Cupcake με αποξηραμένα φρούτα χωρίς λάδι και μαγιά - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κέικ με αποξηραμένα φρούτα χωρίς λάδι και μαγιά

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αυγά CO	3 τεμ.
ζάχαρη	130 π.Χ.
δυνατό μαύρο τσάι	130 π.Χ.
κουκούτσια ημερομηνίες	130 π.Χ.
δαμάσκηνα	130 π.Χ.
σταφίδες	130 π.Χ.
κονιάκ (έχω βάλσαμο Ρίγα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κανέλα	1 κουτ με μια διαφάνεια
αλεσμένη πιπερόριζα	1 κουτ με μια διαφάνεια
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	280 γρ
μπέικιν πάουντερ	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να βάλετε ζαχαρωμένα φρούτα, αλλά προτείνω να μην αντικαταστήσετε τις ημερομηνίες με τίποτα. Δίνουν μια ιδιαίτερη γλυκύτητα και απαλότητα στη γεύση.
Κόψτε αποξηραμένα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια, ρίξτε πάνω από στραγγισμένο ζεστό τσάι. Αφήστε το για τουλάχιστον 1 ώρα. Μερικές φορές το αφήνω μια νύχτα.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη.
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος και τα μπαχαρικά (διαφορετικά τα μπαχαρικά ενδέχεται να μην διασκορπίζονται καλά στη ζύμη).
Προσθέστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι στα αυγά και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη θα είναι αρκετά απότομη, θα πρέπει να είναι έτσι. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύουμε όλα τα κομμάτια αλευριού.
Εάν υπάρχει ακόμα νερό στα αποξηραμένα φρούτα, είναι καλύτερα να το στραγγίξετε, διαφορετικά το κέικ μπορεί να μην ψηθεί καλά. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και κονιάκ στη ζύμη.
Είναι δύσκολο να παρέμβει με ένα κουτάλι, είναι πιο βολικό στο χέρι.
Ψήνω σε ορθογώνιο σχήμα 21 * 11 * 6 (L * W * H). Συνιστάται να λιπαίνετε τη φόρμα με λάδι και να πασπαλίζετε με αλεύρι.
Εάν παρεμβαίνετε στο χέρι σας, τότε βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι με αυτό. Στη συνέχεια, πλύνετε το χέρι σας και εξομαλύνετε την επιφάνεια της ζύμης με ένα βρεγμένο χέρι.
Ψήνω στα 170^οΑπό 60 λεπτά, στην κάτω σκιά. Στη συνέχεια, αλλάζω σε 2 αποχρώσεις (πάνω και κάτω), άλλα 20-30 λεπτά. στα 150-160^ο... Αφαιρέστε από το φούρνο και ψύξτε σε μια σχάρα.
Το ψίχουλο θα γίνει πυκνό, όχι θρυμματισμένο. Περισσότερα σαν ψωμί φρούτων. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να διατηρείτε το κέικ για 3-7 ημέρες σε ένα δροσερό μέρος, η γεύση θα είναι πιο πλούσια. Σε γενικές γραμμές, μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα μήνα πριν από τη χρήση, άκοπα.
Για αποθήκευση: Το φυλάω σε μια σχάρα για μια ημέρα μετά το ψήσιμο για να στεγνώσει. Τότε το τυλίγω σε δύο στρώματα περγαμηνής και το βάζω σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο!).
Μπορεί να πασπαλιστεί με σκόνη, να καλυφθεί με φοντάν ή να τυλιχθεί σε αμυγδαλόπαστα. Λίγο πριν το φαγητό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

900 π.Χ.

Ώρα προετοιμασίας:

ΕΝΤΑΞΕΙ. 30 λεπτά εργασίας + αναμονή για μούσκεμα αποξηραμένων φρούτων και ψησίματος

Σημείωση

Όλοι στην οικογένειά μου είναι παθιασμένοι με το ψήσιμο και μου αρέσει πολύ το ψήσιμο. Το αλίευμα είναι ότι δεν ταιριάζουν όλα τα ψημένα προϊόντα - πρέπει να περιορίσουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Και επίσης μαγιά. Υπάρχουν πολλά νόστιμα cupcakes χωρίς βούτυρο; Αυτό είναι μόνο.
Μόλις η μαμά μου βρήκε αυτή τη συνταγή κάπου στο Διαδίκτυο και την μοιράστηκε μαζί μου.
Όταν έψησα για πρώτη φορά, ντροπήστηκα από τη συνοχή της ζύμης πριν το ψήσιμο και το κέικ κάηκε λίγο. Τότε ήμουν ακόμα σε πόλεμο με το μίνι φούρνο
Φυσικά, το τελικό κέικ κόπηκε αμέσως, μου άρεσε η γεύση, αλλά δεν με εντυπωσίασε πολύ. Αλλά ο σύζυγός μου του άρεσε πάρα πολύ! Τι άλλο θέλω; Μέχρι να δοκιμάσω δαμάσκηνα και σταφίδες αντί για κουμκουάτ και ζαχαρωμένα τζίντζερ. Τότε εντυπωσιάστηκα. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ «φρέσκια» και σχεδόν καλοκαιρινή γεύση.
Τώρα έχουμε 2 παραλλαγές στη χρήση - μια κλασική για τον άντρα μου και μια εσπεριδοειδή για μένα. Μια δυσκολία, τρώγεται πολύ γρήγορα και δεν λειτουργεί για μια εβδομάδα όπως αναμενόταν. Αλλά βρήκα μια διέξοδο. Ψήνω πάντα 2 κομμάτια ταυτόχρονα. Δίνω ένα στον σύζυγό μου για να διαλύσει, το δεύτερο «θεραπεύεται».
Αυτό το cupcake έχει γίνει αγαπημένο, μόνο eclairs με κρέμα σοκολάτας και γλάσο σοκολάτας μπορούν να ανταγωνιστούν με αυτό.