμμές, πρέπει να ξεκινήσετε με απλούστερες συνταγές για μαύρο ψωμί από το Borodinsky, για παράδειγμα: "ρουστίκ" από το βιβλίο συνταγών για το Mulinex OW5002, στη συνέχεια σίκαλη σε kvass και στη συνέχεια κρέμα σίκαλης (και οι δύο συνταγές από αυτό το φόρουμ και δεν περιέχουν καθαρή σίκαλη αλεύρι, και με την προσθήκη σιταριού). Και μόνο τότε μπορείτε να δοκιμάσετε το Borodinsky, το οποίο είναι 100% αλεύρι σίκαλης. Αυτό είναι ήδη αερόμπικ - όσο πιο σκοτεινό είναι το ψωμί, τόσο πιο δύσκολο είναι να το ψήσουμε.

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή κουκουβάγια. Και τότε δεν πίστευα ότι κάτι δεν πάει καλά με τη σόμπα, θέλω απλώς λίγο μαύρο ψωμί να μάθει πώς να ψήνει. Μπορείτε να μοιραστείτε μερικές συνταγές; Και στη συνέχεια σε ένα βιβλίο με συνταγές σε όλες τις άλλες συνταγές, προστίθεται αλεύρι ταπετσαρίας (χοντρό αλεύρι) και δεν ξέρω πού να το βρω, τουλάχιστον στο Κίεβο. :

αλεύρι ταπετσαρίας (αλεύρι ολικής αλέσεως) και δεν ξέρω πού να το βρω τουλάχιστον στο Κίεβο. :

Υπάρχει αποφλοιωμένη σίκαλη στο περίπτερο στο Kiev Mlyn και Eco, και όπου πωλούνται προϊόντα σόγιας, στις αγορές.

Στο κιόσκι Kievmlyn υπάρχει αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως. Παίρνω πάντα εκεί

Ευχαριστώ για τη συμβουλή.Πείτε μου μια άλλη συνταγή για ψωμί σίκαλης για Moulinex 5002 τουλάχιστον 50% έως 50% με αλεύρι σίτου ή μαγιά;

Καλή μέρα!
Έχω ένα τέτοιο πρόβλημα - Πρόσφατα αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού Moulinex OW5002, το άσπρο και γκρι ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλό, μπορεί κανείς να πει ακόμη και καλό. Και δεν λαμβάνεται ούτε σίκαλη ούτε Borodino. Για πρώτη φορά, μια σφαίρα ζύμης ψήθηκε σε μεταλλικούς αναδευτήρες. Η ζύμη δεν έχει ανέβει. Ήταν απλώς μια ζύμη. (Το έκανα σύμφωνα με το βιβλίο συνταγών "Moulinex OW5002"). Τη δεύτερη φορά που έκανα λήψη της συνταγής από τον ιστότοπο του Mulinex, η ζύμη φάνηκε να καταλαβαίνει λίγο και υπήρχε μια κρούστα, αλλά δεν τελείωσε μέσα και ήταν ωμή. Εδώ είναι η συνταγή παρασκευής ψωμιού για δεύτερη φορά.
Πείτε μου τι θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα ή ίσως η συνταγή δεν είναι αυτό που χρειάζεστε. Έχω όλα τα συστατικά. (Μόνο δεν ξέρω τι είδους αλεύρι σίκαλης είναι το θέμα ή η μαγιά που χρησιμοποίησα δεν είναι το ίδιο αλεύρι υψηλής δραστικότητας Lvov). Με τον καιρό, όλα συμβαίνουν σωστά, σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ξέρετε, σε σχέση με οποιοδήποτε μαύρο ψωμί - ανεβαίνει άσχημα με οποιαδήποτε ξηρή μαγιά (συνήθως SAF-moment), είναι πολύ καλύτερο με την ενεργή μαγιά "SAF-Levure" (μικρές μπάλες), εάν παίρνετε 2 φορές περισσότερα από αυτά , αραιώστε σε ζεστό νερό με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι να αυξηθεί ο αφρός. και στη συνέχεια ρίχνουμε στο καλούπι με τα υπόλοιπα συστατικά. Είναι αλήθεια ότι το χρονόμετρο δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί :-(

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Πείτε μου μια άλλη συνταγή για ψωμί σίκαλης για Moulinex 5002 τουλάχιστον 50% έως 50% με αλεύρι σίτου ή μαγιά;

Το μαύρο ψωμί, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού Borodino, διαρκεί περισσότερο από μια ημέρα για να παραχθεί στο εργοστάσιο, σύμφωνα με την τεχνολογία - και η επιγραφή στη σόμπα είναι απλώς μια διαφήμιση μάρκετινγκ, δυστυχώς.

Παρακαλώ πείτε μου το χοντρό αλεύρι είναι το ίδιο λευκό ή μαύρο αλεύρι και αν μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο αλεύρι. Δεδομένου ότι πολλές συνταγές ψωμιού περιλαμβάνουν το ονομαστικό χοντρό αλεύρι, πρέπει να εισαγάγω το Moulinex 5002.

Η χονδροειδής άλεση μπορεί να είναι αλεύρι σίκαλης και σίτου

[Ψωμί Χωριό"]

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Πείτε μου μια άλλη συνταγή για ψωμί σίκαλης για Moulinex 5002 τουλάχιστον 50% έως 50% με αλεύρι σίτου ή μαγιά;

Craft, εδώ είναι μια συνταγή. Το ψωμί είναι εξαιρετικό - δείτε τη φωτογραφία. Το κάνω μόνοι μου τακτικά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ακούστε λιγότερο τους "ειδικούς" που σας λένε εδώ για "διαφημιστικά κόλπα".

Ψωμί Χωριό"
- ανά καρβέλι 1000 g -

• νερό - 405 ml

• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

• αλεύρι σίτου - 560 g

• αλεύρι σίκαλης - 130 g

• ξηρή μαγιά τύπου "Saf-moment" - 2 κουταλάκια του γλυκού

Κουτάλια - Κουτάλια μέτρησης που παρέχονται με όλα τα μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού
Λειτουργία - "Γαλλικό ψωμί", συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 39 λεπτά, αν θέλετε, μετά το σήμα, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή άνηθο ή άλλα πρόσθετα κ.λπ. κ.λπ.

Το μαύρο ψωμί, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού Borodino, διαρκεί περισσότερο από μια ημέρα για να παραχθεί στο εργοστάσιο, σύμφωνα με την τεχνολογία - και η επιγραφή στη σόμπα είναι απλώς μια διαφήμιση μάρκετινγκ, δυστυχώς.

Πού τέτοια εμπιστοσύνη; Προσωπικά, ψήνω τακτικά μαύρο ψωμί χρησιμοποιώντας 3-4 συνταγές (συμπεριλαμβανομένων 2 συνταγών από το βιβλίο συνταγών Panasonic και τουλάχιστον 2 συνταγών από το βιβλίο συνταγών "Moulinex 5002").

Ναι, είναι πιο δύσκολο από το ψήσιμο muffins, αλλά όλα βγαίνουν με μια δεξιότητα. Και δεν έχω βρει ακόμη "διαφημιστικές κινήσεις" ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν πωλώ κανέναν παρασκευαστή ψωμιού "Moulinex 5002", ούτε προϊόντα άλλων κατασκευαστών, ούτε πολυκουζινάκι, ούτε αεροπλάνο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή κουκουβάγιας. Πώς θα προσπαθήσω να αναφέρω αμέσως, αλλά προς το παρόν θέλω να καυχηθώ ότι έχω πειραματιστεί λίγο και στο όγδοο πρόγραμμα, σύμφωνα με τη συνταγή για το Moulinex 5002, αντικατέστησα το χοντρό αλεύρι (δεν μπορώ να το βρω ούτως ή άλλως) με αλεύρι σίτου - 50% και πρόσθεσε 50% αλεύρι σίκαλης και αποδείχθηκε πολύ όχι άσχημο μαύρο ψωμί, αν και αυξήθηκε καλά, αλλά ως αποτέλεσμα, το καπέλο του έπεσε λίγο. Και χθες προσπάθησα ακόμα να ψήσω το Borodino Αποδείχθηκε καλύτερα, αλλά ακόμα στη μέση κάτι είναι υγρό (ίσως η μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί ή για πολύ νερό με 750 γρ.Έδωσα 400 ml αλεύρι. νερό? Αλλά η ζύμη ήταν ακόμα πολύ σφιχτή; Πες μου τι πρέπει να είναι η ζύμη;)

Συμβουλευτείτε, ποιο αλεύρι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σε συνταγές για Moulinex 5002 σίκαλη ή αλεύρι ολικής αλέσεως;

Τέλος έψησα το πρώτο μου "Borodinsky" για το Mulinex 2000 !!!!

Δείτε πώς ήταν:
Στάδιο 1. Για την έλλειψη βύνης, έφτιαξα 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Saf-kvass + 250 ml βραστό νερό + 1 κουταλάκι του γλυκού. κορίανδρο. Το αποτέλεσμα είναι μια ευχάριστα μυρωδιά καφέ gruel.

Στάδιο 2.
Αλεύρι σίκαλης - 50g
Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
Saf-kvass - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κόλιανδρο - 1 κουτ
Νερό - 100 ml.

Για έλλειψη ειδικών. Το πρόγραμμα "Borodinsky bread" απλώς ανάμιξε αυτά τα συστατικά σε έναν κάδο HP και αφέθηκε σε ένα ζεστό μέρος για 25 λεπτά (για να συμμορφωθεί με το prog. 9 Moulinex 5002).

Στάδιο 3.
Το μείγμα από το δεύτερο στάδιο καλύφθηκε με μια μικρή ποσότητα μικρών φυσαλίδων και προστέθηκαν τα ακόλουθα:

Το μείγμα (παρασκευή) από το πρώτο στάδιο,
Νερό - 240 ml
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ξίδι μηλίτη μήλου - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Ηλιέλαιο - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. l (Δεν μου αρέσει το μέλι, αλλά έβαλα λίγη ζάχαρη, γιατί στη σύνθεση του Saf-kvass uazan είναι ένα γλυκαντικό).
Αλεύρι σίκαλης - 490 γρ
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγιά - 1,5 κουτ

Επέλεξα το πρόγραμμα # 1, απλώς και μόνο επειδή ο συνολικός χρόνος αυτού του προγράμματος είναι μόνο 10 λεπτά μεγαλύτερος από το στάδιο # 3 για το μοντέλο 5002 και ο χρόνος ψησίματος είναι ο ίδιος - 53 λεπτά (για 1 κιλό φραντζόλα).
Η σόμπα ζυμώθηκε σκληρά, συνέχισα να κοιτάζω μέσα και τη βοήθησα με μια σπάτουλα. Νομίζω ότι αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το μοντέλο μου έχει ένα μίξερ (και όχι δύο - όπως το 5002).
Ως αποτέλεσμα, η καρδιά μου δεν μπορούσε να το αντέξει (αν και ήταν μακριά από το τέλος της παρτίδας, ίσως η HP θα μπορούσε να το κάνει μόνη της) και σταμάτησα τη διαδικασία και μίξα τα πάντα με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, η σόμπα άνοιξε και η διαδικασία ανάμειξης συνεχίστηκε.

Όταν η οθόνη έδειξε 1:00 (μία ώρα πριν από το τέλος του προγράμματος), έτρωσα την κορυφή του ψωμιού με κρόκο και πασπαλίζα με κόλιανδρο.

Μετά το τέλος του προγράμματος, άφησα το ψωμί στο KhP για άλλα 40 λεπτά (για κάθε περίπτωση).

Κατώτατη γραμμή: Στο καρβέλι "η οροφή έπεσε" - νομίζω ότι άνοιξα το καπάκι του HP πολύ συχνά, και όμως υπερεκτίμησα την ποσότητα νερού - στη μέση το ψωμί είναι πιο πυκνό από ό, τι στις άκρες. Την επόμενη φορά, θα μειώσω την ποσότητα νερού στο πρώτο στάδιο σε 150-180 ml.
Αλλά το χρώμα του ψωμιού είναι πολύ σκοτεινό, πραγματικό "Borodinsky", και η γεύση - γενικά ένα παραμύθι - είναι τόσο νόστιμο, αρωματικό, ελαφρώς γλυκιά που έφαγα μόνο στην παιδική ηλικία. Αυτό επιβεβαιώθηκε από όλα τα μέλη της οικογένειας - όλα τα ενήλικα μέλη της οικογένειας παραδέχτηκαν ότι ήταν το "Borodinsky" που αποδείχθηκε !!!

Σίγουρα θα το ψήσω ξανά!
Χάρη στους χρήστες του Φόρουμ: Owl, Gennadii, Cubic, Darky - χωρίς εσένα δεν θα μπορούσα να το κάνω !!!

Μπράβο, Λίνκα! Συγχαρητήρια και σεβασμός για την επιμονή σας στην επίτευξη αυτού του στόχου! Επιπλέον, η εργασία σας περιπλέχθηκε από το γεγονός ότι το μοντέλο σας έχει μια λεπίδα ανάδευσης. Ακόμη και το Moulinex OW 5002 μου, στο οποίο 2 δυνατές λεπίδες, συνδυάζει καθαρή ζύμη σίκαλης με κόπο.

Αποδεχτείτε ξανά τα συγχαρητήριά μου!

Συμβουλευτείτε, ποιο αλεύρι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σε συνταγές για Moulinex 5002 σίκαλη ή αλεύρι ολικής αλέσεως;

Τι εννοείς συγκεκριμένα; Κατ 'αρχήν, κάθε συνταγή προσδιορίζει με σαφήνεια τον τύπο (σιτάρι ή σίκαλη) και τον τύπο αλευριού.

Γεια σε όλους!
Σήμερα, τελικά, περίμενα τη ζύμωση (μήτρα) και προσπάθησα να ψήνω μαύρο ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή από το φόρουμ, αν και αντικατέστησα με δύο κουταλιές της ζύμωσης (μήτρα) PANIFARIN - 3 κουταλάκια του γλυκού και AGRAM ζύμωσης - 1 κουταλιά της σούπας και βάζω στο φούρνο μου (Mulinex 5002) στην όγδοη λειτουργία:

αλεύρι σίτου - 180g,
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 260g
ξηρή μαγιά - 2,5 κουτ
Sourdough "AGRAM" - 1 κουταλιά της σούπας (μετράω με ένα συνηθισμένο κουτάλι)
PANIFARIN - 3 κουταλιές της σούπας (μέτρηση με ένα συνηθισμένο κουτάλι)
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
βύνη - 2 κουταλιές της σούπας (ρίξτε 80mg βραστό νερό, ψύξτε και προσθέστε σε άλλα συστατικά)
νερό - 300 ml
Το αποτέλεσμα δεν ευχαρίστησε πολύ τη ζύμη, αποδείχθηκε όχι πολύ παχύ, αλλά μετά το πρώτο ζύμωμα δεν ανέβηκε άσχημα, κάπου σε μισή ώρα το ζύμωμα ξεκίνησε ξανά μετά από αυτό δεν ανέβηκε πάλι πολύ (η ζύμη ήταν λεπτή) , αλλά τότε το καπάκι έπεσε λίγο, και στη μέση κάτι δεν είχε πολύ πορώδες.Τι νομίζετε τι θα μπορούσε να είναι το θέμα; Δεν είναι αρκετό αλεύρι ή δεν είναι κατάλληλο το μαγιά μου ή είναι πάρα πολύ ή ο τρόπος λειτουργίας δεν είναι ο ίδιος;
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη συμβουλή

αλεύρι σίτου - 180g,
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 260g
ξηρή μαγιά - 2,5 κουτ
Sourdough "AGRAM" - 1 κουταλιά της σούπας (μετράω με ένα συνηθισμένο κουτάλι)
PANIFARIN - 3 κουταλιές της σούπας (μέτρηση με ένα συνηθισμένο κουτάλι)
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
βύνη - 2 κουταλιές της σούπας (ρίξτε 80mg βραστό νερό, ψύξτε και προσθέστε σε άλλα συστατικά)
νερό - 300 ml
Το αποτέλεσμα δεν ευχαρίστησε πολύ τη ζύμη, αποδείχθηκε όχι πολύ παχύ, αλλά μετά το πρώτο ζύμωμα δεν ανέβηκε άσχημα, κάπου σε μισή ώρα το ζύμωμα ξεκίνησε ξανά μετά από αυτό δεν ανέβηκε πάλι πολύ (η ζύμη ήταν λεπτή) , αλλά τότε το καπάκι έπεσε λίγο, και στη μέση κάτι δεν είχε πολύ πορώδες. Τι νομίζετε τι θα μπορούσε να είναι το θέμα; Δεν είναι αρκετό αλεύρι ή δεν είναι κατάλληλο το μαγιά μου ή είναι πάρα πολύ ή ο τρόπος λειτουργίας δεν είναι ο ίδιος;
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη συμβουλή

Σίγουρα πολύ νερό! "Η ζύμη δεν είναι πολύ παχιά, αυτό δεν είναι σωστό, θα πρέπει να κυλά στον κουβά με κόμμα με τέτοιες αναλογίες αλευριού και να κολλάει λίγο στα δάχτυλά σας.
Δεν διαβάσατε τα βασικά του "τίποτα";

[Ψωμί "Χωριό"]

Γεια σε όλους!
Σήμερα, τελικά, περίμενα τη ζύμωση (μήτρα) και προσπάθησα να ψήνω μαύρο ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή από το φόρουμ, αν και αντικατέστησα με δύο κουταλιές της ζύμωσης (μήτρα) PANIFARIN - 3 κουταλάκια του γλυκού και AGRAM ζύμωσης - 1 κουταλιά της σούπας και βάζω στο φούρνο μου (Mulinex 5002) στην όγδοη λειτουργία:

αλεύρι σίτου - 180g,
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 260g
ξηρή μαγιά - 2,5 κουτ
Sourdough "AGRAM" - 1 κουταλιά της σούπας (μετράω με ένα συνηθισμένο κουτάλι)
PANIFARIN - 3 κουταλιές της σούπας (μέτρηση με ένα συνηθισμένο κουτάλι)
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
βύνη - 2 κουταλιές της σούπας (ρίξτε 80mg βραστό νερό, ψύξτε και προσθέστε σε άλλα συστατικά)
νερό - 300 ml
Το αποτέλεσμα δεν ευχαρίστησε πολύ τη ζύμη, αποδείχθηκε όχι πολύ παχύ, αλλά μετά το πρώτο ζύμωμα δεν ανέβηκε άσχημα, κάπου σε μισή ώρα το ζύμωμα ξεκίνησε ξανά μετά από αυτό δεν ανέβηκε πάλι πολύ (η ζύμη ήταν λεπτή) , αλλά τότε το καπάκι έπεσε λίγο, και στη μέση κάτι δεν είχε πολύ πορώδες. Τι νομίζετε τι θα μπορούσε να είναι το θέμα; Δεν είναι αρκετό αλεύρι ή δεν είναι κατάλληλο το μαγιά μου ή είναι πάρα πολύ ή ο τρόπος λειτουργίας δεν είναι ο ίδιος;
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη συμβουλή

Γιατί 8η λειτουργία; Αυτός είναι ο τρόπος ψησίματος ψωμιού με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αλλά προσωπικά δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ όλα αυτά τα έξυπνα πρόσθετα (AGRAM, PANIFARIN) (αυτό δεν σημαίνει ότι είμαι εναντίον τους - στην αρχή δεν υπήρχε μέρος για να τα αγοράσω και τώρα, για να είμαι ειλικρινής, είμαι πολύ τεμπέλης για να ενοχλήσω) .

Έτσι, για μένα η ερώτησή σας είναι δύσκολη ... Δοκιμάστε πρώτα μια συνταγή με σχεδόν εγγυημένο αποτέλεσμα (δείτε παρακάτω).

Ψωμί "Χωριό"
- ανά καρβέλι 1000 g -
• νερό - 405 ml

• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

• αλεύρι σίτου - 560 g

• αλεύρι σίκαλης - 130 g

• ξηρή μαγιά τύπου "Saf-moment" - 2 κουταλάκια του γλυκού

Κουτάλια - Κουτάλια μέτρησης που παρέχονται με όλα τα μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού
Λειτουργία - "Γαλλικό ψωμί", συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 39 λεπτά, αν θέλετε, μετά το σήμα, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, άνηθο κ.λπ. κ.λπ.

Ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας. Δοκίμασα το ψωμί του χωριού και το πήρα ευχαριστώ. Απλώς στοχεύω σε περισσότερο αλεύρι σίκαλης. Γι 'αυτό, έφτιαξα μια μαγιά (μήτρα) στην οποία ήθελα να μην βρέξω το ψωμί, αλλά να στεγνώσω.

Θέλω να ευχαριστήσω όλους για τη συμβουλή τους. Παίρνω σχεδόν το ψωμί σίκαλης 50% με 50% με σιτάρι και αλεύρι σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή για το Moulinex OW 5002 και την κρέμα, αν και έχω μαγειρέψει το τελευταίο σχεδόν στη φωνή. Είχαν μια εξαιρετική γεύση στη μέση, όχι βρεγμένα, ψημένα καλά, αλλά τα καπάκια έπεσαν στο πρώτο περισσότερο (όταν άρχισε να ψήνεται), και στην κρέμα λιγότερο. Αν κάποιος ξέρει ποιο είναι το πρόβλημα, μοιραστείτε το.

Θέλω να ευχαριστήσω όλους για τη συμβουλή τους. Παίρνω σχεδόν το ψωμί σίκαλης 50% με 50% με σιτάρι και αλεύρι σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή για το Moulinex OW 5002 και την κρέμα, αν και έχω μαγειρέψει το τελευταίο σχεδόν στη φωνή.Είχαν μια εξαιρετική γεύση στη μέση, όχι βρεγμένα, ψημένα καλά, αλλά τα καπάκια έπεσαν στο πρώτο περισσότερο (όταν άρχισε να ψήνεται), και στην κρέμα λιγότερο. Αν κάποιος ξέρει ποιο είναι το πρόβλημα, μοιραστείτε το.

Πάρα πολύ ζύμη, ή πολύ νερό, ή και τα δύο. Διαβάστε εδώ στο φόρουμ ένα νήμα "προβλήματα κατά το ψήσιμο ψωμιού".

Πείστηκε τον σύζυγό της να κάνει μια στολίδι στο All-Russian Exhibition Center. Τώρα είμαι χαρούμενος ιδιοκτήτης της παναφιρίνης, της βύνης, των ζυμών κ.λπ.

Αφού διαβάσετε τις πληροφορίες στον ιστότοπο 🔗 Ανακάλυψα ότι η συνταγή για το ψωμί Borodino και τα ανάλογά της περιέχει αλεύρι σίτου 1ης ή 2ης τάξης, αλλά το "Mulinex" μας προσφέρει να ψήνουμε αυτό το ψωμί μόνο σε αλεύρι σίκαλης! Ίσως αυτός είναι ο λόγος που η HP παρεμβαίνει τόσο σκληρά!

Έχοντας συγκεντρωθεί ξανά, ο φούρνος Borodinsky από 490 γραμμάρια αλεύρι πήρε 390 σίκαλη και 100 γραμμάρια σίτου. Panifarina - 1 κουταλιά της σούπας. l., extra-R - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, βύνη 4 κουταλιές της σούπας. Παρασκευάστηκα 80 ml βραστό νερό.
Αυτή τη φορά, η ίδια η KHP ζύμωσε ήρεμα τα πάντα χωρίς τη βοήθειά μου και το αποτέλεσμα είναι καλύτερο από την τελευταία φορά - το ψωμί ψήθηκε εντελώς, πιο πορώδες, δεν υπάρχει πυκνό, βαρύ κέντρο (όπως στο πρώτο μου πείραμα). Ο θόλος κρεμάστηκε λίγο, αλλά δεν κατέρρευσε. Και η γεύση είναι στο επίπεδο, η γεύση και το χρώμα "Borodino". Η οικογένεια επαινεί, τώρα σίγουρα θα ξεχάσουμε το δρόμο για το ψωμί!

Οι παρατηρήσεις μου: - η αντικατάσταση ενός μέρους αλευριού με σιτάρι έδωσε το αποτέλεσμα - το CP ζυμώνεται ευκολότερα και η ζύμη αυξάνεται πιο εύκολα, ειδικά επειδή αυτό δεν έρχεται σε αντίθεση με την παλιά συνταγή του ψωμιού Borodino.
- Κατά τη γνώμη μου, ένα ξηρό μείγμα για kvass (π.χ. Saf) δεν είναι χειρότερο από ζύμωση βύνης.

Η έρευνά μου για το ψωμί Borodino συνεχίζεται!

Σήμερα έφτιαξα ψωμί Borodino για πρώτη φορά σύμφωνα με μια συνταγή βιβλίου. Η ζύμη είναι πολύ δροσερή (κάποιος έχει ήδη γράψει για αυτό). Τώρα περιμένω το αποτέλεσμα, αλλά η κορυφή του ψωμιού (κοιτάζοντας μέσα από το παράθυρο) είναι, κατά τη γνώμη μου, ανατριχιαστική. Αν και το διαμέρισμα μυρίζει πολύ νόστιμο. Αποδεικνύεται ότι πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό; Ή όχι?

Σήμερα έφτιαξα ψωμί Borodino για πρώτη φορά σύμφωνα με μια συνταγή βιβλίου. Η ζύμη είναι πολύ δροσερή (κάποιος έχει ήδη γράψει για αυτό). Τώρα περιμένω το αποτέλεσμα, αλλά η κορυφή του ψωμιού (κοιτάζοντας μέσα από το παράθυρο) είναι, κατά τη γνώμη μου, ανατριχιαστική. Αν και το διαμέρισμα μυρίζει πολύ νόστιμο. Αποδεικνύεται ότι πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό; Ή όχι?

Τι συνέβη στο τέλος; Περιγράψτε, δημοσιεύστε μια φωτογραφία - αλλιώς είναι αδύνατο να δώσετε συμβουλές.

Ζήτω! Έχω ψωμί Borodino! : wow: Εάν κάποιος ενδιαφέρεται, μεταβείτε σε αυτήν τη διεύθυνση https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=489.msg
19523; topicseen # νέο
Δημοσίευσα εκεί μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας και μια φωτογραφία!

Χθες δεν το έκοψαν ακόμη, το άφησαν να κρυώσει μέχρι το πρωί. Το δοκιμάσαμε για πρωινό σήμερα. Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά βαρύ (πολύ πυκνό ψίχα). Η κορυφή είναι άσχημη, μοιάζει ωμό, αν και όλο το ψωμί ψήνεται τέλεια. Όταν ακόμα κοίταξα πριν ξεκινήσει το ψήσιμο, νόμιζα ότι το καρβέλι θα αποτελείται από δύο μέρη (ήταν τόσο ατημέλητο, αναμίχθηκε σε μέρη λόγω του "πάχους" της ζύμης). Αποδείχθηκε ολόκληρο, αλλά κάπως μονόπλευρο (όχι τέλειο). Δεν υπήρχε χρόνος για λήψη φωτογραφιών - βιάστηκα να δουλέψω. Μια άλλη ερώτηση έχει ωριμάσει: πώς να κάνετε την κορυφή όμορφη;

Χθες δεν το έκοψαν ακόμη, το άφησαν να κρυώσει μέχρι το πρωί. Το δοκιμάσαμε για πρωινό σήμερα. Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά βαρύ (πολύ πυκνό ψίχα). Η κορυφή είναι άσχημη, μοιάζει ωμό, αν και όλο το ψωμί ψήνεται τέλεια. Όταν ακόμα κοίταξα πριν ξεκινήσει το ψήσιμο, νόμιζα ότι το καρβέλι θα αποτελείται από δύο μέρη (ήταν τόσο ατημέλητο, αναμίχθηκε σε μέρη λόγω του "πάχους" της ζύμης). Αποδείχθηκε ολόκληρο, αλλά κάπως μονόπλευρο (όχι τέλειο). Δεν υπήρχε χρόνος για λήψη φωτογραφιών - βιάστηκα να δουλέψω. Μια άλλη ερώτηση έχει ωριμάσει: πώς να κάνετε την κορυφή όμορφη;

Μου φαίνεται ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε είτε πρόσθετα όπως το Panifarin (και άλλα παρόμοια), είτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού σίκαλης (μικρό) με αλεύρι σίτου. Κάπου εδώ στο φόρουμ συζητήθηκε πρόσφατα αυτή η στιγμή (αντικατάσταση μέρους του αλευριού). Πρέπει να ψάξετε ...

[Χρειάζεστε βοήθεια!]

Χρειάζεστε βοήθεια! Στη Ρίγα, δεν βρήκα βύνη, αλλά αγόρασα εκχύλισμα βύνης, η υφή του είναι παρόμοια με το υγρό μέλι. Αλλά ποια είναι η αναλογία μεταξύ της βύνης και του εκχυλίσματος της;
Προσπάθησα να το προσθέσω στο ψωμί σίκαλης, η γεύση και το χρώμα βελτιώθηκαν αμέσως, αλλά για τον Borodinsky ήθελα να μάθω τις ακριβείς δόσεις.

Ο κατασκευαστής ("ІREKS" GmbH (Nimechchina)) δηλώνει 0,5-3,0% του βάρους του αλευριού (πρόκειται για το GLOFA EXTRACT)

[In4ik]

In4ik, Δες εδώ:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=639.0

Υπολογίστε την "ακριβή δοσολογία" σύμφωνα με τη συνταγή για την οποία σκοπεύετε να ψήσετε. Υπάρχουν αρκετά ανάλογα του Borodinsky.

Και η απάντηση σε τέτοιες ερωτήσεις γίνεται απλώς αναζήτηση χρησιμοποιώντας το κουμπί "Αναζήτηση".

Λατρεύω τον Μποροντίνσκι στο σημείο της ηλιθιότητας!
Έτρεξα ζυμαρικά και συνταγές με πρόσθετα στον κατασκευαστή ψωμιού μου και στα στομάχια του νοικοκυριού. Ακόμα, είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα δραστηριότητα - να ψήνω το ίδιο το ψωμί ..... Αν και λίγο ντεμοντέ ... Πώς να πλέκει ένα σακάκι για τον εαυτό σου ..
Παρακαλώ, πείτε μου πώς να προσαρμόσετε τη συνταγή ενός πραγματικού Borodinsky στον κατασκευαστή ψωμιού DeLongy 125S; Δεν υπάρχουν προγράμματα Borodinsky ή σίκαλης σε αυτό. Το ψωμί σίτου σίκαλης βγήκε πυκνό και υγρό πριν από την αγορά σκοτεινού agram και ponifarin. Με την προσθήκη αυτών των "προσθέτων", το ψωμί άρχισε να λειτουργεί με ένα χτύπημα. Και έχω ζυμώσει την κόκκινη βύνη. Είναι απαραίτητο το ξίδι μηλίτη μήλου; Ή μπορεί να είναι απλό; Ποιά είναι η διαφορά?
Παρακαλώ. βοηθήστε την πλοήγηση!

Λατρεύω επίσης τον Borodinsky. Δοκίμασα τουλάχιστον 4 συνταγές (μεθόδους). Πρόσφατα έφτιαξα αυτήν τη συνταγή, αλλάζω ελαφρώς, δοκιμάστε την και χωρίς ξύδι: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=489.0