Κέικ βουτύρου

[χαρούμενος]

χαρούμενος

αυτήν, είμαι πολύ παθιασμένος με τις οδηγίες και τα πρωτότυπα των συνταγών. Πρώτα, μελετώ προσεκτικά και μετά ντύνομαι μαζί τους ό, τι επιθυμεί η καρδιά μου
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. μπορείτε και πρέπει να έρθετε σε εμένα στο "εσείς"

[χαρούμενος]

χαρούμενος

αυτήν, είμαι πολύ παθιασμένος με τις οδηγίες και τα πρωτότυπα των συνταγών. Πρώτον, μελετώ προσεκτικά .......

Αυτό κάνω πάντα!

Συνάντησα ένα τόσο απίστευτο φαινόμενο αρκετές φορές που τα κέικ, που μετρήθηκαν σε μια μικρή ποσότητα αλευριού, πεισματικά δεν ήθελαν να ληφθούν χωρίς προφανή λόγο, ακόμη και σκέφτηκα μερικές φορές ότι υπήρχε μια συγκεκριμένη κρίσιμη μάζα για κέικ, λιγότερο από το οποίο δεν μπορούσατε να πάρετε.

Το σκέφτηκα αυτό όταν έγραψα την ανάρτησή μου χθες, αλλά «αμάρτησα» για την ποσότητα των συστατικών. Και για το πρόγραμμα κουζίνας, καθώς υπάρχει η ευκαιρία να δημιουργήσετε το δικό σας πρόγραμμα.

ότι, τώρα είναι κρύο, ίσως γι 'αυτό συνέβη με τη Σάντρα.

χαρούμενος, Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Απάντησα σε ένα προσωπικό, απλώς αντίγραφο εδώ. Η σόμπα μου βρίσκεται σε μια γωνία ανάμεσα στο ψυγείο και τη σόμπα, δεν μπορεί να υπάρξει υπαινιγμός. Αλλά εγώ, λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές σε άλλα θέματα, ακόμη και έκλεισα εντελώς το παράθυρο, η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι περίπου 23g. Προθερμάνω το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων στα 40g. (Δοκίμασα "ευχάριστη στη θερμοκρασία αφής" με τα χείλη μου) και χύθηκε λίγο πριν από την έναρξη της παρτίδας. Πιστέψτε με, πριν αρχίσω να γράφω για τις αποτυχίες μου, μελέτησα το φόρουμ για σχεδόν 5 μήνες. Φυσικά, δεν είμαι έμπειρος αρτοποιός, αλλά το Πασχαλινό κέικ είναι η πρώτη μου αποτυχία, γι 'αυτό προσπαθώ τόσο σχολαστικά να καταλάβω το λάθος μου σε αυτήν τη συνταγή.
Ναι, σκέφτηκα επίσης .. Η ζάχαρη πήρε 20 γραμμάρια περισσότερο, αλλά μου φάνηκε ότι απάντησαν ότι αυτός δεν ήταν ο λόγος. Και μέτρησα το βούτυρο όχι κατά βάρος, αλλά με διαιρέσεις στη συσκευασία (Valio). Θα μπορούσε να ήταν κάτι παραπάνω από τον κανόνα της συνταγής (όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια). Μπορεί η αύξηση του λίπους να επηρεάσει την άρση;
Δεν θα το κάνω, αλλά αυτή είναι η συνταγή που θα φτιάξω! Πιθανότατα αύριο, γιατί παρόλο που το μικρό μου εκτίμησε πραγματικά τη γεύση ενός άσεμνου κέικ, προσπάθησε να το καταβροχθίσει ενώ ήταν ακόμα ζεστό! Αλλά, δεδομένου ότι ο φίλος μου είναι μεγάλος, πρέπει να βγάλω τα γλυκά, θα επιτρέψω μόνο στο υπόλοιπο μισό να τελειώσει το φαγητό σήμερα.
Αύριο θα δοκιμάσω την αρχική συνταγή για ένα γεμάτο κουβά.
Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στο πρόβλημά μου!

[Σάντρα]

Σάντρα

: λουλούδια: αμέσως ορατό, ο άντρας μας δεν πρόκειται να υποχωρήσει!

Τι έχουμε αυτήν τη στιγμή; Το αλεύρι ελέγχεται, η μαγιά ελέγχεται, το γάλα θερμαίνεται για να ζεσταθεί, όλα τα συστατικά ζυγίζονται με ακρίβεια (οι ελαφρές διακυμάνσεις στο βούτυρο ζάχαρης δεν μετράνε) ... σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχουν δύο πιθανοί λόγοι - η αδυναμία του Kenwood να ψηθεί από 300 γραμμάρια αλεύρι (παρεμπιπτόντως, ποιο είναι το ελάχιστο αναφερόμενο αλεύρι στις οδηγίες;) ή μια δυσλειτουργία της σόμπας σε αυτό το πρόγραμμα, δεν μπορώ καν να μαντέψω τίποτα άλλο
Φαίνεται ότι όλα, χωρίς εξαίρεση, γίνονται σεβαστά και γίνονται σωστά, αλλά δεν υπάρχει αποτέλεσμα

Λοιπόν, ο Θεός αγαπά μια τριάδα, ας ελπίσουμε ότι το τρίτο κέικ θα βγει όπως θα έπρεπε

Σάντρα, γεια! Μου φαίνεται ότι για 300 γραμμάρια αλεύρι 1,5 κουτ. Ζύμης είναι πολύ μικρό, έκανα τον επανυπολογισμό και αποδείχθηκε 1,88 γραμμάρια. Και μια άλλη συμβουλή (αν θέλετε φυσικά), είναι καλύτερο να κτυπήσετε τα αυγά με ζάχαρη, θα δώσουν επιπλέον δύναμη για την ανύψωση. Έψησα για 450 γραμμάρια αλεύρι-2,5 κουταλιές της μαγιάς, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. l αλάτι, 100 g λιωμένου sl. βούτυρο, 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη χτυπημένη με 2 αυγά, 120 ml νερό + 50 ml χυμό λεμονιού, καλά, σταφίδες, ξύσμα. Το πρόγραμμα ρυθμίστηκε στο κύριο μέγεθος (4 ώρες) M, η κρούστα είναι ελαφριά. Η οροφή του κέικ βγήκε από τον κάδο. Το κέικ είναι γλυκό, ψημένο. Η ζύμη για το κέικ δεν πρέπει να είναι απότομη, καθώς είναι βαριά, τα αυγά στεγνώνουν τη ζύμη. Αυτή είναι η εμπειρία μου με τη ζύμη κέικ όχι μόνο για την HP. Αν βοήθησα σε οτιδήποτε, θα χαρώ.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή, να μην αφήσετε τη σόμπα και να αυξήσετε το χρόνο να ανεβείτε πατώντας ελαφρά το κουμπί διακοπής / έναρξης (φαίνεται να περιμένουν 7 λεπτά, τουλάχιστον στην 350η).
Ή έτσι, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα στην τρίτη άνοδο, αφήστε το να φτάσει σχεδόν στην κορυφή του κάδου και ενεργοποιήστε τα 50-55 λεπτά ψησίματος.
Εάν η μαγιά είναι καλή, σίγουρα θα αυξηθεί ..
Ίσως είναι απλώς βούτυρο και επιβραδύνει την άνοδο,
όλα τα είδη των απλωμάτων είναι ελαφρύτερα και κατά τη γνώμη μου η ζύμη ταιριάζει πιο εύκολα.
Αλλά έχει διαφορετική γεύση, όχι κρεμώδη ...
P S Όσον αφορά την κρίσιμη μάζα, δεν ξέρω, η γλυκιά ζύμη είναι κατάλληλη ακόμη και σε μικρές ποσότητες, υπάρχει λίγος χρόνος ... για την τελευταία άνοδο,
Δεν έχω ψηθεί με ξηρή μαγιά εδώ και πολύ καιρό, αλλά φρέσκα πιο γρήγορα κάπως.
Κάπου στο Διαδίκτυο συνάντησα τα γραφήματα της πρώτης και δεύτερης μεγίστης αύξησης των σύγχρονων εμπορικών σημάτων μαγιάς, της Ουκρανίας μας, αλλά δεν θυμάμαι που.
Υπάρχει μια επιλογή - ξηρή μαγιά + 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1-2 ώρες l ζεστό υγρό
αφήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αφρίζει, τέτοια μαγιά θα είναι πιο ενεργή ..
Ήρθε η ώρα να ηρεμήσω.

Η Έλενα Μπο έχει μια υπέροχη συνταγή
Τελικά το διάβασα, με δική μου άμυνα, θα το πω μόνο αυτό
ότι συνήθως αναζητώ τεχνολογία, αλλά τότε βρήκα μια καλή συνταγή

[Νατουσκά]

Η Έλενα Μπο έχει μια υπέροχη συνταγή
Τελικά το διάβασα, με δική μου άμυνα, θα το πω μόνο αυτό
ότι συνήθως αναζητώ τεχνολογία, αλλά τότε βρήκα μια καλή συνταγή

ναι μια ασφαλή συνταγή. Θα πω περισσότερα, το άλλαξα ανελέητα: αύξησα τον πλούτο, μείωσα την ποσότητα της μαγιάς σε 2 κουταλιές της σούπας. - αλλιώς βγήκα από τον κουβά.

Και στην περίπτωση της Σάντρα, το προφανές φαίνεται απίστευτο.

Σχεδόν πάντα το ψήνω με βούτυρο, όλα αποδεικνύονται υπέροχα, δεν εμπιστεύομαι τα spreads - μερικές φορές βάζουν κάτι σε αυτό που ούτε μια ζύμη θα αυξηθεί.

Σχετικά με τη ζύμη. Φυσικά, ένα μικρό ποσό αυξάνεται επίσης. Όμως, σε x / n όλες οι ενέργειες περιορίζονται από χρονικά πλαίσια.

Και η μαγιά μπορεί να ενεργοποιηθεί εκ των προτέρων ... αλλά δεν έκανα κάτι τέτοιο σε αυτήν τη συνταγή, απλώς έριξα τα πάντα σε έναν κάδο και πήρα ένα εξαιρετικό προϊόν στην έξοδο. Δεν χτύπησα τα αυγά με τη ζάχαρη και δεν διαλύω το αλάτι και το γάλα

Η μετάβαση στο μη αυτόματο έλεγχο του μηχανήματος είναι έξοδος, αλλά το αποτέλεσμα του αυτοματισμού εξαφανίζεται, εάν το εγκαταλείψετε, θα έχετε το αποτέλεσμα.

Είμαι μπερδεμένος, αυτή η συνταγή δεν έθεσε ποτέ τόσες πολλές ερωτήσεις

Νατουσκά
αν υπολογίσουμε αρκετά πειστικά, τότε όταν ο συντελεστής 0,66 (300/450) πολλαπλασιάζεται επί 2,5, αποδεικνύεται ότι είναι 1,66. 1,5 κουτ. για 300 γραμμάρια αλεύρι - δεν αρκεί καθόλου

Αισθάνομαι, πρέπει ακόμη να ψήσετε ένα κέικ για 300 γραμμάρια

[λάδι cl,]

Ζέση,
το κύριο πράγμα που δεν έγραψα:
γάλα + αλάτι + ζάχαρη +λάδι cl,θερμαίνουμε ελαφρά για να πάρουμε ένα ζεστό μείγμα βουτύρου-γάλακτος ...

ό, τι και το παιδί διασκεδάζει ... Σήμερα ασχολήθηκα με ένα πείραμα καθαρού νερού

Φυσικά, ήθελα να ψήσω 450 γραμμάρια αλεύρι για να δείξω δύο πουλιά με μια πέτρα, για να μιλήσω, και το κουλούρι που εξαφανίστηκε στην αρχή του θέματος, και να ταΐσω την οικογένεια, αλλά επικράτησε η έρευνα φαγούρα - ποτέ δεν ψήνω για 300 γραμμάρια.

Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή για το μικρότερο κέικ, μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο-ζάχαρη, 30 γραμμάρια περισσότερο από τη συνταγή, σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα - 120 g, μισό μεσαίο μήλο.
Στο δρόμο - παγετό, στην κουζίνα - περίπου 21 * C. Ζεσταίνω λίγο το γάλα. Δεν έκανα άλλους χειρισμούς, αλλά απλά φόρτωσα όλα τα συστατικά στον κάδο της μηχανής ψωμιού. Μόλις η συνταγή για το μηχάνημα αυτόματης πώλησης, αφήστε τη σόμπα να λειτουργήσει

Τι να πω. Η ζύμη φάνηκε να ταιριάζει αισθητά κατά την πρώτη και δεύτερη δοκιμή. Πριν το ψήσιμο, αυξήθηκε κατά σχεδόν τα 2/3 του κάδου, αφού το ψήθηκε ξεπέρασε αυτό το σημάδι, αλλά ο κάδος δεν έφτασε στο χείλος. Το ύψος του τελικού κέικ είναι περίπου 13-14 εκ. Είναι πολύ φυσιολογικό για ένα προϊόν κατασκευασμένο από 300 γραμμάρια αλεύρου.

Μειονεκτήματα:
- κυματιστές πλευρές, το σχήμα ήταν προφανώς πολύ μεγάλο για μια μικρή ποσότητα ζύμης.
- η οροφή έχει σπάσει και αυτό δεν επαρκεί. Αλλά δεν υπήρχε ανάγκη να ανοίγουμε τακτικά το καπάκι για να τραβάω φωτογραφίες, αλλά για να ξεκινάω τον κρύο αέρα μέσα.

Συμπεράσματα:
- η συνταγή λειτουργεί για 300 γραμμάρια αλεύρι.
- δεν απαιτεί ειδικούς πρόσθετους χειρισμούς με τα συστατικά (βοηθήστε τη σόμπα με λαβές - βελτιώστε την ποιότητα του προϊόντος, εάν δεν βοηθήσετε - η σόμπα θα αντιμετωπίσει μόνη της) ·
- ωστόσο, στο μέλλον θα ψήνω ολόκληρη την τιμή - για 450 γραμμάρια αλεύρι. Τα προϊόντα είναι πιο ολοκληρωμένα και όμορφα.

Δεν θα έχω χρόνο να επεξεργαστώ τη φωτογραφία σήμερα, θα την δείξω αύριο.

Εδώ είναι η φωτογραφία:

- Ζύμη σε 5-7 λεπτά. μετά την έναρξη της ζύμωσης, ένα τέτοιο boa σε μια λακκούβα, χτυπήσαμε τον εαυτό μας στα χέρια, αλλά δεν προσθέτουμε αλεύρι (σημειώστε ότι αυτή τη φορά το αλεύρι μου είναι ξηρό, ισχυρό, επιτρέπεται η ζύμη στην αρχή της ζύμωσης να ήταν ακόμη λίγο πιο λεπτή):



- η ζύμη είναι πιο κοντά στο μέσο της πρώτης παρτίδας - καθώς αναπτύσσεται η γλουτένη, το κουλούρι έχει απορροφήσει με ασφάλεια όλα τα απορρίμματα, η συνέπεια είναι πολύ μαλακή και υγρή, αλλά δεν κολλάει σε κανένα από τα τοιχώματα, αλλά περπατά ήρεμα γύρω από τον κάδο:



- περαιτέρω άνοδος της ζύμης είναι αισθητή οπτικά, επιβιώνει ήρεμα 2 κρίσεις:


- το ψήσιμο τελείωσε, το κέικ δεν έφτασε στα άκρα του κάδου, η στέγη έσπασε, αλλά τον ενοχλούσα σε όλα τα στάδια πολύ ενεργά:


- κομμένα κέικ - πολύ καλό πορώδες, ευάερο, μη φραγμένο:



Πρέπει να παραδεχτώ ότι η συνταγή είναι σχεδόν αδύνατη να χαλάσει, αποδεικνύεται ακόμη και κάτω από τις πιο δυσμενείς συνθήκες και την ενεργή παρέμβαση των ξένων που προσπαθούν να χαλάσουν τα πάντα (στο πρόσωπό μου).

Εάν το κέικ εξακολουθεί να μην ανεβαίνει καθόλου με κάποια απόδειξη, τότε θα εξακολουθούσα να αμαρτάνω στη μαγιά - είτε η αντοχή τους δεν είναι αρκετή για να αυξήσει τη ζύμη βουτύρου, ή κάποια από τα συστατικά αναστέλλουν τη δραστηριότητά τους. Μπορεί να είναι συντηρητικά και άλλες χημικές ουσίες στη σύνθεση του γάλακτος, της επάλειψης, της μαργαρίνης, μπορεί να είναι υπερθέρμανση του γάλακτος.

Ένας άλλος πιθανός λόγος είναι η δυσλειτουργία του προγράμματος Sweet bread - η έλλειψη θέρμανσης κατά τη διάρκεια της απόδειξης (σε δροσερή θερμοκρασία στην κουζίνα, η ζύμη δεν θα αυξηθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα) ή ένα λανθασμένο ζύμωμα λίγο πριν από την έναρξη του ψησίματος. Ωστόσο, είναι ήδη απαραίτητο να παρακολουθείτε τη λειτουργία της σόμπας, χωρίς να την αφήνετε κατά τη λειτουργία.

καλά, ό, τι μπορούσα - βοήθησα, και στη συνέχεια θα ήταν ευκολότερο επί τόπου στη σόμπα σας και να ψήσω μαζί σας

Ζέση
ψήθηκε χθες στο kenwood-350
ολόκληρο αυγό, περισσότερο βούτυρο, αλλά πρόσθεσα μέλι
(καλά, είχα ένα κακό μικρό βάζο μελιού).
Φρέσκια μαγιά Kryvyi Rih-8 g,
ζύμη λόγω του μελιού (είναι υγρό)
ήταν η συνέπεια μιας παχιάς κρέμας - λαμπερή και λιπαρή
(λάδι-82,5%), χωρίς κουλούρι. Και χωρίς σταφίδες ...
Η πρώτη άνοδος είναι πολύ καλή, η δεύτερη είναι χαμηλότερη
(Ο Kenwood έχει ισχυρότερη εφαρμογή από την Panasonic)
Και η τρίτη άνοδος είναι η χαμηλότερη, έπρεπε να την απενεργοποιήσω και να περιμένω άλλη
20 λεπτά και για ψήσιμο.
Ύψος-14 εκατοστά, ο κάδος Kenwood είναι μικρότερος, η δομή είναι πυκνή, μοσχοειδής, αυτό είναι πιθανώς μέλι ...
Όλη την ώρα των αναβάσεων - τα δέκα θερμαίνονται, είναι ζεστά, ακόμη και πάρα πολύ.
Εγώ, με την Panasonic, έχω ξεχάσει ήδη πόσο ζεσταίνει η ζύμη στο Kenwood
P S Εφόσον δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος από το πείραμα με το μέλι, μπορεί να διαγράψει όλα τα μηνύματά μου;
Zest, αλλά τώρα πώς να διαγράψετε τα μηνύματα;

, η δομή είναι πυκνή σαν κέικ, φαίνεται να είναι μέλι ...

φυσικά γλυκιά μου! μπορεί να αναστείλει τη μαγιά

και γιατί να διαγράψετε τέτοιες πολύτιμες πληροφορίες ;!

[χαρούμενος]

χαρούμενος

γιατί να διαγράψετε μηνύματα; Έτσι συλλέγουμε κόκκους εμπειρίας και γνώσης.

[Ζέση]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή!
Ήταν πολύ απασχολημένη με τη δουλειά και όχι μόνο δεν έκανε προσπάθειες, αλλά και δεν έφτασε στο Διαδίκτυο. Τώρα θα δοκιμάσω τη συνταγή για 500 γραμμάρια και στο "κύριο πρόγραμμα". Θα διαγραφώ με βάση τα αποτελέσματα.
Ζέση, ευχαριστώ και πάλι για τη φωτογραφία!

Προστέθηκε στις 14:35 -

1 παρτίδα - η πτήση είναι φυσιολογική, σχεδόν όπως στη φωτογραφία, μόνο ένα κουλούρι, ίσως, έτσι παραμένει λίγο περισσότερο σε κάθε γωνία.

Προστέθηκε στις 17:00 -

Καλά. Τι να σκεφτείς τώρα; Φαίνεται ότι κατέστρεψε τα πάντα, ή το αντίστροφο; 10 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος, αποφάσισα να δω τι συνέβη. Πάτησα το κουμπί οπίσθιου φωτισμού, έβαλα την περίεργη μύτη μου στο παράθυρο και, κατά κάποιο τρόπο ακατανόητο, δεν παρατήρησα ότι άγγιξα το χέρι μου, δεν ξέρω ποιο κουμπί αφής ...Κατά συνέπεια, υπήρξε μια αποτυχία στο πρόγραμμα και εγώ, θαυμάζοντας τη ζύμη που είχε μεγαλώσει σε μισό κουβά, είδα με τρόμο πώς ξεκίνησε ξανά η διαδικασία ζύμωσης! Φρίκη! Εδώ, αποδεικνύεται, όπου το μείον του πίνακα αφής. Αλλά, ωστόσο, δεν τα παρατήρησε. Απενεργοποίησε το φούρνο, άναψε το αέριο στον καυστήρα της σόμπας (για να αυξήσει τη θερμοκρασία στο δωμάτιο) και άφησε τη ζύμη να "φτάσει" στο HP, κοιτάζοντας περιοδικά μέσα από το παράθυρο. "Υπάρχει μια ασημένια επένδυση", και το έκανα. Η «πλημμυρισμένη» ζύμη είναι πολύ υγιής και γρήγορη! Δεν περίμενα τη μέγιστη άνοδο στην κορυφή του κάδου (αφού ήταν ήδη η 4η άνοδος) και ενεργοποίησα το "ψήσιμο" για 50 λεπτά. Τώρα περιμένω το κέικ να "φιλήσει" το καπάκι!

Επιτέλους το απέκτησα!

Η φωτογραφία είναι κακή, συγγνώμη, αλλά το κύριο πράγμα είναι η ποιότητα του κέικ!
Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας. Τι θα μπορούσε να έχει επηρεάσει το θετικό αποτέλεσμα; Μεγαλύτεροι χρόνοι απόδειξης ή υψηλότερες θερμοκρασίες στην κουζίνα; Ναι, στην αρχή της ζύμωσης, έκανα ένα λάθος - ξέχασα να βάλω το βούτυρο, να προσθέσω κομμάτια, να θέσω σε παύση, αλλά εκπληκτικά αυτό δεν βλάβη.

ίσως ένα λάθος με το λάδι θα μπορούσε να βοηθήσει. Σε κανονικές συνταγές, το βούτυρο παρεμβαίνει στη ζύμη σχεδόν τελευταία, και στη συνέχεια η ζύμη έχει μια ελαφρώς διαφορετική δομή.

Γενικά, προσπαθώ να προσθέσω μαλακό βούτυρο σε οποιαδήποτε ζύμη ζύμης στο τέλος της παρτίδας.

[Ρίνα72]

Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας. Τι θα μπορούσε να έχει επηρεάσει το θετικό αποτέλεσμα;

Στις δύο τελευταίες σελίδες αναφέρονται σχεδόν όλα τα σημεία για τη βελτίωση της ποιότητας των ψημένων προϊόντων και για τους πιθανούς λόγους αποτυχίας.
Απλώς πρέπει να αναλύσετε τα ψημένα προϊόντα σας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και να βρείτε ένα λάθος.

Με βούτυρο Ρίνα72 απολύτως σωστό, αλλά με το αυτόματο ψήσιμο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, φορτώνω σχεδόν πάντα όλα τα συστατικά ταυτόχρονα, αυτό δεν οδηγεί σε μοιραία αποτυχία.

Φυσικά, η ζύμη ζύμης λατρεύει τη ζεστασιά και την κανονική στεγανότητα, τόσοι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μην οδηγούν στο πλαίσιο των αυτόματων προγραμμάτων, αλλά να επικεντρώνονται στην κατάσταση της ζύμης - πόσο χρόνο να το δώσουν για να ωριμάσει πλήρως.

Προσπαθήστε να το ψήσετε ξανά στο μηχάνημα (χωρίς να αγγίξετε τα κουμπιά αφής σε λάθος στιγμή), παρατηρήστε το τελευταίο στάδιο και εξαλείψτε την πιθανότητα ο φούρνος σας να καταφέρει να ζυμώσει τη ζύμη σε 5-7 λεπτά. πριν το ψήσιμο.

Και έπειτα - μόνο η επιλογή σας: για να εκτελέσετε την εκτέλεση όλων των σταδίων μόνο c / n, χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα που έχει διακοπεί ή μεταβείτε στο ψήσιμο στο φούρνο (στον ιστότοπό μας υπάρχουν οπαδοί και των τριών επιλογών, πολλοί τα συνδυάζουν επιτυχώς).

[Ζέση]

Ευχαριστώ πολύ!
Δεδομένης της προηγούμενης αρνητικής μου εμπειρίας, πιστεύω ότι τα ακόλουθα θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε αποτυχία:
1. Περιεκτικότητα σε αλεύρι σε υγρασία. Το δικό μου ("Sokolnicheskaya") "απαιτεί" την προσθήκη 1-2 κουταλιών της σούπας, ακόμη και όταν προετοιμάζετε το συνηθισμένο "λευκό". Όταν ζυμώνετε το Πάσχα, εστιάζετε στη φωτογραφία Ζέση Πρόσθεσα λίγο αλεύρι για να επιτύχω μια πλήρη ομοιότητα με την εικόνα.
2. Δεν είναι επιθυμητή η προσθήκη βούτυρου πάνω από αυτό που προτείνεται στη συνταγή.
3. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι πάνω από 21-23 βαθμούς. Προφανώς, αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του HP μου.
4. Και, το πιο σημαντικό. Χρόνος απόδειξης. Δεν μπορείτε να αφήσετε τα πάντα στην τύχη. Ίσως, λαμβάνοντας υπόψη τη διαφορά σε όλα τα παραπάνω, θα χρειαστεί επιπλέον χρόνος, για τον οποίο κλείνουμε το φούρνο και περιμένουμε μια κανονική άνοδο. Μετά από αυτό, το πρόγραμμα «ψησίματος» ενεργοποιείται για περίπου 50 λεπτά για μια πλήρη συνταγή (για 500 γραμμάρια αλεύρι).
Τώρα υπάρχει ένα άλλο κέικ στη σόμπα, όλα πάνε καλά! Ελπίζω ότι τα βασανιστήρια μου θα βοηθήσουν κάποιον να αποφύγει τέτοια λάθη! Ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σε όλους τους έμπειρους αρτοποιούς !!!

Ξέχασα! Πήρα την αρχική συνταγή για 500 γρ. Ξέχασα το αλεύρι και το πρόγραμμα "γλυκό ψωμί", έφτιαξα το προηγούμενο και το τρέχον κέικ στο "κύριο"!

[Σάντρα]

Σάντρα

Λοιπόν, το πραγματικό σεμινάριο ψησίματος βουτύρου κέικ δούλεψε!

Επιτυχημένα αρτοσκευάσματα

Πείτε μου, υπάρχουν οποιεσδήποτε προσθήκες στη συνταγή για το φούρνο "LV" ή μπορείτε απλά να ψήσετε στο κύριο πρόγραμμα; (Μόλις διάβασα ότι υπάρχει διαφορά ως αποτέλεσμα του ψησίματος σε διαφορετικούς φούρνους)
Άρχισα να ψάχνω για μια καλή συνταγή για τις διακοπές, αλλά δεν μου αρέσει το Πασχαλινό κέικ από τη συνταγή στο φούρνο, θα ήθελα να λάβω υπόψη τα πάντα αμέσως, ώστε να μην μεταφράσω τα προϊόντα.

[Σάντρα]

Σάντρα

Λοιπόν, το πραγματικό σεμινάριο ψησίματος κέικ βουτύρου δούλεψε!

Επιτυχημένα αρτοσκευάσματα

Ευχαριστώ!
Το κέικ μου σήμερα ψήθηκε αποκλειστικά στο "κύριο" αυτόματο πρόγραμμα. Δυστυχώς δεν υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό! Ακόμα καλύτερα από την τελευταία φορά! Και η γεύση - Ουάου !!!
Ελπίζω οι νεοεισερχόμενοι στο ψήσιμο να σημειώσουν την εμπειρία μου και να μην επαναλάβουν τα λάθη μου!

Πείτε μου, υπάρχουν οποιεσδήποτε προσθήκες στη συνταγή για το φούρνο "LV" ή μπορείτε απλά να ψήσετε στο κύριο πρόγραμμα; (Μόλις διάβασα ότι υπάρχει διαφορά ως αποτέλεσμα του ψησίματος σε διαφορετικούς φούρνους)
Άρχισα να ψάχνω για μια καλή συνταγή για τις διακοπές, αλλά δεν μου αρέσει το Πασχαλινό κέικ από τη συνταγή μέχρι το φούρνο, θα ήθελα να λάβω υπόψη τα πάντα αμέσως για να μην μεταφράσω τα προϊόντα.

Εάν ο φούρνος σας διαθέτει πρόγραμμα γλυκού ψωμιού, ψήστε το. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε το Κύριο πρόγραμμα.

Οι συστάσεις για όλους τους κατασκευαστές ψωμιού είναι οι ίδιες - χρησιμοποιήστε αποδεδειγμένα ποιοτικά προϊόντα, προσθέστε συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. (δεν ισχύει για φούρνους με προθέρμανση), προθερμαίνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, παρακολουθήστε το κουλούρι, πριν το ψήσιμο, ελέγξτε αν η ζύμη έχει αυξηθεί αρκετά (περίπου 2 φορές), εάν η άνοδος είναι ανεπαρκής, απενεργοποιήστε το φούρνο, αφήστε τη ζύμη να είναι πλήρως ανθεκτική και χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος ...

Καλό Πάσχα κέικ

[Σάντρα]

Σάντρα

Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτουργούν για εσάς χωρίς προβλήματα.

Τώρα μπορείτε να δώσετε συμβουλές με ασφάλεια στους αρχάριους αρτοποιούς

2. Δεν είναι επιθυμητή η προσθήκη βούτυρου πάνω από αυτό που προτείνεται στη συνταγή.

Σε αυτό το νήμα, κάπου στις πρώτες σελίδες, συνιστάται να αυξήσετε την ποσότητα λαδιού, ώστε το κέικ να μην στεγνώσει περισσότερο. Πες μου, είναι λάθος ;;;

Βρήκα ένα απόσπασμα:

Στεγνώσαμε επίσης στην αρχή, γι 'αυτό προσθέσαμε το Sl. βούτυρο - 100 g ανά συνταγή όπου το αλεύρι είναι 340 g. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε !!!

[Alxndr]

Alxndr

Ο αριθμός των προϊόντων που υποδεικνύει ο συγγραφέας έχει επαληθευτεί στην πράξη και εγγυάται τη βέλτιστη αναλογία αλευριού και υγρού.

Η ποσότητα λαδιού μπορεί, φυσικά, να αυξηθεί. Αλλά οποιαδήποτε αντικατάσταση των συστατικών ή αύξηση ή μείωση της ποσότητάς τους από μια συνταγή θα απαιτήσει ιδιαίτερη προσοχή από την πλευρά σας για τη συνοχή της ζύμης.

Μιλώντας με τον τρόπο μας, στη Βραζιλία, εάν αυξήσετε την ποσότητα βουτύρου στα 120 γραμμάρια στη συνταγή για 500 γραμμάρια αλεύρι, τότε όλα θα βγουν ήσυχα χωρίς πολύ έλεγχο, το έχω δοκιμάσει ήδη, αλλά αν είναι ακόμη περισσότερο, πρέπει να φροντίσετε τη ζύμη.

Και αν θέλετε να επιτύχετε το αποτέλεσμα μιας μακροχρόνιας παλιής τούρτας Πάσχα, τότε ψήστε το ίδιο, αλλά με πικάντικο τρόπο

ψήθηκε χθες στο kenwood-350
ολόκληρο αυγό, περισσότερο βούτυρο, αλλά πρόσθεσα μέλι
(καλά, είχα ένα κακό βάζο με μέλι).
Φρέσκια μαγιά Kryvyi Rih-8 g,

Κορίτσια, έψησα αυτό το κέικ 300 φορές με διαφορετικές αλλαγές (αυτό που υπάρχει στο ψυγείο), το τρώω αντί για ψωμί .. Έτσι, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, δεν αρκούν τα 8 γραμμάρια μαγιάς. Βάζω 14 αν ξέρω ότι η μαγιά είναι η πιο φρέσκια και πιο θερμοπυρηνική. Αλλά δεν έχω γνωρίσει τέτοια άτομα εδώ και πολύ καιρό. Έβαλα τα συνηθισμένα από το κατάστημα στο Kryvyi Rih και το Lviv 16-18g. Προσθέτω όλα τα προϊόντα απευθείας από το ψυγείο.
1-2 κουταλιές μέλι δεν επηρεάζουν πραγματικά, δεν το έχω δοκιμάσει ξανά, δεν μας αρέσει.
Καλή τύχη!

Έβαλα τα συνηθισμένα από το κατάστημα στο Kryvyi Rih και το Lviv 16-18g. Προσθέτω όλα τα προϊόντα απευθείας από το ψυγείο.

Προσθέτω επίσης περίπου 18 g συνηθισμένων Odessa

Και αν θέλετε να επιτύχετε το αποτέλεσμα μιας μακροχρόνιας παλιής τούρτας Πάσχα, τότε ψήστε το ίδιο, αλλά με πικάντικο τρόπο

Ευχαριστώ, αλλά είναι δύσκολο για μένα. (ίσως για τώρα;)

Έψησα αυτό το κέικ σύμφωνα με τη διορθωμένη συνταγή για 340 γραμμάρια αλεύρι. Αποδείχθηκε ότι ήταν βαρύ, πυκνό και - νόστιμο! Δεν παρατηρήθηκε σούπερ ανύψωση. Νομίζω, λόγω του γεγονότος ότι έβαλα πολλά φρούτα .... ή ίσως κάτι άλλο ... Ναι, δεν έβαλα ένα μήλο.

🔗

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr

ωραίο κέικ αποδείχθηκε, έξυπνο))

Απλά μην ξεχνάτε ότι εάν αυξήσετε την ποσότητα του λαδιού, των ζαχαρωμένων φρούτων, των σταφίδων κ.λπ., τότε πρέπει να αυξήσετε ανάλογα τη μαγιά.

[Alxndr]

Alxndr
ωραίο κέικ αποδείχθηκε, έξυπνο))

Ευχαριστώ! Αυτό έχουν κάνει όλα τα μανταρίνια και τα ζαχαρωμένα φρούτα: o)

Απλά μην ξεχνάτε ότι εάν αυξήσετε την ποσότητα του λαδιού, των ζαχαρωμένων φρούτων, των σταφίδων κ.λπ., τότε πρέπει να αυξήσετε ανάλογα τη μαγιά.

Και σε ποιες ποσότητες θα αυξηθεί; Λίγο (0,25 h / l) ή ένα κουταλάκι του γλυκού;

[Alxndr]

Alxndr

Αρκετά 0,25 κουτ.

[Έλενα Μπο]

... Ήρθα να πω τις ευχαριστίες μου για το "Butter cake". Την παραμονή του Πάσχα, επιλέγω μια συνταγή κέικ για το x \ n. Έχω ήδη δοκιμάσει πολλές συνταγές. Έφτασε σε αυτό. Έβαλα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, γιατί ήθελα να δοκιμάσω τη «βασική» συνταγή και μόνο έπειτα έκανα τις δικές μου αλλαγές. Μόνο δεν πρόσθεσα ένα μήλο, γιατί δεν ήθελα το κέικ να φιλήσει το καπάκι. Έφτιαξα το μικρότερο μέγεθος, 300 γραμμάρια αλεύρι - τελικά, όλα αυτά πρέπει να καταναλωθούν και το Πάσχα είναι ακόμα μπροστά! Κατά τη ζύμωση, οι παιχνιδιάρικες λαβές προσπάθησαν να προσθέσουν αλεύρι, αλλά πρόσθεσαν λίγο - ώστε να μην ανέβουν στους τοίχους από τον κάδο, περίπου 10 γραμμάρια. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε πολύ μαλακός, ελαστικός, έχασε κάπου στο κάτω μέρος του κάδου. Όταν η λεπίδα σταμάτησε μετά τη δεύτερη παρτίδα, έκρυψα στη γωνία του κάδου, αλλά δεν την άγγιξα - το έκανα στο μηχάνημα, έτσι και στο μηχάνημα. Φτιαγμένο στη λειτουργία "Γλυκό ψωμί". Πριν το ψήσιμο, ο κάδος δεν μεγάλωσε στην κορυφή, αλλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανέβηκε στην άκρη (και αυτό είναι μόνο 300 γραμμάρια αλεύρου). Η οροφή είναι θολωτή, όμορφη, μαυρισμένη (έβαλα τη μέση κρούστα), χωρίς ρωγμές. Και vuuuuuuuuus! Το να πεις ότι είναι νόστιμο είναι να μην πεις τίποτα. ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑ. Κατά την αναζήτησή μου για κέικ, φάγαμε ήδη, αλλά το φάγαμε τόσο γρήγορα, σαν να μην έχουμε φάει τίποτα από το πρωί. Και αυτό είναι για μεσημεριανό γεύμα για επιδόρπιο, δηλαδή με τσάι μετά το δείπνο ... και δεν μένει κανένα κομμάτι. Λοιπόν, πολύ νόστιμο !!!! Και χωρίς την ταλαιπωρία. Ευχαριστώ και πάλι Έλενα Μπο! Η συνταγή είναι υπέροχη. : bravo: Θα ριζώσει σίγουρα για πολύ καιρό.
Εάν γράψατε πολλά, διαγράψτε τα περιττά. Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, δεν μπορούσα να συγκρατήσω τα συναισθήματά μου.

Έβαλα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, γιατί ήθελα να δοκιμάσω τη «βασική» συνταγή και μόνο έπειτα έκανα τις δικές μου αλλαγές.

Πόσες σταφίδες (ή άλλα αποξηραμένα φρούτα) βάλατε;

Έβαλα λιγότερο από 100 γραμμάρια σταφίδας, περίπου 90-80 γραμμάρια.

[Έλενα Μπο]

Επιτρέψτε μου να συμμετάσχω και στο Big Ευχαριστώ Έλενα Μπο Μόνο μάλλον πρέπει να δώσετε μια μικρή σημείωση στο τέλος της συνταγής, μετά το ψήσιμο == Δεν μπορείτε να καθίσετε δίπλα μου για πολύ καιρό ...
μυρίζει τόσο πολύ που όσο κάθομαι, τρώω τόσο πολύ, θα σκάσω σύντομα ..
επίσης για να αυξήσω τη γλυκύτητα (μου αρέσει να νιώθω γλυκιά) Προσθέτω μερικές ψιλοκομμένες ημερομηνίες και σταφίδες 250 g ... με 340 g αλεύρι.
Ευχαριστώ.

Και 250 γραμμάρια σταφίδας για 340 γραμμάρια αλεύρου δεν θα είναι πάρα πολύ;

Λυπάμαι, εδώ κάθομαι, τρώω πολύ και προσπαθώ απλώς να θυμηθώ τι άλλαξα λίγο ... μάλλον το ίδιο υπήρχε λίγο περισσότερο αλεύρι, ίσως μερικά κουτάλια .. Πήρα επίσης 80 γραμμάρια βούτυρο και φαίνομαι λίγο υδατώδες κουλούρι, αλλά πρόσθεσα λίγο αλεύρι, πραγματικά πολλές σταφίδες, απλά σταφίδες Δεν είχα αρκετές σταφίδες με kulich, για τον προτελευταίο χρόνο που έχω προσθέσει 220 και χωρίς ημερομηνίες - δεν ήταν αρκετό και πριν το ψήσιμο το αλείφω με νερό ζάχαρης .. - Έλαβα καφέ.

Ξεκίνησα επίσης μια πρόβα για το Πάσχα - δοκιμάζω συνταγές για κέικ. Συνταγή για Muli 2000 από 340 g αλεύρι. Ζάχαρη - 90g (για όσους αγαπούν τα γλυκά), πρόσθεσα μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι κατά το σχηματισμό του κουλουριού, έστρεψα τις σταφίδες και το αποξηραμένο σκυλόδεμα σε αλεύρι καλά (κόψτε το dogwood σε τρία ή τέσσερα κομμάτια - έτσι έβαλε ελαφρώς τη ζύμη σε κίτρινο χρώμα) Η γεύση ευχαριστήθηκε ... Σας ευχαριστώ πολύ για τον συγγραφέα της συνταγής.

Κορίτσια, γειά σου, απλώς μην μου ρίχνεις ντομάτες, είμαι ακόμα εντελώς αρχάριος και μόλις αρχίζω να μαθαίνω τα βασικά, παρακαλώ πες μου ποια μαγιά είναι καλύτερη για χρήση σε αυτό το κέικ. Και πρέπει να είναι άμεσα ή κοινά. Ευχαριστώ.

Γιατί θα έπρεπε"? Υπάρχουν οπαδοί και των δύο ζυμών για ψήσιμο. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώ στεγνή γρήγορη δράση και όλα λειτουργούν καλά. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μαγιά είναι φρέσκια ...

Ψήνω αυτό το κέικ σε ζύμη πίεσης - 12 γραμμάρια ανά 390 γραμμάρια αλεύρου (αυτό είναι μειωμένο μέγεθος), καθώς το κέικ πλήρους μεγέθους βγαίνει από τον κάδο και ακουμπά στο καπάκι.

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις.

Παρθένος, συμβουλευτείτε, εάν δεν υπάρχει πρόγραμμα Sweet Bread, τότε ποια είναι η ιδιαιτερότητα αυτού του προγράμματος, σε αντίθεση με το βασικό, για να επιλέξετε τον φούρνο σε ποια λειτουργία;

[inusya]

inusya , στο πρόγραμμα Kenwood μου για το γλυκό ψωμί, επιτυγχάνεται λιγότερο σκοτεινή κρούστα από ότι στο κύριο πρόγραμμα. Δηλαδή, το "Sweet hdeb" προορίζεται για ζύμη με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη.
Δεν υπάρχει "Γλυκό" στον Πάνα, οπότε ψήνω το "Basic", μόνο βάζω πάντα το μικρότερο μέγεθος φραντζόλας και το ελαφρύτερο φλοιό.

χθες ψήθηκε στον αγαπημένο της κατασκευαστή ψωμιού. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αμφιβάλλω, η ζύμη ήταν υγρή, απλώθηκε σε σχήμα. ψημένο στη "βασική" κατάσταση, όλα πήγαν καλά, μόνο ο χρόνος ψησίματος προφανώς πρέπει να μειωθεί κατά 20 λεπτά, έγινε πολύ γρήγορα καφέ, φοβόμουν ότι θα καεί. το αποτέλεσμα είναι απλώς σούπερ, η γεύση είναι καταπληκτική και η ζάχαρη είναι μόνο για μένα (δεν μου αρέσουν πολύ γλυκά αρτοσκευάσματα). Συνιστώ σε όλους.

Και ψήνω για δεύτερη φορά. Το πρώτο δεν ζούσε μέχρι το πρωί. Και το ερώτημα προέκυψε. Έβαλα μαζί μου το κύριο πρόγραμμα (3 ώρες) BORK. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν ανέβηκε. Σταμάτησα και περίμενα μέχρι να αυξηθεί τουλάχιστον 2,5 φορές 4 ώρες. Αυτή είναι η ερώτηση. Πού κάνω λάθος; Το ψήσιμο χρειάστηκε περίπου 9 ώρες.

[γυναίκα]

Προσθέτω επίσης περίπου 18 g συνηθισμένων Odessa

Η Οδησσός μου φαίνεται πιο αδύναμη.
Και μετά, συνήθως, ζεσταίνω το υγρό - διαλύω το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό,
Ενεργοποιώ τη μαγιά ξεχωριστά με ζάχαρη και ζεστό υγρό ...
Μόλις πήρα 13-14g φρέσκου Lviv για 550g αλεύρι,
έπρεπε να ψήσουμε σε ένα ταψί, όπως γυναίκα βγήκε φουσκωμένο τίποτα να κάνει
Αλλά τότε ήταν πολύ ζεστό στο διαμέρισμα, ίσως γι 'αυτό.
Και πώς να ψήνεις σε διακοπές, γίνεται τόσο κρύο ...

Το έψησα χθες, αλλά δεν είπα ότι ήταν κέικ. Μόλις ένας αδελφός ήρθε να επισκεφτεί και πάνω από το τσάι είπε ότι μοιάζει με πασκάλι και πολύ νόστιμο! Βάζω 3 κουταλιές της σούπας. πιεσμένη μαγιά για 340 g αλεύρι. Πείτε μου πόσο σε 1 κουταλάκι του γλυκού; Χωρίς κλίμακες

[Φρέζια]

Φρέζια, σε 1 κουτ. Τοποθετούνται 5-6 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Δηλαδή, βάζετε περίπου 15-18 γραμμάρια.

[Κινέιν]

Κινέιν Ευχαριστώ