Κέικ βουτύρου

Επειγόντως!!! Παρακαλώ συμβουλευτείτε. Θα ψήσω κέικ βουτύρου απόψε. Πέρυσι δοκίμασα τη συνταγή, η ζύμη φτιάχτηκε από έναν αρτοποιό και ψήθηκε σε καλούπια στο φούρνο - αποδείχθηκε σούπερ. Είναι δυνατή η τοποθέτηση της ζύμης σε Panasonic-255 με βάση 500 g αλεύρι, αλλά σε 1 kg αλεύρι; Ο φούρνος θα είναι στο φούρνο.

Πιθανώς, τελικά, είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη ζύμη σε κέικ με βαμβάκι 2 φορές 500 γραμμάρια το καθένα, από μία φορά το κιλό.

Σήμερα στην Panaska έτρεξα 2 φορές 500 g αλεύρου το καθένα ... η ζύμη ανέβηκε σχεδόν στην κορυφή κατά τη διάρκεια της δοκιμής ... οπότε είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε ...

Ευχαριστώ !!! Για αποτελεσματικότητα. Tinka_tinka, πες μου, πόσα Πασχαλινά κέικ βγαίνουν από μία παρτίδα; Ή ψήσατε στο HB;

Από μία παρτίδα (για 500 γραμμάρια αλεύρι) σε μορφές 90:90 - 5 Πασχαλινά κέικ με όμορφους θόλους στην κορυφή.

Έψησα κέικ διαφορετικού μεγέθους σε χάρτινες μορφές: το αποτέλεσμα - από 500g - 2 (13cm * 13) και 2 (9cm * 9) ... αν και μόλις έσφιξα τη ζύμη εκεί με μια σπάτουλα .... Από τις δύο παρτίδες, αντίστοιχα, δύο φορές περισσότερο. .. Στο κέικ που η φωτογραφία δεν είναι πολύ καλή. ψηλός θόλος ... σπρώχτηκε με ραβδί - δεν του άρεσε .... Τα υπόλοιπα έχουν μεσαίο τρούλο.

Κάηκε σήμερα. Ζύμωσα το HP, το έβαλα σε 4 κουτιά κάτω από τη φόρμουλα για βρέφη (γεμάτο έως το 1/3 του ύψους) και στο φούρνο στους 45 * C για 40 λεπτά (περίμενα την άνοδο στα 3/4 της φόρμας). Ψήθηκε σε θερμοκρασία 175 * C.
ΣΟΥΠΕΡ!!!!!

Για τους ιδιοκτήτες της Panasonic, το έψησα σε ένα αρτοποιείο απόψε, σύμφωνα με τη συνταγή, το μικρότερο (για 300g αλεύρι) Έβγαινε στο ίδιο επίπεδο με τον κάδο, έστω και ελαφρώς άγγιξε το διανομέα. Επομένως, όλα όσα είναι περισσότερα από 300 γραμμάρια - πρέπει να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή πολυκουζινάκι.
Οι πλευρές είναι πολύ κατακόκκινες (ακόμη και σε μια ελαφριά κρούστα), νομίζω ότι έπρεπε να το έβγαλα 5 λεπτά νωρίτερα.
Αλλά!!
Η μυρωδιά είναι καταπληκτική και η θέα είναι εκπληκτική!
Ευχαριστώ Έλενα!
Μέχρι το Σάββατο θα έχω χρόνο να ψήσω την οικογένειά μου!

Χθες το βράδυ έψησα στο KhP, το αποτέλεσμα ήταν πολύ ευχαριστημένο, αν και αντί για σταφίδες πρόσθεσα αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς ... Θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία αργότερα, όταν στολίζω και κόβω

Καλημέρα σε όλους!
Φέτος, το πρώτο μου "αρτοποιείο" Πάσχα ... ξαναδιαβάσαμε τα θέματα όσο το δυνατόν περισσότερο ... Θα ήθελα να δοκιμάσω τη συνταγή, αλλά ακόμα ψήνω στο φούρνο - Για το Mulinex - ζυμώστε στη λειτουργία "Ζύμη ζύμης" αρ. 13 ή ακόμα "Γλυκό ψωμί "Όχι. 4 (και μετά απενεργοποιήστε πριν το ψήσιμο) ... ποιο είναι το καλύτερο;

unona07, μαγειρέψτε σε λειτουργία ζύμης, βάλτε σε ένα δοχείο όπου θα ψήσετε, αφήστε το να βγει και ψήστε στο φούρνο.

Nat_ka, προσπαθήστε να μην λιπαίνετε με τίποτα. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα και πολύ προσεκτικά.

Γλάσο - ζάχαρη άχνη + ζεστό γάλα σιγά-σιγά (κυριολεκτικά σε σταγόνες), ανακατεύοντας ενεργά μέχρι να πάρετε ένα παχύ μείγμα. Απλώστε σε ένα ζεστό κέικ.

Λυπάμαι .. για την ηλίθια ερώτηση! Σύμφωνα με τις συνταγές σας, έψησα Πασχαλινά κέικ .. ευχαριστώ για τη δουλειά σας .. Έψησα βουτύρου και πολύ νόστιμο, αλλά έβαλα πραγματικά περισσότερη ζάχαρη, έτσι δεν ανέβηκαν πάνω από τον κάδο ... θα μπορούσε να οφείλεται στη ζάχαρη;
Και σχετικά με το θέμα, ήθελα να ρωτήσω αν ήταν απαραίτητο να το εφαρμόσω σε ένα ζεστό κέικ, απλά τα έψησα και τα εγκατέστησα σε μια σακούλα ώστε να μην ξεμείνουν, αλλά αύριο σχεδίασα να τα καλύψω με λούστρο ...

Έλενα Μπο

Ψημένη. Το Πασχαλινό κέικ είναι υπέροχο! Ένα τόσο λεπτό, μαλακό, και έτσι είναι καλύτερο να κόψετε το μονοπάτι. ημέρα. Αλλά τι υπάρχει! Σχεδόν όλα τελείωσαν χθες. Σήμερα, μόνο "που σηκώθηκε πρώτος, αυτό και οι παντόφλες" Συμπλήρωσαν δυνατά, αλλά η στέγη δεν έσπασε. Και είναι καλό που υπάρχουν μόνο 1,5 αυγά. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ακριβώς αυτό που ήθελα, ώστε να μην στεγνώσει και χωρίς ένα μάτσο αυγά. Έστειλα την ευγνωμοσύνη μου (το επίσημο μέρος) και θα το πω - ευχαριστώ για τη νόστιμη απόλαυση, ω παρακαλώ! Θα πάω πάλι στο φούρνο του ... Πρέπει να τον αποκαλέσω "φιγούρα Χαν" (τα υπολείμματα της!)

Σήμερα έψησα αυτό το κέικ τόσο στο φούρνο όσο και στο KhP. Έκανα ξανά το πείραμα: απομείνει ορός γάλακτος μετά το τυρί cottage Πάσχα (ένα μείγμα ορού γάλακτος, βούτυρο ...) Το χρησιμοποίησα αντί για γάλα - η ζύμη βγήκε πιο πυκνή και δεν ανέβηκε τόσο πολύ όσο την Πέμπτη. Πήρα ένα στρογγυλό κουβά από το δεύτερο HP μου - Tefali (δεν είναι πολύ καλό να βάζω το κρέμασμα των γλυκών κυλίνδρων σε αυτό) .... έβαλα τη ζύμη από την Panasonic σε αυτόν τον κάδο, τα υπολείμματα σε 2 χάρτινα κέικ για το φούρνο ... Ψήθηκε ... 50 λεπτά. (αλλά πριν από αυτό το υπερασπίστηκε για 2 ώρες - έναντι μιας ώρας την Πέμπτη). Όλα αυξήθηκαν ... όλα ψήθηκαν ... τα αρώματα κατέστρεψαν ολόκληρο το σπίτι ...Πρόσθεσα σταφίδες εμποτισμένες με κονιάκ και ξηρούς καρπούς στο διανομέα ...
Όλα λειτούργησαν !!!! Και το πιο σημαντικό για μένα με τουλάχιστον αυγά. !!!
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή !!!

Χριστός Ανέστη!!!
Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το κέικ! Κατασκευασμένη εξ ολοκλήρου με το χέρι, η ζύμη αποδείχτηκε βαριά, μέτρια γλυκιά (θα μπορούσαμε να έχουμε βάλει πιο γλυκό δόντι). Τον επόμενο χρόνο θέλω να το δοκιμάσω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Σας ευχαριστώ πολύ Elena για τη συνταγή !!!

Χριστός Ανέστη! Πασχαλινά κέικ ψητά, πολύ νόστιμα! Έφτιαξα τη ζύμη σε KhP και έψησα στο φούρνο - όλα είναι υπέροχα. Ευχαριστώ όλους για τη συνταγή και τα σχόλια, τα οποία βοηθούν επίσης πολύ.

Δοκίμασα διαφορετικές συνταγές για Πασχαλινά κέικ, αλλά μου αρέσει αυτή περισσότερο!
Για δεύτερη χρονιά το ψήνω για το Πάσχα, και όχι το Πάσχα, αποδεικνύεται πάντα υπέροχο!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Έλενα Μπο]

Και έψησα αυτό το κέικ. Σε αργή κουζίνα. 60 + (μετά την ανατροπή) 20 λεπτά. Δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνεται και το ίδιο blooper: όταν το γύρισα, το τσαλάκισα. Αλλά ήμουν τόσο περήφανος για τον εαυτό μου που δεν ξεχάσαμε να βάλω μια λωρίδα που κόβεται από το μανίκι για ψήσιμο, έτσι ώστε από τα «αυτιά» αυτής της ταινίας να μπορώ να το πάρω για στροφή. Με τη συμβουλή του φόρουμ, βγάζω εύκολα muffins και κατσαρόλες με τη βοήθεια ενός πλαστικού ένθετου για ατμό, αλλά δεν θυμάμαι. Και δεν θα υπήρχε πουθενά να το τοποθετήσετε: το κέικ ανέβηκε στην κορυφή, αν και αυτή τη φορά δεν βγήκε από τη βαλβίδα (ήδη ευτυχία). Ο σύζυγός μου είναι μπερδεμένος ειλικρινά για αυτό που ανησυχώ ("Είναι νόστιμο!"), Αλλά θέλω επίσης να είμαι όμορφος ... Αλλά είναι πραγματικά νόστιμο μέχρι το σημείο της αμηχανίας. Δεν τρώω τον εαυτό μου, αλλά ο σύζυγός μου δεν ταιριάζει. Και ακόμη και η κόρη μου, αρκετά επιλεκτική, τρώει με μεγάλη χαρά. Έλενα Μπο Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Ίσως κάποια μέρα να τολμήσω να το ψήσω στο φούρνο.

[Έλενα Μπο]

Χριστός Ανέστη !

Έλενα Μπο , ευχαριστώ για τη συνταγή! Το έψησα, αν και όχι την πρώτη φορά, αλλά λειτούργησε!



Αυτά είναι τα γλυκά :))) Το έκανα με σπόρους παπαρούνας, σταφίδες, αύξησα την ποσότητα ζάχαρης, πρόσθεσε αρωματικό λάδι - αμύγδαλα και λεμόνι

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.

Για τους ιδιοκτήτες του Mulinex - πρόγραμμα αριθ. 4 "Γλυκά αρτοσκευάσματα", διατηρήστε τον κύκλο μέχρι το ψήσιμο και στη συνέχεια σε δοχεία για αδιαβροχοποίηση και ψήστε το ζεστό (180-200 C) για περίπου 30 λεπτά.

Σίγουρα θα ψήσω για το επόμενο έτος

Για τους ιδιοκτήτες του HP Panasonic 255 μπορώ να συμβουλεύσω το φούρνο βουτύρου για 389 g αλεύρι στο κύριο πρόγραμμα, μέγεθος M, ελαφριά κρούστα. Δεν καίει, ψήνει πολύ καλά, ανεβαίνει στην κορυφή. Ψήνω με ζωντανή μαγιά, είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Και για άλλη μια φορά λέω: ευχαριστώ πολύ την Έλενα Μπο για μια τόσο επιτυχημένη συνταγή. Είναι απλώς ένα μαγικό ραβδί.

Και εγώ με τα ευχαριστώ! Ψημένο κέικ Πάσχα σε KhP για "γλυκά αρτοσκευάσματα". Πολύ εύκολο και γρήγορο, αλλά μου άρεσαν τα ρολά σε αυτή τη ζύμη, φτιαγμένα σε HP, στο ίδιο πρόγραμμα (γλυκό) και με γέμιση: 1. παξιμάδι (σούπερ γέμιση) και 2. ένα μείγμα μαρμελάδας δαμάσκηνου (βερίκοκο) με καρύδια. Αυτό είναι πραγματικά απλό, νόστιμο και εορταστικό

Τελικά, η σειρά μου ήρθε σε αυτό το κέικ. Το χθες το βράδυ. Αντικατέστησα μέρος του βουτύρου με αποβουτυρωμένο τυρί cottage, αλλά αύξησα την ποσότητα ζάχαρης, πρόσθεσα μισό μήλο, ζύμωσε τη ζύμη με ρυθμό 340 g αλεύρι. Το καπέλο βγήκε από τον κουβά τους.
Το δοκιμάσαμε σήμερα στο πρωινό. Πολύ νόστιμο, ακόμη και χωρίς το φοντάν! Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο. Lenochka, ευχαριστώ για τη συνταγή!


Έδειξα μια ελαφριά κρούστα, έπρεπε να το ψήσω στο ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Την επόμενη φορά θα βάλω τη μέση αμέσως.

Χαίρετε. Ο ιστότοπος είναι υπόγειος από το νέο έτος. Εγγραφή πρόσφατα.
Θέλω να ευχαριστήσω την Έλενα Μπο για μια ασύγκριτη συνταγή.
Δεν έχω ψηθεί ποτέ κάτι τέτοιο!
Ο Kulich είναι απλώς ένα θαύμα!
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από τις σταφίδες που αντικατέστησα με ζαχαρωμένα φρούτα.



Ευχαριστώ πάλι την Elena Bo για ένα υπέροχο κέικ !!!

Σας ευχαριστώ

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο
Ελένη και πάλι ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! Μια win-win! Μόνο τώρα ... Ψήνω συνεχώς από 500 γρ. αλεύρι, και κάθε άλλη φορά ο θόλος του κέικ «φιλά» σταθερά με το καπάκι της HP, γιατί δεν υπάρχει πουθενά να «μεγαλώσει» περαιτέρω (εξ ου και το χλωμό στίγμα στη μέση) ... αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση!

🔗

Το Πασχαλινό κέικ σας είναι πολύ νόστιμο! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Μόνο πρόσθεσα λίγο περισσότερο αλεύρι.Αυτό είναι το είδος του πορτογαλικού αλευριού που έχω εδώ. Σχεδόν όλες οι συνταγές πρέπει να χύσουν λίγο περισσότερο.

Ω, ήταν, δεν θα το δοκιμάσω και εγώ, πήρα τη συνταγή από την πρώτη ανάρτηση, δεν άλλαξα τίποτα .. Ζύγισα τα πάντα, κοιμήθηκα ... Έβαλα τον εαυτό μου "Ζιγκουλέφσκι" και στάθηκα να περιμένω ...
Ό, τι κι αν συμβεί στη γραμμή τερματισμού, θα τραβήξω σίγουρα μια φωτογραφία ...
Το συνηθισμένο ψωμί έχει ήδη ψηθεί 6 ψωμιά, το αρέσει σε όλους, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε. Ήθελα κάτι γλυκό ...

εδώ είναι ... μόνο οι φούρνοι τους, κρυώνουν ... κόβονται το πρωί ...

[Σούσα]

Λοιπόν, καλή τύχη σε σένα, Σούσα !
Μου άρεσε το κέικ. Και δεν μετανιώνω για τις σταφίδες, τους έχυσα γενναιόδωρα. Αλλά μου πήρε περισσότερο αλεύρι από ό, τι στην αρχική συνταγή. Αλλά το έχω σχεδόν για κάθε συνταγή. Έχω τόσο αλεύρι εδώ, βλέπετε ...
Μην διστάσετε να δείξετε τα αποτελέσματά σας.
Και μην αποθαρρύνεστε ακόμη και αν έχετε αρνητικό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε ξανά, προσαρμόστε τις συνταγές για τον εαυτό σας.

[Σούσα]

Σούσα Συγχαρητήρια! Πήρατε το κέικ με 5 πόντους με ένα συν! Μπράβο!

Ο Duc δεν μπόρεσε να αντισταθεί, το έκοψε και δοκίμασε .... mmmmm, υπέροχο! Μπορείτε να ρίξετε περισσότερες σταφίδες ... και ζάχαρη επίσης ...

Ευχαριστώ πολύ, Έλενα!

Το Πάσχα έψησαν τούρτα βουτύρου και έπειτα ψήθηκαν σαν κέικ. Φοβερό νόστιμο :)
Μόλις έβαλα καστανή ζάχαρη και 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, απενεργοποιώ τη μηχανή ψωμιού, διαφορετικά θα είναι πολύ κοκκινωμένη.

Δεδομένου ότι το ψήνω αρκετά συχνά, με διαφορετικούς τρόπους - τόσο μεγάλα όσο και μικρά, και με ή χωρίς σταφίδες, ξηρούς καρπούς και διαχωρίζω τις επιλογές για την προσθήκη αυγών και βουτύρου, το αποτέλεσμα είναι επίσης διαφορετικό και ακόμα δεν μπορώ να το πιάσω - όταν αποδεικνύεται - μερικές φορές πιο λιπαρό και μερικές φορές στεγνό.
Πρέπει να γράψουμε :)
Αλλά πάντα νόστιμο!

Εδώ είναι το αποτέλεσμα μου - επισυνάπτω :)

[Κερκίδα]

ΚερκίδαΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ μας !!

Αποδείχθηκε μια εξαιρετική τούρτα του Πάσχα

Σας ευχαριστώ για το κομπλιμέντο :) Είμαι ήδη στο φόρουμ για 3 ημέρες, "κολλάω" - μια συνταγή είναι πιο όμορφη από την άλλη και θέλω να προσπαθήσω να ψήσω τα πάντα)) Ο γιος του μωρού χρειάζεται ήδη προσοχή. αλλά δεν μπορώ να σταματήσω - νόστιμο! :)) Θα δοκιμάσω και θα δημοσιεύσω τα αποτελέσματα!

Ερώτηση προς τον συγγραφέα !!!
Ο σεβασμός μου σε εσάς, αγαπητή κυρία, στο υποκατάστημα μου έκανα μια ερώτηση ...
Αναρωτιέμαι αν κάποιος έφτιαξε ένα ηλεκτρονικό βιβλίο για τον εαυτό του με όλες τις συνταγές ... έτσι ώστε να μπορούσε να ανοίξει το έγγραφο .doc και να βρει αυτό που χρειάζεστε ??? Εάν κάποιος το έχει κάνει - θα μπορούσατε να το δημοσιεύσετε ... Θα ήμουν πολύ ευγνώμων ...
Μου ενημέρωσαν να επικοινωνήσω μαζί σου, μου είπαν ότι έκανες ένα τέτοιο βιβλίο για τον εαυτό σου ...

Εάν ισχύει αυτό, θα μπορούσατε να το στείλετε μέσω email ή να το βάλετε σε κάποια υπηρεσία φιλοξενίας αρχείων ...

Δεν θα υπάρχει όριο στις ευχαριστίες μου

PS: Αν, ωστόσο, ποιος έκανε ένα τέτοιο βιβλίο για τον εαυτό του - θα μπορούσατε να το δημοσιεύσετε ... Θα ήμουν πολύ ευγνώμων ...
Ενδιαφέρεστε για συνταγές για τη σόμπα Panasonik 257

... Αν, ωστόσο, ποιος έφτιαξε ένα τέτοιο βιβλίο - θα μπορούσατε να το δημοσιεύσετε ... Θα ήμουν πολύ ευγνώμων ...
Ενδιαφέρεστε για συνταγές για τη σόμπα Panasonik 257

Θα συμμετάσχω στο αίτημα!
Αν κάποιος .. για τον εαυτό σας ... - ΜΟΙΡΑΣΤΕ, ΠΑΡΑΚΑΛΩ!
Δεν θα υπάρχει όριο στην ευγνωμοσύνη μου!
sirina123

Σας ευχαριστώ Elena Bo για μια υπέροχη συνταγή. Τα Χριστούγεννα έψαχνα για μια συνταγή Panettone, αλλά όλα είναι πολύ δύσκολα για κάποιον σαν εμένα, ένα "τσαγιέρα" σε θέματα ψησίματος :) Μου άρεσε αυτή η συνταγή και, θα σας πω, η διαίσθησή μου δεν με εξαπάτησε. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η πιο κοντινή συνταγή στην αρχική γεύση του panettone που έχω δοκιμάσει τον τελευταίο μήνα. Η δομή είναι πολυεπίπεδη, λίγο κολλώδης, αυτό είναι που χρειάζεστε! Και τη δεύτερη μέρα έγινε ακόμη πιο νόστιμο (Μπορώ να φανταστώ τι θα μπορούσε να είναι την τρίτη ημέρα :)))... Το μικρότερο, ήταν υπέροχο! Μόλις μούσκεμα σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα στο κονιάκ εκ των προτέρων :) Σίγουρα θα κάνω περισσότερα, απλά θέλω να το κάνω πιο γλυκό. Πιστεύετε ότι θα είναι απαραίτητο να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς;

Θέλω να το κάνω πιο γλυκό. Πιστεύετε ότι θα είναι απαραίτητο να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς;

Εάν αλλάξετε μόνο την ποσότητα ζάχαρης, τότε η ζύμη δεν αξίζει πλέον.

Ευχαριστώ, Zest :) Είμαι ακόμα ένας άπειρος αρτοποιός, προκύπτουν τόσες πολλές ερωτήσεις :)

Γεια σας αγαπητοί αρτοποιοί!

Βρίσκομαι στο φόρουμ από τον Σεπτέμβριο του 2010 και χάρη στις συνταγές και τις συμβουλές σας, δεν χρειάστηκε να ζητήσω βοήθεια - όλα ψήθηκαν τέλεια, ακόμη και η σίκαλη ήταν σχεδόν επιτυχής.

Αλλά τώρα, την παραμονή του Πάσχα, αποφάσισα να εξασκηθώ στο ψήσιμο του Πάσχα. Η επιλογή έπεσε στο "Butter cake" από την Έλενα Μπο. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή: "Ζύμη 1,5 κουτ., Αλεύρι 300 γρ., Ζάχαρη 60 γρ., Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι, αλάτι 0,25 κ.σ., βούτυρο 40 γρ. (Κομμένα), αυγό 1 τεμ. (Περίπου 40 g), Γάλα 150 ml. (Θερμάνετε έως 40 g.), Κουρκούμη - στην άκρη ενός μαχαιριού (για χρώμα), Σταφίδες - πολλά στον διανομέα ή σε ένα σήμα. " Αντικατέστησα μόνο κουρκούμη με κανέλα και έβαλα λίγο περισσότερη ζάχαρη - 68g, σταφίδες - περίπου 170g. Τα συστατικά ζυγίστηκαν με ηλεκτρονικό ισοζύγιο. HP Kenwood, λειτουργία γλυκού ψωμιού.
Στην αρχή, όταν ζυμώνομαι το κουλούρι, δεν λειτούργησε, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι. Ο άντρας μελόψωμο έγινε ομαλός και κυλούσε καλά στον κάδο, χωρίς να κολλήσει στους τοίχους. Όμως, ούτε με την πρώτη προσέγγιση του τεστ, ούτε με τη δεύτερη, ο όγκος δεν αυξήθηκε. Ο άντρας μελόψωμο απλώθηκε πάνω στον κάδο, διογκωμένος μόνο με σταφίδες. Ήταν πολύ αργά για να προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι.
Ως αποτέλεσμα, η άνοδος ξεκίνησε μόνο κατά τη διαδικασία ψησίματος, το κέικ αποδείχθηκε ότι είχε το ένα τρίτο του σχήματος και με μια έντονα ραγισμένη "στέγη". Ζύμη "ασφαλής στιγμή" (ψημένο από την ίδια παρτίδα χθες, όλα είναι καλά), αλεύρι "Sokolnicheskaya" (επίσης δοκιμασμένο). Διάβασα και τις 24 σελίδες του κλάδου "Κέικ βουτύρου" και δεν βρήκα τίποτα σαν την "εμπειρία μου".
Μπορείτε να μου πείτε τι θα μπορούσε να οδηγήσει σε ένα τέτοιο αποτέλεσμα ψησίματος; Πού μου λείπει;
Εδώ είναι το αποτέλεσμα

[Σάντρα 177]

Σάντρα 177

καλώς ήλθατε στο φόρουμ και ... με την έξοδο από το υπόγειο
Αν δεν ήταν Πάσχα, θα κάθονταν στους θάμνους;

Τώρα πιο κοντά σώμα Πασχαλινό κέικ))

Πρώτα απ 'όλα, θα ήμουν ένοχος για μαγιά (όπως λέτε, «ούτε η πρώτη προσέγγιση της δοκιμής, ούτε η δεύτερη, αυξήθηκε ο όγκος»). Συμβαίνει επίσης ότι στην ίδια παρτίδα συναντώνται σάκοι ζύμης διαφορετικών δυνατοτήτων.

Μόνο στην αρχή του ψησίματος, με σημαντική αύξηση της θερμοκρασίας, η μαγιά θυμήθηκε τον σκοπό της και άρχισε να λειτουργεί. Αλλά δεν υπήρχε χρόνος να σηκωθεί, εξ ου και η ραγισμένη οροφή.

Περαιτέρω. Έχετε επιτύχει το τέλειο kolobok, "έγινε ομαλό και έλασε καλά στον κάδο χωρίς να κολλήσει στους τοίχους." Αλλά σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, σχεδόν υδαρή. Διαφορετικά, το κέικ αποδεικνύεται πολύ "φραγμένο", το οποίο και πάλι δεν συμβάλλει στην καλή άνοδο.

Ένα ακόμη σημείο - 170 g σταφίδας ανά 300 g αλεύρου είναι πάρα πολύ. Έβαλα τη μεγαλύτερη ποσότητα σταφίδας (160 g ανά 500 g αλεύρου) στο Pokhlebkinsky, αλλά, όσο θυμάμαι, αποφάσισα να μειώσω την ποσότητα των σταφίδων, επειδή η γεύση της διέκοψε τα πάντα. Για μένα, είναι βέλτιστο σε κέικ 200-250 γραμμάρια ανά 1 κιλό αλεύρι.

Αλλά δεν αμφισβητούμε τις γεύσεις εδώ, το γεγονός είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να αυξηθεί μια ζύμη με τόση πλήρωση. Εάν του δώσετε μια ήρεμη απόδειξη έξω από το μηχάνημα ψωμιού, τότε μπορεί να αυξηθεί, αλλά εδώ πιέζονται οι αυστηρές προθεσμίες του προγράμματος ...

Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, σε αυτές τις στιγμές βλέπω τους λόγους για το ανεπιτυχές ψήσιμο (αυτό είναι ακόμη και αν είστε απόλυτα σίγουροι για το αλεύρι).

Αλλά, όπως λένε, μόνο αυτός που δεν κάνει τίποτα δεν κάνει λάθος, ακόμη και μια ηλικιωμένη γυναίκα έχει μια τρύπα
Είμαι σίγουρος ότι την επόμενη φορά όλα θα είναι ΜΕΓΑΛΑ

Αν δεν ήταν Πάσχα, θα κάθονταν στους θάμνους;

Ναι, θα καθόμουν και θα κέρδιζα εμπειρία.

Πρώτα απ 'όλα, θα αμαρτάνω στη μαγιά

Το σκέφτηκα επίσης, «φτυαρίζω» ολόκληρο το φόρουμ τη νύχτα. Θα δοκιμάσω μια άλλη τσάντα απόψε, όλα διατηρούνται στο ψυγείο σε ένα ειδικό ράφι. Παρεμπιπτόντως, αυτό δεν μπορεί να είναι ο λόγος;

πέτυχε το τέλειο kolobok, "έγινε ομαλό και έλασε καλά στον κάδο, χωρίς να κολλήσει στους τοίχους." Αλλά σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, σχεδόν υγρή. Διαφορετικά, το κέικ αποδεικνύεται πολύ "φραγμένο", το οποίο και πάλι δεν συμβάλλει στην καλή άνοδο.

Δυστυχώς, οι φωτογραφίες που δημοσίευσε η Έλενα στην πρώτη ανάρτηση δεν ανοίγουν για μένα, οπότε δεν υπήρχε τρόπος σύγκρισης.Ο άντρας μελόψωμο σχηματίστηκε, αλλά όταν σταματούσε "σε άνοδο", απλώθηκε εντελώς στο κάτω μέρος του κάδου, ακόμη και η ωμοπλάτη ήταν ορατή για πρώτη φορά. Ο Kulichik βγήκε πραγματικά «σφυρηλατημένος», πολύ πυκνός. Μπορεί ποιος έχει τις φωτογραφίες του "σωστού" κολόμποκ για το Πασχαλινό κέικ ;;; Θα προσπαθήσω για το ιδανικό.

170 g σταφίδας ανά 300 g αλεύρου είναι πάρα πολύ

Η συνταγή της Έλενας περιέχει "πολλές σταφίδες" και μου αρέσει "πολύ"! Ίσως το έκανε υπερβολικό, αν και δεν παρατήρησα την περίσσεια στο τελικό προϊόν. Θα το σκεφτώ, ευχαριστώ!

Μια άλλη ερώτηση - είναι δυνατόν να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, δεν θα επηρεάσει την άνοδο κ.λπ.; Και ... Σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη και πολύ μεγάλη απάντηση !!!

[Σάντρα 177]

Σάντρα 177

- Αποθηκεύω επίσης τη μαγιά στο ψυγείο, αυτό είναι φυσιολογικό, δεν θα μπορούσε να επηρεάσει την ποιότητα.
- ναι, δυστυχώς, οι φωτογραφίες του συγγραφέα έχουν εξαφανιστεί, ίσως η περίοδος αποθήκευσης στους πόρους έχει λήξει. Μπορώ να προσφέρω τις φωτογραφίες μου, ωστόσο, ενός άλλου κέικ, αλλά θα πάρετε μια κατά προσέγγιση ιδέα για τη συνοχή της ζύμης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10152.0;
- "πολλές" σταφίδες είναι μια χαλαρή ιδέα. Απλώς λάβετε υπόψη ότι τα γεμιστικά κάνουν τη ζύμη βαρύτερη, όσο περισσότερο υπάρχει, τόσο πιο δύσκολη είναι η ζύμη, τόσο πιο πιθανό η διαδικασία δεν θα "ταιριάζει" στο πρόγραμμα παρασκευής ψωμιού.
- μια μικρή αύξηση της ζάχαρης δεν θα επηρεάσει την άνοδο ·
- με βάση αυτό το κέικ, έψησα αρκετές φορές, αλλάζοντας τη συνταγή προς την κατεύθυνση του "αυξάνοντας τον πλούτο", για μια κανονική άνοδο υπήρχε αρκετή μαγιά σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

Καλό ψήσιμο

[Ζέση]

ΖέσηΕυχαριστώ για τη φωτογραφία! Και η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, θα προσπαθήσω το βράδυ λαμβάνοντας υπόψη τα προηγούμενα λάθη μου.

[Ζέση]

ΖέσηΕυχαριστώ για τη φωτογραφία! Και η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, θα προσπαθήσω το βράδυ λαμβάνοντας υπόψη τα προηγούμενα λάθη μου.

Καλή τύχη και καλή τύχη ξανά

Λοιπόν, πήρα μόνο το Πάσχα τούρτα σήμερα. Το έβαλα να ζυμώσει, η ζύμη είναι λεπτή, αλλά ξεπέρασα τον εαυτό μου και δεν πρόσθεσα αλεύρι για να σχηματίσω ένα κουλούρι. Πρόσθεσα μια μικρή παπαρούνα στη συνταγή και μείωσα τις σταφίδες σε έναν ελλιπή όγκο διανομέα.
Τώρα η πρώτη δοκιμή βρίσκεται σε εξέλιξη. Μπορείτε να διορθώσετε κάτι άλλο; (Ο γιος έχασε το φορτιστή από την κάμερα, έτσι μια ανατριχιαστική φωτογραφία από το τηλέφωνο, σκουπίδια ...)
Κατά τη ζύμωση

Η ζύμη δεν έχει ανέβει. Το ψήσιμο θα ξεκινήσει τώρα. Ζύμη - μια νέα τσάντα, χθες το βράδυ έκανα ένα υπέροχο "λευκό" πάνω τους. Έχω την εντύπωση ότι μπορεί να υπάρχει μια ελαφρώς λανθασμένη συνταγή (όσον αφορά τον αριθμό των συστατικών) για ένα μικρό κέικ. Έχει δοκιμάσει κανείς ακριβώς το μικρότερο να κάνει; Ή ο λόγος είναι το πρόγραμμα του HP Kenwood για "γλυκό ψωμί": ζύμωμα 1 - 3 λεπτά., Ζύμωμα 2 - 31 λεπτά., Προσέγγιση ζύμης 1 - 31 λεπτά., Ζύμωμα 3 - 15 δευτερόλεπτα, προσέγγιση 2 - 30 λεπτά., Ζύμωμα 4 - 15 δευτερόλεπτα, προσέγγιση 3 - 50 λεπτά. , ψήσιμο - 52 λεπτά. Δεν υπάρχει προθέρμανση σε αυτό το πρόγραμμα.
Και το "kolobok" ... Φωτογραφίες από την "Paraschina Paska", δυστυχώς, δεν με βοήθησε πολύ.

η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, σχεδόν υδαρή. Διαφορετικά, το κέικ αποδεικνύεται πολύ "φραγμένο", το οποίο και πάλι δεν συμβάλλει στην καλή άνοδο.

Φοβόμουν πολύ να το παρακάνω με την προσθήκη υπερβολικού αλευριού, δεδομένης της προηγούμενης εμπειρίας μου.

Αποτέλεσμα

[Σάντρα]

Σάντρα

βγαίνει κάποιο είδος ακατανόητης ασυνέπειας με αυτό το κέικ ... φαίνεται, δεν προκάλεσα ποτέ ιδιαίτερες δυσκολίες στο ψήσιμο ...

- η ζύμη αυτή τη φορά είναι πολύ υγρή, όσο μπορώ να πω από τη φωτογραφία. Αυτό θα ήταν ακριβώς η μέση μεταξύ αυτής της συνέπειας και το παρελθόν σας kolobok θα ήταν σωστό.
- στο Kenwood, τα κορίτσια ψήθηκαν περισσότερες από μία φορές, όλα ήταν καλά.
- αφηγηθείτε για το μικρότερο Πασχαλινό κέικ, αν με θυμίζει η μνήμη μου, ο Andreevna, μπορείτε να την εμπιστευτείτε, αλλά για κάθε πυροσβέστη τώρα θα το ελέγξω ξανά
- Αντιμετωπίζω ένα τόσο απίστευτο φαινόμενο αρκετές φορές που τα κέικ, που μετρήθηκαν σε μια μικρή ποσότητα αλευριού, πεισματικά δεν ήθελαν να το πάρουν χωρίς προφανή λόγο, ακόμη και σκέφτηκα μερικές φορές ότι υπάρχει μια συγκεκριμένη κρίσιμη μάζα για τα Πασχαλινά κέικ, λιγότερο από το οποίο δεν μπορείτε να πάρετε.
- εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα του αλευριού και της μαγιάς, εάν δεν ζεσταίνετε το γάλα σε πολύ ζεστό και συνεπώς σκοτώνετε τη μαγιά, και, τέλος, εάν το λευκό φως συγκλίνει σαν σφήνα σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή, τότε κάντε τα πάντα όχι σύμφωνα με τη μειωμένη, αλλά σύμφωνα με την κανονική συνταγή

Έλεγξα τη μετατροπή στο μικρότερο Πασχαλινό κέικ - όλα είναι σωστά.

Αν δεν ήταν τώρα η ζύμη για τα ψωμάκια που στέκονταν στο φούρνο μου, θα είχα φορτώσει το κέικ και θα κοίταζα πού ο σκύλος έστρεψε σε μια μικρή εκδοχή. Πάντα έψησα μια πλήρη τιμή. Λοιπόν, τώρα, μια από αυτές τις μέρες, καθώς τα ψωμάκια μου κροτάλισαν, θα προσπαθήσω να ψήσω ένα μικρό κέικ, ίσως να φτάσουμε στην αιτία των αποτυχιών.

Είναι αλήθεια ότι τα αγόρια μου δεν θα με καταλάβουν γιατί έκαναν ένα τόσο μικρό μέρος

[Celestines]

Zest, συγνώμη για την παρέμβαση
Μόλις το σκέφτηκα, είναι κρύο τώρα, ίσως γι 'αυτό συνέβη με τη Σάντρα.
Μία από τις καλύτερες συμβουλές για ψήσιμο muffins Πήρα από Celestines στην εποχή μου:
ζεστό γάλα (οποιοδήποτε υγρό) μέχρι να είναι ζεστό, ευχάριστο στο χέρι σας,
περίπου 35-40 C και διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, και μόνο τότε σε έναν κάδο ...
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ
Εγώ (στο πλαίσιο της τεμπελιάς) έχω τώρα ένα νέο πάθος.
Έψησα ένα ρολό από το Valeggio και μου άρεσε η ζύμη τόσο πολύ που τη χρησιμοποιώ παντού για να προσθέσω σταθερότητα στο ψωμί και τα ψημένα προϊόντα
.... Ζύμη:
Ισχυρό αλεύρι σίτου - 120 γρ
Φρέσκια μαγιά - 3 γρ
Ολόκληρο γάλα - 72 g Έχω νερό
Ζυμώνουμε για 7 λεπτά
Ζύμωση - 15 ώρες στους + 4C .... Είμαι στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι
🔗
Ναι, προστίθεται επίσης ζύμη στη ζύμη

[χαρούμενος]

χαρούμενος

τι είδους παρέμβαση υπάρχει; Κάθε συμβουλή είναι πολύτιμη και αγαπητή, ειδικά η δική σας, ένα κεφάλι είναι καλό, αλλά πολλά είναι ακόμη καλύτερα.

Σκέφτομαι, εδώ, σύμφωνα με τη συνταγή, και έτσι ο συγγραφέας συμβουλεύει να ζεσταθεί το γάλα, εκτός από το ότι τα συστατικά αφήνονται να διαλυθούν ... εάν η Σάντρα ζεσταθεί, αλλά δεν διαλύθηκε, τότε αυτό θα μπορούσε να έχει μοιραίο αποτέλεσμα ...
Ίσως μια δυσλειτουργία στο πρόγραμμα Sweet Bread; Εάν δεν υπάρχει αύξηση του όγκου κατά τη διάρκεια της δοκιμής ...

Σέβομαι πραγματικά την κρύα ζύμη)) Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο

Zest, συγγνώμη
Διάβασα τη συνταγή (καθώς και τις οδηγίες) τελευταία, μήπως και η Σάντρα το έχασε;
Έχω το 350ο Kenwood, σε αυτό το πρόγραμμα για το ψωμί βουτύρου είναι ένα από τα καλύτερα
Και αυτή η ζύμη δίνει ψωμί και τυλίγει τόσο δυνατό άρωμα ψωμιού,
λοιπόν, τι είμαι, εσείς οι ίδιοι ξέρετε ...