Παξιμάδι από λινάρι

Παξιμάδι από λινάρι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
* Εκλεπτυσμένη, ενεργή μαγιά	50 γρ
* Αλεύρι λιναρόσπορου	100 γρ
* Αλεύρι σίκαλης	100 γρ
* Νερό	150 ml. (+/-) εξαρτάται από την υγρασία του αλευριού
* Svan salt (ή άλλο με μπαχαρικά)	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη μη υγρή ζύμη από τα συστατικά. Είναι αρκετά ισχυρό και διατηρεί το σχήμα του καλά.
• Λόγω του λίνου, το κουλούρι παίρνει περισσότερο νερό από τη συνηθισμένη ζύμη σίκαλης.
• Τοποθετήστε το κουλούρι σε ένα πιάτο ζύμωσης.
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο (το κουλούρι μου υψώνεται σε πλαστικό δοχείο μικροκυμάτων με βιδωτό καπάκι)
• Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος έως ότου διπλασιαστεί η ένταση.
• Απλώνουμε το κουλούρι σε μια επιφάνεια εργασίας, σκονίζουμε με αλεύρι σίκαλης.
• Χωρίζουμε σε μέρη.
• Περνάμε σε μπάλες και στη συνέχεια τυλίγουμε το καθένα με πλάστη σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 3-4 mm
• Μαγειρεύουμε παξιμάδια σε σίδερο βάφλας - είτε σε ηλεκτρικό είτε σε αυτό που προορίζεται για τον καυστήρα.
• Το ψωμί στο τηγάνισμα μυρίζει πολύ νόστιμο - ένα μείγμα από αρώματα καρυδιού και πικάντικου-Svan.
• Στη συνέχεια βρίσκονται τα παξιμάδια με άλλα γεμιστικά - συνηθισμένοι σπόροι κυμινοειδούς κάρου, αποξηραμένα κρεμμύδια, μαύροι σπόροι κυμινοκαρδίου, κορίανδρο δημητριακών, γλυκάνισο, ξηρό κοκκοποιημένο σκόρδο.

Σημείωση

Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, πήρα 8 ψωμιά. Αλλά κάποιος δεν ανταποκρίθηκε στη φωτογράφηση ... Το τσαλακώθηκα ως δοκιμή ακριβώς δίπλα στο σίδερο βάφλας Λοιπόν, τι ... ίσως αποδείχθηκε γαμημένο, αλλά θα σπαταλήσω χρόνο και ενέργεια ... Οκαζάλος ь πολύ νόστιμο.

Και η συνταγή ξινή;

[Νατάσα]

Νατάσα, Πόσο ενδιαφέρον!
Και στο δόντι, τι είδους ψωμί στην αφή, όπως λεβάζ, σαν βάφλες ή τι;

[Αναστασία]

Αναστασία, είναι μαλακά, μη τραγανά. Λοιπόν, όπως τα άκρα σίκαλης, έψησαν κάτι σαν αυτό, μόνο λεπτά.

Και η συνταγή ξινή;

Μαρίνα, αλλά κάθε μαγιά. Εάν δεν υπάρχει καθόλου, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με τη μαγιά Αιώνιος
Ή εδώ είναι μια ολόκληρη ενότητα σχετικά με τα φύλλα - διαβάστε, εξοικειωθείτε, δοκιμάστε.
Βασικές καλλιέργειες

Ευχαριστώ

[Νατάσα]

Νατάσα, και εκτός από το σίδερο βάφλας, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε;

Μόνο στο φούρνο; Ή σε ένα τηγάνι;

[Νατάσα]

Νατάσα, αλλά πώς μπορείτε να τα τυλίξετε σε ένα κέικ ή είναι σφιχτά;
Ή πώς να κυλήσετε ένα burrito;
Πρέπει να βάλω ένα κομμάτι κρέας και μερικά λαχανικά εκεί, όπως σε ένα φάκελο, θα λειτουργήσει;

[Νατάσα]

Πρέπει να βάλω ένα κομμάτι κρέας και μερικά λαχανικά εκεί, όπως σε ένα φάκελο, θα λειτουργήσει;

Εάν δώσετε ένα επιμήκη σχήμα στα κέικ, τότε μπορείτε να βάλετε τη γέμιση στο τελικό.
Το σώμα του flatbread είναι άθραυστο και καλά εύκαμπτο.

Νατάσα, και εκτός από το σίδερο βάφλας, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε;

Μόνο στο φούρνο; Ή σε ένα τηγάνι;

Μου φαίνεται ότι δεν έχει σημασία τι και τι να μαγειρεύω. Είναι τόσο πρωτόγονη στη σύνθεση που δεν υπάρχει τίποτα να ψηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για παράδειγμα, την επόμενη φορά, με διαφορετικό υλικό πλήρωσης, σκοπεύω να ψήσω με τη μορφή μίνι μπαγκέτα στο φούρνο.

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω μόλις το χέρι επουλωθεί)

[Νατάσα]

Νατάσατι υπέροχη γεύση έχουν τα κέικ!
Έχω σπιτικό αλάτι - κρεμμύδι, μέντα, μαϊντανό + μια πρέζα του καρυκεύματος για κρέας (ξύσμα πορτοκαλιού, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριά, κανέλα).
Δεν μου αρέσει το αλεύρι λιναρόσπορου, αλλά εδώ είναι τόσο νόστιμα κέικ! Ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός σίκαλης και λιναριού.
Όσον αφορά τη σύνθεση, όλα είναι σαν τη δική σας, μόνο υπάρχει περισσότερο νερό για να φτιάξετε τηγανίτες σε ένα φύλλο Teflon χωρίς λάδι.
Μην ορκίζεστε, παρακαλώ! Δεν αστειεύομαι, απλά δεν έχω σίδερο βάφλας. Εδώ ψάχνω για διαφορετικές συνταγές, ψάχνω για μια αίτηση για lepekhi και για ένα μενού συζύγου, προκειμένου να δικαιολογήσω την ανάγκη για ένα νέο gadget. Και πουθενά να κυλήσει, και επομένως τηγανίτες.

[Ίννα]

Νατάσα, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω μόλις το χέρι επουλωθεί)

Ίννα, πάμε καλά και ψήνεις για την υγεία σου !!!

Έχω σπιτικό αλάτι - κρεμμύδι, δυόσμο, μαϊντανό + μια πρέζα του καρυκεύματος για κρέας (ξύσμα πορτοκαλιού, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριά, κανέλα).

Δροσερό αλάτι !!! Αγαπώ επίσης τα σπιτικά άλατα (έχω το δικό μου svank και gremolata από την Tanya-Admin, και το Bzhedug και το Abadzekh)

συνδυασμός σίκαλης και αλευριού λιναριού

Έτσι μου άρεσε.

Μην ορκίζομαι, παρακαλώ!

Nastya, Θεέ μου, ποτέ και ποτέ))) Μετά από όλα, ο καθένας έχει διαφορετικές συσκευές και διαφορετικές δυνατότητες να αναπαράγει κάποιο είδος συνταγής. Και οι παραλλαγές είναι πολύ ευπρόσδεκτες. Ίσως κάποιος άλλος να βρει την εμπειρία σας χρήσιμη.



Άφησα τα μισά ψωμιά σε ένα πιάτο στο τραπέζι, μισά συσκευασμένα σε μια σακούλα, σφιχτά. Λοιπόν, μερικά έχουν στεγνώσει σαν μπισκότα, και τα «πακέτα» στο πρωινό έπαιξαν το ρόλο του burrito, με ένα Πεκίνγκ και ένα κοτολέτο)))
Νόστιμο. Μου αρέσει η γεύση του αλεύρου λιναρόσπορου.

Λοιπόν, μερικά έχουν στεγνώσει σαν μπισκότα, και τα «πακέτα» στο πρωινό έπαιξαν το ρόλο του burrito, με ένα Πεκίνγκ και ένα κοτολέτο)))

Ναί! Αυτό είναι που χρειάζεστε!
Πήγα να στάξω τον εγκέφαλο του συζύγου μου για ένα σίδερο βάφλας.

Έχω σίδερο βάφλας για φυσικό αέριο, sovdepovskaya, υπάρχει ένα ηλεκτρικό KitFort για λεπτές βάφλες και υπάρχει ένα καλούπι σιλικόνης για 4 παχιά αυλακώσεις.
Αυτά τα πατατάκια τηγανίστηκαν σε ηλεκτρικό. Επίσης τηγανίζονται χωρίς λάδι.

[Νατάσα]

Νατάσα, εδώ θα το κάνω σίγουρα για εσάς σε ένα τάρτα! Δεν υπάρχει μαγιά, θα την αντικαταστήσω με μαγιά (νομίζω ότι δεν είναι κρίσιμη, γιατί η μαγιά είναι η ίδια μαγιά). Πώς θα το κάνω .. Θα το δημοσιεύσω! η συνταγή είναι δροσερή, απλή και γραμματική.

[Ολ,]

Ολ, Φυσικά η μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιά. Ας ψήσουμε, σε τάρτα. Περιμένω))))

[Νατάσα]

Νατάσα, Σας έφερα, ως ιδεολογικός εμπνευστής ... ... μπαγκέτες με αλεύρι ολικής αλέσεως στη ζύμη λινάρι.
Αλλά μην χτυπάς, εντάξει;
Υπόλοιπο ζύμης από τηγανίτες. Σε αυτό, σαν στο μονοπάτι. την ημέρα που έβαλα τη ζύμη με αλεύρι c / z, και σήμερα χύτευσε και ψήθηκε μπαγκέτες. Λοιπόν, τόσο υπέροχο φαγητό.
Ευχαριστώ για την ιδέα με τα κέικ, χωρίς αυτά δεν θα υπήρχε τόσο δροσερή ζύμη!

μπαγκέτες με αλεύρι ολικής αλέσεως στη ζύμη λίνου-σίκαλης

Είναι τόσο ωραίο είναι, Nastyush !!! Μεγάλος !!!

Αλλά μην χτυπάς, εντάξει;

Γιατί όλοι αυτο-κριτικοί ;!
Μην σε χτυπάς, πρέπει να σε επαινέσω από την καρδιά))
Και οι μπαγκέτες είναι όμορφες. Ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί για ένα καλό γεύμα θα κάνει τα πάντα υπέρ.

Και σε ποια αναλογία θα αντικαταστήσουμε τη μαγιά με πιεσμένη μαγιά; Και ίσως το αλεύρι θα πρέπει επίσης να προσαρμοστεί;

[zvezda]

Και σε ποια αναλογία θα αντικατασταθεί η μαγιά με συμπιεσμένη μαγιά;

Το Oli το χρειάζεται-zvezda, να ρωτήσω. Θα το έκανε με άλματα. Δεν είμαι ποτέ φίλος με μαγιά, επομένως δεν μπορώ να πω για τις αναλογίες.