Ψωμάκια μαγιάς

Ψωμάκια μαγιάς

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Μαγιά σίτου (100x100)	250γρ.
Αλεύρι σίτου	150 γρ.
Ζεστό νερό	250γρ.
Ζύμη:
Όλη η ζύμη
Αλεύρι	500g. + Έως το kolobok
Αυγό	1 Η / Υ.
Κεφίρ	100 γρ.
Μαγιονέζα	35 γρ.
Ζάχαρη	60γρ.
Ζάχαρη βανίλιας	1 συσκευασία
Φυτικό λάδι	60γρ.
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Για λίπανση:
Αυγό	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Με βάση τη συνταγή από τον ιστότοπο συντάκτης bia46 με τις αλλαγές μου.
• Στην αρχή ήθελα να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή μόνο χωρίς μαγιά καθόλου. Ναι, πού υπάρχει ...: girl_haha: Στην αρχή ήταν κρίμα να πετάξουμε την περίσσεια ξινή, μετά το φυτικό λάδι έληξε, τότε ... γενικά, αποδείχθηκε έτσι.
• Κάνοντας μια ζύμη. Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης με νερό και αλεύρι. Αφήστε το για 3 ώρες.
• Ανακατέψτε τη ζύμη με κεφίρ, αυγό, βούτυρο, μαγιονέζα σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια ρίξτε στον κάδο HP. Κορυφαία 500g. αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι. Λειτουργία "Ζύμη".
• Ο όγκος της ζυμωμένης ζύμης αποδείχθηκε πολύ μεγάλος για το HP μου. Για να μην την βιάσω, όταν η ζύμη έγινε ομοιογενής, την τράβηξα από τον κάδο, τη χωρίσαμε σε δύο μέρη.
• Έβαλα ένα μέρος σε μια σακούλα και στο ψυγείο. Θα το κάνω αύριο.
• Έβαλε το δεύτερο μέρος πίσω στον κάδο και χύθηκε αλεύρι σε ένα κουλούρι (με το μάτι). Μετά το τέλος της ζύμωσης, απενεργοποιήστε το HP και αφήστε το να σηκώσει τη ζύμη για 2-3 ώρες.
• Μετά από λίγο, βάλτε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι. Χωρίστε σε 10 μέρη. Εκτελέστε τις ακόλουθες "λειτουργίες" με κάθε μέρος:
• Ξεδιπλώστε σε ένα ορθογώνιο, πασπαλίζετε με ζάχαρη:
• 
• Στρίψτε κατά μήκος της μεγάλης πλευράς, τσιμπήστε τις άκρες:
• 
• Διπλώστε το ρολό στη μέση, ραφή μέσα, στερεώστε:
• 
• Κόψτε με ψαλίδι όχι εντελώς:
• 
• Αναπτύξτε και στις δύο πλευρές:
• 
• Τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί:
• 
• Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 30 λεπτά. Το έβαλα στη σόμπα. Βουρτσίστε με αυγό και ζάχαρη πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για 20 λεπτά. Μην στεγνώσετε! Δίστασα, πήρα λίγο κοκκινωπό!
• Δεν θα γράψω τίποτα για τη γεύση !! Απλά θεϊκό !!
• 
• Μερικά συμπεράσματα:
• 1. Δεν μπορείτε να ξεγελάσετε με ψωμάκια, αλλά να φτιάξετε μικρά ψωμάκια. Έκανα ένα για δοκιμή - υπέροχο !!
• 2. Για να μειώσετε την τελική ποσότητα αλευριού (για να μην διαιρέσετε τη ζύμη), πρέπει να χρησιμοποιήσετε 200 γραμμάρια μαγιάς όπως στην κύρια συνταγή και κεφίρ 50 γραμμάρια.
• 3. Εξαιρετικό αποτέλεσμα - Θα το επαναλάβω!

Σήμερα δεν ενοχλούσα με ψωμάκια, απλά έφτιαξα ψωμάκια. Έβγαλε τη ζύμη από το ψυγείο και την άφησε στο τραπέζι για 1 ώρα. Στη συνέχεια, στη λειτουργία HP, "Dough", το άφησα για 3 ώρες. Διαμορφώθηκε ψωμάκια, στεγανοποίηση για 30 λεπτά. Ψήσιμο για 20 λεπτά.





Και πάλι είναι άσεμνα νόστιμο !!!

το μαγειρεύω χθες. Αποδείχθηκε πολύ όμορφο ναι! αλλά! Δεν μου άρεσε η γεύση, ίσως η μαγιονέζα ήταν περιττή εκεί, δεν έβαλα κεφίρ, η ζύμη ήταν πολύ ευάερη και δεν έφραγε στην αφή και όταν ψήθηκε, αποδείχθηκε βαρύ και, όπως ήταν, φραγμένο, (έψησα για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.) Δεν καταλαβαίνω τι είναι λάθος. .......

[ΖΗΙΡΟΥΛΚΑ]

ΖΗΙΡΟΥΛΚΑ Μπορείτε να δείτε μόνοι σας από τη φωτογραφία ότι τα ψωμάκια αποδείχθηκαν ευάερα. Χρησιμοποιώ τη δική μου μαγιονέζα. Δεν αισθάνεστε εκεί για να δοκιμάσετε. Τι μαγιά έχετε; Δεν βάλατε καθόλου το κεφίρ;

[ΖΗΙΡΟΥΛΚΑ]

ΖΗΙΡΟΥΛΚΑ Μπορείτε να δείτε μόνοι σας από τη φωτογραφία ότι τα ψωμάκια αποδείχθηκαν ευάερα. Χρησιμοποιώ τη δική μου μαγιονέζα. Δεν αισθάνεστε εκεί για να δοκιμάσετε. Τι μαγιά έχετε; Δεν βάλατε καθόλου το κεφίρ;

Δεν έβαλα το κεφίρ, αλλά η ξινή ήταν συνηθισμένη σαν μια γαλλική γυναίκα ... εδώ είναι ενδιαφέρον ότι η ζύμη ήταν εξαιρετική σε συνέπεια και πήγε καλά, αλλά δεν λειτούργησε πολύ καλά

[ΖΗΙΡΟΥΛΚΑ]

ΖΗΙΡΟΥΛΚΑ Είναι δύσκολο για μένα να βγάλω συμπεράσματα χωρίς να δω τη ζύμη και τη διαδικασία μαγειρέματος. Εναλλακτικά, η ζύμη θα μπορούσε να σταθεί. Το μόνο πράγμα που μπορώ να συμβουλεύσω (αν έχετε την επιθυμία) είναι να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.Ας μην κάνουμε μια πλήρη, μισή παρτίδα και μετά θα βγάλεις συμπεράσματα. Και έτσι - αποδείχθηκε μια διαφορετική συνταγή και ένα διαφορετικό αποτέλεσμα. Καλή τύχη!

τότε πιθανότατα τείνω στη ζύμη λίγο υπερβολικά.

[Ομέλ]

Ω, και ποια κράκερ βγήκαν από αυτά τα αποτυχημένα κουλούρια !!!!!! Λοιπόν, όπως πριν υπήρχε μουστάρδα, βανίλια με σταφίδες στα κουτιά ..... η ζύμη είναι πολύ παρόμοια, μόνο δεν υπάρχουν σταφίδες μέσα, και έτσι πολύ, πολύ!
Αυτά ήταν τα αγαπημένα μας κράκερ, αλλά δεν τα έχω φάει για περισσότερο από 2 χρόνια τώρα, λόγω της αφθονίας διαφόρων χημικών συστατικών στη σύνθεση και όλη αυτή τη φορά σκεφτόμουν πού να πάρω μια συνταγή για αυτά τα κουταλάκια - τελικά, η ζύμη δεν είναι απλή εκεί.
Για να χρησιμοποιηθεί η συνταγή και αν την επόμενη φορά τα ψωμάκια δεν λειτουργήσουν ξανά, τότε τουλάχιστον θα φάμε κράκερ!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. κανένα αδίκημα στη συνταγή Ομέλ , Μερικές φορές δεν ελλιμενίζω με τις λαβές!

Είναι λυπηρό το γεγονός ότι η συνταγή δεν με τράβηξε λίγο νωρίτερα όταν έκανα κουλούρια. Αλλά τίποτα δεν θα τα κάνω επίσης