Μαγειρεμένο φαγόπυρο με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης Steba DD1

Μαγειρεμένο φαγόπυρο με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης Steba DD1

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
είδος σίκαλης	3 mstk
στήθος κοτόπουλου	900-1000γρ
μανιτάρια	400-500 γρ
βολβός	2 τεμ
καρότο	2 τεμ
ζωμός κρέατος	2,5 mstk
κρέμα	400 ml
βούτυρο	50-60 γρ
αλάτι, καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρία καρότα σε τρίφτη. Ενεργοποιούμε το "Ψητό" για 22 λεπτά, μετά την έναρξη της αντίστροφης μέτρησης, βάζουμε το βούτυρο, τα κρεμμύδια και τα καρότα (πρώτα ξεχωριστά, στη συνέχεια ανακατεύουμε), τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια. Έχω παγώσει πρόσφατα chanterelles, βατόμουρα και βούτυρο, ξεπαγωμένα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μπορείτε επίσης να στεγνώσετε. Τηγανίζουμε έως και 20 λεπτά από το πρόγραμμα. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ρίγες, αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα (έχω άνηθο, αρκεύθου, σκόρδο, χτυπημένο σε γουδί), βάζουμε σε ένα μπολ με τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα, τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι το τέλος του προγράμματος. Ρίξτε το πλυμένο φαγόπυρο στην κορυφή. Ζωμός (έχω κοτόπουλο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ή απλώς νερό με κύβους μπογιόν) και κρέμα (έχω 20%) να ζεσταθεί και να ρίξει σε ένα μπολ. Κλείνουμε, τη λειτουργία "γλώσσας" 88 * 1,5 ώρες.
• Αποδείχθηκε πολύ τρυφερό κρέας, με συνέπεια να μην διαφέρει ουσιαστικά από τα μανιτάρια και το φαγόπυρο είναι εύθρυπτο.
• Πριν από αυτό, έκανα το ίδιο, αλλά το έχυσα με κρύο ζωμό με κρέμα, ενεργοποίησα το πρόγραμμα "Κουάκερ" για 0,7 1 λεπτό και έπειτα το "λάμψη" για 1,5 ώρα. Αποδείχθηκε επίσης καλά, αλλά το στήθος ήταν λίγο πιο ξηρό και το φαγόπυρο ήταν πιο βρασμένο.

Ώρα προετοιμασίας:

22 λεπτά + 1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο, σιγοβράσιμο

Σημείωση

Το STEWING είναι ένας τύπος θερμικής επεξεργασίας προϊόντων. Μαγειρεύοντας, ή παρατεταμένα, μαγειρεύουμε, πιάτα κρέατος, λαχανικών, ψαριών παρασκευάστηκαν σε ρωσικό φούρνο σε αργή πτώση ή σταθερή θερμοκρασία που παρέμεινε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι νόστιμα. Η απομίμηση του σιγοβράσματος στο φούρνο με την περιοδική προσθήκη βραστό νερό στο πιάτο (που παρατείνει το στιφάδο) δεν δίνει τέτοια επίδραση.

Παρόμοιες συνταγές

Granola με πράσινο φαγόπυρο (Αλυχα)

Φαγόπυρο με λαχανικά "Krasnaya Gorka" (Λουυσία)

Φαγόπυρο με μανιτάρια και σέλινο σε πολυκουζινάκι Polaris PMC 0517AD (Nuta_)

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Πολύ σημαντικό - σκεφτόμουν πώς αλλιώς να μαγειρεύω το στήθος. Αλλά απλώς δεν θα λειτουργεί με μανιτάρια - δεν έχουμε τέτοια ποικιλία. Θα πρέπει απλώς να πάρουμε μανιτάρια.

Το έφτιαξα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μου άρεσε και το κουάκερ βράζεται με μέτρο και το στήθος κοτόπουλου είναι τρυφερό και όχι ξηρό. Θα το επαναλάβω κατά καιρούς (ειδικά όταν πρέπει να μαγειρέψετε κάτι πιο γρήγορα και πιο ικανοποιητικό). Ναι, μαγειρεύω με αμπέλια, δεν χαλάει τη γεύση (δεν υπάρχει πουθενά αλλού να πάρω άλλα μανιτάρια).

Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική. Στην οικογένειά μου άρεσε επίσης πολύ αυτή η επιλογή. Και τα μανιτάρια μπορεί να είναι καθόλου ή χωρίς μανιτάρια καθόλου.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ για τη συνταγή, πήγε επιτέλους να το μαγειρέψετε).

Καλή όρεξη! Είναι πραγματικά νόστιμο, θρεπτικό και απλό!

Αναφέρω: αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αν και χωρίς μανιτάρια. Την επόμενη φορά θα φτιάξω κοτόπουλο με ρύζι και μέντα σύμφωνα με την ίδια αρχή)))

λυπάμαι πολύ, σε υπηρεσία. Κυριολεκτικά 2 λεπτά είναι δωρεάν. Το ρύζι και η μέντα δεν είναι σύντροφοι, αλλά μπιζέλια, ρεβίθια, είναι σύντροφοι με μέντα. Σήμερα θα δουλέψω, αύριο θα κάνω διακοπές, μεθαύριο θα δοκιμάσω μπιζέλια ή ρεβίθια.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, γενικά, υπέφερα από μαλακό στήθος. Σήμερα το έκανα χωρίς δημητριακά, μόνο σε μια κρεμώδη σάλτσα. Αυτό είναι ένα χτύπημα κεφαλής.Ένας φίλος ζήτησε να πάρει λίγο μαζί της, αφήστε τη μητέρα μου να δοκιμάσει τι είδους κοτόπουλο θα μπορούσε να είναι))).

Συμφωνώ απόλυτα, τα στήθη λιποθυμούν - μια ολόκληρη μύγα μακριά! Το αγαπημένο μου είναι η κρέμα και η σάλτσα kim chi. Στην πρώτη περίπτωση, καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και ρίξτε ζεστή κρέμα. Στη δεύτερη περίπτωση, ανακατεύουμε τη σάλτσα με βραστό νερό και ρίχνουμε πάνω στο στήθος. Η πρώτη επιλογή είναι για μένα και τα παιδιά, η δεύτερη - για να δουλέψει ο σύζυγός μου και μαζί του.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αλλά το SV μου δεν διαθέτει λειτουργία Vexation. Μπορεί να αντικατασταθεί με κατάσβεση;

Η απόσβεση είναι περίπου 100 * και η αργή είναι 82-88 *. Η διαφορά στο αποτέλεσμα είναι σημαντική. Μπορείτε να δοκιμάσετε Θέρμανση, είναι συνήθως 70 *, αλλά στη συνέχεια φροντίστε να το γεμίσετε με βραστό νερό με κρέμα και ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί σε 2 ώρες. Ή ίσως 1,5 ώρα, ανάλογα με το πόσο. Δοκίμασα κάπως άλλο ένα κινούμενο σχέδιο στη χώρα - σε 1,5 ώρες για τη θέρμανση ό, τι λειτούργησε.

Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω. Και τότε ο εγγονός μου δεν τρώει φαγόπυρο, και ο δεύτερος δεν τρώει κρέας. Επομένως, πρέπει να εφεύρετε κάτι.

Δοκιμάστε τα πάντα τα πιο απαλά και πιο ευαίσθητα. Τα παιδιά πρέπει να του αρέσουν.

Γι 'αυτό σκέφτομαι πώς να το προσαρμόσω στον βοηθό μου.

Σχετικά με τα παιδιά - αυτό είναι σίγουρο)). Η νεότερη και εγώ αρχίζουμε να απομακρυνόμαστε από το μπλέντερ, οπότε κυριαρχεί εντελώς αυτό το μαγειρευμένο κοτόπουλο με τα δέκα δόντια της. Και αυτοί που είναι μεγαλύτεροι σίγουρα θα τους αρέσει))

Χμμμ ... πόσο νόστιμο. Σίγουρα θα προσπαθήσω.

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!
Αποδείχθηκε υπέροχο.
Μια καλή συνταγή, για εκείνους που "δεν τους αρέσουν πολύ το φαγόπυρο", όλα τρώγονται εδώ χωρίς ίχνος. ...

[Κισούσα]

Κισούσα, Χαίρομαι που ήρθε η συνταγή. Καλή όρεξη! Τώρα που έχουμε Shteba DD2, έχει γίνει ακόμη πιο εύκολο να μαγειρέψουμε με μαγειρική.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ενδιαφέρονται για τη συνταγή. Μαγείρεμα με ή χωρίς πίεση. Έχω ένα Cuckoo SMS-M1051F, θέλω να μαγειρεύω σε πολλούς μάγειρες.

[Όλγα]

Όλγα, το αποτέλεσμα είναι πάντα μια πλήρης πτήση! Όμως, πρέπει να μαγειρέψετε χωρίς πίεση και χωρίς βράσιμο !!! Δηλαδή, μην βράζετε - αν είναι δυνατόν, στους Τ 90 έως 95 * C, μπορείτε να το χαμηλώσετε. Έχω εξαιρετικά αποτελέσματα στους 87-88 * C. Όποιος το δοκίμασε, μαγειρεύει τότε περισσότερες από μία φορές!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Ευχαριστώ! Στο SV μου, μπορείτε να απενεργοποιήσετε την πίεση.

Λυπάμαι πολύ, είμαι αντασφαλιστής και συχνά χωνεύω τα πάντα, οπότε το ερώτημα είναι, ακριβώς σε αυτήν τη θερμοκρασία το κρέας θα μαγειρεύει και, το πιο σημαντικό, θα απολυμανθεί;

[Μαρίκα]

Μαρίκα, το κρέας θα βράσει και θα απολυμανθεί (ξέρω κάτι σχετικά με αυτό το επάγγελμα) σε θερμοκρασία άνω των 70 * C σε 1 ώρα. Σε θερμοκρασία άνω των 70 * C για περισσότερο από 1 ώρα, θα γίνει μαλακό, νόστιμο και απολύτως ασφαλές ακόμη και για βρέφη.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, γεια, θα δοκιμάσω το φαγόπυρο σύμφωνα με το σχέδιο, αλλά ενδιαφέρομαι μόνο, γιατί είναι τα μανιτάρια βατόμουρου;
Ελπίζω τα μανιτάρια χωρίς σκαντζόχοιρους;
Και τα μανιτάρια είναι ήδη βρασμένα;

[Οξάνα]

Οξάνα, το blackjack μοιάζει με chanterelles, αλλά αντί για πλάκες κάτω από το καπάκι, έχουν αγκάθια. Οι άνθρωποι φοβούνται γι 'αυτούς, αλλά μάταια - έχουν αντικαρκινική δραστηριότητα και έχουν εμφάνιση και γεύση σαν τα χαντέρλια. Είμαι (μέτρια έτσι) ένας συγκεκριμένος ειδικός εδώ και προτιμώ τόσο νόστιμα και υγιή μανιτάρια από όλα τα είδη μανιταριών με μπόλια και ασβεστολιθικά.

Ω, μου έλειπε, νομίζω ότι είδα αυτά τα βατόμουρα, αλλά δεν τα ξέρω. Λατρεύω τα πράσινα κρασιά.
Υπάρχουν φωτογραφίες; Και προφίλ και πλήρες πρόσωπο;

[Οξάνα]

Οξάνα, δεν υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά υπάρχουν στο Διαδίκτυο, ίσως η δική μου, ήμουν επιμελήτρια αυτού του ζητήματος σε έναν τομέα πριν από περίπου πέντε χρόνια. Αλλά είναι πολύ εύκολο να οριστούν, αλλά νόστιμα !!! Ισχυρό και τραγανό!

Ευχαριστώ Linadoc. Βλέπω λοιπόν ότι οι συνταγές σας είναι πάντα ενδιαφέρουσες. Και μαθαίνω ακόμα.

[Λίνα]

Λίνα, εδώ είσαι το δεύτερο άτομο, γνωστό σε μένα, το οποίο δεν πέφτει σε κατάσταση ζόμπι όταν ακούει τη φράση "λευκός"! Για μένα, είναι καλύτερο να καθαρίσεις με chanterelles ή ένα κολόβωμα με μανιτάρια. Ή, τέλος, μια ομπρέλα μανιταριών, μόνο στο χωριό μας τη συλλέγω, και υπάρχουν πολλά από αυτά εδώ, 20 μέτρα από το φράχτη. Χαζοί άνθρωποι!
Στην επιχείρηση. Θα προσπαθήσω να το κάνω στο Multipovar, να το ρυθμίσω στους 88 βαθμούς. Δεν παίρνει πίεση στα 100 για μένα. Και έπειτα μαγειρεύω τόσο πρόσφατα όσο χθες το κοτόπουλο στο κρέας για 10 λεπτά, όπως στη συνταγή, όλα κατέρρευσαν - οστά ξεχωριστά, ίνες ξεχωριστά ...

[Βερενίκη]

Βερενίκη, Σας ικετεύω - σε εμένα! Αυτό είναι το πρώτο! Δεύτερον, ΑΓΑΠΩ ΟΜΠΡΕΛΕΣ !!! Αυτό είναι ένα ξεχωριστό τραγούδι και μια έτοιμη δέσμη συνταγών που φοβάμαι να εκθέσω λόγω παρανόησης λόγω της άγνοιας του πληθυσμού των ζόμπι! Και σε γενικές γραμμές, τα ελαστικά μανιτάρια είναι απλά ασύγκριτα με τα καθαρά. Σχετικά με το μαγείρεμα. Το κοτόπουλο, ειδικά το στήθος, είναι ΜΕΓΑΛΟ όταν μαραίνει στους Τ κάτω των 95 * C. Έχω μέγιστο 88 * C στην έδρα του DD1. Τώρα διέταξα την έδρα DD2, εκεί μπορείτε να ρυθμίσετε έως 150 * C. Βέλτιστα - 90-92 * С. Όλα είναι έτοιμα και τρυφερά, και τα ελαστικά μανιτάρια δεν μετατρέπονται σε κουάκερ. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να το αφήσουμε να βράσει, αλλά να το αφήσουμε να ψηθεί όπως σε ρωσικό φούρνο.

[Λίνα]

Λίνα, Συμφωνώ, και εγώ το ίδιο, παρακαλώ! Σχετικά με τα μανιτάρια, είμαι ένας προς έναν! Και αυτό προέρχεται από τη γιαγιά μου, η οποία ήταν γενικά Vitebsk, αλλά στη συνέχεια ο πόλεμος, ο γάμος και η Μολδαβία. Έτσι μου δίδαξε τα πάντα, καθώς μεγάλωσε. Και τα βότανα και τα μανιτάρια. Στο χωριό μας, τα μανιτάρια έχουν πάει χύμα, αλλά όχι τα δικά μου. Αν και δεν είναι δικό μου, περιμένουμε σειρές με αγαρικά μελιού. Υπάρχουν ακόμα mokruha, επίσης uzhams.
Έχω MV Brand, το οποίο είναι καλό εκεί, υπάρχει μια χειροκίνητη λειτουργία, ώστε να μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία από 25 βαθμούς. Η ξινή κρέμα μπορεί να φτιαχτεί στα 35. Έψαχνα συγκεκριμένα για αυτό το δεύτερο, το πρώτο δεν είναι μια χύτρα πίεσης της Philips, αλλά και τίποτα.
Και οι συνταγές είναι υπέροχες! Εκθέσει! Λοιπόν, δεν είμαστε οι μόνοι που είμαστε τόσο ανόητοι, που δεν είναι πολύ σωληνωτοί! Ελπίζω τουλάχιστον.

[Βερενίκη]

Αν και δεν είναι δικό μου, περιμένουμε σειρές με αγαρικά μελιού. Υπάρχουν ακόμα mokruha, επίσης uzhams.

Βερενίκη, ομοίως! Η σειρά είναι δίχρωμη ή λιλά, αγαρικά μελιού, βατόμουρα, αλεπούδες, μανιτάρια στρειδιών, γκρι-ροζ μύγα άγαρ, ομπρέλες είναι από τα αγαπημένα σας. Σέβομαι επίσης τους mokruhs (ερυθρελάτες που μεγαλώνουν στον ιστότοπό μου μαζί με boletus - ακόμη και μια κεκλιμένη κούρεμα), το russula, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων καρφιών, τα καλύμματα ... Τα λευκά είναι καλά όταν στεγνώνονται. Αλλά σέβομαι τη νιγέλα, τα μανιτάρια γάλακτος και τα μανιτάρια αλμυρά και ζυμωμένα. Υπήρχε επίσης ένα μανιτάρι κριάρι, το οποίο ταΐζω όλη την οικογένεια. Στις αρχές του καλοκαιριού, τα κοτόπουλα ξύλου ταιριάζουν καλά στη διατροφή ...

Επανέλαβα.

Αποδείχθηκε υπέροχο φαγόπυρο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ζάλμαν]

Ζάλμαν, η ομορφιά!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ για τη συνταγή που μαγειρεύω την προηγούμενη μέρα. Δεν χρησιμοποίησα μανιτάρια, αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

[Νατάσα]

Νατάσα, για την υγεία και την όρεξή σας! Στο DD2 το κάνω μόνο για 90-92 * Από τις 2 η ώρα (ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων του στήθους) στο "langor +".

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΛίνα, έχεις το μπολέτο; Έχω παγώσει λευκά και chanterelles. Νομίζω ότι οι λευκοί θα σέρνονται σε κουάκερ; Αλλά από αυτούς ο dukhman είναι πιο νόστιμος. Ή πάρτε μια χούφτα και των δύο; Ποιο είναι το καλύτερο;

Κυρίες, πώς προετοιμάζετε τις ομπρέλες; Μου αρέσει η γεύση και η συνέπεια τους καλύτερα όταν τηγανίζονται γρήγορα. Σε άλλα είδη, η συνοχή είναι αμφίβολη ... Ίσως δεν ξέρω τι;

[Φάντικ]

Φάντικ, τίποτα δεν σέρνεται από μένα. Και τα αποξηραμένα λευκά είναι γενικά σούπερ! Δεν έχω γράψει τίποτα για τη γλώσσα για πολύ καιρό, αλλά το κάνω τακτικά. Εδώ είναι μερικοί από τους ιδιοκτήτες του Shteba αγόρασαν ένα αργό, αλλά δεν καταλαβαίνω γιατί; Έχω ένα κεραμικό μπολ, πετάω τα πάντα εκεί για τη νύχτα. Γενικά πετάξτε! Μόνο εκθέτω T = 92-93 * C και αυτό είναι.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Ευχαριστώ πολύ !!! το στήθος βγήκε φοβερό
για δείπνο υπήρχαν ζυμαρικά με στήθος κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα

Θα επαναλάβω με φαγόπυρο και φυλές)))

[Τατιάνα]

Τατιάνα, χαρούμενος που ήρθε η συνταγή! Μαγειρέψτε για υγεία!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, παρακαλώ πες μου, αλλά χωρίς κρέμα, σε ζωμό, θα υπάρξει επίσης ένα τέτοιο αποτέλεσμα της λιποθυμίας;
Έχω έναν νεότερο εραστή του μαστού "χωρίς τα πάντα"
πήγε καλά με κρέμα
Σκέφτομαι πώς αλλιώς να μαγειρεύω σε λιχουδιά, αλλά να διαφοροποιώ τη γεύση

Μπορεί να μαγειρευτεί κρέας σε αυτή τη θερμοκρασία ή απλά πουλερικά;

Έχω πολλές ερωτήσεις, γιατί μαγειρεύω σχεδόν τα πάντα σε μια κουζίνα και σε ένα φούρνο))
αυτή η μαγειρεμένη συνταγή είναι ένα άμεσο άνοιγμα για μένα)))

[Τατιάνα]

Τατιάνα, είναι δυνατό σε ζωμό, αλλά πιο απαλό στην κρέμα.
Κάθε κρέας είναι τόσο δυνατό, χωρίς οστά. Αλλά προτιμώ το κρέας sous-vide και στους Τ κάτω από τους 64 * C, εκεί είναι το χυμώδες και η απαλότητα που κάνω στο ίδιο Shtebe. Μπορείτε επίσης να έχετε κρέας στα οστά, αλλά μετά περίπου 6 ώρες και σε έναν ζωμό με λαχανικά, υπάρχουν επίσης προ-εμποτισμένα φασόλια και ένα μάτσο μπαχαρικά

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μαγειρέψτε για υγεία!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, υπέροχη, εύχρηστη συνταγή! Ευχαριστώ για την ιδέα. Μαγειρεύω στο MV Element, σε κατάσταση χαλάρωσης, το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό και υπέροχο !!!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ω πόσο ωραίο καταφέραμε να προσαρμοστούμε στα κινούμενα σχέδια μας Μαγειρέψτε για υγεία!
Και έχω τη συντριπτική πλειοψηφία των συνταγών - καθαρές και όλες - υγιείς

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, παρακαλώ συμβουλευτείτε πόσο καιρό να βάλετε κρεμάστρες κοτόπουλου στο Shtebka; Τους έχω μαρινάρω τώρα με γιαούρτι, αλάτι και μπαχαρικά - στέκονται στο ψυγείο, θέλω 90 γρ. διορθώνω? Αλλά πόσο καιρό - δεν ξέρω ... Και για το μέλλον - την ίδια ερώτηση σχετικά με τις κνήμες, για το στήθος, κατάλαβα - 2 ώρες.

[Όλγα]

Όλγα, με οστά 2-2,5 φορές περισσότερο. Υπολογίστε λοιπόν - 4-5 ώρες. Βάλτε το στη μαρινάδα. Θα είναι τέλεια.