|
 Από τότε που ο άνθρωπος άρχισε να κυβερνά τη γη, η ζωή του συνδέεται με το καθημερινό του ψωμί. Η βάση του ψωμιού είναι το άμυλο - και το σιτάρι, και το κεχρί, και η σίκαλη, και το ρύζι, και το φαγόπυρο.
Το άμυλο δεν καίγεται τόσο γρήγορα στο σώμα όσο απλά σάκχαρα. Είναι αρκετό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρέχει κορεσμό. Μέχρι τώρα, οι πρωτόγονες ανθρώπινες φυλές συλλέγουν άγρια άμυλα. Αυστραλιανοί αυτόχθονες - κόνδυλοι άγριου γιαμ και σπόροι αραουκαρίας τύπου πεύκου. Ινδοί των Άνδεων - κόνδυλοι από άγριες πατάτες και νεροκάρδιο. Οι Ινδοί της Καλιφόρνιας μαγειρεύουν βελανίδια για μελλοντική χρήση.
Το μεγαλύτερο μέρος της ανθρωπότητας χρησιμοποιεί καλλιεργημένα φυτά. Προτιμούν τα δημητριακά. Περίπου οι μισοί άνθρωποι επέλεξαν το ρύζι. Το άλλο μισό είναι σιτάρι με σίκαλη. Ωστόσο, υπάρχουν περιοχές όπου προτιμούν κάτι εντελώς διαφορετικό. Όχι πάντα προαιρετικό. Συχνά αναγκάζεται. Πού είναι το καλαμπόκι. Πού είναι η πανούκλα Πού είναι ο Γκαολάνγκ.
Τα άγρια ζώα χαιρέτησαν την εμφάνιση καλλιεργημένων αμύλων με ενθουσιασμό. Γρήγορα αναδιάρθρωσε τη διατροφή της, αισθανόμενος ότι οι σπόροι ή οι κόνδυλοι που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο είναι πιο θρεπτικοί και, σε κάθε περίπτωση, δεν είναι χειρότεροι από τα άγρια καρύδια και τα βελανίδια. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια επιδρομών και επιδρομών σε φυτείες, συνήθως τηρούν το μέτρο, και για τις ζημιές που προκαλούνται σε χωράφια και φυτικούς κήπους, πληρώνουν το τίμημα καταστρέφοντας παράσιτα - έντομα και ζιζάνια. Η ανθρωπότητα δεν παρατηρεί και εκτιμά πάντα αυτό το όφελος.
Αξίζει η αναπαραγωγή του φαγόπυρου; Μια τέτοια ερώτηση τέθηκε στους αναγνώστες το 1886 από τη ρωσική «γεωργική εφημερίδα». Και περισσότερες από μία φορές. Σε τέσσερα ζητήματα επαναλήφθηκε ο ίδιος λόγος - για την αντιμετώπιση του ιδιότροπου φαγόπυρου. Τέσσερα χρόνια αργότερα, η εφημερίδα επέστρεψε στο πρόβλημα. Αυτή τη φορά το ερώτημα τέθηκε αμβλύ: πρέπει να αφήσουμε την κουλτούρα του φαγόπυρου; Στη συνέχεια εμφανίστηκε ένα πολύ απαισιόδοξο άρθρο «Ξεχασμένο Ψωμί». Άλλα έντυπα όργανα δεν υστερούσαν. "Ένα απειλούμενο φυτό", είπε το περιοδικό "Khozyain" το 1901.
Τι τρέχει? Γιατί θα πρέπει να εξαφανιστεί το αγαπημένο κουάκερ φαγόπυρου από το τραπέζι; Και τηγανίτες φαγόπυρου; Γιατί το φαγόπυρο, το οποίο δίνει όχι μόνο το σιτάρι, αλλά και το μέλι, αποδείχθηκε «ξεχασμένο ψωμί»; Εξάλλου, πολύ πρόσφατα στη Ρωσία ήταν το πρώτο ψωμί! Η Ρωσία θεωρήθηκε η πρώτη δύναμη του φαγόπυρου στον κόσμο (παρεμπιπτόντως, και τώρα επίσης!).
Σε δύσκολες μέρες, το φαγόπυρο διασώζει πάντα τους Ρώσους. Όταν ένας σκαθάρι ψωμιού έπεσε στο σιτάρι στα μέσα του περασμένου αιώνα, οι χωρικοί θυμόταν το φαγόπυρο. Αντικατέστησε το σιτάρι και έσωσε από την πείνα. Δεν προσέλκυσε μόνο χυλό και μέλι. Υπήρχαν τρεις άλλες αρετές για τις οποίες κανένα καλλιεργημένο σιτάρι δεν μπορούσε να καυχηθεί.
Πρώτον, θα μπορούσε να αναπτυχθεί σε τόσο άπαχο και φτωχό έδαφος όπου άλλες καλλιέργειες απέτυχαν. Δεύτερον, δεν απαιτεί βαθύ όργωμα. Διανέμεται με το μικρότερο. Και το πιο σημαντικό, έδιωξε τα ζιζάνια από τα χωράφια. Το φαγόπυρο δημιουργήθηκε σίγουρα ειδικά για τα φτωχά χωράφια της Κεντρικής Ρωσίας με την αιώνια έλλειψη λιπασμάτων, ρηχά όργωμα και την επικράτηση των ζιζανίων.
Τα ζιζάνια αντιμετωπίστηκαν γρήγορα. Ακόμα και οι πιο ισχυροί από αυτούς είναι νικλί και μαραμένοι κάτω από το κουβούκλιο των πλατιών φύλλων του. Υπήρχε τροπικό σκοτάδι. Ακόμα και οι αφίδες - η αιώνια μάστιγα των οπωρώνων και των φυτικών κήπων - απομακρύνθηκαν από τη ζοφερή άτακτα. Και γενικά, τα παράσιτα προσπάθησαν να παρακάμψουν αυτό το πλάσμα.
 Με μια τέτοια κατάσταση νίκης, το φαγόπυρο γρήγορα έγινε μοντέρνο. Το πιο σημαντικό, δεν απαιτεί ειδική φροντίδα. Και το άναψαν τόσο πολύ που ακόμη και το πλεόνασμα εμφανίστηκε προς πώληση. Στην επαρχία Chernigov, το ένα τέταρτο της αρόσιμης γης καταλήφθηκε από αυτήν την καλλιέργεια. Παρουσιάστηκε σε μεγάλη κλίμακα στις επαρχίες Kursk και Saratov. Οι αγρότες Oryol ενήργησαν το σοφότερο από όλα. Όχι μόνο επέκτειναν τη σφήνα του φαγόπυρου, αλλά χρησιμοποίησαν επίσης απορρίμματα - φλοιό, φλοιό, το οποίο παραμένει όταν ξεφλουδίζει τους κόκκους σε πλιγούρι. Ο φλοιός αντικαταστάθηκε από καυσόξυλα. Κάηκε τόσο ζεστό όσο ο άνθρακας και δεν άξιζε τίποτα. Άρχισαν να αρνούνται καυσόξυλα τόσο σε πόλεις όσο και σε κτήματα. Και παρόλο που οι ξυλοκόποι έπρεπε να αναζητήσουν νέα δουλειά, πόσα δέντρα επέζησαν! Πόσα δάση έχουν επιβιώσει από την υλοτόμηση!
Καθώς η ανάπτυξη καυσίμων φαγόπυρου άρχισε να συσσωρεύεται τέφρα, ωστόσο, οι πολυμήχανοι αγρότες Oryol βρήκαν επίσης χρήση για αυτό. Ξαφνικά, πολλά εργοστάσια ποτάσας εμφανίστηκαν σε όλη τη Νότια Ρωσία. Το Potash ελήφθη από τέφρα φαγόπυρου υψηλής ποιότητας. Η τέφρα είχε μεγάλη ζήτηση. Πλήρωσαν δέκα φορές περισσότερα από αυτό για τη συνηθισμένη σίκαλη. Έτσι, το φαγόπυρο ήταν το μόνο φυτό στον κόσμο που δεν παρήγαγε απόβλητα. Ιδανικό για σύγχρονη καλλιέργεια και συντήρηση!
Δυστυχώς, η έκρηξη του φαγόπυρου δεν κράτησε πολύ. Μέχρι το τέλος του αιώνα, σε περίπου 30 χρόνια, η παραγωγή πυρήνων είχε μειωθεί κατά τρεις φορές.
Γιατί; Άρχισαν να λένε ότι η αιτία των πάντων ήταν η νόσος του φαγόπυρου.
Πράγματι, υπάρχει μια τέτοια ατυχία. Η ουσία του έχει ως εξής. Πιστεύοντας στη χρησιμότητα του φίλου μας, άρχισαν να ταΐζουν τα βοοειδή και τα πράσινα φαγόπυρου. Και μετά εμφανίστηκαν περίεργα γεγονότα. Αν τρέφονταν μαύρες αγελάδες, όλα πήγαν καλά. Εάν λευκή - η ασθένεια αναπτύχθηκε. Τα βλέφαρα ήταν πρησμένα, τα αυτιά χαλάρωσαν. Ένα εξάνθημα εξαπλώθηκε στο σώμα μου. Ο Μπουρένκι στάθηκε με κεκλιμένα κεφάλια, απογοητευμένος και αδιάφορος στον λαμπερό ήλιο και το γαλάζιο του ουρανού. Ωστόσο, μόλις μεταφέρθηκαν σε έναν σκοτεινό αχυρώνα, τα συμπτώματα της ασθένειας εξαφανίστηκαν - και μετά από λίγες μέρες οι κέρατες ομορφιές έδωσαν ξανά το συνταγογραφούμενο μέρος του γάλακτος. Τα πρόβατα συμπεριφέρθηκαν με τον ίδιο τρόπο.
Φυσικά, μια ιστορία με ασπρόμαυρα βοοειδή δεν μπορούσε να αποφασίσει την τύχη του φαγόπυρου. Συνέχισαν να αναζητούν τον λόγο. Και έδωσαν προσοχή στις συγκομιδές. Τα συγκρίναμε εδώ και αρκετά χρόνια και συνειδητοποιήσαμε: δεν έχουν σταθερότητα! Τώρα οι κάδοι κόκκων ξεσπούν, τότε το κάτω μέρος του βαρελιού είναι άδειο. Είναι αλήθεια ότι σε καλά χρόνια το ιδιότροπο πλάσμα έδωσε εκατό φορές για μια αναγκαστική απεργία πείνας, αλλά δεν ήταν ποτέ δυνατόν να πούμε τι θα έρθει μπροστά - κέρδος ή απώλεια;
Οι Βρετανοί, που αγαπούσαν τον πυρήνα, όχι μόνο από τον δικό μας, απελπισμένα, εγκατέλειψαν τη σπορά εντελώς. Αν μεγαλώσουν λίγο, τότε μόνο για ... φασιανούς! Βρήκαν ένα υποκατάστατο για τον εαυτό τους - πλιγούρι βρώμης. Με τη βρώμη, η ταλαιπωρία είναι πολύ λιγότερο.
Οι Ρώσοι γεωπόνοι δεν πήραν τον εύκολο δρόμο.
Αποφασίσαμε να ανακαλύψουμε το πρόβλημα μέχρι το τέλος. Και το 1898, ο πειραματικός σταθμός Shatilov στην περιοχή Oryol έλαβε μια ειδική αποστολή από το Υπουργείο Γεωργίας - για να ανακαλύψει: τι προκάλεσε την ασυνέπεια των αποδόσεων;
Πράγματι, τι; Τι λείπει σε ένα απλό εργοστάσιο; Τι συμβαίνει? Στο χώμα; Στο κλίμα; Στο ίδιο το φυτό; Οι γεωπόνοι ξεκίνησαν με το έδαφος.
Και δεν είναι τυχαίο.
Η κοπριά είναι το καλύτερο και πιο αξιόπιστο ελιξίριο που μπορεί να αναπνέει ζωή στο φτωχό, οργωμένο έδαφος - για το φαγόπυρο, φάνηκε, ήταν περιττό. Πιστεύεται ότι ήταν ακόμη βλαβερό γι 'αυτήν! Αντενδείκνυται! Όσο πιο μακριά από τους σωρούς της κοπριάς, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση - οι γεωπόνοι το έχουν ήδη μάθει.
Παρατηρώντας την αλήθεια, ομολογώ: το φαγόπυρο που καλλιεργείται στα λιβάδια δεν είναι καθόλου κακό. Είναι εντελώς πανέμορφη. Ψηλό, εμφανές, πλούσιο. Ωστόσο, η μέτρια σύντροφος της από άδειο χώμα αποδίδει τρεις φορές, ή ακόμη και δέκα φορές περισσότερους κόκκους. Σε μια ψηλή και όμορφη γυναίκα, όλοι οι χυμοί μπαίνουν στο πράσινο.
Το φυτό παχαίνει. Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα για το σιτάρι. Και πόσο έκπληκτος ήταν ο επιστημονικός κόσμος όταν μια μέρα ήταν δυνατό να αυξηθεί η υψηλότερη απόδοση σε ένα χωράφι με κοπριά. Ελήφθησαν 180 poods από το δέκατο, αλλά σε ένα συνηθισμένο, λιγοστό πεδίο, μόνο 5! Στην αρχή δεν μπορούσαν να καταλάβουν ποιο ήταν το θέμα. Ελέγξαμε την κοπριά. Είναι συνηθισμένο; Όχι, όχι πολύ συνηθισμένο. Τον πήρε από το κτηνοτροφείο, όπου δόθηκε στην αγελάδα η υποχρεωτική προσθήκη στο φαγητό - αλάτι. Και η κοπριά ήταν αλατισμένη.
Πολλοί γεωπόνοι έσπευσαν στη συνέχεια να ρίξουν αλάτι κάτω από το φαγόπυρο. Μερικές φορές έχουμε αύξηση των σιτηρών. Μια άλλη φορά - όχι. Αλλά γενικά κατάλαβαν: αν και το φαγόπυρο αναπτύσσεται σε άδειο έδαφος, δεν είναι ακόμα κακό να προσθέτουμε λίπασμα. Ωστόσο, ο λόγος για την ανισότητα του φαγόπυρου παρέμεινε ασαφής. Θα μπορούσε να είναι η ίδια η φύση του φυτού;
Μπορεί. Το φαγόπυρο είναι ένα ειδικό φυτό. Ξεκινήστε με λουλούδια. Είναι διαφορετικοί. Σε ορισμένους, οι στήμονες είναι υψηλότεροι από τα πιστόλια, σε άλλους, αντίθετα. Αυτό το "leapfrog" δεν είναι τυχαίο. Χρησιμεύει ως διασταυρούμενη επικονίαση. Ο διάσημος επιστήμονας Charles Darwin παρατήρησε την ποικιλία των λουλουδιών εδώ και πολύ καιρό και ήταν ο πρώτος που έμαθε τι ρόλο παίζει στη ζωή ενός φυτού. Ευτυχώς, εκείνα τα χρόνια, το φαγόπυρο φυτεύτηκε ακόμη στην Αγγλία.
Ο υπολογισμός της φύσης είναι απλός και ακριβής. Η γύρη από ένα μακρύ στέλεχος λουλούδι πρέπει να έχει μακρύ στυλ.Ο Δαρβίνος χαρακτήρισε αυτή τη μέθοδο νόμιμη. Εάν η γύρη από μικρούς στήμονες πάρει μακρά πιστόλια, η επικονίαση είναι παράνομη. Με τη νόμιμη επικονίαση, λαμβάνονται περισσότερα φρούτα. Οι απόγονοι είναι πιο δυνατοί, πιο υγιείς και πιο γόνιμοι.
Οι μέλισσες παρέχουν νόμιμη επικονίαση. Εάν υπάρχει μελισσοκομείο δίπλα στο χωράφι, η γονιμοποίηση είναι εγγυημένη. Οι μελισσοκόμοι λαμβάνουν εξαιρετικό μέλι φαγόπυρου. Θεραπευτικό μέλι. Δεν είναι τίποτα που οι κάτοικοι τον κυνηγούν έτσι όταν ξεκινά
επιδημία γρίπης. Φυσικά, οι άγριες μέλισσες, οι σφήκες και ακόμη και οι κοινές μύγες βοηθούν στη γονιμοποίηση. Υπάρχουν όμως λίγες άγριες μέλισσες και σφήκες. Είναι κάτοικοι ακαλλιέργητης φύσης. Επιβίωσαν μόνο σε χαράδρες και μπάτσους. Και τα μελισσοκομεία δεν είναι πάντα κοντά στο χωράφι.
Ως εκ τούτου, οι αγρονόμοι σε απόγνωση καταλαμβάνουν την τελευταία λύση. Χρησιμοποιήστε ωμή δύναμη. Σύρουν ένα σχοινί μέσα από το ροζ πεδίο, στο οποίο είναι δεμένα τα κουρέλια. Ή ένα πανί γάζας. Οι μίσχοι τσαλακώνουν. Τα λουλούδια κουνιέται. Η γύρη μπαίνει στα πιστάλια. Ωστόσο, ποιος μπορεί να εγγυηθεί ότι θα πραγματοποιηθεί νόμιμη επικονίαση; Η μέλισσα θα κάνει τη δουλειά καλύτερα. Ευφραδής. Γρηγορότερα. Επιπλέον, για καλή επικονίαση, πρέπει να επισκέπτεστε κάθε λουλούδι πέντε φορές στη σειρά.
Τα έντομα έλκονται από άνθη φαγόπυρου από μια ακαταμάχητη δύναμη. Ένας ειδικός σε αυτόν τον πολιτισμό L. Altauzen είπε για το πώς φαίνεται στην πράξη στο Πρώτο Συνέδριο των Ρώσων Εργαζομένων στη Γεωργία το 1902. Το συνέδριο κλήθηκε κυρίως λόγω του χάλια. Ο Althausen ανέφερε τα πειράματά του εκεί. Χωρίζει τα φυτά φαγόπυρου σε δύο ομάδες.
Στην πρώτη, κάλυψε τους θάμνους με καλύμματα καλωδίων. Στο δεύτερο, δεν κάλυψα τίποτα. Έφυγε από την ιπτάμενη αδελφότητα με πλήρη ελευθερία δράσης. Τα δίχτυα απομακρύνθηκαν από τους προστατευόμενους θάμνους για ένα λεπτό μόνο το βράδυ, όταν ο βουδιστικός στρατός διασκορπίστηκε να ξεκουραστεί. Εδώ τα φυτά ποτίστηκαν. Σε περίπτωση που, για λόγους ασφαλείας, υπήρχε φοιτητής φρουρός με σκούπα. Έδιωξε τυχαία άγχη.
Παρά τη διπλή γραμμή άμυνας, οι μύγες προσπάθησαν να εισβάλουν στο συρματόπλεγμα. Και όχι χωρίς επιτυχία. Αν και ο μαθητής κυμάτισε οργισμένα τη σκούπα τη στιγμή του ποτίσματος, έσπασαν ακόμα το νέκταρ. Και φαινόταν να κολλάνε στα λουλούδια.
Ο μαθητής άρπαξε τον απρόσεκτο επισκέπτη από τα φτερά. Ο παραβάτης χτύπησε μελαγχολία, αλλά ο πειρασμός ήταν πολύ μεγάλος. Δεν ήταν δυνατό να σύρετε τη μύγα μακριά από το λουλούδι.
Στο ίδιο μέρος όπου ο φρουρός κατόρθωσε να απωθήσει την επίθεση των μυδιών, για το φαγόπυρο, ο χρόνος σταμάτησε σίγουρα. Οι θάμνοι που απελευθερώθηκαν είχαν μακρά καρπό και το φύλλωμα, ήδη περιττό, έγινε κίτρινο και έπεσε. Και κάτω από τα δίχτυα, τα φύλλα ήταν ακόμα πράσινα και, παρόλο που ήταν ήδη τον Σεπτέμβριο, τα ανοιχτά λουλούδια έλαμψαν με νέκταρ. Θα μπορούσε να δει με γυμνό μάτι. Αυτά τα λουλούδια, με όλη τους την εμφάνιση, απαιτούσαν έντομα. Έδωσαν ένα εκπληκτικό άρωμα. Έκανε τον μαθητή ζάλη.
Έτσι οι μέλισσες είναι μια μεγάλη δύναμη. Ωστόσο, μόνοι τους δεν μπορούν να λύσουν το πρόβλημα του φαγόπυρου. Προσπαθήσαμε να περιβάλλουμε τα πεδία φαγόπυρου με μελισσοκομεία. Η συγκομιδή έχει τριπλασιαστεί. Φαίνεται πολύ; Ας μετρήσουμε. Το σιτάρι ανά κύκλο δίνει είκοσι εκατοστά ανά εκτάριο. Φαγόπυρο - πέντε. Εάν δημιουργήσετε ένα ιδανικό καθεστώς επικονίασης, το φαγόπυρο θα δώσει τρεις φορές περισσότερο σιτάρι - δεκαπέντε λεπτά. Και το σιτάρι δεν θα συνεχίσει να φτάνει. Ποιο είναι το catch τώρα;
Αν θυμόμαστε τους συγγενείς του καλλιεργούμενου φαγόπυρου, αποδεικνύεται ότι είναι όλοι κάτοικοι υγρών τόπων. Το άγριο φαγόπυρο ανεβαίνει ψηλότερα στα βουνά, όπου είναι πιο υγρό. Ή συσσωρευτείτε στις όχθες των ποταμών και των λιμνών. Υπάρχουν επίσης απολύτως υδρόβιοι κάτοικοι - ορειβάτης αμφιβίων με πλωτό στέλεχος δύο μέτρων. Και ο ίδιος ο σύντροφος του τραπεζιού μας, έχοντας τρέξει άγρια, βγαίνει από τα χωράφια στην ακτή των ταμιευτήρων και αποδίδει φρούτα εκεί τέλεια.
Όλα αυτά υποδηλώνουν ότι το πολιτιστικό φαγόπυρο προέρχεται από υγρά μέρη. Οι ιστορικοί υποστηρίζουν εδώ και πολύ καιρό: πού; Συμφωνήσαμε ότι ήταν από τα Ιμαλάια. Είναι αλήθεια ότι το όνομα είναι λίγο μπερδεμένο. Υπενθυμίζει την Ελλάδα. Είναι πιθανό ο ένοχος της αναταραχής να μας έρθει από την Ελλάδα. Οι Έλληνες το πήραν από την Ανατολή, από τα Ιμαλάια.
Αξίζει να δούμε το «πορτρέτο» του φαγόπυρου, καθώς γίνεται σαφές: οι ιστορικοί έχουν δίκιο. Είναι πολύ διαφορετικό από άλλα δημητριακά: σιτάρι, κεχρί, σίκαλη. Αυτά έχουν στενά φύλλα. Συχνά εξακολουθούν να καλύπτονται με ένα γαλάζιο άνθος κεριού για να εξατμιστούν λιγότερο. Το φαγόπυρο έχει μεγάλο φύλλωμα - δεν είναι για τίποτα που σκιάζει και αποβάλλει τα ζιζάνια.Πλατιά και λεπτή λεπίδα φύλλων είναι μια ανάμνηση των υγρών δασών των Ιμαλαΐων. Ένα μεγάλο φύλλο εξατμίζεται πολύ οικονομικά.
Το συμπέρασμα υποδηλώνεται. Για το φαγόπυρο να παράγει εξαιρετικές αποδόσεις, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν "συνθήκες Ιμαλαΐων" για αυτό. Περισσότερη υγρασία. Εδώ θυμάμαι μια συμβουλή από παλιούς γεωπόνους: μην σπέρνετε φαγόπυρο μακριά από το δάσος. Είναι πιο άνετη κοντά στο δάσος. Η εγγύτητα του δάσους, όπως ήταν, επιστρέφει ένα ορισμένο μερίδιο της ατμόσφαιρας των Ιμαλαΐων. Το κλίμα γίνεται πιο ομαλό, το νέκταρ δεν στεγνώνει τόσο γρήγορα. Σε μια ξηρασία, το νέκταρ πυκνώνει και γίνεται απρόσιτο από τις μέλισσες. Αυτή η παλιά παρατήρηση θυμήθηκε όταν έψαχναν την αιτία της ασυνέπειας του φαγόπυρου. Δεν είναι όλο το πρόβλημα ότι τα δάση μειώθηκαν και δεν υπάρχει αρκετή υγρασία για το φαγόπυρο; Το κλασικό της αγρονομίας Ι. Το ντεμπούτο ήταν σίγουρο για αυτό. Το είπε αυτό στο Συνέδριο του 1902.
 |
| Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 |
Σκεφτήκαμε πώς αλλιώς να βγούμε από το αδιέξοδο. Υπάρχει κάποιος τρόπος να ξεφύγεις από την ξηρασία; Και τότε ο καθηγητής Σ. Μπογκντάνοφ μίλησε στο συνέδριο και είπε πώς οι αγρότες της επαρχίας Πολτάβα ξεφεύγουν από μια δύσκολη κατάσταση. Εφαρμόζουν μια τόσο ασυνήθιστη μέθοδο που εξέπληξε ολόκληρο τον επιστημονικό κόσμο. Χωρίς να υπολογίζουν το ρητό "Μην περιμένετε μια καλή φυλή από έναν κακό σπόρο", άρχισαν να κάνουν ακριβώς το αντίθετο. Μην αφήνετε το καλύτερο σιτάρι για τους σπόρους, αλλά το γλουτό. Τα καλύτερα πωλήθηκαν. Οι αγρότες στην περιοχή της Μόσχας σκόπευαν να κάνουν το ίδιο. Και όχι επειδή προσπαθούσαν να βγάλουν περισσότερα χρήματα.
Ο υπολογισμός ήταν διαφορετικός. Σε εύφορα εδάφη, φυτά από μεγάλους σπόρους δίνουν πλούσιους, ισχυρούς θάμνους. Η ανάπτυξή τους καθυστερεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και στη συνέχεια ξεραίνει μια ξηρασία. Το φαγόπυρο δεν έχει χρόνο να βάλει αρκετά φρούτα. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει πολύ άχυρο και λίγο σιτάρι. Οι γλουτοί δίνουν μικρούς, μικρού μεγέθους θάμνους, αλλά ωριμάζουν νωρίς. Ο σπόρος ωριμάζει εγκαίρως και δεν υποφέρει από ξηρασία.
Οι εκπρόσωποι στο συνέδριο μπερδεύτηκαν τόσο πολύ από τη μέθοδο της ανατροπής που δεν μπορούσαν να το αξιολογήσουν αμέσως: είτε να το αποδεχτούν είτε να το επικρίνουν; Ωστόσο, είναι δυνατόν να βρείτε ανθεκτικό στην ξηρασία φαγόπυρο σε αυτόν τον κόσμο για να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο; Και από την πατρίδα του συνηθισμένου φαγόπυρου των Ιμαλαΐων, έστρεψαν τα μάτια τους εκεί. Και σύντομα βρήκαν αυτό που απαιτείται, το φαγόπυρο των Ιμαλαΐων, το οποίο δεν φοβόταν καθόλου την ξηρασία. Ονομάστηκε στα Ινδικά - Fafra. Ο καθηγητής A. Batalin το προμήθευσε κάπου και το έστειλε στην επαρχία του Κιέβου για ένα πείραμα. Σπέρνεται στα χωράφια για τρία συνεχόμενα χρόνια. Δούλεψε τέλεια. Είναι αλήθεια ότι μεγάλωσε για μεγάλο χρονικό διάστημα - από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο. Αλλά οι διαστάσεις ήταν επίσης αξιοζήλευτες. Δύο μέτρα ύψος. Τα στελέχη είναι παχιά, οι σπόροι είναι μεγάλοι, όπως τα μπιζέλια. Και όμως, η Fafra δεν βγήκε στο ύπαιθρο. Η ψυχραιμία της απέτρεψε. Ευαίσθητο στον παγετό.
Για λόγους αντικειμενικότητας, παραδέχομαι: το σπιτικό φαγόπυρο μας δεν είναι πολύ πιο ανθεκτικό. Οι νεαροί βλαστοί επηρεάζονται ιδιαίτερα. Δεν ανέχονται ούτε τον παραμικρό παγετό. Επομένως, οι έμπειροι γεωπόνοι αρχίζουν να σπέρνουν αργά το φαγόπυρο. Μερικές φορές τον Ιούνιο. Μετά από βρώμη και πατάτες. Ο Ιούνιος δίνει εγγύηση έναντι των matinees. Αλλά τότε το ήδη σύντομο καλοκαίρι μειώνεται. Και ένας άλλος κίνδυνος: ο χρόνος πλήρωσης του σιταριού μπορεί να πέσει στην περίοδο της θερμότητας και της γης.
Πώς να είσαι; Ο κτηνοτρόφος Kursk I. Paulsen βγήκε από μια δύσκολη κατάσταση με αυτόν τον τρόπο. Άρχισε να σπείρει ένα ψυχρό φυτό όταν ήταν αδύνατο να το σπείρει, δηλαδή στα μέσα του Μαΐου. Τα ατυχή μικρά φυτά, που εκκολάπτονται μόνο από έναν σπόρο, έγιναν κόκκινα από ένα έγκαυμα, και κυρτώθηκαν, στέγνωσαν.
Τα έμπειρα οικόπεδα του Paulsen έμοιαζαν με νεκροταφεία. Ωστόσο, ανάμεσα στη μάζα των φυτών που πεθαίνουν, ήταν ακόμα δυνατό να βρεθούν μερικά στα οποία η ζωή λάμπει. Φυσικά, μονάδες, στο πλαίσιο της γενικής ήττας, αλλά αυτές ήταν οι μονάδες που χρειάστηκε ο γεωπόνος. Το φθινόπωρο, συνέλεξε σπόρους από αυτούς. Σπέρθηκε. Η επιχείρηση επαναλήφθηκε για δέκα χρόνια στη σειρά. Το αποτέλεσμα ικανοποίησε τις προσδοκίες. Ο Paulsen είχε μια ποικιλία που αντέχει μείον τέσσερις βαθμούς!
Και τότε ο γεωπόνος συμπεριφέρθηκε ξανά σε αντίθεση με τη συνήθη διαδικασία. Άρχισε να σπείρει όχι αργότερα από τον παγετό. Και ούτε καν κατά τη διάρκεια αυτών. Και πριν. Τον Απρίλιο. Το αργότερο στις 25. Ο υπολογισμός έχει ως εξής. Έως ότου εμφανιστούν οι μήτρες του Μαΐου, τα φυτά θα γίνουν πιο δυνατά και δεν θα υποφέρουν. Και έτσι συνέβη. Οι γεωπόνοι ονόμασαν ομόφωνα αυτήν την ασυναγώνιστη ποικιλία «φαγόπυρο Paulsen's April».
Είναι λοιπόν όλα σχετικά με την ποικιλία; Όχι, όχι μόνο σε αυτόν.Τις τελευταίες δεκαετίες, 25 σταθμοί αναπαραγωγής έχουν αγωνιστεί να δημιουργήσουν μια παραγωγική ποικιλία. Δυστυχώς, οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι γενικά αδύνατο να δημιουργηθεί μια τέτοια ποικιλία, επειδή δεν είναι τόσο ζήτημα της ποικιλίας, αλλά των συνθηκών υπό τις οποίες αναπτύσσεται το φαγόπυρο. Υπήρχε μια τέτοια περίπτωση. Οι κτηνοτρόφοι εκτρέφουν την ποικιλία Kalininskaya. Εξαιρετική ποικιλία. Αλλά όταν στην ίδια την περιοχή Kalinin ήθελα να κοιτάξω αυτήν την ποικιλία, μου είπαν: "Θα το βρείτε μόνο σε ένα μέρος - στο χωριό Emmaus." Πήγα στο Emmaus. Βρέθηκε ένα πεδίο φαγόπυρου. Τριαντάφυλλο, αρωματικό. Υπάρχουν συνολικά δύο εκτάρια. Ρωτώ: «Γιατί δεν υπάρχουν άλλα πεδία στην περιοχή; Και γιατί να πάρεις τους σπόρους; " Οι γεωπόνοι λένε: «Σπέρνουμε για άλλες περιοχές. Αλλά στο σπίτι είναι δύσκολο. Οι συνθήκες είναι πολύ δύσκολες ... "
Έτσι, πίσω στο σημείο που ξεκινήσαμε: οι συνθήκες ... Οι ειδικοί έχουν υπολογίσει: ο πελάτης μας έχει περίπου 500 λουλούδια σε ένα φυτό. Σε ένα εκτάριο - δύο έως τρία δισεκατομμύρια. Εάν ένας καρπός μεγαλώσει από το καθένα, η απόδοση θα αυξηθεί δέκα φορές. Είκοσι, σαράντα φορές! Το φαγόπυρο ανά εκτάριο θα δώσει 200 σεντς, ενώ το σιτάρι στα καλύτερα χωράφια μέχρι στιγμής δίνει μόνο 70. Δεν αξίζει αυτός ο αριθμός να αναλογιστούμε τις συνθήκες για το φαγόπυρο;
Λοιπόν, ίσως μπορούμε να συνοψίσουμε. Η κατάσταση με το φαγόπυρο είναι δύσκολη. Έως ότου αυτή η κουλτούρα δεν έχει ακόμη υποταχθεί στη θέληση του ανθρώπου. Και ο κόσμος, χάνοντας υπομονή, απομακρύνθηκε από αυτήν.
Φαίνεται ότι ο Καναδάς έχει αυξηθεί περισσότερο στο εξωτερικό. Και τώρα? Στον τεράστιο Καναδά υπάρχουν μόνο ... 20 χιλιάδες εκτάρια. Σαχλαμάρα. Ένα πιάτο κουάκερ ανά ψυχή του Καναδά, και ακόμη και τότε όχι για όλους.
Οι Γάλλοι είναι πιο ανήσυχοι. Είχαν ένα είδος ψωμιού στη Γαλλία που είχε ψηθεί για αιώνες. Η ζύμη ξεκίνησε με μέλι. Ναι, όχι σε κανένα - σε φαγόπυρο. Μέλι ψωμί γαλλική κουζίνα διέφερε όχι μόνο στην εξαιρετική γεύση. Έμεινε φρέσκο για πολύ καιρό, το οποίο πιστοποιήθηκε ακόμη και από την εγκυκλοπαίδεια μελισσοκομίας το 1927. Ψημένο με μέλι και κέικ φαγόπυρου. Δεν στεγνώνουν για μήνες και δεν έχασαν τη γεύση τους.
Οι Γάλλοι αρτοποιοί έλαβαν μέλι φαγόπυρου από την Αγγλία. Αγοράσαμε ολόκληρη τη σοδειά από τα βρετανικά νησιά.
Αλλά οι Βρετανοί έχασαν το ενδιαφέρον τους για τη δύσκολη κουλτούρα του φαγόπυρου. Η πηγή της ευδαιμονίας έχει στεγνώσει. Οι αρτοποιοί προσπάθησαν να αντικαταστήσουν το επιθυμητό ελιξίριο με άλλο είδος μελιού.
Αλλά χωρίς επιτυχία. Και δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο για να μαγειρέψετε μη σκληρυμένο ψωμί.
Και μόνο στη χώρα μας το φαγόπυρο δεν έχει εξαφανιστεί. Την παίρνουν από το Όρελ και το Μπέλγκοροντ, από το Κούρσκ και από την ουκρανική δασική στέπα. Εδώ βρίσκεται το βασίλειο του φαγόπυρου όπου βρίσκεται το δάσος και το χωράφι. Έχουμε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το πλάσμα. Περιοδικά και εφημερίδες γράφουν γι 'αυτόν. Εκδίδονται ψηφίσματα. Πληρωμή για αυξήσεις εργασίας. Και οι επιστήμονες αποκαλύπτουν τα τελευταία μυστικά του ιδιότροπου φυτού.
Έχουμε επίσης μέλι φαγόπυρου, καφέ σαν σοκολάτα, που λιώνει πάντα στο στόμα από την αφθονία της φρουκτόζης.
Και με μια μυρωδιά που δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο μέλι στον κόσμο.
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
|
