Cheesecake "Αγελάδα"

Cheesecake "Αγελάδα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ΤΟ ΙΔΡΥΜΑ
φρέσκα μπισκότα όπως το Jubilee	200γρ
βούτυρο	100
ΠΛΗΡΩΣΗ
Candy Korovka	200 γρ
γάλα	100 γρ
ζάχαρη	0,5-1 ποτήρι
ζελατίνη	30 γρ
νερό	100 γρ
τυρί cottage	400 γρ
λιπαρή ξινή κρέμα	200 γρ
βανιλίνη, ζάχαρη βανίλιας	γεύση
ΣΤΙΛΒΩ
καραμέλα αγελάδα	200 γρ
γάλα	60 γρ
Λικέρ Baileys	επιθυμητός

Μέθοδος μαγειρέματος

• ΖΥΜΗ
• Σπάστε τα μπισκότα και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε, βάλτε σε χωρισμένη μορφή, πιέστε και ψύξτε.
• ΠΛΗΡΩΣΗ
• Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα (30 ~ 35%), τότε μπορείτε να πάρετε λιγότερη ζελατίνη - 10g έως 30g νερό ή 20g έως 60g νερό. - Δεν χρησιμοποίησα αυτήν τη συμβουλή, αλλά μάταια!
• Όταν η ζελατίνη γίνεται διαφανής, έβαλα το φλιτζάνι σε ένα διπλό λέβητα, έναν διπλό λέβητα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, το αναδεύτηκα μερικές φορές. Κατά την προετοιμασία της γέμισης, ένα φλιτζάνι ζελατίνη βρισκόταν σε διπλό λέβητα.
• Κόψτε τις καραμέλες και βάλτε τις σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε γάλα, ζάχαρη και βανιλίνη. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι καραμέλες και η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να κρυώσει.
• Βάλτε τυρί cottage, ξινή κρέμα και καραμέλα σε ένα μπλέντερ. Ρυθμός. Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και χτυπάμε ξανά. Το τυρί cottage μου ήταν ομοιογενές, μαλακό, οπότε έβαλα το τυρί cottage, την ξινή κρέμα και τη μάζα καραμελών σε ένα φλιτζάνι και απλά το χτύπησα με ένα μίξερ. Χύθηκε ζελατίνη σε ένα καθαρό, λεπτό ρεύμα.
• Η προκύπτουσα γέμιση χύθηκε ομοιόμορφα σε μια βάση μπισκότων και τοποθετήθηκε ξανά στο ψυγείο.
• Στιλβώ
• Διαλύστε τις καραμέλες με γάλα στη φωτιά. Εάν υπάρχει, προσθέστε ποτό. Ρίξτε το προκύπτον φοντάν στο κατεψυγμένο κέικ, λείο. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 6 ώρες.
• Παράξενο, αλλά η φωτογραφία δεν έχει εισαχθεί
• Επομένως, εδώ εξαπλώθηκα
• 

Σημείωση

Οι παρατηρήσεις μου
Δεν κατάλαβα γιατί το κέικ πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για 6 ώρες. Δεν υπάρχει τίποτα κορεσμένο με τίποτα. Μία ή δύο ώρες είναι αρκετή για να γεμίσει η βάση και να γεμίσει.
Η ποσότητα ζάχαρης στο γέμισμα εξαρτάται από το στάρπη. Πρέπει να το δοκιμάσετε και να το φέρετε στα γούστα σας.
Πήρα 30 g ζελατίνης ανά 100 g νερού. Αυτό είναι λίγο υπερβολικό, επειδή το γέμισμα άρχισε να μοιάζει ειδικά με μια αρκετά πυκνή μαρμελάδα. Αλλά μου άρεσε πολύ ο γιος μου. Και εδώ είναι ένα άλλο κορυφαίο φοντάν. Δεν σταθεροποιείται καθόλου. Ακόμη και η φωτογραφία δείχνει ότι το φοντάν ρέει. Και το φοντάν είναι υπέροχο. Επιπλέον, πήγα εκεί λόγω έλλειψης baileys, πρόσθεσε ο sheridan. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην κάνετε ατμό και να φτιάξετε το φοντάν, σαν μια σάλτσα, και να το ρίξετε όταν σερβίρετε. Ω, επίσης: φυσικά, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ολόκληρη την αγελάδα όχι σε μπισκότα, αλλά σε μπισκότο. Χθες ο γιος μου δεν έβαλε τα υπολείμματα στο ψυγείο, σήμερα το πρωί όλα τα ψίχουλα άρχισαν να σέρνονται. Αν και, αν ο φρύνος δεν με στραγγαλίζει και δεν έχει προσθέσει στα μπισκότα, δεν είναι ο «τύπος βουτύρου», αλλά η Λευκορωσία αγόρασε την προηγούμενη μέρα, νομίζω ότι η βάση δεν θα είχε καταρρεύσει. Κορίτσια, το βούτυρο στη Λευκορωσία είναι εξαιρετικά !!!!!, αλλά η τιμή είναι 435 ρούβλια / κιλό

Παρόμοιες συνταγές

Τσιζ κέικ με βάση το μπισκότο (ang-kay)

Ελαφρύ cheesecake "Tropical fantasy" (Αλεξάνδρα)

Διατροφή cheesecake χωρίς αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο (Άννα 1957)

Έχεις όλο το σούπερ γάλα εκεί σελιδοδείκτη

Έχεις όλο το γάλα εκεί σούπερ

Ναι, αυτό δεν είναι μαζί μας. Αυτό είναι στη Λευκορωσία. Άνοιξαν πολλά καταστήματα στο Βλαντιμίρ με κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Δεν ξέρω δεν ξέρω, στη Ρωσία όλο το γάλα είναι πολύ νόστιμο (σε σύγκριση με το Ισραήλ, φυσικά)

Ω, επίσης: φυσικά, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ολόκληρη την αγελάδα όχι σε μπισκότα, αλλά σε μπισκότο. Χθες ο γιος μου δεν έβαλε τα υπολείμματα στο ψυγείο, σήμερα το πρωί όλα τα ψίχουλα άρχισαν να σέρνονται. Αν και, αν ο φρύνος δεν με στραγγαλίζει και δεν έχει προσθέσει στα μπισκότα, δεν είναι ο «τύπος βουτύρου», αλλά η Λευκορωσία αγόρασε την προηγούμενη μέρα, νομίζω ότι η βάση δεν θα είχε καταρρεύσει.

Μην αμαρτάνετε στο λάδι και στον δικό σας "φρύνο"))))
Είδα πως οι ζαχαροπλάστες μας φτιάχνουν αυτή τη βάση (δουλεύω σε ένα εστιατόριο), αλέθουν τα μπισκότα με μαλακό βούτυρο (δεν λιώνουν), τα έβαλαν σε καλούπι, αλλά στη συνέχεια τα ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία 250-300 βαθμούς για περίπου τέσσερα λεπτά. και μόνο τότε, πάνω στο δροσερό κρούστα, απλώστε το μείγμα τυριού. Το δοκίμασα ο ίδιος, το έκανα και δούλεψε τρεις φορές)))) Αν και έκανα εκ νέου επεξεργασία της συνταγής τους, είναι πολύ δύσκολο να διακριθεί. Το κέικ βρισκόταν στο τραπέζι για μισή μέρα και τίποτα δεν του συνέβη (αν και ήταν λάθος - συνέβη - τρώγεται).

Alexey, ευχαριστώ για τη συμβουλή!
Είναι αλήθεια ότι έπρεπε να είναι ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο

όμορφο cheesecake! Σελιδοδείκτες!

[celfh]

celfh, ευχαριστώ για τη συνταγή! Τα συστατικά έχουν αγοραστεί, θα γράψω πώς συνέβη στο εγγύς μέλλον. Έχω toffee αγελάδες σε λούστρο σοκολάτας. Και ζαχαρωτά. Πώς να μην χαλάσετε το χρώμα της σάλτσας τυρόπηξης. Θα το κάνω με μαλακό βούτυρο μετά από συμβουλές του vagsal, αλλά στο φούρνο μικροκυμάτων.

[αλλά στο φούρνο μικροκυμάτων]

Θα το κάνω με μαλακό βούτυρο μετά από συμβουλές του vagsal, αλλά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ωχ Ώχ. Αλλά το φούρνο μικροκυμάτων δεν φαίνεται να ψήνει, αλλά θερμαίνει το προϊόν από μέσα. Μήπως το βούτυρο λειώνει και ρέει έξω;

Vagsal, ευχαριστώ για την προειδοποίηση. Ολα πήγαν καλά. Το έβαλα σε λειτουργία Combi για 10 λεπτά - 25% φούρνο μικροκυμάτων, 75% γκριλ. Το κέικ σκληρύνθηκε καλά. Το κέικ αποδείχθηκε ασυνήθιστα νόστιμο (δεν έκανα φοντάν))))). Το κέικ είναι τόσο παχύ όσο στη φωτογραφία του συγγραφέα, αλλά το γέμισμα της στάρπης είναι πολύ πιο παχύ. (έκπληκτος γελαστό). Μαλακό τυρί cottage Σπίτι στο χωριό - δύο κουτιά ... Ζελατίνη 10g ανά 50g νερού. Το τυρόπηγμα στο κέικ πάγωσε στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες και εξακολουθεί να αποδεικνύεται πολύ ασταθές. Ανόητα νόστιμο, αλλά όχι πολύ ευπαρουσίαστο μετά το κόψιμο και το ξετύλιγμα.))
Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή. Η δική μου είπε ότι αυτό είναι το καλύτερο και πραγματικό cheesecake από τα τρία που έχω δοκιμάσει. Παρεμπιπτόντως, κάλεσαν ένα αντίγραφο μιας συνταγής από έναν άλλο ιστότοπο μια κατσαρόλα τυριού cottage.
Η δική σας, celfh, είναι πολύ καλή!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η αγελάδα, την τελευταία στιγμή, αγόρασε ένα κλασικό και φτιάχτηκε με αυτό.