Χταπόδι της Λιγουρίας στο Bork U800 multichef

Χταπόδι της Λιγουρίας στο Bork U800 multichef

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Χταπόδι	310
Καλαμάρι (μίνι)	100
Μίνι πατάτες	200
Ζωμός ψαριού	250
Φρέσκες ντομάτες	200
λευκό κρασί	30
ελιές	30
κάπαρη	10
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
δάφνη	1 Η / Υ.
Σκόρδο	1 δόντι
Βασιλικός, δεντρολίβανο, μαϊντανός, θυμάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χθες δοκιμάσαμε τη συνταγή από τον σεφ του εστιατορίου "Dom-Carlo" Carlo Grecu, ενσύρματο στον επεξεργαστή του multicooker μου, τι να πω, μας άρεσε, αν και 4 μερίδες υπάρχουν σχετικές, μάλλον 2, αλλά φοβούμενος ότι δεν θα λειτουργούσε, αποφασίσαμε να κάνουμε τα πάντα ακριβώς όπως αναφέρεται στο συνταγή για μια αργή κουζίνα (μόνο δεν ξεφλούδισα τις πατάτες, επειδή είναι μίνι, και δεν έχω ηλεκτρικό καθαριστικό).
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο μπολ με πολλές σούπες, προσθέτουμε εκεί το σκόρδο και επιλέξτε τη λειτουργία "Fry", τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε κρασί, εξατμίστε και βάλτε όλα τα άλλα συστατικά στο μπολ. Στη συνέχεια, επιλέξτε το πρόγραμμα "Χταπόδι". Μετά από 30 λεπτά, η νόστιμη μυρωδιά των θαλασσινών εξαπλώθηκε στην κουζίνα.
• 
• 310 g χταπόδι, 100 g μίνι καλαμάρι, 250 ml ζωμό ψαριού, 30 ml λευκό κρασί, 200 g μίνι πατάτες, 200 g ντομάτες, 30 g ελιές, 10 g κάπαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο, δάφνη, ένα σκελίδα σκόρδο, βότανα (βασιλικός, μαϊντανός, θυμάρι, δεντρολίβανο), αλάτι, μαύρο πιπέρι.
• Ως αποτέλεσμα, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι είναι δυνατό να γίνει αυτό από ένα κοκτέιλ στη θάλασσα, το οποίο δεν είναι τόσο ακριβό όσο τα χταπόδια και θα είναι επίσης νόστιμο, την επόμενη φορά που θα καταργήσω την εγγραφή του τι συμβαίνει.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 (2 μερίδες)

Ώρα προετοιμασίας:

35 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Χταπόδι

Σημείωση

Το OCTOPUS είναι ένα θαλάσσιο κεφαλόποδο μαλάκιο. Μήκος 1,5 m, βάρος 0,8-30 kg. Το σώμα και το κεφάλι είναι μαλακά · γύρω από το στόμα υπάρχουν 8 πλοκάμια με βεντούζες. Κατοικεί όλες τις θάλασσες (εκτός από τις αφαλατωμένες). Αντικείμενο αλιείας (στην ΕΣΣΔ εξορύσσεται στην Άπω Ανατολή). Το κρέας χταποδιού είναι τρυφερό, περιέχει 9,8% πρωτεΐνες, 0,8% λίπος και έχει γεύση όπως το κρέας καλαμαριών. Πωλείται καπνιστό, τουρσί, παγωτό και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται για ορεκτικά και ζεστά πιάτα (βραστά, τηγανητά, βρασμένα).

10 g κάπαρη

Λες ψέμματα! Έβαλε τριάντα! Είδα!
Τώρα πρέπει να προσαρμόσω τα κινούμενα σχέδια μου σε αυτήν τη συνταγή, δεν έχω πρόγραμμα χταποδιών!

Λες ψέμματα! Έβαλε τριάντα! Είδα!
Τώρα πρέπει να προσαρμόσω τα κινούμενα σχέδια μου σε αυτήν τη συνταγή, δεν έχω πρόγραμμα χταποδιών!

θα έρχεσαι πιο συχνά σε μένα.

Ιρλανδικά, διορθώστε τα συστατικά στη συνταγή, αλλιώς το διαβάζετε πρώτα και φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα άλλο παρά πατάτες με θαλασσινά ...
Παρεμπιπτόντως, με συνηθισμένες πατάτες και με κοκτέιλ θαλασσινών, καθώς και με καλαμάρια, λειτουργεί αρκετά καλά.
Αλλά η ποιότητα του κρασιού μπορεί να είναι αρκετά κρίσιμη: κατά κάποιον τρόπο πρόσθεσα μια εποχιακή ξινή αμφίβολης προέλευσης, οπότε θα ήταν καλύτερη χωρίς καθόλου.

Ιρλανδικά, διορθώστε τα συστατικά στη συνταγή, αλλιώς το διαβάζετε πρώτα και φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα άλλο παρά πατάτες με θαλάσσια πλάσματα ...
Παρεμπιπτόντως, με συνηθισμένες πατάτες και με θαλασσινό κοκτέιλ, καθώς και μόνο με καλαμάρια, λειτουργεί αρκετά καλά.
Αλλά η ποιότητα του κρασιού μπορεί να είναι αρκετά κρίσιμη: κατά κάποιον τρόπο πρόσθεσα μια εποχιακή ξινή αμφίβολης προέλευσης, οπότε θα ήταν καλύτερη χωρίς καθόλου.

Λοιπόν, αποφασίσαμε επίσης για το κοκτέιλ στη θάλασσα. Έχετε επίσης 800 Ol ή πώς το μαγειρεύετε.

Όχι, έχω ένα Radik 150, αλλά κοίταξα τη συνταγή πριν από μερικά χρόνια στην Ισπανία, ξεκουραζόμασταν εκεί στο κλαμπ, δηλαδήθα μπορούσατε να φάτε σε ένα εστιατόριο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε - υπήρχε μια αξιοπρεπής μικρή κουζίνα εκεί.
Και στον υδράργυρα υπήρχαν εντυπωσιακά θαλασσινά, αποκλειστικά από τα σημερινά πιάτα.
Εκεί μπήκαμε σε μινιατούρες και χταπόδια (ο σύζυγός μου λατρεύει επίσης όλα τα είδη μυδιών, και κατά κάποιον τρόπο ήρεμα προς αυτούς) τόσο πολύ που ακόμη και όταν γευματίσαμε έξω από την κατοικία, τους παραγγείλαμε και σε διαφορετικές μορφές.
Δεν θυμάμαι ακριβώς πού, δοκιμάσαμε αυτήν την επιλογή.
Μου άρεσε, έγραψε τη συνταγή.
Μαγειρεύω είτε στη σόμπα είτε στο VM.
Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης νόστιμο με σουπιές.
Δυστυχώς, όμως, η διαφορά μεταξύ ψύξης και φρέσκου είναι πολύ σημαντική.

Όλι; Λοιπόν, πείτε μου πώς στη σόμπα ή στα κινούμενα σχέδια σας, πόσο καιρό και τι τρόπους;

Πρακτικά, όλα είναι τα ίδια.
Συμβαίνει ότι το κάνω χωρίς κρασί, και μετά με χυμό λεμονιού και ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού μέλι, μπορείτε κυριολεκτικά να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού βότκα ή μπράντυ, απλώς προσέξτε να μην ξεφλουδίσει, αλλά έχει καλύτερη γεύση με το κρασί όταν είναι καλό.
Σκόρδο - Πατάω τα γαρίφαλα με ένα μαχαίρι, τηγανίζω σε λάδι και πετάω.
Τηγανίζω πατάτες, θαλασσινά σε μια ενεργή φωτιά (στα κινούμενα σχέδια στο "express") για λίγα λεπτά.
μετά το λευκό κρασί, επίσης μερικά λεπτά.
Στη συνέχεια, λίγο νερό ή ζωμό, βότανα της Προβηγκίας ή άλλα που είναι διαθέσιμα, lavrushka, μερικά μπιζέλια μπαχάρι.
Εάν τα βότανα δεν είναι αποξηραμένα, τότε μπορούν να είναι αργότερα.
Εάν δεν υπήρχε κρασί, τότε λίγο μέλι και χυμός λεμονιού είναι σχεδόν στο τέλος, 3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
Περισσότερο αλάτι και πιπέρι 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλλά μου αρέσει περισσότερο το λευκό πιπέρι εδώ.
Μόνο τα χταπόδια μαγειρεύουν περισσότερο και καλαμάρια, σουπιές και μύδια - όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
Και αν είναι φρέσκο, τότε ακόμη λιγότερο, αλλά τότε οι πατάτες πρέπει να ρίχνονται στο τηγάνισμα νωρίς και μετά από 5 λεπτά - ερπετά θάλασσας.
Ή χρησιμοποιήστε νέες πατάτες, μαγειρεύουν γρηγορότερα.
Επίσης, σπάνια χρησιμοποιώ ζωμό, προσθέτω λίγο νερό, αλλά λιγότερο, δεν έχω τόσο υγρό όσο έχετε στη φωτογραφία.
Τρίβω τις ντομάτες πολύ λεπτά (χωρίς το δέρμα), τις προσθέτω 5 λεπτά μετά το βράσιμο των πατατών, μερικές φορές επίσης πιπεριά - όχι περισσότερο από το ένα τρίτο, για να μην διακόψω άλλες γεύσεις.
Δεν μου αρέσουν τα κάπαρη εδώ και προτιμώ τις ελιές αντί τις ελιές.
Στο MV, το κύριο μαγείρεμα, μετά το τηγάνισμα, μπορεί να γίνει ακόμη και με σούπα, ακόμη και με στιφάδο, ακόμη και με πολλούς μάγειρες, προτιμώ να μαγειρεύω.

Ευχαριστώ Olya, πρέπει να δείξω στη Lenka, σκέφτηκε πώς να το μαγειρέψει.

Η Lenka πρέπει να δείξει, σκέφτεται πώς να το μαγειρέψει.

Αυτό το πέρασα ήδη.
Η Όλκα δεν ξέρει πώς να μαγειρεύει καθαρά nashensky, Ligurian, θαλάσσια ερπετά!

Ο Olc, ως καθαρά Λιγουρίας, καθαρά Λιγουρίας, πες μου, ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ερπετά;

Η Lenka πρέπει να δείξει, σκέφτεται πώς να το μαγειρέψει.

Έτσι ζωγράψατε τα πάντα εδώ, και μάλιστα τα δώσατε σε είδος. Πού είναι το ischo της;

Η Όλκα δεν ξέρει πώς να μαγειρεύει καθαρά nashensky, Ligurian, θαλάσσια ερπετά!

Και εσύ ... και εγώ ..., και αυτή .. αυτοί .., γενικά, εσύ είσαι εσύ!

[Ενοχλώ]

Ενοχλώ, μπορείτε να δείτε αμέσως την αγάπη σας για εξωτικές χώρες. Και η κουζίνα σας είναι τόσο εξωτική, χταπόδια, καλαμάρια γαρίδας και ούτω καθεξής. κακά πνεύματα νόστιμο ...

[Ενοχλώ]

Ενοχλώ, μπορείτε να δείτε αμέσως την αγάπη σας για εξωτικές χώρες. Και η κουζίνα σας είναι τόσο εξωτική, χταπόδια, καλαμάρια γαρίδας και ούτω καθεξής. κακά πνεύματα νόστιμο ...

Galya: a-φιλί: συμβαίνει να ξεκουραζόμαστε μόνο σε χώρες όπου βρίσκονται παπαγάλοι και είναι «μεταδοτικές» μόνο σε εξωτικές χώρες.

Θέλω να προσθέσω, σπάζω τις ντομάτες με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας και τις προσθέτω στη σούπα, μπορείτε φυσικά να τις ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε λεπτά, αλλά είμαι πολύ τεμπέλης. Και μετά διάβασα τη συνταγή και πουθενά δεν γράφεται.

Και μετά διάβασα τη συνταγή και πουθενά δεν γράφεται.

Πόσα χρόνια έχουν περάσει;

Η Lenka είναι ακριβώς ενός έτους! Ωχ! Σας περιμένω λοιπόν ξανά!

Λίγο ακόμα ... Τότε θα εκδιώξετε τα σύκα ξανά.

Φτιάχνω μια σούπα με κοκτέιλ θαλασσινών. Εδώ έτρεξα να ελέγξω τα προϊόντα. Η σωτηρία έχει ήδη ξεκινήσει.

Πάω!