Στήθος κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα βερίκοκου

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
στήθος κοτόπουλου	2 τεμ. μέση

Μέθοδος μαγειρέματος

Συστατικά:
στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ. μέση
κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά - για ζωμό
σάλτσα σάλτσας:
ζωμός κοτόπουλου - 1/2 φλιτζάνι
λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
παχιά κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο - 20 γραμμάρια
αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια διαφάνεια
βερίκοκα - 2 τεμ.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
γαρνιτούρα:
κουσκούς - 100 γραμμάρια
ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.
αλάτι για γεύση
πράσινα κρεμμύδια - για γεύση
Παρασκευή:
Βράστε τα στήθη κοτόπουλου, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, αποξηραμένα βότανα στο ζωμό. Δεν πρέπει να ρίχνετε πολύ νερό, μόνο για να καλύψετε το κρέας, με μια μικρή κορυφή. Αφήνουμε τα βρασμένα στήθη στο ζωμό έτσι ώστε το κρέας να μην στεγνώσει.
Γαρνίρετε το κουσκούς
Ρίξτε το κουσκούς πλιγούρι σε ένα μπολ, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου (στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα στήθη) μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε, αφήστε να φουσκώσει. Ανακατέψτε περιοδικά έτσι ώστε τα δημητριακά να απορροφούν το ζωμό.
Σάλτσα σάλτσας:
Ρίχνουμε ζωμό από βραστά στήθη σε κουτάλα, προσθέτουμε κρασί, βούτυρο, βάζουμε φωτιά.
Αραιώστε το αλεύρι σε κρύα κρέμα, ανακατέψτε με ένα πέπλο μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε την κρέμα σε μια κουτάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε η κρέμα αλευριού να διαλύεται ομοιόμορφα στο ζωμό, χωρίς σβώλους.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Κόβουμε τα βερίκοκα σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η σάλτσα πυκνώνει και κρυώνει γρήγορα, οπότε είναι καλύτερα να προετοιμάζετε το πιάτο και τη σάλτσα ταυτόχρονα.
Συνιστάται να κόψετε το στήθος σε παχιά κομμάτια (έτσι ώστε το κρέας να μην καταρρέει), βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη σάλτσα-σάλτσα στην κορυφή και σιγοβράζουμε για λίγο, 2-3 λεπτά, το κρέας θα είναι πολύ μαλακό, με τη γεύση της κρεμώδους σάλτσας, εμποτισμένο με σάλτσα - πολύ νόστιμο και τρυφερό!
Συλλέγουμε το πιάτο:
Τοποθετήστε το καλούπι στην πλάκα, βάλτε το κουσκούς μέσα σε αυτό, συμπιέστε το κουάκερ στο καλούπι, στη συνέχεια αφαιρέστε το καλούπι και τα υπολείμματα κουσκούς στην πλάκα ως ένα καθαρό κυλινδρικό σχήμα.
Κόψτε το στήθος, τοποθετήστε το τακτοποιημένα σε ένα πιάτο, γύρω από το κουσκούς
ρίχνουμε το χυλό και το κρέας με τη σάλτσα σάλτσας, πασπαλίζουμε με λίγο πράσινο κρεμμύδι και σερβίρουμε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Σημείωση

Όταν υπάρχει βραστό στήθος με ζωμό στο σπίτι, αποδεικνύεται πολύ γρήγορα να μαγειρεύετε μεσημεριανό ή βραδινό.

Στη φωτογραφία δίνω μια παραλλαγή του μαστού με σάλτσα, καθώς το στήθος που μαγειρεύεται σε σάλτσα είναι "μη φωτογινικό" και δεν φαίνεται τόσο εντυπωσιακό. Το στήθος είναι πιο νόστιμο και πιο τρυφερό αφού σιγοβράσει στη σάλτσα - δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε!

Το στήθος κοτόπουλου είναι συνήθως λίγο ξηρό - και με σάλτσα, σάλτσα, είναι πολύ καλό!

Κλασική σάλτσα κρέμας με ζωμό, κρέμα και κρασί. Για να μην κάνω τη σάλτσα ήπια, πρόσθεσα φρέσκα βερίκοκα σε αυτήν.

Το κουσκούς είναι επίσης γρήγορο να μαγειρευτεί. Μπορείτε να ζεστάνετε τα δημητριακά με ζωμό σε μια κατσαρόλα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού, αλάτι για γεύση.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!