Ψωμί με δύο τύπους αλεύρι ολικής αλέσεως στον κατασκευαστή ψωμιού Moulinex

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
ζεστό νερό	260 ml
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	1 κουτ
άλας	1,5-1,8 κουτ
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κόκκινη βύνη που έχει υποστεί ζύμωση (σίκαλη)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φρέσκια μαγιά	10 γρ
αλεύρι βρώμης ολικής αλέσεως	50 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	170 γρ
πριμοδότηση αλεύρι σίτου	230 γρ
αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι	100 γρ
λιναρόσποροι	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε ζεστό νερό σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού, προσθέτουμε βύνη, ζάχαρη, προσθέτουμε μέλι, θρυμματίζουμε τη μαγιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε όλα τα είδη αλευριού, προσθέτουμε αλάτι στην κορυφή. Κατά τη διαδικασία ανάμιξης, κοιτάζουμε τον άνθρωπο μελόψωμο, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή αλεύρι - εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού σας, τις συνθήκες αποθήκευσης του κ.λπ. παρεμβάλλετε στη ζύμη εάν είναι πολύ απότομη. Εάν οι σπόροι εξακολουθούν να μην παρεμβαίνουν, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό και να βοηθήσετε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Επίσης, οι σπόροι μπορούν να τεθούν στην αρχή.
Αυτό είναι το ψωμί που ψήνω περισσότερο. Το αλεύρι βρώμης, ακόμη και σε τόσο μικρή ποσότητα, δίνει μια ευχάριστη γεύση, βύνη - λίγη γεύση και χρώμα, το ίδιο δίνει μέλι, η κρούστα είναι πάντα πολύ νόστιμη.
Ο παρασκευαστής ψωμιού μου είναι Moulinex OW110E31 Homebread. Χρησιμοποιείτε πάντα το Πρόγραμμα # 3 (Ψωμί ολικής αλέσεως), σκοτεινή κρούστα. Η διάρκεια του προγράμματος είναι 3:32. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι 750 gr ανά καρβέλι. Όπου τα μέτρα αναφέρονται σε κουτάλια, ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας είναι ένα κουτάλι μέτρησης μιας μηχανής ψωμιού, χωρίς διαφάνεια.
Πιθανές αλλαγές:
1) Έδειξα την ποσότητα αλατιού 1,5-1,8 κουτ. - ανάλογα με το πώς σας αρέσει, το 1,5 προσφέρει moulinex σε μια συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως σε ένα βιβλίο για ένα φλιτζάνι 700-750 g, αλλά αν σας αρέσει λίγο πιο αλατισμένο - 1,8 κουτ.
2) Εάν δεν υπάρχει αλεύρι βρώμης, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιτάρι ολικής αλέσεως - αυξάνοντας την ποσότητα του με αυτά τα 50 γραμμάρια - η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά θα ήταν επίσης υπέροχη, συνήθιζα να ψήνω έτσι.
3) Εάν δεν υπάρχει μέλι, μπορείτε να βάλετε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη - έτσι, πάλι, προσφέρει το moulinex σε μια συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως σε ένα βιβλίο για 700-750 γρ.
4) Οι σπόροι μπορούν να χαράξουν τον κάδο του αρτοποιού. Διάβασα πολλές κριτικές - κάποιος χύνει σπόρους απευθείας στη ζύμη, αλλά εξακολουθούν να εμφανίζονται γρατσουνιές στον κάδο, κάποιος δεν εμφανίζεται, ακόμη και αν χύνονται στο στάδιο της προσθήκης συστατικών. Εξαρτάται πιθανώς από τον συγκεκριμένο κάδο. Το ορυχείο μου είναι ήδη ελαφρώς γδαρμένο (ο αρτοποιός είναι 3 ετών). Ο κάδος σας είναι δική σας ευθύνη. Μπορείτε πάντα να ψήνετε τα πάντα χωρίς σπόρους, αλλά αυτό είναι ένα διαφορετικό ψωμί.
5) Περισσότερα για τους σπόρους. Οι ηλιόσποροι μπορούν να τηγανιστούν λίγο σε ένα τηγάνι (εσείς ο ίδιος καταλαβαίνετε πώς αυτό θα προσθέσει γεύση - μέσα στο ψωμί και όχι μόνο στην κρούστα). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς σπόρους κολοκύθας, μειώνοντας τον αριθμό των σπόρων ηλίανθου ανάλογα. Μπορείτε να παραλείψετε τη χρήση λιναρόσπορων εάν δεν τους αρέσουν ή εάν δεν ταιριάζουν στο σώμα σας.
6) Η κόκκινη βύνη που έχει υποστεί ζύμωση (σίκαλη) δίνει γεύση και χρώμα. Με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, το ποσό του μπορεί να μειωθεί, να αυξηθεί ή να αφαιρεθεί εντελώς - αλλά αυτό θα είναι ήδη ένα ελαφρώς διαφορετικό αποτέλεσμα.
7) Εάν αλλάξετε τη φρέσκια μαγιά που πιέζεται για να στεγνώσει, τότε αντί για 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς θα υπάρχει 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά με μια ελαφριά διαφάνεια. Στη συνέχεια, το αλάτι πηγαίνει στο νερό και η ξηρή μαγιά πηγαίνει πάνω από το αλεύρι. Εάν μαγειρεύετε στο χρονοδιακόπτη με φρέσκια μαγιά, τότε φαίνεται ότι πρέπει να συνθλίβονται σε αλεύρι τότε, και όχι σε νερό, αλλά δεν το έχω κάνει ποτέ.