Λευκό καναδικό ψωμί (φούρνος)

Λευκό καναδικό ψωμί (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Νερό t = 36 ° C	250 ml
Ξηρή μαγιά	4 κουτ
Μπέικιν πάουντερ	5 γρ
Αλεύρι σε \ ποικιλίες	320 γρ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ.
Ραστ. λάδι	75 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε μαγιά, ζάχαρη και 160 γρ. Σε ζεστό νερό. αλεύρι από τη συνολική ποσότητα, ανακατέψτε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
  
• Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
  
• Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε για μισή ώρα κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα σε ένα ζεστό μέρος.
  
• Ζυμώνουμε ξανά, σχηματίζουμε ένα καρβέλι, κάνουμε εγκάρσιες τομές και γρασαίνουμε την επιφάνεια του καρβέλι με ένα αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
  
• Τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμαίνοντας τους στους 180 ° C.
  
• Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  

Ώρα προετοιμασίας:

25 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

180 ° C

Σημείωση

Καλή όρεξη!

Τι ωραίο, απλά ένα φραντζόλα χιονιού!
Θα το ψήσω αύριο! Σας ευχαριστώ, η συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη!

[χιόνι]

... Πόσο όμορφη, απλά χιόνι φρατζόλα! ..

Margit Συγκρίνατε πολύ καλά αυτό το ψωμί με το κρυστάλλινο χιόνι των Εσκιμώων! ...
Για να αυξήσετε την αίσθηση της χειμερινής Αλάσκας, πασπαλίστε την επιφάνεια με ζάχαρη:


Και για να τονίσω τη λευκότητά του, προσθέτω επίσης μαύρους κόκκους sedona:

Η μυρωδιά ενός τέτοιου ψωμιού είναι καταπληκτική!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, 4 κουταλιές της μαγιάς και 250 ml + 75 ml βουτύρου για 320 g αλεύρι - θα είναι πάρα πολύ !;

Και το sedona είναι αυτό που είναι ένα θηρίο

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, 4 κουταλιές της μαγιάς και 250 ml + 75 ml βουτύρου για 320 g αλεύρι - θα είναι πάρα πολύ !;

Ήμουν επίσης ντροπιασμένος από την ποσότητα της μαγιάς και του υγρού για μια σχετικά μικρή ποσότητα αλευριού ... Αλλά προφανώς αυτό έχει νόημα (θυμάμαι ακόμα ποια, γενικά θα ήταν ωραία), έχω ήδη συναντήσει παρόμοιες συνταγές ...

Και το sedona είναι αυτό που είναι ένα θηρίο

Καρύδι
Nigella, nigella, sedona, "black cumin" είναι όλα τα ονόματα του ίδιου μπαχαρικού;) ... Αν και θα μπορούσα να κάνω λάθος

Και το sedona είναι αυτό που είναι ένα θηρίο

Και αυτό είναι το μαύρο κύμινο. Με μια τόσο δροσερή ειδική πικάντικη γεύση. Είναι καλό για αυτούς να πασπαλίζουν focaccia, ένα καρβέλι ή ένα επίπεδο κέικ. Το αγόρασα στην Κριμαία φέτος - μου αρέσει! ΕΝΑ! Ακόμα και όταν αλάτισα λάχανο πρόσθεσα. Μου άρεσε επίσης.

Είναι κάτι ξεχωριστό. Έχω σπόρους κύμινο στο βάζο, μερικές φορές το προσθέτω στη διατήρηση, είναι έτσι ή όχι; Το χρώμα μου σίγουρα δεν είναι μαύρο

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, 4 κουταλιές της μαγιάς και 250 ml + 75 ml βουτύρου για 320 g αλεύρι - θα είναι πάρα πολύ !;

Καλημέρα, Sonadora!
Πιστέψτε με, αυτή η ποσότητα μαγιάς ταιριάζει απόλυτα!
Η ζύμη είναι υπάκουη, όχι ιδιότροπη, δεν είναι δύσκολο να δουλέψετε με μια τέτοια ζύμη:
/
Και όταν, κατά τη χύτευση του ψωμιού, το καρβέλι αποδεικνύεται πιο λεπτό και δεν χωράει στο φούρνο σε μήκος, αρκεί να το λυγίσει έτσι:

Τα παιδιά είναι ευχαριστημένα με αυτό το "BOOMERANG"
Καλή τύχη σε όλους σας!

Φαινεται πολυ καλο !!!

Αποφάσισα να το δοκιμάσω - φαίνεται πολύ ορεκτικό. Η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, αν δεν τη διαμορφώσετε, θα εξαπλωθεί. Πρόσθεσα λίγο αλεύρι, περιμένω το αποτέλεσμα. Ελπίζω να επιτύχω ακόμα

Νόστιμο ψωμί !! Ευχαριστώ πολύ.
Είναι αλήθεια ότι οι μίξερ στη μηχανή παρασκευής ψωμιού μου έσπασαν και σχεδόν δεν ζυμώθηκα, μίξα λίγο με ένα συνδυασμό και αυτό είναι. Αυξήθηκε τόσο γρήγορα που δεν είχα καν χρόνο να καταλάβω να δουλέψω με έναν μίκτη. Φτιαγμένο με ψωμάκια. Μιλώντας το μεσημέρι, δεν υπάρχει ήδη τίποτα και απαιτείται επανάληψη

Πρόσθεσα αλεύρι, αφού η ζύμη μου ήταν πολύ λεπτή. Ή αξίζει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσει ??? Πες μου τι?

Τα ψωμιά σου με ευχαριστούν πάντα! Αλλά δεν καταλαβαίνω γιατί χρειάζεται μια μπέικιν πάουντερ, γιατί υπάρχει τόση μαγιά; Και ποιο θα πρέπει να είναι το μέγεθος του ψωμιού στην HP; Χρειάζεστε M για αυτή την ποσότητα αλευριού, αλλά με τόση μαγιά και μπέικιν πάουντερ, πιθανώς χρειάζεστε XL.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ,
Συγχώρεσέ με για μια ανόητη ερώτηση, αλλά είμαι ένας άπειρος αρτοποιός, έψησα στο φούρνο μόνο μία φορά, και το ψωμί σου φαίνεται τόσο ορεκτικό ... Σε γενικές γραμμές, παρακαλώ εξηγήστε, σας κατάλαβα σωστά ότι το καθεστώς θερμοκρασίας υποδεικνύεται με συναγωγή;

[Σβίτλα]

Σβίτλα .
Δεδομένου του απρόβλεπτου ψησίματος με τη λειτουργία «μεταφοράς», σπάνια στρέφω αυτήν τη μέθοδο.

Ναι, το κατάλαβα. Θα προσπαθήσω...

[ΑΞΙΟΜΑ]

Προσπάθησα να ψήσω και ... Είμαι χαρούμενος

Και χθες αγόρασα για πρώτη φορά πιεσμένη μαγιά και το έψησα ξανά, οπότε έπρεπε να βάλω αμέσως το δεύτερο ψωμί, γιατί η μητέρα μου κατάσχεσε το πρώτο! Φυσικά, διάβασα ότι η διαφορά είναι σημαντική, αλλά δεν περίμενα αυτό !!! Για πρώτη φορά, ήθελα τον συγγραφέα της συνταγής, ένα άτομο που δεν ήξερα, απλώς φιλί μέχρι να λιποθυμήσω ... δηλαδή, αγαπητέ ΑΞΙΟΜΑ

Σήμερα έψησα ξανά αυτό το ψωμί - ένα κουλούρι για έναν φίλο και ένα άλλο για τη θεία μου.
Μην με επιπλήττετε για το σχήμα, αυτά είναι τα πρώτα μου πειράματα στη χύτευση καρβέλι.
Ευχαριστώ και πάλι για την υπέροχη συνταγή.

[Σβίτλα]

Σβίτλα, αλλά γιατί δεν έγραψαν αμέσως πόση μαγιά πιέστηκε ;! Εάν 4 κουτ. 3g κάθε ξηρό = 12g, δηλαδή πολλαπλασιάζοντας επί 2 ζυγές = 24g φρέσκο ​​με 320g αλεύρι ...

Ω συγνώμη! Καλυτερευω.
Πρώτον, καταναλώνω πάντα πολύ περισσότερο αλεύρι, σε οποιαδήποτε συνταγή. Το φυλάω σε ξηρό μέρος, αλλά προφανώς το πουλάμε πιο υγρό ή κάτι τέτοιο ... Έτσι πήρε 100 γραμμάρια περισσότερο αλεύρι.
Δεύτερον, έβαλα επίσης ξηρά 2,5 κουτιά (καλά, δεν τολμούσα να βάλω 4)
τρίτη πίεση, έβαλα 12 γραμμάρια και ήμουν πολύ ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα
Ελπίζω ότι η AXIOMA δεν με ντους με παντόφλες για αυτές τις αποκλίσεις από τη συνταγή ...

[ΑΞΙΟΜΑ]

Για πρώτη φορά, ήθελα τον συγγραφέα της συνταγής, ένα άτομο που δεν ήξερα, απλώς φιλί μέχρι να λιποθυμήσω ... δηλαδή, αγαπητή ΑΞΙΟΜΑ

Ο Svitla και ο AXIOMA είναι άντρας και όλες οι συνταγές του είναι υπέροχες

[Έλεγχος AXIOM]

: swoon: Ω! Με συγχωρείτε γενναιόδωρα - επιβράδυνα κάτι
Αλλά λόγια για "Για πρώτη φορά, ήθελα ο συγγραφέας της συνταγής, ένα άτομο που δεν ήξερα, απλώς φιλί μέχρι να λιποθυμήσω ..." Δεν το παίρνω πίσω!
Και γεια σου σύζυγος ζηλεύει
Έλεγχος AXIOM, ευχαριστώ και πάλι!!!

[Σβίτλα]

Σβίτλα, Σβετλάνα, ευχαριστώ! Πρέπει επίσης να προσθέσω τουλάχιστον 100 γραμμάρια αλεύρι σε όλες τις συνταγές. Παίρνω αμέσως σε σακούλες την υψηλότερη και την πρώτη τάξη από το μύλο, ώριμο, ώριμο αλεύρι, αλλά αυτό είναι επίσης ένα τέτοιο χαρακτηριστικό
Σκεφτόμουν αυτήν τη συνταγή, σκέφτηκα να βάλω 15 γραμμάρια μαγιάς. Γιατί όμως να βάλετε περισσότερα; Εδώ θα ήθελα να ακούσω τους ειδικούς, ίσως από μεγαλύτερη ποσότητα ζύμης, η άνοδος γρηγορότερα και οι τρύπες είναι μεγαλύτερες, αντίστοιχα, χνούδι;

[Σβίτλα]

Σβίτλα!
ΚΑΛΟΣ! Χαίρομαι.
Αρχικά: για την υπέροχη απόδοση του λευκού καναδικού ψωμιού! Για τις φωτογραφίες!
κατα δευτερον: Απλώς δεν μπορώ να βγω από μια ημι-αχνή κατάσταση!
Κάτι πρέπει να γίνει - δεν υπάρχουν απολύτως καμία σκέψη για την τεχνολογία ψωμιού.
Τα φιλιά, ακόμη και τα εικονικά, δεν είναι αρκετά για μένα τώρα!
Είμαι μόνος με το δικό μου ψωμί.

Μ.Σ .: Θα αφήσω συμβουλές - μια σύσταση.
Θα ήταν ωραίο να πασπαλίσετε την επιφάνεια του καρβέλι με ζάχαρη - άμμο πριν το ψήσιμο.
Δεν θα αναγνωρίσετε το αγαπημένο σας ψωμί από τη γεύση και την εμφάνισή του.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ , μην επιπλήξεις, χθες το βράδυ έψησα αυτό το ψωμί σε HP. Πρώτα, στο πρόγραμμα "πίτσα", ζύμω αλεύρι, φρέσκια μαγιά 7 g, ζάχαρη, το απενεργοποίησα, περίμενα 30 λεπτά και στη συνέχεια στο "main", πρόσθεσα βούτυρο και όλα σύμφωνα με τη συνταγή, αν και πριν το ψήσιμο απενεργοποίησα την HP και η ζύμη στάθηκε για άλλη 1 ώρα (για μένα φάνηκε ότι είχε ανέβει άσχημα, εξακολουθεί να είναι δροσερό εδώ), στη συνέχεια το έβαλε στο πρόγραμμα «ψήσιμο». Το έκοψα σήμερα το πρωί. Η κρούστα είναι λεπτή, η ψίχα είναι ευάερη, θα έλεγα ακόμη και ότι είναι τρυφερή. Εν ολίγοις, είναι πολύ νόστιμο. Όταν έχω χρόνο, θα προσπαθήσω να ψήσω στο φούρνο, αλλά είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα του ψησίματος σε KhP. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Βιτάλι]

Βιτάλικαι ψήσατε αυτό το ψωμί μόνο σε ξηρή μαγιά, δεν το έχετε δοκιμάσει σε φρέσκια μαγιά;

Και μια άλλη ερώτηση, ποια είναι η συνοχή της ζύμης;

250 ml. νερό + 75 ml. λάδι για 320 γρ. αλεύρι ... για κάποιο λόγο θυμάμαι τη ζύμη τηγανίτας ... καλά, ίσως σχοινιά λίγο πιο παχύ ...

[Βιτάλι]

Βιτάλικαι ψήσατε αυτό το ψωμί μόνο σε ξηρή μαγιά, δεν το έχετε δοκιμάσει σε φρέσκια μαγιά;

Και μια άλλη ερώτηση, ποια είναι η συνοχή της ζύμης;

250 ml. νερό + 75 ml. λάδι για 320 γρ. αλεύρι ...για κάποιο λόγο θυμάμαι τη ζύμη τηγανίτας ... καλά, ίσως σχοινιά λίγο πιο παχύ ...

Γεια σου αγαπητέ Πλέκω!
Απαντώ σε 1η ερώτηση. Δεν έχω προσπαθήσει να ψήσω αυτό το ψωμί με φρέσκια μαγιά.
Κοίταξα την τεχνολογία και την ίδια τη συνταγή εδώ:

🔗

Το κατάλαβα την πρώτη φορά - και είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα.
Για να απαντήσετε απευθείας στην ερώτησή σας, όχι ανασταλτικά ποια ήταν η συνέπεια δοκιμή μετά από ΔΥΟ! χρόνια ... δεν έχω τόσο εκπληκτική μνήμη.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχω δοκιμάσει ΥΨΗΛΑ πολλές διαφορετικές συνταγές και όχι μόνο ψωμί ...
Εάν αυτό είναι σημαντικό, τότε θα επαναλάβω την συνταγή κυριολεκτικά τις επόμενες μέρες.
Και θα συνεχίσουμε να μιλάμε λεπτομερώς για τηγανίτες.

Αλλά πρώτα θέλω να προσθέσω μόνος μου ότι ποτέ δεν έχω δώσει μεγάλη προσοχή σε ένα τέτοιο συστατικό της συνταγής που επηρεάζει την περιεκτικότητα σε υγρασία της ζύμης, όπως το φυτικό λάδι, το οποίο περιέχει ~ 100% ξηρή ύλη.
Αξίζει να εξετάσουμε την παρουσία μιας σκόνης ψησίματος (χημική μαγιά) στη συνταγή - Υποθέτω ότι δεν αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο! ανακατεύουμε με αλεύρι. Χωρίς αμφιβολία, η σκόνη ψησίματος παίζει ρόλο λευκαντικού εδώ - γι 'αυτό το ψίχουλο σε αυτό το ψωμί είναι τόσο εκθαμβωτικό λευκό.

Εκ μέρους μου, συνήθιζα να ζυμώνω τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και δεν ακολούθησα ποτέ το κουλούρι. Δεν υπήρχε χρόνος. Ήμουν πάντα ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Το μπαρ είναι παρόμοιο με την πόλη της Αγίας Πετρούπολης (πρώην Λένινγκραντ). Υφάλμυρος. Κάτω από χαβιάρι το περισσότερο !!! Έχει ψηθεί πολλές φορές.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Τα παιδιά έτρωγαν σχεδόν τα πάντα το βράδυ. Ωραίο και τρυφερό γλυκό-αλμυρό ψίχουλο. Μικρή κρούστα. Πρόσθεσα σόδα και λεμόνι αντί για μπέικιν πάουντερ. Το χρώμα είναι ασπρόμαυρο και η σόδα για το γούστο μου είναι αισθητή στο μονοπάτι. Θα το μειώσω μία φορά.
Η συνοχή που είχα ήταν παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες, αλλά η φραντζόλα απλώθηκε λίγο στο φούρνο όταν θερμαίνεται. Και το ψωμί αποδείχθηκε βαρύ, οι τρύπες είναι μικρές. Και το ψεκασμό με ζάχαρη χιονιού είναι ακόμη ασύγκριτο.
Φάγαμε με βούτυρο και κακάο.

Τέλος, έφτασα σε αυτήν τη συνταγή, βιάζομαι να αναφέρω το ψωμί με ένα ασυνήθιστα λευκό ψίχα! Η γεύση του αληθινού ψωμιού από την παιδική ηλικία, όταν το ψωμί στο κατάστημα ήταν πραγματικό, χωρίς χημεία. Οι μπάρες αποδείχθηκαν ευάερες, αν και θόλωσαν λίγο κατά το ψήσιμο (νομίζω ότι το αλεύρι πρέπει να αναμιχθεί λίγο περισσότερο)

Δείχνω το μέρος όπου οι ράβδοι είναι κολλημένες ως κομμένα, καθώς το ψωμί εξακολουθεί να κρυώνει. Νομίζω ότι μετά την ψύξη δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα για φωτογράφηση, όλοι περπατούν ήδη σε κύκλους, περιμένουν να κρυώσει ..

Φέρνω ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα που δημοσίευσε τη συνταγή στο φόρουμ! Μια υπέροχη συνταγή για εξαιρετικό νόστιμο ψωμί.