Creme brulle με μούρα και βάφλα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κατεψυγμένες φράουλες, κόκκινες σταφίδες	περίπου 300γρ.
Κρέμα λίπους 33%	370
Κονιάκ (ή λικέρ καφέ)	2-3 st. μεγάλο.
Κρόκοι αυγών	3 τεμ.
λευκή ζάχαρη	100 γρ
καστανή ζάχαρη	4 κουτ
Οι βάφλες δεν είναι γλυκές	1 φύλλο
Πικρή σοκολάτα (αλλά όχι περισσότερο από 70%)	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε τα μούρα με κονιάκ ή λικέρ. Ζεσταίνετε την κρέμα, αλλά μην βράζετε. Προσθέστε σπασμένη σοκολάτα στην κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί. Χτυπάμε τους κρόκους με λευκή ζάχαρη. Συνδυάστε τους κρόκους και την κρέμα. Ζυμώνω. Βάλτε 2-3 κουταλάκια του γλυκού μούρα σε ένα ποτήρι στη συνέχεια σπάστε το φύλλο γκοφρέτας και θρυμματίζουμε σε μεγάλες πλατείες για μούρα. Ρίχνουμε κρέμα στην κορυφή. Ως αποτέλεσμα, οι βάφλες θα ανέλθουν ακόμα στην επιφάνεια του γυαλιού. Βάλτε τα ποτήρια σε υδατόλουτρο έτσι ώστε να βυθιστούν σε νερό δύο ή τρία και ακόμη ελαφρώς υψηλότερα. Πασπαλίζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη πάνω από το ποτήρι. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο στους 170 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Τέλος, ανοίξτε την ψησταριά για 3-4 λεπτά. Εάν όχι, τότε μπορείτε να το κάνετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε με οτιδήποτε, αλλά δεν επιτρέπεται. Μέγιστα ξηροί καρποί, αφού όλοι χτυπούν την κορυφαία τραγανή κρούστα βάφλας με κρέμα και ζάχαρη. Εκπληκτικά νόστιμο.Δροσιστείτε και μπορείτε να απολαύσετε. Τα μούρα ξεκινούν ελαφρώς τη γλυκύτητα της πιο λεπτής κρέμας. Και είναι δροσερό να σπάσει μια κρούστα.