Ψωμί σίτου "Lacy" με μαγιά

Ψωμί σίτου "Lacy" με μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα
Σιτάρι ενεργό (100%)	200γρ.
Αλεύρι σίτου	200γρ.
Ζεστό νερό	200γρ.
Ζύμη:
Όλη η ζύμη
Αλεύρι σίτου	200γρ.
Νερό	50 γρ.
Ζάχαρη	1 ος μεγάλο.
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Βούτυρο	7δ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευάστε. Ζυμώστε με ένα μίξερ για 7 λεπτά. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 3 ώρες.
  
• 
  
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ για 7 λεπτά και μετά προσθέτουμε ένα κομμάτι μαλακού βουτύρου και ζυμώνουμε για άλλα 2 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε για 2,5 ώρες.
  
• 
  
• Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ζυμώστε (η ζύμη "τσακίζει" κάτω από τα χέρια σας), σχηματίστε ένα καρβέλι, βάλτε το σε ένα καλούπι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Το έβαλα στο φούρνο με το φως και μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Χρειάστηκαν 1,5 ώρες.
  
• 
  
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 50 λεπτά.
  
• 
  
• Ψύξτε σε σχάρα.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχα είναι ευάερη με μια λεπτή ξινή !!! Ooooooo-ooooo !!!! (ε)
  

Σημείωση

Η ζύμη αποδείχθηκε υπερβολική για τη φόρμα μου, έσπασε λίγο.

Η συνταγή λαμβάνεται εδώ 🔗, από τη Μαρία (με τις τροποποιήσεις μου).

Δαντέλα! Το αγαπημένο μας ψωμί! Το φτιάχνω με άλματα. Θα κυριαρχήσω το μαγιά και θα το δοκιμάσω.
Όποιο ψωμί προσπαθώ να ψήσω, επιστρέφω ακόμα στο Lacy, είναι ακόμα το πιο νόστιμο για εμάς.



Εδώ είναι η δαντέλα μου, από τον ίδιο συγγραφέα, αλλά με άλματα.

[Λότζια]

Λότζια , υπέροχο ψωμί !!! Έλα, κυριάρχησε το μαγιά!

Λότζια

Πόση μαγιά παίρνετε;

[Φρέζια]

ΦρέζιαΗ συνταγή ψωμιού ζύμης είναι εδώ: 🔗
Χρειάζονται 2 ώρες. μεγάλο. στεγνό ή 10g. φρέσκο

[Γκι]

Γκι- Το ψωμί σου είναι εξαιρετικό. Έχω ήδη μια τέτοια φόρμα, αλλά είναι πολύ μικρή για μια τέτοια ποσότητα ζύμης και βρήκα μια διέξοδο - τώρα ψήνω ένα τούβλο σε αυτήν τη μορφή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.160 και ξέρετε ότι αποδεικνύεται τόσο υπέροχο - το ψωμί ψήνεται καλά, τόσο ψηλό και χνουδωτό, ρόδινο από όλες τις πλευρές: ουάου: Είμαι τόσο χαρούμενος που το αγόρασα - έως και 2 κομμάτια έβαλα την ήδη σχηματισμένη ζύμη σε αυτό, ελαφρώς προγεμισμένη. Το λιπαίνω με λάδι και αυτό είναι. Υπάρχει αρκετός χώρος σε αυτό και σας αρέσει πολύ η ζύμη εκεί - δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε

[Καρύδι]

Καρύδι , πραγματικά ένα τέτοιο ψωμί σε τέτοια μορφή είναι περιορισμένο !! Και κοιτάζω για πολύ καιρό τις φόρμες σας (για ψωμί) !!! Απομένει να φτάσετε στο METRO.

Πάρτε το - δεν θα το μετανιώσετε - είναι επιλεγμένο: wow: Υπάρχουν πολλοί από αυτούς σε μέγεθος, αλλά το παίρνετε όπως το πήρα - έδωσα επίσης το μέγεθός τους εκεί στο θέμα

[Γκι]

Γκι Σε κοιτάζω ψωμιά που είναι κυρίως στρογγυλά και ψηλά - σε τι σχήμα είναι αυτό, τι ψήνεις;

[Καρύδι]

Καρύδι , το σχήμα είναι το ίδιο με εδώ για 400g. αλεύρι:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0

από την Susley !!

Όχι, ζήτησα ένα καλούπι για στρογγυλό ψωμί

Η φόρμα έχει ως εξής:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96023.0

Το ψωμί είναι υπέροχο !!!!! Η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχουλα είναι χωρίς βάρος !!! Έκανα μαγιά στο αλεύρι 1γ. και πήρε μια μεγαλύτερη φόρμα:

Ωμέλα, ευχαριστώ για αυτήν την υπέροχη συνταγή! Για μένα, γενικά, όλες οι συνταγές σας είναι σαν ένα σήμα ποιότητας))) Αρχίζω με τόλμη να μαγειρεύω ό, τι έχετε δοκιμάσει. Και αυτό το ψωμί είναι γενικά φανταστικό! Το ψίχουλο είναι σαν ευάερο χνούδι, το ψωμί είναι ψηλό, όμορφο! Το μόνο πράγμα αποδείχθηκε γκρι, γιατί η μαγιά φτιάχνεται με αλεύρι σίκαλης. Πολύ νόστιμο ψωμί, ευχαριστώ !!!!

[Σονάτα]

Ωμέλα, ευχαριστώ για αυτήν την υπέροχη συνταγή! Για μένα, γενικά, όλες οι συνταγές σας είναι σαν σήμα ποιότητας)))

Σονάτα Ω, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια, απλά ντροπήσαν !! Το ψωμί είναι εξαιρετικό !!! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Το μόνο πράγμα αποδείχθηκε γκρι, γιατί.μαγιά στο αλεύρι σίκαλης.

Κοιτάξτε περισσότερα εδώ Αυτό ψωμί. Το έκανα στη σίκαλη, σύμφωνα με την δαντελωτή αρχή!

Σας ευχαριστώ, μπορώ να είμαι σε σας))))) Μπορείτε να ρωτήσετε πώς λιπαίνετε την κρούστα έτσι ώστε να λάμπει και σαν τη δική σας;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και η ζύμη μου σήμερα με διέταξε να ζήσω πολύ καιρό. Αλλά ήταν τόσο καλό, δυνατό, ε. Θα βάλω ένα νέο αύριο. Omela, ευχαριστώ και πάλι) για τις συνταγές))))

[Σονάτα]

Ευχαριστώ, μπορώ να είμαι σε σας)))))

Σονάτα , και εγώ

Και μπορείτε να ρωτήσετε, πώς λιπαίνετε την κρούστα έτσι ώστε να λάμπει και σαν τη δική σας;

Το λιπαίνω αμέσως μετά το ψήσιμο με λάδι (ελιά ή λαχανικά). Δεν λάμπει για πολύ !! Στη συνέχεια απορροφάται το λάδι και λαμβάνεται ένα αρωματικό μαλακό φλοιό!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και η ζύμη μου σήμερα με διέταξε να ζήσω πολύ καιρό. Αλλά ήταν τόσο καλό, δυνατό, ε.

Είναι κρίμα !!! Εγώ ο ίδιος σκέφτομαι πώς να μεταφέρω το δικό μου στη χώρα χωρίς απώλεια !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί. Χωρίς λόγια !!! Γευστικός!!!
Υπήρχε ένα τόσο άρωμα στην κουζίνα - το στομάχι ήταν κράμπες, γι 'αυτό ήθελα να το φάω γρήγορα.
Νόμιζα ότι δεν θα λειτουργούσε, ανησυχούσα πολύ. Και μάταια ανησυχούσα!
Το έφτιαξε με γαλακτικό οξύ. Προστέθηκε αλεύρι ολικής αλέσεως, πίτουρο - σιτάρι και σίκαλη
Αξίζει τον κόπο αρκετές ώρες μαγειρέματος! Είμαι χαρούμενος !!! Και η οικογένειά μου επίσης !!!
Αυτό ήταν το πρώτο μου ψωμί σιταριού

Mistletochka, σας ευχαριστώ πολύ !!!

Αυτό έχω.

[AlisaS]

AlisaS , τα όμορφα γραπτά αποδείχτηκε !!!! Πόσο χαρούμενος που είμαι ευτυχισμένος !!!! Υγεία σε όλη την οικογένειά σας !!!

[Ομέλα]

Ευχαριστώ, Ομέλα!!!

Μου άρεσε τόσο πολύ που αποφάσισα να βάλω ένα άλλο αμέσως.
Αυτή τη φορά άρχισα να φτιάχνω ζύμη στη μέση της ημέρας (ξεκίνησα την πρώτη νωρίς το πρωί, ώστε να ήμουν έτοιμη μέχρι το βράδυ) Η ζύμη ήταν σχεδόν έτοιμη στις 12 το βράδυ (αυξήθηκε λίγο, αλλά όχι όσο ήθελα) και ήθελα να κοιμηθώ ακόμη περισσότερο ... γενικά, αποφάσισα να μην το αφήσω στο τραπέζι και να το κρύψω στο ψυγείο. Ξύπνησα περίπου στις 4 το πρωί (δεν έδωσα ψωμί στον ύπνο). Έτρεξε στο ψυγείο - και Ω! θαύμα! Η ζύμη αυξήθηκε ευγενικά στο ψυγείο! Στη συνέχεια - στο σχήμα του, αφέθηκε να ανέβει για μερικές ώρες, και στη συνέχεια στο φούρνο. Αποδείχθηκε εκπληκτικό ψωμί ξανά !!! Αυτή τη φορά, ακόμη και η στέγη ουσιαστικά δεν έσπασε, αποδείχθηκε πάρα πολύ πολύ νόστιμο ψωμί !!!
Μαλακό, χνουδωτό, αναπήδηση!


Γκι, Ήθελα να κάνω μια άλλη ερώτηση - το γεγονός είναι ότι δεν μπορώ να πάρω ένα ελαστικό κολόμποκ, αλλά τι γίνεται με εσάς; ή πρέπει να είναι έτσι;
Αυτό προφανώς δεν είναι πρόβλημα, καθώς το ψωμί λαμβάνεται φοβερόςαλλά εξακολουθεί να είναι ενδιαφέρον

[AlisaS]

AlisaS , το κομψό ψωμί αποδείχθηκε !!!

Γκι, Ήθελα να κάνω μια άλλη ερώτηση - το γεγονός είναι ότι δεν μπορώ να πάρω ένα ελαστικό κολόμποκ, αλλά τι γίνεται με εσάς; ή πρέπει να είναι έτσι;

Έτσι πρέπει να είναι. Μέχρι το τέλος της ζύμωσης, η ζύμη υστερεί πίσω από τα τοιχώματα του μπολ, αλλά ελαφρώς λειαίνει κατά μήκος του πυθμένα. Είναι σημαντικό να μην το "σφυρίσετε" με αλεύρι!

[Ομέλα]

Ευχαριστώ πολύ, Ομέλα!!!

Σήμερα ψήνω χρησιμοποιώντας την τεχνολογία ψωμιού σίκαλης Lacy σίτου-σίτου!
Περιμένω να ψηθεί, μυρίζει ήδη νόστιμα σε όλο το σπίτι !!!

[AlisaS]

AlisaS , στην υγεία και καλή τύχη! Έψησα χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία Ψωμί σίτου και σίκαλης

και μου άρεσε η συνταγή! το ψωμί είναι πραγματικά ευάερο, παρά το γεγονός ότι το έψησα σε αλεύρι c / σιτάρι, μισό και μισό με αλεύρι 2 βαθμού
Ευχαριστώ
αλλά με τυρί φαινόταν πολύ αλμυρό.

[GraNata]

GraNata Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί!

αλλά με τυρί φαινόταν πολύ αλμυρό.

Ίσως ... Εξαρτάται επίσης από το τυρί.

[Ομέλα]

Αυτά είναι τα όμορφα ασπρόμαυρα ψήσιμο:




Είναι εκπληκτικό που ψήνω αυτό το ψωμί μαγιάς από τον Ιούνιο, αλλά δεν είναι καθόλου «βαρετό». Με μαγιά, αποδεικνύεται πολύ διαφορετικά - ένα ή δύο και κουρασμένος. Και αυτό είναι υπέροχο κάθε φορά!

Ομέλα, ευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη συνταγή !!!

[AlisaS]

AlisaS , είναι πραγματικά πολύ όμορφο !!! Φαίνονται υπέροχα. Σύντομα θα φτάσω στη μίζα, το περιστέρι μου μεγαλώνει!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μόνο δεν ανέβηκα πραγματικά, σταμάτησα στην ανάπτυξη και δεν ήθελα πια για κάποιο λόγο

[Φρέζια]

Φρέζια , υπέροχο ψωμί !! Μεγάλωσε αρκετά !!! Οι τρύπες είναι ομοιόμορφες !!!!

Γεια σας, διάβασα το θέμα της αποκοπής για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα πειράματά μου συνεχίζονται. Θαυμάζω την ικανότητά σας. Έχω ένα υπέροχο "Δαντέλα" ΑΛΛΑ! Αντιμετωπίστηκε μια καταστροφή. Έτσι σπάει και είναι βρεγμένο μέσα.
Βοηθήστε να κατανοήσουμε τον λόγο.Ίσως υπάρχουν αρκετοί από αυτούς, αλλά είμαι ένοχος για το γεγονός ότι το αλεύρι δεν ήταν ακόμη αρκετό και ο δεύτερος λόγος, όταν ήρθε η ζύμη μου, το είχαμε ήδη στις 2 π.μ., μόλις ξύπνησα και το έβαλα στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να μην πάει πολύ ξινό ... Αυτή ήταν η πρώτη φορά που έβαλα τη ζύμη που βγήκε στο ψυγείο · τις άλλες φορές δεν το έκανα. Στη συνέχεια σηκώθηκα στα 4, διαμόρφωσα το ψωμί σε καλούπι και το έβαλα σε ένα προστατευτικό κοντά σε ένα θερμό φούρνο αερίου για 2 ώρες. Σηκώθηκα και άρχισα να το ψήνω με τόλμη. 50 λεπτά στάθηκαν))) Το χρώμα είναι όμορφο, ψημένο, αλλά το ψίχουλο έχει υγρή γεύση και κολλάει στο στόμα. Μου άρεσε η γεύση του ίδιου του ψωμιού.

Και αυτή δεν είναι η πρώτη φορά, και είναι σκισμένα και βρεγμένα, προσπάθησα να φτιάξω λευκά ψωμιά σίκαλης με μαγιά σίκαλης, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

[Ατά]

Ατά , ακόμη και χωρίς να διαβάσετε το κείμενό σας, απλώς κοιτάζοντας τη φωτογραφία, μπορούμε να πούμε ότι η "σχισμένη" στέγη είναι η ελλιπής ζύμη. Και, στην περίπτωσή σας, πολύ. Και οι τρύπες σχηματίστηκαν ήδη κατά το ψήσιμο.

διαμόρφωσα το ψωμί σε καλούπι και το βάζουμε σε ένα προστατευτικό κοντά σε ένα θερμό φούρνο αερίου για 2 ώρες. Σηκώθηκα και άρχισα να το ψήνω με τόλμη.

2 ώρες για κρύα ζύμη, ειδικά με λίγη ξινή. Πόσες φορές έχει αυξηθεί;

Και φυσικά η δύναμη του ζύμης έχει μεγάλη σημασία. Τι μαγιά έχετε; Πώς το προετοιμάζετε για ψήσιμο;

Και επιπλέον. Για αυτό το ψωμί, το ζύμωμα είναι σημαντικό. Πώς ζυμώνετε τη ζύμη;

Σας ευχαριστώ που απαντήσατε στην κλήση μου για βοήθεια.

Έφτιαξα τη μαγιά όπως γράφεται εδώ: 🔗
Η μαγιά μου αυξήθηκε καλά και μύριζε υπέροχα. Έβαλε το τελειωμένο στο ψυγείο για μια μέρα, επειδή δεν ήταν έτοιμη να κάνει κάτι παραπάνω. Τότε το έβγαλα και διατηρήθηκε ζεστό για τουλάχιστον 8 ώρες, φοβόμουν ότι θα ζυμώσει. Δυστυχώς, ήμουν απασχολημένος. Σηκώθηκε λίγο, φουσκώθηκε, όχι πολύ, και την ηρέμησα ανακατεύοντας, άρχισε να εργάζεται για να ζυμώνει τη ζύμη.
Στη συνέχεια, όλα σταδιακά, όπως γράφεται στο "Δαντέλα". Μετρούν τα πάντα στις κλίμακες, παρατήρησα αυστηρά τον χρόνο. Η ζύμη αυξήθηκε καλά, όχι 2 φορές, αλλά μου άρεσε. Επιπλέον, η ίδια η ζύμη, όταν τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται με τη ζύμη, ζυμώνεται με το χέρι, (με ένα κουτάλι), μια παχύρρευστη ζύμη, ευχάριστη στην εργασία. Δεν ζυμώνομαι για 7 λεπτά, αλλά 5 σίγουρα, το χέρι μου ήταν ήδη κουρασμένο)))) Η ζύμη μετά τη διόγκωση αυξήθηκε 1,5 φορές, στο παρελθόν μου συνέβαινε πάντα. Αν και κοστίζει περισσότερο, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

[Ατά]

Ατά , Θα σας πω ειλικρινά ότι δεν είμαι ισχυρός σε θέματα ζύμης, αλλά αυτό που φέρατε από τον σύνδεσμο με μπερδεύει.
1. Χρησιμοποιώ μια καλλιέργεια εκκίνησης 100% υγρασίας, δηλαδή, η αναλογία αλευριού προς νερό είναι η ίδια. Έχεις περισσότερο αλεύρι.
2. Πριν από τη χρήση της καλλιέργειας εκκίνησης, δεν τη ζεσταίνω (και τη φυλάσσω επίσης στο ψυγείο), αλλά την τροφοδοτώ 1: 1 (αλεύρι: νερό).
3. Το ζύμωμα εδώ πρέπει να γίνει σε συνδυασμό. Και αν με τα χέρια σας. ότι ο χρόνος πρέπει να διπλασιαστεί.
4. Δεν πρέπει να εστιάζετε στον χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή, αλλά στην κατάσταση της δοκιμής σας. Θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος τουλάχιστον 2 φορές.

Σε γενικές γραμμές, μου φαίνεται ότι έχετε κάτι λάθος με τη μαγιά. Επιπλέον, γράφετε ότι έχετε πάντα τέτοια προβλήματα. Κάντε την ερώτησή σας στο θέμα προφίλ των ορεκτικών εδώ:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

ή ετοιμάστε ένα εκκινητή σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή από το φόρουμ. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Έχω υγρά γαλλικά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=33627.0

shl. Και καλώς ήλθατε στο φόρουμ!

[Ατά]

ΑτάΔυστυχώς, το ψωμί σας δεν αναμιγνύεται με μαγιά, αλλά με το "starter", το οποίο έπρεπε να μετατραπεί σε μαγιά με σίτιση. Ζύμωμα σαν ψωμί "χωρίς ζύμωμα". Λείπει εντελώς το στάδιο ζύμωσης της ζύμης; Ας ξεκινήσουμε από την αρχή:
βγάζουμε τον ύπνο από το ψυγείο, παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού, προσθέτουμε 15 g νερό και 15 g αλεύρι, μετά από 6 - 8 ώρες παίρνουμε έναν ενεργό εκκινητή. Προσθέτουμε 100 γραμμάρια νερού και 100 γραμμάρια αλεύρι - και όταν ο όγκος αυξάνεται τουλάχιστον δύο φορές, παίρνουμε μια ενεργή μαγιά, η οποία χρησιμοποιείται για ζύμωμα ψωμιού.

[Βίκη]

Hurray, ένα ασθενοφόρο έφτασε εγκαίρως! Βίκη , το ρεύμα επρόκειτο να σας γράψει !!!

ένα ασθενοφόρο έφτασε εγκαίρως!

Εκεί ήταν.
Ναι, έχω γράψει τέσσερις γραμμές μέχρι τώρα, έχετε ήδη μια πραγματεία. Πότε έχεις χρόνο;

Ευχαριστώ κυρίες!
Θα συνεχίσω να μελετώ φιάλες και ψωμιά. Είναι σημαντικό για μένα ότι χωρίς αυγά και ζυμομύκητα το προϊόν θα ήταν το τελικό.
Διαβάζοντας για τα φασόλια, προφανώς δεν κατάλαβα πλήρως))) Πάντα ψήνω και ψήνω κέικ, πίτα και ούτω καθεξής χωρίς αυγά και μαγιά. Κατά λάθος ανακάλυψα για αυτό το φόρουμ από έναν δικτυακό τόπο.Ευχαριστώ για τις συμβουλές, θα γράψω για περαιτέρω ενέργειες με ένα νέο αποτέλεσμα)))
Θα αναμίξω 15 γραμμάρια αλεύρι, νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού καλλιέργεια εκκίνησης από το Admin (είναι στο ψυγείο μου, έφτιαξα 2 διαφορετικά ταυτόχρονα)))
Χαμηλό τόξο σε εσάς!

[Ατά]

Ατά , καλή τύχη! Περιμένουμε με ένα καλό ψωμί!

Έβαλα τη ζύμη και δεν σκέφτηκα να ρίξω μερικά γραμμάρια ζύμης για διαβεβαίωση, πιθανότατα η μαγιά να μην είναι πολύ δυνατή. Η ζύμη έχει παραμείνει για 2 ώρες, έχει αναπτυχθεί λίγο. Το ερώτημα είναι - να περιμένετε να διπλασιαστεί η ανάπτυξη ή να σταματήσει στο χρόνο - 2,5 ώρες και αυτό είναι;

Η ζύμη έχει παραμείνει για 2 ώρες, έχει αναπτυχθεί λίγο. Το ερώτημα είναι - να περιμένετε να διπλασιαστεί η ανάπτυξη ή να σταματήσει στο χρόνο - 2,5 ώρες και αυτό είναι;

Περίμενε. Θυμάμαι το πρώτο ψωμί με φρέσκια μαγιά σε αναμονή 6 ωρών.

Περίμενε. Θυμάμαι το πρώτο ψωμί με φρέσκια μαγιά σε αναμονή 6 ωρών.

Και έφαγα για 8 ώρες με τον "πρωτότοκο"
Είναι αλήθεια ότι ήταν σίκαλη ...

Αργά! Λοιπόν, γενικά, η ζύμη αυξήθηκε αρκετά καλά, περίπου 1,8 φορές. Ήταν 3,5 ώρες. Όλα θα πάνε καλά, νομίζω. Τώρα είναι στολή, θα κοιτάξουμε. Σας ευχαριστώ όλους!

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ ωραίο και τακτοποιημένο. Ψύχεται.

Ζήτω!!!

Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ για 7 λεπτά και μετά προσθέτουμε ένα κομμάτι μαλακού βουτύρου και ζυμώνουμε για άλλα 2 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε για 2,5 ώρες.
------------
Χαίρετε. Προς το παρόν, ζυμώνω τη ζύμη (έχω ήδη ζυμώσει για 5 λεπτά, ένα διάλειμμα για 2 λεπτά, αλλιώς το χέρι μου είναι κουρασμένο, θα έχω 5 ακόμη και μετά την προσθήκη βουτύρου τουλάχιστον 3). Η ζύμη δεν είναι πολύ παχιά. Το γράφετε μετά από 2,5 ώρες Τσαλακώστε, σχήμα και απόσταση.
Ερώτηση 1. Την τελευταία φορά που θυμάμαι ότι η ζύμη «επιπλέει» και είναι δύσκολο να σχηματιστεί κάτι από αυτό, το έβαλα απλώς σε ένα καλούπι. Χρειάζεται να προσθέσω αλεύρι στη θήκη μου, για μια πιο διαμορφωμένη ζύμη;
Ερώτηση 2. Εάν μετά από 2,5 ώρες η ζύμη δεν αλλάζει πολύ σε μέγεθος, πρέπει να περιμένω. Ή να το προετοιμάσετε για δοκιμή και να περιμένετε εκεί για την τελική διπλάσια αύξηση;

[Ατά]

Ερώτηση 1. Την τελευταία φορά που θυμάμαι ότι η ζύμη «επιπλέει» και είναι δύσκολο να σχηματιστεί κάτι από αυτό, το έβαλα απλώς σε ένα καλούπι. Χρειάζεται να προσθέσω αλεύρι στη θήκη μου, για μια πιο διαμορφωμένη ζύμη;

Ατά , εάν έχετε ήδη ψηθεί ψωμί με την ίδια συνέπεια και το αποτέλεσμα σας ευχαριστεί, δηλαδή, μια κανονική οροφή και ψίχα, τότε δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα.

Ερώτηση 2. Εάν μετά από 2,5 ώρες η ζύμη δεν αλλάζει πολύ σε μέγεθος, πρέπει να περιμένω. Ή να το προετοιμάσετε για δοκιμή και να περιμένετε εκεί για την τελική διπλάσια αύξηση;

Φυσικά, πρέπει να περιμένετε, δεδομένου ότι η αντοχή του μαγιά είναι διαφορετική για όλους, και οι συνθήκες (θερμοκρασία, υγρασία) είναι επίσης διαφορετικές.

Το έβαλα σε ένα προστατευτικό πριν από 20 λεπτά, δεν πρόσθεσα τίποτα, έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή.
Η ζύμη αυξήθηκε εκπληκτικά σε 2,5 ώρες! 2 φορές)) Δεν είχα κάτι τέτοιο σε αυτήν τη συνταγή. Τσαλακωμένο σε αλεύρι στο τραπέζι, χωρίσαμε τη ζύμη σε 2 μέρη και βάζουμε σε καλούπια. Υπάρχουν μερικά))) Δεν έχω αποκτήσει ακόμα ειδικές.
Θα περιμένω την άνοδο του τεστ)) Ουάου, θα προτιμούσα))

[Ατά]

Ατά , Θα περιμένω μαζί σου!

Τα πάντα για τα πάντα μέχρι αυτό το σημείο χρειάστηκαν 3 ώρες και 20 λεπτά κοντά στον φούρνο αερίου που έχει ενεργοποιηθεί. Ενώ συνάντησα τη σύζυγό μου από τη δουλειά, κοίταξα και άρχισε να πέφτει. Είμαι σοκαρισμένος, το βάζω επειγόντως στο φούρνο.



Λοιπόν, εδώ είναι η τελειωμένη δουλειά.



Vkusnyatinka, όπως το σοβιετικό άσπρο ψωμί στην παιδική ηλικία)))) Μακάρι ευάερο, τραγανό φλοιό)) Κορίτσια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!!
Πάμε να πιούμε τσάι με ψωμί και βούτυρο!

[Ατά]

Ατά , Συγχαρητήρια !!!! Εξαιρετικό ψωμί !!! Αλλά μπορείτε να μειώσετε το νερό! Και έμεινε μαζί σου. Βλέπετε στη φωτογραφία στο τέλος της εξέτασης, η στέγη άρχισε να κατεβαίνει. Έπρεπε να πάω λίγο στο φούρνο. Αλλά το ψίχα είναι υπέροχο !!!!