Ανοιχτή πίτα μούρων (επιλογή χωρίς γλουτένη)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
πράσινο αλεύρι φαγόπυρου	80γρ
αλεύρι κεχριού	100 γρ
αλεσμένο ρύζι αλεσμένο	100 γρ
ζάχαρη	100 γρ
άλας	στην άκρη ενός μαχαιριού
σόδα	1/2 κουτ
νερό	100 γρ
φυτικό λάδι	8 τραπέζι. κουτάλια
γάλα καρύδας	3 τραπέζι. κουτάλια
χυμό λεμονιού	1 κουτ
κατεψυγμένα μούρα	1,5-2 φλιτζάνια
αλεύρι ρυζιού (οποιοδήποτε άμυλο)	2 πίνακας. μεγάλο.
ζάχαρη	3/4 φλιτζάνι
βανιλλίνη

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε ένα αυγό λιναρόσπορου. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορου και ανακατέψτε με ένα πιρούνι με 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κρύου νερού. Αφήστε για 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σόδα, βανιλίνη). Προσθέστε γάλα καρύδας, φυτικό λάδι, νερό, λιναρόσπορο, χυμό λεμονιού στο προκύπτον μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε την τελική ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά για ξεκούραση και "χαλαρώστε")).
Ανακατέψτε τα κατεψυγμένα μούρα (έχω βατόμουρα και σμέουρα) με ζάχαρη και αλεύρι ρυζιού ή άμυλο. Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό λάδι, βγάλτε τη ζύμη, χωρίστε το σε 2 άνισα μέρη. Βάλτε τα 2/3 της ζύμης στο κάτω μέρος του καλουπιού, κατανέμεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος, σχηματίζουν πλευρές. Απλώστε τα μούρα. Τρίψτε το υπόλοιπο της ζύμης πάνω από τα μούρα με τα χέρια σας. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 190g.
Η αρχική συνταγή για την πίτα παρουσιάζεται στους ιστότοπους "Orange Kitchen" και στο φόρουμ αυτό7 (ο συγγραφέας Lena) ονομάζεται Loose blueberry pie (άπαχο). Άλλαξα τη συνταγή ζύμης σε μια έκδοση χωρίς γλουτένη, με βάση το έργο της Irena, η οποία διατηρεί το blog της με κουζίνα χωρίς γλουτένη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, προσπάθησα να φτιάξω μια νόστιμη θρυμματισμένη ζύμη, μάλλον ανεπιτήδευτη στην εργασία, αντικαθιστώντας τα παραπάνω προϊόντα με αυτήν την επιλογή. Η πίτα είναι εύκολη και γρήγορη προετοιμασία, πολύ νόστιμη ακόμη και όταν ζεστή και τρώγεται πολύ γρήγορα. Καλή όρεξη!