Ψωμί σίκαλης με αλεύρι λιναριού σε αρτοποιείο

[Wiki.]

Ψωμί σίκαλης με αλεύρι λιναριού σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ημιτελής ξινή σίκαλη	200 γρ
Κρέμα γάλακτος	50 γρ
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	150 γρ
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
Αλεύρι λιναρόσπορου	20 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	20 γρ
Πίτουρο σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ηλιόσποροι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση	2 κουτ
Λινέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Υγρό	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η μαγιά καλλιεργήθηκε με βάση το "Rye sourdough (ημιτελές προϊόν) από Wiki.
• Μόνο στην αρχή πρόσθεσα 2 κουταλιές τριμμένο κρεμμύδι.
• Έβαλα όλη την καλλιέργεια εκκίνησης στον κάδο HP, στη συνέχεια όλα τα ξηρά συστατικά, ξινή κρέμα, χύθηκαν 100 ml νερού.
• Στο πρόγραμμα "Χειροκίνητη ρύθμιση, έβαλα δύο μίγματα των 10 λεπτών το καθένα και του χρόνου απόδειξης - βέλτιστα - 3 ώρες.
• Ψήσιμο - μια ώρα.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να το προσαρμόσετε μόνοι σας.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Μη αυτόματη ρύθμιση

Σημείωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση του ψωμιού σίκαλης, το ψωμί πρέπει να αφεθεί στη σχάρα για τουλάχιστον 12 ώρες για να ωριμάσει. Στη συνέχεια κόψτε και αφήστε στο δωμάτιο T για 1 ώρα ή περισσότερο.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου με αλεύρι λιναρόσπορου και πουρέ φρούτων (ShuMakher)

Ψωμί σίτου-σίκαλης με αλεύρι λίνου, πίτουρο και ξηρό άνηθο (fonarik)

Ψωμί σίτου με αλεύρι λιναριού και σπόρους (Πούντο)

Olya, θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω - σας παρακαλώ, μπορείτε να συνδεθείτε με τον εκκινητή που χρησιμοποιείται

μπορείτε να συνδεθείτε στον εκκινητή που χρησιμοποιείται

Σίκαλη (ημιτελές προϊόν)
αν η ερώτηση είναι ακόμη σχετική, φυσικά

Είναι πιθανό ο ερωτών να μην είναι πλέον σχετικός ...

Συγγνώμη για την ερώτηση Lamer - Είμαι αρχάριος, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι-ζάχαρη στη συνταγή;

Μπορώ να προσθέσω αλάτι-ζάχαρη στη συνταγή;

Σίγουρα μπορείς. Αλάτι - εστιάζουμε στη γεύση μας. Για ποιον είναι αρκετό κουταλάκι του γλυκού και για ποιον ενάμισι. Αλλά η ζάχαρη, παρουσία βύνης, δεν είναι απαραίτητη, αλλά είναι επίσης δυνατή.

Τι είδους μηχανή ψωμιού χρησιμοποιείται; Με ενδιέφερε η χειροκίνητη λειτουργία. Ευχαριστώ.