Φραγκονικό αγρότης στιφάδο (Frаеnkischer Bauerneintopf)

Φραγκονικό αγρότης στιφάδο (Frаеnkischer Bauerneintopf)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
χοιρινά παϊδάκια	500 γρ.
χοιρινό καρδιά	250 γρ.
σελινόριζα	150 γρ
κουνουπίδι	150 γρ.
λάχανο Κοχλάμπι	100 γρ
καρότο	1 Η / Υ.
κρεμμύδια	1 Η / Υ.
πατάτες	2 τεμ.
φασολάκια	150 γρ.
αρακάς	100 γρ
κοινά φασόλια	200 γρ.
λάχανο κραμπολάχανου	150 γρ.
λίπος ή φυτικό έλαιο για τηγάνισμα	60 γρ.
μαϊντανό και άνηθο
σκελίδα σκόρδο
αλάτι πιπέρι
ζωμό ή νερό	1/2 λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το πιάτο συμπληρώνει τη συλλογή των δεικτών που εκτίθενται στο φόρουμ μας. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ότι είναι παχύτερο από τα συμβατικά Eintopfs. Ωστόσο, αυτό είναι περισσότερο στιφάδο παρά ένα παχύ πρώτο πιάτο. Λοιπόν, δεν υπάρχουν επίσης ντομάτες ή πιπεριές. Μόνο διαφορετικοί τύποι λάχανων, φασολιών, μπιζελιών και κρεμμυδιών είναι εγγενείς στην καρδιά κάθε Γερμανού. Από τα λαχανικά που δεν ήταν τυπικά για την Ευρώπη αρχικά, μόνο πατάτες είναι εδώ.
• Ετσι:
• Κόψτε τα χοιρινά πλευρά και την καρδιά σε μεσαία κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. (Έκανα όλο το μαγείρεμα στο SLE Polaris).
• 
• Κόψτε τα πράσα σε δαχτυλίδια, τη ρίζα του σέλινου σε λωρίδες, τα κανονικά κρεμμύδια σε αυθαίρετους κύβους.
• 
• 
• Στείλτε και τα δύο είδη κρεμμυδιών και σέλινου στο κρέας και τηγανίστε λίγο.
• 
• Κόψτε το λάχανο της σαβοΐας. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους. (Το Kohlrabi και ένα λουλούδι με καρότα και πράσινα φασόλια είχαν τη μορφή κατεψυγμένου μείγματος) Στείλτε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι για το κρέας.
• 
• 
• Ρίχνουμε το ζωμό έτσι ώστε το επίπεδο του να μην υπερβαίνει το επίπεδο των λαχανικών. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με βότανα όταν σερβίρετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Παρτίδα

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

SLE

Σημείωση

Νόστιμο και ικανοποιητικό όπως όλα τα intopfs.

ευχαριστώ για την αρχική συνταγή! λίγο περίπλοκη στη σύνθεση, δεν είναι όλα τα προϊόντα διαθέσιμα, αλλά προφανώς ένα υπέροχο πιάτο!

Ευχαριστώ. Αλλά μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση κατά την κρίση σας. Κατ 'αρχήν, όλα τα intopfs μαγειρεύονται σύμφωνα με την αρχή «Τι ήταν στο ντουλάπι». Εσείς οι ίδιοι καταλαβαίνετε ότι η αγροτική κουζίνα προσέφερε ταυτόχρονα φθηνότητα, κορεσμό και λιτότητα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τίποτα δεν χάνεται. Έτσι μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια τα συστατικά λαχανικών με εκείνα που είναι διαθέσιμα. λίγο περισσότερο, λίγο λιγότερο. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι συνολικές αναλογίες συμπίπτουν.