Μαρινάδα για κνήμη, φτερά, κρέας, στήθος κ.λπ. για να δώσει καπνιστή γεύση και εμφάνιση

Μου άρεσε πολύ το στήθος κρύο και ζεστό.
Έκανα τη μαρινάδα με την προσθήκη καπνιστής πάπρικας, το αποτέλεσμα είναι παρόμοιο με βραστό καπνιστό ζαμπόν.
Παρεμπιπτόντως, πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα ζαμπόν έτσι.
Σχετικά με το sous-vide.
Έχετε μια αργή κουζίνα, ποια είναι τα προβλήματα; δεν χρειάζεται το sous-vidnitsa.
Και μπορείτε να το τυλίξετε σφιχτά στο φιλμ ή να το βάλετε σε μια τσάντα, να βγάζετε όλο τον αέρα με το χέρι σας και να δένετε την κορυφή με έναν κόμπο.

Έχετε μια αργή κουζίνα, ποια είναι τα προβλήματα; δεν χρειάζεται το sous-vidnitsa.
Και μπορείτε να το τυλίξετε σφιχτά στο φιλμ ή να το βάλετε σε μια τσάντα, να βγάζετε όλο τον αέρα με το χέρι σας και να δένετε την κορυφή με έναν κόμπο.

Και μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την αρχή. Δεν έχω διαβάσει για το suvid. Παρακαλώ πείτε μας.

Ε, διαβάστε το σίγουρα! Υπάρχει πολλή θεωρία εκεί έξω.
Αν και δεν με ρώτησε, μπορώ να πω εν συντομία. Αργή θέρμανση των τροφίμων στη θερμοκρασία ετοιμότητας σε μια συσκευασία κενού - δηλαδή, χωρίς πρόσβαση στο νερό, εντελώς στον δικό του χυμό. Για παράδειγμα, το κρέας θερμαίνεται για αρκετές ώρες σε μια σακούλα κενού βυθισμένη σε νερό σε θερμοκρασία περίπου 80 βαθμών (δεν θυμάμαι ακριβώς). Το κρέας θερμαίνεται σταδιακά σε ασφαλή κατάσταση, αλλά όχι υπερβολικά ξηρό.

Αυτό είναι χρήσιμο! Πρέπει να διαβάσουμε! Μου αρέσουν όλα όσα είναι τηγανητά και επιβλαβή!

Στο tyrnete και στο φόρουμ μας υπάρχουν πολλές πληροφορίες για αυτό το θέμα.
Κάθε είδος κρέατος χρειάζεται τη δική του θερμοκρασία, εξαρτάται επίσης από το μέγεθος του κομματιού.
Για παράδειγμα, μαρίνα τα στήθη για περίπου 15 ώρες, έκανα 2 ώρες 45 μέτρα σε θερμοκρασία. 65 * C.
Η Τάνια έγραψε σωστά την αρχή για εσάς.

Σίγουρα θα το διαβάσω. Απλώς θα βρω τον χρόνο.

Θα το πετάξω!

Το κρέας θερμαίνεται σταδιακά μέχρι να είναι σε ασφαλή κατάσταση,

Η Olya Tanya και η Multa θερμαίνονται γρήγορα!

Πρόστιμο.
Το δοκίμασα από το sous-vidnitsa, και από το multi, ακόμα και από την κουζίνα - όλα είναι τα ίδια.
Εκεί, δεν είναι ο χρόνος θέρμανσης πιο σημαντικός, αλλά η θερμοκρασία.
Δηλαδή, ακόμη και για κοτόπουλο, το συγκρίνετε: μαγειρεύεται σε νερό στους 100 ° C, τηγανίζεται σε ακόμη υψηλότερη θερμοκρασία και το sous-vide είναι 65 * C.

Αυτός είναι ένας σύνδεσμος προς τη γενική ενότητα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Αυτό είναι το θεωρητικό μέρος. Η Μάσα η βασίλισσα της Στεβιανίας λέει τα πάντα πολύ καθαρά Cu View Steba SV 1 (SousVide - μαγείρεμα εν κενώ)
Su-Vid και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της τεχνολογίας
Βασικά, όλα αυτά πρέπει να γνωρίζουμε. Τα υπόλοιπα - μπορείτε να το εξασκηθείτε

Η Olya Tanya και η Multa θερμαίνονται γρήγορα!

Το κύριο πράγμα εδώ είναι ότι δεν υπερθερμαίνεται. Δεν θα υπάρχουν περισσότερα. Ο δεύτερος νόμος της θερμοδυναμικής δεν έχει ακυρωθεί

Ευχαριστώ. Θα διαβάσω.

[Ήρα]

Ήρα, από τον I Solokha! Τώρα μαρινάρετε τα φτερά Λάρισα παραπλανημένος από την ομορφιά και είδα ότι την τελευταία φορά ξέχασα τη σάλτσα σόγιας! Λοιπόν, τώρα όλα θα είναι σίγουρα σύμφωνα με τους κανόνες. ... Και ελπίζω ότι η φωτογραφία θα είναι πιο επιτυχημένη, εκείνη τη στιγμή η φωτογραφία ήταν ήδη στο τραπέζι, αλλά στο δωμάτιο υπήρχαν "λευκοί" λαμπτήρες και η φωτογραφία δεν βγήκε πολύ καλά. ...

[Ήρα]

Ήρα, από τον I Solokha! Τώρα μαρινάρετε τα φτερά Λάρισα παραπλανημένος από την ομορφιά και είδα ότι την τελευταία φορά ξέχασα τη σάλτσα σόγιας! Λοιπόν, τώρα όλα θα είναι σίγουρα σύμφωνα με τους κανόνες. ... Και ελπίζω ότι η φωτογραφία θα είναι πιο επιτυχημένη, εκείνη τη στιγμή η φωτογραφία ήταν ήδη στο τραπέζι, αλλά στο δωμάτιο υπήρχαν "λευκοί" λαμπτήρες και η φωτογραφία δεν βγήκε πολύ καλά. ...

Ilona, ​​είμαι σίγουρος ότι θα πετύχετε - τα στυλό είναι χρυσά!

: ουπ: Ευχαριστώ Irochka.

Ήρα, έτσι τα χέρια μου έφτασαν στο μαγικό σου μαρινάρισμα. Μαριναρίστηκα τους μηρούς κοτόπουλου χθες και σκοπεύω να μαγειρεύω τη Δευτέρα.Αποδεικνύεται ότι θα μαριναριστούν για 2 ημέρες, αλλά μετά αφαίρεσα ότι τα μέρη κοτόπουλου πρέπει να μαριναριστούν λιγότερο. Νομίζω ότι δεν θα παντρευτούν;

Ήρα, έτσι τα χέρια μου έφτασαν στο μαγικό σου μαρινάρισμα. Μαριναρίστηκα τους μηρούς κοτόπουλου χθες και σκοπεύω να μαγειρεύω τη Δευτέρα. Αποδεικνύεται ότι θα μαριναριστούν για 2 ημέρες, αλλά μετά αφαίρεσα ότι τα μέρη κοτόπουλου πρέπει να μαριναριστούν λιγότερο. Νομίζω ότι δεν θα παντρευτούν;

Διατηρήστε το ρόλο στο ψυγείο. Όλα πρέπει να είναι καλά.

Διατηρήστε το ρόλο στο ψυγείο

Διατηρήστε το ρόλο στο ψυγείο

μετάδοση τηλεφώνου ... καλά, καταλαβαίνετε τι εννοώ;

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaκαι δεν έχετε ξεκινήσει ακόμη το πείραμα για το μαγείρεμα κρέατος σε μια τσάντα; Κνησμός τώρα, σκέφτομαι τον εντομό

πειραματιστείτε για το μαγείρεμα κρέατος σε μια τσάντα

όχι Νατάσα, δεν έχω χρόνο για αυτό. Σκέφτομαι τη νηστεία ...

Και εδώ είμαι, έχει περάσει λιγότερο από μισό χρόνο. Irishka, πάρτε την έκθεση και ευχαριστώ πολύ! Πόσο απλό είναι, χωρίς κεφάλι, και το αποτέλεσμα ευχαριστεί κάθε φορά. Η συνταγή πήγε στους ανθρώπους, τόσο στη δουλειά όσο και στους συγγενείς.

Irishka, πάρτε την έκθεση και ευχαριστώ πολύ!

Αχ με κρατάω επτά !!!!!
λοιπόν, τουλάχιστον ένα κομμάτι κοτόπουλο, τουλάχιστον ένα κομμάτι κάρτας, ναι με τον Luchkoms .....

Ανετα! Συλλέξτε το chumadan, και πετάξτε μέσα, μένει ακόμα λίγο έχω 20 από αυτά για να μαζέψω! Μπορείς να καυχιέσαι; Ήταν αυτό το ψωμί, έψησα επίσης τον Reshar Bertina!

Μπορείς να καυχιέσαι; Ήταν αυτό το ψωμί, έψησα επίσης τον Reshar Bertina!

Δεν θα σκέφτηκα ποτέ. χύνεται από το κατάστημα σε σχήμα και χρώμα. η γεύση δεν μεταδίδεται (αλλά είναι υγιής). η ομορφιά!!!! σίκαλη-σίκαλη; σε τι? κάνω ένεση!

Νερό, αλεύρι, αλάτι, μαγιά. Ολα. Πραγματικά το πιο συνηθισμένο επιτραπέζιο ψωμί. Τέλος πάντων, είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Μπορώ να ρίξω ένα βιβλίο στο ταχυδρομείο.

Μπορώ να ρίξω ένα βιβλίο στο ταχυδρομείο.

Ω, η Ilonka είναι καλύτερη απλώς μια συνταγή. Δεν έχω χρόνο να διαβάσω βιβλία. Ορκίζομαι. μόνο χρειάζομαι μια συνταγή για καλό μαύρο ψωμί. επαληθεύτηκε. ίσως ψημένο;

Ωχ όχι! Με το μαύρο, το πρόβλημα είναι, δεν λειτουργεί όπως κάνατε στο Μινσκ. Δεν έχω βρει ακόμα τη «συνταγή» μου, αλλά θα τη μοιραστώ!

Με μαύρο πρόβλημα, δεν λειτουργεί όπως και στο Μινσκ

Η ίδια ιστορία. Φαίνεται ότι το βρήκα. Και μετά ... εν συντομία, στην αναζήτηση ... ακόμα δεν μπορώ να καταλάβω τίποτα για τη μαγιά. και δεν υπάρχει χρόνος για μελέτη.

Ακόμα δεν καταλαβαίνω τίποτα στη μαγιά

Ομοίως ο σεφ! Δεν καταλαβαίνω καθόλου!

Ομοίως ο σεφ! Δεν καταλαβαίνω καθόλου!

Βρήκα τον Ilona έναν ειδικό. Πώς να μάθω τα πάντα - θα διαγραφώ.

BJ !!

BJ !!

μόνο για να βρεις χρόνο για να σπουδάσεις μαθήματα!

Ομοίως ο αρχηγός. Με έναν ανόητο, αποφάσισα επίσης να μάθω να κεντώ και να πλέκω, και επέβαλα κατσίκες για το νέο έτος.

Φοβάμαι ακόμη και να σπρώξω το κεφάλι μου στη μαγιά - μεγαλώστε-τροφοδοτήστε-φροντίστε-ενεργοποιήστε-εξοικονομήστε

Με το πλέξιμο έχω bummer. Μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο, ο δεξί βραχίονας αποτυγχάνει περιοδικά. Στις βελόνες εξακολουθεί να μην είναι τόσο δύσκολο, αλλά μου αρέσει περισσότερο να πλέκω και μπορώ να πλέξω μαζί τους όχι περισσότερο από δύο ημέρες - στη συνέχεια εμφανίζονται πόνοι και η κινητικότητα του χεριού εξαφανίζεται.

μεγαλώστε-τροφοδοτήστε-φροντίδα-ενεργοποιήστε-αποθηκεύστε

Μπορώ να το κάνω, αλλά μπορώ να το προετοιμάσω μόνο για ψήσιμο τα σαββατοκύριακα. Κατά κάποιο τρόπο είναι αδύνατο να συνδυάσετε το ζύμη και να δουλέψετε. Είμαι μέτρια, οι άνθρωποι το κάνουν.
Τάνια, αλλά λυπάμαι για το στυλό, συμπαθώ.

Οι κουλτούρες εκκίνησης μου έχουν κολλήσει στο στάδιο «μεγαλώνουν».
Δεν θυμάμαι πού - εδώ, στο Bread Maker, ή σε άλλο μέρος (πριν από πολύ καιρό, ίσως ακόμη και εδώ, αλλά πριν από την εγγραφή), βρήκα μια συνταγή και μεγάλωσα μια ξινή από λυκίσκο, καθώς υπάρχει αρκετό καλό στη χώρα - μεγαλώνει σαν ζιζάνιο, συγγενείς θέλουν να καταστρέψουν τα πάντα, αλλά η κόρη μου και εγώ αγωνιζόμαστε για το δικαίωμά του στη ζωή, ψήσαμε ακόμη και κάτι κάποτε. Και εκεί είναι που κολλήθηκε.
Και με το χέρι θα μπορούσε να είναι χειρότερο - η ομιλία δεν έχει αλλάξει (φρενάω μόνο μερικές φορές, αλλά πολύ σπάνια). Και το πόδι ανέκαμψε γενικά. Με λίγα λόγια, έφυγε με λίγο τρόμο.Αλλά από τότε σέβομαι πολύ την τεχνολογία της κουζίνας - χωρίς αυτήν δεν μπορούσα να μαγειρέψω καθόλου, σίγουρα δεν μπορώ να ζυμώσω τη ζύμη.
Λοιπόν - Ζήστε το Bread Maker με τους κατοίκους του, ο οποίος θα διδάξει και θα πει τα πάντα για τα νέα της κουζίνας με τεχνικούς όρους

[Ira Tumanchik]

Ira Tumanchik, Ήξερα πού να πάω, πώς μύριζα! Αγόρασα μια όμορφη άρθρωση σήμερα, ένα κρέας και ένα δέρμα. Και αποφάσισα να μαρινάρω, αλλά για να ψήσω για το Πάσχα. Πήγα για να αναζητήσω συνταγές, παντού η μαρινάρισμα είναι σύντομη, μαγειρεύω σε μια κουζινέτα πίεσης ή σε πολλή μαγειρική. Και η άρθρωση είναι μεγάλη, δεν θα ταιριάζει με τα κινούμενα σχέδια, δεν υπάρχει τίποτα να το κόψουμε. Λοιπόν, νομίζω ότι πρέπει να πάμε στο Tumanchik στο "Just bacon" και να ζητήσουμε συμβουλές, και πάλι: Βρήκα τη συνταγή για τη μαρινάδα. Ευχαριστώ! Ήδη μαριναρισμένο, δεν βρήκε δεντρολίβανο, αντικαταστάθηκε με εστραγκόν, και πρόσθεσε το δικό του κεράσι, το υπόλοιπο σύμφωνα με τη συνταγή.

... Ευχαριστώ! Ήδη μαριναρισμένο, δεν βρήκε δεντρολίβανο, αντικαταστάθηκε με εστραγκόν, και πρόσθεσε το δικό του κεράσι, το υπόλοιπο σύμφωνα με τη συνταγή.

Γεια σας αγαπητή Elechka. Καλές διακοπές σε εσάς. Έχετε πασάρει για ψήσιμο για το Πάσχα; ...

Ήρα, ναι, το θέλω για το Πάσχα, ίσως όχι αρκετά εορταστικό πιάτο, αλλά ήθελα να το φτιάξω. Και αντιγράφω τη συνταγή για τη μαρινάδα σε ένα σημειωματάριο για να μην την χάσω.

Θέλω για το Πάσχα

Elechka, εάν το στέλεχος είναι μεγάλο, τότε φτιάξτε μια μαρινάδα με έντονη γεύση.
Τώρα μπορώ να εξαφανιστώ για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην σας απαντήσω εγκαίρως. Είστε μπύρα ή νερό;

Δεν μπορώ να περιμένω μια απάντηση, οπότε γράφω τον εαυτό μου. Υπάρχει ακόμα πολύς χρόνος πριν από το Πάσχα, δεν έχετε παστωθεί νωρίς; Ακόμα μια εβδομάδα. Φυλάσσεται σε αρκετά δροσερό μέρος εάν είναι τόσο μεγάλο. Ψήνουμε το στέλεχος, αν είναι πολύ μεγάλο, σε μια σακούλα ψησίματος με την προσθήκη μαρινάδας για 3 ώρες, δοκιμάστε ετοιμότητα και στη συνέχεια κόψτε τη σακούλα καλά και κάτω από τη σχάρα. Ή (αν δεν υπάρχει σχάρα), τότε ψήνουμε μέχρι να είναι όμορφη. Απολαύστε το μαγείρεμα σας.

[Ήρα]

Ήρα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Δεν ήθελα να το παγώσω και μετά να το βγάλω και να μαρινάρω, οπότε αφήστε το. Έχω διπλάσια μαρινάδα, γιατί δεν το κάλυψα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, υπάρχουν περισσότερα μπαχαρικά από ό, τι στη συνταγή. Στεγάζεται σε μια κρύα κουζίνα, η εξωτερική θερμοκρασία είναι έως +5. Θα ψήσω στο μανίκι μου. Θα σου δείξω αργότερα

[Τομάσια]

Τομάσια, Μαριναρίστησα την καμπύλη, σε βάρος περίπου 2 κιλά, σε έναν κάδο, !! Θα καυχηθώ το Πάσχα! TTT !!! Ευχαριστώ αγαπητέ μου! Η μαρινάδα έχει κυριολεκτικά γίνει ναυαγοσώστης.
Ονομάζεται- Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κρέας; Μαρινάρετε το Tumanovski !!!

Θα ψήσω στο μανίκι μου. Θα σου δείξω αργότερα

Ευχαριστώ! ΑΝΑΜΟΝΗ !!!!

Ονομάζεται- Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κρέας; Μαρινάρετε το Tumanovski !!!

Ευχαριστώ Ilona! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Και είμαι πολύ ωραία!

Irina, η άρθρωση είναι έτοιμη !!! Όχι αρκετά αλατισμένα, έπρεπε να προσθέσω αλάτι στην κορυφή, αλλιώς νόστιμο. Ίσως θα τραβήξω μια φωτογραφία αύριο. Θα φάμε και αύριο.

Πολύ χαρούμενη Elechka! Χριστός Ανέστη!

[Τούμαντσικ]

Τούμαντσικ, Irishka, πάρτε την έκθεση! Στην πραγματικότητα, αυτή (κοτόπουλο) είναι εκατό φορές πιο όμορφη από ό, τι στη φωτογραφία! Η μυρωδιά γύρω από το διαμέρισμα ... ένα άροτρο !! Μέχρι να περιμένετε τους καλεσμένους, θα πνιγείτε στο σάλιο σας! Όποια κι αν είναι το πρόβλημα, έφαγα την ουρά. Σας ευχαριστώ, το χρυσό μου για μια πολύ βολική, φθηνή και νόστιμη συνταγή!

[Τούμαντσικ]

Τούμαντσικ, Ήρα, η κνήμη αποδείχθηκε πολύ νόστιμη !!! Πολύ όμορφο δέρμα με λαμπερό καφέ λακαρισμένο δέρμα, αν και λίγο λαστιχένιο, αλλά ήταν δυνατό να μασήσουμε. Κόψτε σε όμορφα κομμάτια, ώστε να υπάρχουν τόσο κρέας όσο και δέρμα. Δεν υπήρχε χρόνος για φωτογράφηση. Το επόμενο θα μαριναριστεί επίσης.

Σας ευχαριστώ, το χρυσό μου για μια πολύ βολική, φθηνή και νόστιμη συνταγή!

Η Ilona είναι πολύ ευχαριστημένη που αποδείχθηκε νόστιμη και το άρεσε σε όλους! Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι τα χρυσά στυλό σας πετυχαίνουν σε οποιαδήποτε συνταγή! Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! Πάντα χαρούμενος που σε ευχαριστεί!

Tumanchik, Ira, το πόδι αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!!

Όμορφη Elechka! Και είναι καλό που σας άρεσε!

Δεν υπήρχε χρόνος για φωτογράφηση.

Απόλυτη αλήθεια! Μαγειρεύω πολύ σύμφωνα με τις συνταγές των κοριτσιών, αλλά δεν μπορούσα να φωτογραφίσω τίποτα! Στην αρχή βιάστηκε να υποβάλει, και μετά δεν τολμούσε να το πάρει