Κέικ "Αμύγδαλα, μέντα και πράσινο τσάι"

[Μπισκότο]

Κέικ "Αμύγδαλα, μέντα και πράσινο τσάι"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
αυγό	2 τεμ (100 γρ.)
ζάχαρη	30 γρ
αναστρέψτε το σιρόπι γλυκόζης	30 γρ
αλεύρι	100 γρ
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
πάστα αμυγδάλου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Εξωτικά κομμάτια
πουρέ φρούτων	220 γρ
ζάχαρη	70 γρ
μέντα	1 κουτ
πράσινο τσάι	1 κουτ
πηκτίνη	4 γρ
Μους τσαγιού
λευκή σοκολάτα	200 γρ
τυρί κρέμα	100 γρ
κρέμα	250 γρ
πράσινο τσάι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζελατίνη + νερό	7 g + 40 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το κέικ είναι ένα καθαρό πείραμα! Ήθελα πραγματικά να δοκιμάσω τσάι Matcha σε διαφορετικές ενώσεις. Η τούρτα ήταν επιτυχής! Δοκιμάστε επίσης
• Όπως πάντα, χρειαζόμαστε σχήματα σε δύο μεγέθη. Στην ιδανική περίπτωση, φυσικά, σιλικόνη, αλλά μπορείτε επίσης να αποσπάσετε μέταλλο και μη αποσπώμενο μέταλλο χωρίς πυθμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι επιθυμητή μια μεμβράνη οξικού για τις πλευρές, απαιτείται ένα φιλμ προσκόλλησης για τον πυθμένα. Έφτιαξα ένα κέικ σε ιταλικό silicomart + κινέζικο ανάλογο του σχήματος "Bubbles". Η ποσότητα των συστατικών δίνεται για ένα καλούπι 1400 ml.

• Ας ξεκινήσουμε με εξωτικά προϊόντα... Πουρές φρούτων με πάθος (χρησιμοποιώ έτοιμο κατεψυγμένο πουρέ από Boiron) ρίχνουμε 60 γραμμάρια ζάχαρης και θερμαίνουμε στους 40 βαθμούς. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 10 γραμμάρια ζάχαρης με πηκτίνη. Προσθέστε δυόσμο στο φρούτο του πάθους (φυσικά, ιδανικά φρέσκο ​​ψιλοκομμένο, αλλά δεν είχα ένα, τόσο αποξηραμένο) και τσάι Matcha, βράστε. Ρίχνουμε πηκτίνη με ζάχαρη και βράζουμε για 2 λεπτά

• Σουρώνουμε το μείγμα, ρίχνουμε σε μικρότερο καλούπι και τοποθετούμε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 2 ώρες. Το κομμάτι είναι σκούρο, σχεδόν χρώματος σοκολάτας.

• Μπισκότο. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και γλυκόζη (αναστροφή, μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι) μέχρι το "ράμφος"

• Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και προσθέστε στο μείγμα αυγών σε τρία βήματα. Ανακατέψτε με τα χέρια σας με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Προσθέστε πάστα αμυγδάλου και ανακατέψτε απαλά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή, ισιώστε σε μικρότερο μέγεθος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς

• Κόψτε το ζεστό κέικ σε σχήμα

• Εδώ αποδείχθηκε ένα ευάερο μπισκότο

• Προχωρώντας στο μους... Λιώστε λευκή σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Η σοκολάτα δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 40 βαθμούς. Προσθέστε το τσάι Matcha στη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε το τυρί κρέμα. Χρησιμοποίησα μασκαρπόνη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με λιπαρή ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τη σοκολάτα με τυρί.

• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σταθεροποιηθούν και προσθέστε την σε τρία βήματα στο μείγμα σοκολάτας-κρέμας. Διαλύστε την προ-εμποτισμένη ζελατίνη και προσθέστε στο μους. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσουν. Το μίξερ δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτό το στάδιο, καθώς η μάζα θα διαχωριστεί.

• Συνέλευση... Τοποθετήστε το μισό μους στο κάτω μέρος της μεγαλύτερης κατσαρόλας. Εάν το έχετε τόσο υφή όσο και το δικό μου, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μους με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Βάλτε confit στην κορυφή

• Βάλτε το υπόλοιπο μους στην κορυφή, βάλτε το μπισκότο και πνίξτε το έτσι ώστε οι επιφάνειες να είναι ομοιόμορφες. Καλύψτε το κέικ με φιλμ προσκόλλησης και στείλτε το στον καταψύκτη για τουλάχιστον 6 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα

• Εδώ έχουμε ένα υπέροχο κέικ. Μπορεί να διακοσμηθεί με γλάσο καθρέφτη ή βελούδο choco. Και μπορείτε να το αφήσετε έτσι.

Σημείωση

Η τούρτα αποδείχθηκε εξαιρετικά απαλή, γεύση μέντας, αμύγδαλο και φυσικά πράσινο τσάι !! Λοιπόν, το φρούτο του πάθους τόνισε μόνο ολόκληρο το μπουκέτο!

Συνιστάται ανεπιφύλακτα!

Και εδώ είναι η περικοπή

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ομορφιά, χωρίς λόγια! Η τομή είναι εκπληκτική !!!

[Ιρίνα]

Ιρίνατι κάνεις στους ανθρώπους; Gospidya, τι ομορφιά !!!

Κορίτσια, ευχαριστώ!

Ksyusha, είμαι ο σαμάνος, ζητώ την άνοιξη!

Αυτό είναι σωστό! Θα σας υποστήριζα, αλλά δεν μπορώ να το κάνω ακόμα

Σήμερα είναι η ημέρα του κέικ και το ένα πιο όμορφο από το άλλο! Ήρα, υπέροχη)

Άντζελα, μην μου πεις.Και όλοι είναι ήδη τόσο άνοιξη! Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

[Κάρα]

Κάρα, Ιρίνα, είναι απλώς φανταστικό !!! Δεν μπορώ να το κάνω αυτό, γι 'αυτό έβαλα τα παπούτσια μου και πάω να επισκεφτώ Ίσως θα πάρει τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι, καλά, γειτονικά, καλά, τουλάχιστον μυρίζει, καλά, τουλάχιστον ...

Λένα, ας βάλουμε το βραστήρα !!

Ήρα, τρέχω και τα μαλλιά μου πίσω

Ιρλανδικά! Μόνο ένα υπέροχο κέικ! Η σύνθεση είναι υπέροχη!
Παρακαλώ πείτε μου, θα υπάρχουν κόκκοι τσαγιού στο μους;
Και με τι χρώμα βάφες το chokelure;

Όχι, Irisha, το τσάι Matcha πωλείται σε λεπτή σκόνη. Όταν μαγειρεύετε με αυτό, πρέπει να το διαλύσετε σε ένα ζεστό υγρό και διασκορπίζεται εντελώς! Velor βαμμένο Americolor Forest Green

[Κάρα]

Κάρα, γλυκιά μέρα σήμερα ..

Irisha, και το χρώμα και η σύνθεση, όλα είναι υπέροχα! Και η φόρμα είναι φυσικά υπέροχη!
Δεν το έχω κάνει ακόμα, αλλά χθες έχυσα νερό και το έβαλα στην κατάψυξη

[Κάρα]

Κάρα, Ιρίνα, τι ομορφιά!!!

Irisha, και το χρώμα και η σύνθεση, όλα είναι υπέροχα! Και η φόρμα είναι φυσικά υπέροχη!
Δεν το έχω κάνει ακόμα, αλλά χθες έχυσα νερό και το έβαλα στην κατάψυξη

Μαρίσα, λοιπόν, το νερό είναι ήδη η αρχή!

Έλενα, ευχαριστώ!

[Κάρα]

Κάρα, Ιρίνα, Βασανίζομαι από αόριστες αμφιβολίες ...
Είστε ήδη σαν μεταφορέας - αριστούργημα μετά το αριστούργημα! Θέλω απλώς να σας αγγίξω προσωπικά, εάν δεν είστε αυτόματο μηχάνημα, διαφορετικά η εντύπωση είναι αυτή


Και όταν καταφέρνετε να μαγειρέψετε και να φάτε όλα αυτά! Έχουμε ένα κέικ για μια εβδομάδα στο σπίτι, όχι λιγότερο, και έχετε ένα καινούργιο κάθε μέρα, και ένα πιο όμορφο από το άλλο!

Όχι, δεν βγήκε τίποτα, ορκίζομαι !! Και το αστείο είναι ότι δεν τα τρώω, φυσικά, δοκιμάζω ένα κουτάλι για να καταλάβω τι τρώω με τους συζύγους μου και μετά τρώνε και φωνάζω.

τρώνε και φωνάζω. Έλα, νιώθω

Νιώθετε πώς κλαίτε ή πώς δεν τρώτε κέικ;
Θα πάρω (εάν) το διαχωριστικό δαχτυλίδι μου για ζελέ κέικ, θα έρθω σε εσάς για να μελετήσετε ως σεφ ζαχαροπλαστικής.
Παρεμπιπτόντως, έβαλα ένα αντίγραφο του τρέχοντος παπουτσιού στο ψυγείο για τελική στερεοποίηση
Αποτελείται από: 1-2-3 μπισκότο, ζελέ κολοκύθας με μανταρίνι και χυμό σταφυλιού και ζελέ τυριού cottage (από ζυμωμένο ψημένο γάλα) με ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή. Βλέπετε, σε ποιες διαστροφές με έχετε φέρει με τα έργα σας σε ευρωπαϊκό στιλ! Δεν θα διακοσμήσω από ψηλά με τίποτα, - για τα ταλέντα μου αυτό είναι ήδη αριστούργημα, αλλά ακόμα δεν μπορώ να σας φτάσω

[Κάρα]

Κάρα, Η ομορφιά της Ιρίνας απλά δεν βγάζει τα μάτια μου, δεν τολμώ να επαναλάβω, αλλά ευχαριστώ για τη συνταγή ούτως ή άλλως

Ιρίνα, ομορφιά! Όχι, δεν θα το επαναλάβω, οπότε θα θαυμάσω

Tanyusha, σας ευχαριστώ πολύ!

Δεν θα διακοσμήσω από ψηλά με τίποτα, - για τα ταλέντα μου αυτό είναι ήδη αριστούργημα, αλλά ακόμα δεν μπορώ να σας φτάσω

Olya, το ορμητικό πρόβλημα είναι η αρχή

Αυτό το κέικ πρέπει να ανοίξει μια γκαλερί των σελιδοδεικτών μου που ονομάζεται "Θαυμάζω μόνο" ...

Η μητέρα μου, η Αιώνια Ειρήνη της, αγαπούσε πολύ, πολύ γλυκό και ιδιαίτερα ψημένο γλυκό. Για χάρη της, οι πρώτες μου προσπάθειες για γλυκά αρτοσκευάσματα ξεκίνησαν στην ηλικία των εννέα. Λοιπόν, τα απλούστερα, φυσικά (και ακόμη και τώρα δεν είναι πολύ περίπλοκα), αλλά της άρεσε, ειδικά επειδή ζούσαμε στο Βορρά, δεν υπήρχαν εκεί που αγοράστηκαν κέικ. Μου παρακαλούσε ακόμη και το βιβλίο του Κένγκι στη βιβλιοθήκη του χωριού για μένα (επειδή ο πατέρας μου ήταν μεγάλος αφεντικός και όλοι ήξεραν τη μητέρα μου, δεν μπορούσαν να αρνηθούν). Το έψησα, είναι πολύ εύκολο να το κάνω και όταν έφυγα για να μελετήσω, άφησα το βιβλίο στη μητέρα μου με λέξεις χωρισμού ότι δεν ήταν καθόλου δύσκολο, αλλά μάλλον εύκολο. Έτσι έρχομαι σε διακοπές και ρωτώ: τι, ψήνεις από ένα βιβλίο; Απαντά: όχι, το ξεφυλλίζω, το θαυμάζω και πηγαίνω στην κουζίνα για να τηγανίσω τηγανίτες ... Έτσι είμαι με τα κέικ σας - μια καταπληκτική ομορφιά !! Αλλά θαυμάστε

Δεν θα γράψω τίποτα για τη φυσική βλάβη!

Άφησα το βιβλίο για τη μητέρα μου με μια λέξη χωρισμού που δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά μάλλον εύκολο.

Τάνια, μιλάς την αλήθεια μόνοι σου! Λοιπόν, δεν είναι δύσκολο, γιατί είναι απολύτως. Γι 'αυτό λατρεύω τα κέικ μους, γιατί τελειώσατε! Δοκίμασέ το!

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 02:24 ΜΜ

Δεν θα γράψω τίποτα για τη φυσική βλάβη!

[Ιρίνα]

Συνιστάται ανεπιφύλακτα!

Θέλω απολύτως !!! Αυτό που στο διάολο δεν αστειεύεται, ίσως θα το κάνω
Δροσερά συστατικά! Ευχαριστώ, Ιρίνα

Ήρα, έχω μια ερώτηση για σας σχετικά με τις μους ή δεν είναι μους
πόση ζελατίνη απαιτείται για μια τέτοια σύνθεση;
500 g τυρί cottage
500 g ξινή κρέμα (έχω 20%)
400 γραμμάρια ζάχαρης
200 γραμμάρια μούρα
200 ml βαριά κρέμα (33-35%)
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια πλάκα ζελατίνης
Χωρίζεται σε 2 ίσα μέρη. Βάλτε τα βατόμουρα σε ένα μέρος. Πήρα 17 γραμμάρια ζελατίνης για μάζα βατόμουρου και 13 γραμμάρια ζελατίνης για λευκά
Το κέικ κράτησε μέχρι το τελευταίο, αν και το έφαγε γρήγορα))) αλλά άρχισε να χάνει το σχήμα του.

Μαρίσα, σε κουταλιές της σούπας - δεν θα πω, καθοδηγηθείτε από το σχέδιο: για 80-100 γραμμάρια μάζας - 1 γραμμάριο ζελατίνης. Αλλά πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τους καρπούς που συνθέτουν τη σύνθεση. Εάν τα βατόμουρα είναι ξινά, τότε είναι καλύτερο να ζελατίσετε όχι με ζελατίνη, αλλά με πηκτίνη ή άγαρ. Έχετε 17 γραμμάρια ζελατίνης ανά 1 κιλό μάζας, αυτή είναι σχεδόν διπλή δόση, οπότε νομίζω ότι αφορά το οξύ. Λοιπόν, ένα ακόμη πράγμα, τι ζελατίνη χρησιμοποιείτε; Το παραπάνω σχήμα δίνεται για ζελατίνη τουλάχιστον 170 ανθών

Το παραπάνω σχήμα δίνεται για ζελατίνη τουλάχιστον 170 ανθών

, αλλά σκέφτηκα, πρέπει να κάνω πιτσιλιές και γουργούρες, και εδώ μερικά Blooms ...

Τάκη πουθενά χωρίς τον αδερφό μας 🔗

Σκέφτηκες

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Μόνο δέος των αριστουργημάτων σας 🔗.. Εγώ ο ίδιος λατρεύω αυτό που θα ήταν πιο δύσκολο (για τον εαυτό μου) αλλά αυτό .... είναι πέρα ​​από τη δύναμή μου ... Θα σταθεί δίπλα μου σαν πολλά.
Έξυπνη !!!!!

Olenka, σας ευχαριστώ πολύ. Αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το λέω αυτό σε κάθε συνταγή κέικ μου, αλλά για κάποιο λόγο δεν με πιστεύουν. Τα κορίτσια που έχουν δοκιμάσει θα επιβεβαιώσουν ότι τα μους κέικ είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξουν από, ας πούμε, "Πράγα" ή "Κίεφσκι"

Κορίτσια που προσπάθησαν θα το επιβεβαιώσουν

Όμως όχι. Η πρώτη μου απόπειρα βγήκε σε ένα C για να μην δοκιμάσει, μαζί του όλα ήταν εντάξει, αλλά προς τα έξω. Δεσμεύομαι να κυριαρχήσω τα χέρια σας στο μέλλον. Επόμενη γραμμή είναι το "Drunk Cherry".

Ήρα ....... Βαθιά εξασθενημένη! Είμαι ενθουσιασμένος!

Πλήρης πτήση! Ιρίνα, τι είναι σκούρο πράσινο ανάμεσα στα ημισφαίρια; Δεν ξέρω πώς να πω κάτι άλλο.

Μάγια, αυτό είναι ένα γλάσο καθρέφτη βαμμένο πράσινο

[Ιρίνα]

Ιρίνα, απλώς ένα μαθηματικό αριστούργημα! τέλειο σχήμα. μη συμβατική γεύση. ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ιρίσα, θα είμαι πολύ χαρούμενος αν είναι χρήσιμο!