Αμερικανική πίτα λεμονιού

Αμερικανική πίτα λεμονιού

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Βάση κέικ:
Ξύσμα μισού λεμονιού
Βούτυρο	100 γρ
Αλεύρι σίτου	150 γρ
Αλας	πρέζα
Κρέμα γάλακτος	100 γρ
Γάλα	5-10 ml
Αυγό λίπανσης
Καπέλο μαρέγκας:
Πρωτεΐνη	6 τεμ.
Νερό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λεμονικό οξύ	πρέζα
Ζάχαρη	150 γρ
Βανίλια
Ξύσμα μισού λεμονιού
Πλήρωση λεμονιού:
Άμυλο καλαμποκιού	25 γρ
Ζάχαρη	150 γρ
Νερό	250 ml
Αυγό	1 Η / Υ.
Κρόκοι	3 τεμ.
Αλας	πρέζα
Βούτυρο	30 γρ
Χυμός λεμονιού	40 ml
Ξύσμα με ένα λεμόνι
Βανίλια
Κρουτόν σίτου	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μια άλλη διάσημη αμερικανική πίτα. Ίσως το πιο διάσημο! Η πίτα λεμονιού με λευκό καπάκι είναι το τέλειο τέλος για κάθε δείπνο.
• Πυκνή τραγανή άζυμη ζύμη, απαλή αναζωογονητική γέμιση με ξινή, γλυκιά ευάερη μαρέγκα - ένα πραγματικό μείγμα γεύσης σε ένα μόνο επιδόρπιο! Και η παρουσία του λεμονιού είναι παντού - ένα άρωμα λεμονιού στη βάση, ένα φωτεινό γέμισμα λεμονιού και μια μαρέγκα με ξύσμα λεμονιού! Σε τελική ανάλυση, το λεμόνι είναι ο κύριος χαρακτήρας εδώ!
• Αυτές οι αναλογίες υποδεικνύονται για ένα καλούπι με διάμετρο 23-24 εκ. Είναι επιθυμητό να διαχωριστεί το καλούπι.
• Βάση κέικ:

• Σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων με προσάρτημα μαχαιριού, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.

• Κόβουμε πολύ κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Απλώς ανακατέψτε το με αλεύρι και στείλτε το μπολ στον καταψύκτη για λίγα λεπτά. Χρειαζόμαστε μερικά πολύ κρύα συστατικά. Προσθέστε το ξύσμα

• Ξεκινάμε τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία κυματισμού μέχρι να σχηματιστεί ένα μεγάλο ψίχα.

• Ρίχνουμε πολύ κρύα ξινή κρέμα με τον κινητήρα σε λειτουργία. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά υγρή για να σχηματίσει ένα κομμάτι. Εάν η ζύμη δεν κολλήσει, προσθέστε γάλα μέχρι να σχηματιστεί ένα κομμάτι.

• Διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, την ισιώνουμε ελαφρώς, την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και την στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

• Ξεδιπλώστε την κρύα ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 27-28 εκ. Μεταφέρετέ την προσεκτικά στο καλούπι μας. Πατάμε στο σχήμα, προσπαθώντας να μην σπάσει. Κόψτε τις άκρες.

• Καλύψτε την κρούστα με χαρτί περγαμηνής και απλώστε πάνω τους τα φασόλια ή τα ξηρά φασόλια. Ψήνουμε στους 210C για 15 λεπτά. Αφαιρέστε την περγαμηνή και τα φασόλια και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Εάν οι άκρες αρχίσουν να σκουραίνουν γρήγορα κατά τη διαδικασία ψησίματος, καλύψτε τις με φύλλο αλουμινίου.

• Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα αυγό και στείλτε το στο φούρνο για άλλα 4-5 λεπτά.

• Τώρα που η βάση κέικ μας είναι επικαλυμμένη, το μαλακό γέμισμα λεμονιού δεν θα μουλιάσει περισσότερο. Έτσι, αυτό είναι πολύ σημαντικό αν δεν θέλετε να πάρετε μαλακό μανιτάρι αντί για τραγανή ζύμη.

• Καπέλο μαρέγκας:

• Βάλτε τις πρωτεΐνες σε ένα απόλυτα καθαρό μπολ, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, κιτρικό οξύ, ζάχαρη, βανίλια και λίγο αλάτι.

• Ετοιμάζουμε το ξύσμα.

• Τοποθετήστε το μπολ στο ατμόλουτρο. Το κάτω μέρος δεν πρέπει να αγγίζει το κάτω μέρος! Χτυπάμε τα λευκά με ένα καθαρό σύρμα. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 70C (καίει αρκετά), την μεταφέρουμε στον συνδυασμό, την ανάβουμε με μέτρια-υψηλή ταχύτητα και κτυπάμε για 5-7 λεπτά. Τα λευκά πρέπει να ταιριάζουν άνετα στο σύρμα. Ανακατέψτε απαλά το ξύσμα.

• Πλήρωση λεμονιού:

• Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το άμυλο. Αραιώνουμε το ξηρό μείγμα με νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς. Βράζουμε.

• Ανακατέψτε τα αυγά και τους κρόκους σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε μερικές κουταλιές του ζεστού μείγματος και ανακατέψτε απαλά. Έτσι αυξάνουμε σταδιακά τη θερμοκρασία των αυγών. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα μας και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο.

• Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αλάτι, βούτυρο, χυμό λεμονιού και ξύσμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

• Συναρμολόγηση της τούρτας:

• Αλέστε τα κράκερ σε μικρά ψίχουλα.

• Ρίχνουμε το ζεστό γέμισμα λεμονιού στην ψημένη βάση.

• Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ψίχουλα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, ώστε η μαρέγκα μας να μην απορροφά υγρασία από το γέμισμα και να μην βραχεί.

• Τοποθετήστε προσεκτικά το καπέλο μαρέγκας πάνω από το γέμισμα. Προσπαθούμε να μην πάμε στα χαρτιά. Όσο πιο όμορφες είναι οι μπούκλες, τόσο πιο εντυπωσιακό θα είναι το τελικό κέικ.

• Ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 170C για περίπου 30 λεπτά. Μόλις το καπέλο πρωτεΐνης μας αρχίσει να σκουραίνει, βγάζουμε την πίτα.

• Ψύξτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε.

Τι κέικ !! Πλήρης απόλαυση, Olya καλά! Σελιδοδείκτης: mail1: and.

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, Θα προσθέσω επίσης σελιδοδείκτη σε αυτήν τη συνταγή. Είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε τέτοια γλυκά.

Πού μπορείτε να αγοράσετε κεραμικά φασόλια; Δεν έχω συναντηθεί μαζί μας, πού να τα ψάξω;

Το αγαπημένο λεμόνι της κόρης με μαρέγκα. Όχι συχνά, αλλά το ψήνω)) πολύ νόστιμο)

κεραμικά φασόλια

φασόλια ή ξηρά φασόλια

Τυχόν φασόλια ή άλλα όσπρια που χρησιμοποιείτε μία φορά, ψύχετε, κρύβετε μέχρι άλλη φορά ...

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ,
🔗

Προστέθηκε την Τρίτη, 06 Δεκ 2016 12:58 μ.μ.

: D Τυχόν φασόλια ή άλλα όσπρια που χρησιμοποιείτε μία φορά, ψύχετε, κρύβετε μέχρι την επόμενη φορά ...

Σας ευχαριστώ, θα σκεφτώ αν το χρειάζομαι, γιατί τα φασόλια μας είναι ακριβά.

[Ντόνα Ρόζα]

Ω, Ντόνα ΡόζαΔεν πιστεύω ότι αυτά τα κινεζικά βάρη κεραμικής πίτας είναι πολύ φθηνότερα, ειδικά επειδή ένα πακέτο δεν είναι αρκετό, πρέπει να αγοράσετε δύο. Επιπλέον, είναι απολύτως άγνωστο από τι τους έφτιαξαν οι Κινέζοι, θερμάνθηκαν ...

Έχω τον Kitchencraft. Ένα πακέτο είναι αρκετό, δεδομένου ότι το μέρος είναι διασκορπισμένο σε όλο το σπίτι αφού μάθει να βασίζεται στα φασόλια))))