Πίτα μαγιάς

Πίτα μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
Μίζα σίτου	10 γρ
Αλεύρι	76 γρ
Νερό	39 ml.
ΖΥΜΗ:
Οπάρα	125 γρ
Νερό	125 ml.
Αλας	1 κουτ
Αλεύρι	250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή επιτρέπει την ανάμειξη 3/4 λευκού αλευριού και 1/4 σίκαλης.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε την να έρθει και να αρχίσει να ζυμώνει τη ζύμη.
• Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει πρώτα να προσθέσετε ζεστό νερό στη ζύμη και να τα ανακατέψετε καλά. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να διαλύσουμε το αλάτι στο υγρό και μόνο μετά να προσθέσουμε αλεύρι σε αυτό. Στη συνέχεια θα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη και να την αφήσετε στην άκρη για 1,5 - 2 ώρες έτσι ώστε να έχει χρόνο να αυξηθεί (ο χρόνος εξαρτάται από την αντοχή του ζύμης)
• Μετά από αυτό, πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο και να το αφήσετε να ζεσταθεί στους 250-270 * C.
• Η τελική ζύμη μπορεί τώρα να απλωθεί σε αλεύρι κοπής.
• Τότε πρέπει να το χωρίσετε σε πολλές μικρές μπάλες.
• Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματίσετε στρογγυλά κέικ από τα κομμάτια και να τα τοποθετήσετε προσεκτικά στη σχάρα.
• Χρειάζονται μόνο τρία λεπτά για να μαγειρέψετε πίτα.
• Μόλις τα κέικ διογκωθούν και ανυψωθούν, πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο και να τυλιχτούν σε μια πετσέτα έτσι ώστε να απορροφά την υπερβολική υγρασία.
• Μην κρατάτε το ψωμί στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλιώς θα καφέ και θα γίνει τραγανό.
• Η σωστή θερμοκρασία είναι απαραίτητη.

Η πίτα μπορεί να καταψυχθεί και στη συνέχεια να ξαναθερμανθεί ανάλογα με τις ανάγκες.
Πολύ άνετα.