|
 Την άνοιξη, πολλοί αισθάνονται αδύναμοι, κουράζονται γρήγορα και γίνονται ευαίσθητοι σε λοιμώξεις. Σε μεγάλο βαθμό, φταίει η έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα. Επομένως, μόλις εμφανιστούν τα πρώτα φρέσκα λαχανικά - ραπανάκια, νεαρά λάχανα, πράσινα κρεμμύδια, μαρούλι - προσπαθήστε να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κάθε μέρα.
Εκτός από τις βιταμίνες, αυτά τα λαχανικά περιέχουν ανόργανα άλατα, ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού στο σώμα, ουσίες έρματος που διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και προάγουν την εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα, καθώς και οργανικά οξέα. Φάτε σε λαχανικά και φυτοκτόναπου έχουν επιζήμια επίδραση σε πολλά παθογόνα.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται από πρώιμα λαχανικά διεγείρουν την όρεξη, διεγείρουν την έκκριση πεπτικών χυμών. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε σαλάτες από ραπανάκια, μαρούλι, κρεμμύδια και νεαρό λάχανο και έτσι ώστε η προβιταμίνη Α-καροτένιο (διαλύεται σε λιπαρά) να απορροφάται καλύτερα από το σώμα, αρωματίζετε τις σαλάτες με ηλιέλαιο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Δεδομένου ότι η αφθονία των ινών, τα αιθέρια έλαια μπορούν να προκαλέσουν αίσθημα πληρότητας, φούσκωμα και εντερική αναστάτωση σε ένα υγιές άτομο, δεν πρέπει να τρώτε πολλά λαχανικά ταυτόχρονα.
Πρώιμο λάχανο
Το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και καροτίνη. Περιέχει επίσης βιταμίνες P και K. Το σύμπλεγμα των βιταμινών C και P βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και η βιταμίνη Κ ομαλοποιεί την πήξη του αίματος και έτσι αποτρέπει αιμορραγίες, αιμορραγία σε εκείνους που πάσχουν από αυξημένη διαπερατότητα των τριχοειδών.
Το λάχανο είναι επίσης μια σημαντική πηγή ανόργανων αλάτων, κυρίως αλάτων καλίου και φωσφόρου. ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος.
Συνιστάται ιδιαίτερα για παχύσαρκα άτομα. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, και επιπλέον, περιέχει τρυτρονικό οξύ, το οποίο αναστέλλει τη μετάβαση των υδατανθράκων στο λίπος στο σώμα. Αλλά το τρυτρονικό οξύ είναι σαν βιταμίνες. εύκολα καταστραφεί κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, και για να το διατηρήσετε, είναι καλύτερο να τρώτε λάχανο ωμό, να προετοιμάζετε μια σαλάτα από αυτό ή, αφού το ζεμάτε, να το τηγανίζετε ελαφρά. Ο χυμός από φρέσκο ωμό λάχανο είναι επίσης χρήσιμος.
Ωστόσο, για όσους πάσχουν από διάρροια, το λάχανο δεν συνιστάται, καθώς περιέχει χονδροειδείς φυτικές ίνες. Λόγω του γεγονότος ότι οι ζωμοί λάχανου διεγείρουν την έκκριση των γαστρικών αδένων, σούπα λάχανου. οι σούπες λαχανικών με λάχανο πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή όσων πάσχουν από πεπτικό έλκος και έχουν αυξημένη εκκριτική λειτουργία του στομάχου (αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού).
Πράσινα κρεμμύδια
Τα πράσινα κρεμμύδια θεωρούνται σωστά μια από τις πιο σημαντικές πηγές βιταμίνης C, υπάρχει πολλή καροτίνη στα κρεμμύδια. Είναι επίσης σημαντικό ως πηγή καλίου, το οποίο συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του καρδιακού μυός και στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα. Περιέχει άλατα ασβεστίου και φωσφόρου, σίδηρο, το οποίο είναι απαραίτητο για την πρόληψη της αναιμίας, καθώς και ουσιών έρματος. Αλλά τα κρεμμύδια διακρίνονται ιδιαίτερα ευνοϊκά από το περιεχόμενο των φυτοκτόνων. Λόγω αυτού, και επίσης λόγω του γεγονότος ότι περιέχει ασβέστιο, τα κρεμμύδια είναι πολύ χρήσιμα για οδοντικές ασθένειες.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η αφθονία των αιθέριων ελαίων στο κρεμμύδι, που του δίνουν μια συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά, προάγει την αυξημένη έκκριση του γαστρικού χυμού και ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο. Επομένως, δεν συνιστάται για άτομα με αυξημένη γαστρική εκκριτική λειτουργία. Θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή και να πάσχει από πεπτικό έλκος, ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ.
Σαλάτα
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε άλατα βιταμίνης C, καλίου και ασβεστίου, η σαλάτα είναι σχεδόν τόσο καλή όσο τα πράσινα κρεμμύδια και το κάρδαμο από αυτή την άποψη ξεπερνά ακόμη και τα κρεμμύδια. Η σαλάτα περιέχει άλατα φωσφόρου, σιδήρου και μαγνησίου, τα οποία βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.Τα οργανικά οξέα, ιδίως το κιτρικό οξύ, δίνουν στη σαλάτα μια ευχάριστη αναζωογονητική γεύση.
Λόγω της περιεκτικότητας σε άλατα μαγνησίου και καλίου στη σαλάτα, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Αλλά από τη διατροφή εκείνων που έχουν πεπτικό έλκος, συνιστάται να αποκλείσετε τη σαλάτα, κυρίως κατά την περίοδο της επιδείνωσης, καθώς ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βάσεις πουρίνης, το μαρούλι πρέπει να περιορίζεται στους ασθενείς αρθρίτιδα, στον οποίο διαταράσσεται ο μεταβολισμός της πουρίνης.
Ραπανάκι
Το ραπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και άλατα σιδήρου.
Μια μεγάλη ποσότητα καλίου καθιστά δυνατή τη σύσταση ραδικιών για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. με εξαίρεση εκείνους για τους οποίους προκαλεί φούσκωμα.
Όπως και άλλα ωμά λαχανικά, τα ραπανάκια αυξάνουν τον μετεωρισμό και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική αύξηση του διαφράγματος, το οποίο δημιουργεί ένα δυσμενές περιβάλλον για την καρδιά.
Σε σύγκριση με άλλα πρώιμα λαχανικά, τα ραπανάκια είναι περίπου διπλάσια πλούσια σε φυτικές ίνες, γεγονός που αυξάνει την περισταλτικότητα, την απέκκριση χοληστερίνη από το σώμα. Επομένως, το ραπανάκι είναι καλό για αυτούς. που έχει δυσκοιλιότητα, που πάσχει από αθηροσκλήρωση, παχύσαρκος... Αλλά επειδή οι ίνες, καθώς και τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στα ραπανάκια, ερεθίζουν τη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων, ασθενείς με κολίτιδα γαστρίτιδα, εντερίτιδα, γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου, όσοι πάσχουν από διάρροια δεν πρέπει να τρώνε ραπανάκια.
Β. Ν. Budagovskaya
|
