Adjika με καυτό τσίλι

Adjika με καυτό τσίλι

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
καυτό κόκκινο τσίλι	1 κιλό
σκόρδο	3-4 κεφάλια
άλας	30-50 γρ
κορίανδρο	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
άνηθο	μια κουταλιά της σούπας σπόρους
μάραθο (σπόροι)	1 κουτάλι επιδόρπιο
fenugreek (fenugreek, hilbe, chaman)	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
λυκίσκος-suneli	1 κουτάλι επιδόρπιο με τσουλήθρα
αλεύρι ολικής αλέσεως	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η μόνη δυσκολία είναι να προσδιοριστεί ο απαιτούμενος βαθμός μαρασμού του λοβού, καθώς το adjika δεν πρέπει να είναι υγρό.
• Έκοψα τα πόδια των πιπεριών, τα έκοψα στα μισά κατά μήκος και αφαίρεσα τους σπόρους, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα λευκά διαφράγματα. Ξεφλουδισμένα 3 κεφάλια σκόρδου. Πέρασα ένα μύλο κρέατος μέσα από ένα πολύ λεπτό πλέγμα, πρόσθεσα αλεσμένα μπαχαρικά και αλάτι
• Στη συνέχεια, σε ένα ξηρό τηγάνι από χυτοσίδηρο, τηγάνισα 2 κουταλιές της σούπας. συσσωρεύοντας κουτάλια αλεύρι ολικής αλέσεως. Αναμίξαμε το ανοιχτό καφέ αλεύρι στο μείγμα μου και αυτό ήταν το τέλος της διαδικασίας.
• Από το αλεύρι, το adjika αρχίζει να είναι ροζ, αλλά μετά από 12 ώρες τα πάντα είναι αμοιβαία κορεσμένα και το adjika θα αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα.
• 
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η τελευταία φωτογραφία δεν είναι δική μου, αν και αποδεικνύεται έτσι μετά από 12 ώρες.
• 

Σημείωση

Fenugreek

Λατινική ονομασία του φυτού Trigonella

Συνώνυμα:

Αγγλικά Fenugreek
Γερμανικά Bockshornklee, Griechisch Heu
Χίντι Μέθι (σπόροι); Kasoori methi, Sag methi (φύλλα)
Ιταλικό Fieno greco
Ισπανικά Alholva, Fenogreco
Τούρκοι chemen

Παρόμοιες συνταγές

Adjika "Sharp" (Natusik)

Adjika με μήλα (Κόστα 1988)

Adjika από δαμάσκηνα και μήλα σε μια αργή κουζίνα (TATbRHA)

[μκα]

Πώς μου αρέσει αυτό!

μκα, ευχαριστώ και ένα σύμβολο συν σε εσάς!

Στην υγεία σου!

Και το αγαπάμε πολύ !!!

Θα έτρωγα χωρίς ψωμί!

Εδώ είναι ένα άλλο ενδιαφέρον πράγμα, αλλά πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε; Λοιπόν, αν μπορείτε να προετοιμαστείτε περισσότερο στη σεζόν;

Όχι, χωρίς ψωμί, αλμυρό, ωστόσο. Ο προξενητής μου φτιάχνει τέτοια adjika το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και το κρατάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την επόμενη συγκομιδή στο κελάρι, στο ίδιο μέρος, το αλάτι, το πιπέρι δεν φαίνεται να ξινίζει ... Έστρωσα ανόητα φρέσκο ​​πιπέρι - υγρό, πρόσθετο αλάτι, καλά κ.λπ. σύμφωνα με τη λίστα ... Λοιπόν, με γέλασαν λίγο, ζήτησαν από τον Νούνο ... να μουτζουρώσουν βραστό κοτόπουλο με τέτοια αχτίτκα, και είμαι. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αγοράζουμε adjika από μια γυναίκα για σχεδόν 3 χρόνια .. υπάρχουν πιπεριές και βότανα και tkemali, αλλά δεν είναι απλώς πραγματικό, πικάντικο και αλμυρό, το απλώνω με σπιτικό ποτό φρούτων λίγο και τάξη! Ο σύζυγός μου είδε την εικόνα τώρα, λέει να το κάνει!

Αυτό το adjika δεν πρέπει να τρώγεται μόνο προσεκτικά, αλλά και να μαγειρεύεται μόνο με γάντια. Η πνευμονία είναι απίστευτη, ακόμη και τα μάτια ποτίζουν όταν μαγειρεύετε από το πικάντικο. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η πνευμονία μειώνεται ελαφρώς. Είναι τρομακτικό να δοκιμάζετε όταν μαγειρεύετε, αλλά είναι απαραίτητο για τον προσδιορισμό της ποσότητας αλατιού.

Ξέχασα να γράψω: τα μπαχαρικά πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί έντονη μυρωδιά.

Αποθηκεύεται στο ψυγείο (δεν έχω κελάρι) κάτω από το καπάκι για έως και ένα χρόνο.

Και ποια είναι η παραγωγή του adjika από αυτό το ποσό;

Από περίπου 40 πιπεριές - 800-900 ml. Λιγότερο από ένα λίτρο. Εξαρτάται πάρα πολύ από το πόσο αποξηραμένες είναι οι πιπεριές. Δεν πρέπει να δίνουν χυμό.

[μκα]

Αγοράζουμε adjika από μια γυναίκα για σχεδόν 3 χρόνια .. υπάρχουν πιπέρι και βότανα και tkemali που μπορείτε να δείτε, αλλά το φαγητό δεν είναι απλώς πραγματικό, πικάντικο και αλμυρό, το απλώνω με σπιτικό ποτό φρούτων λίγο και τάξη! Ο σύζυγός μου είδε τώρα την εικόνα, λέει σιγουρευτείτε!

Αυτό είναι πρακτικά το αυθεντικό γεωργιανό adjika
1 κιλό πιπέρι
500 γρ σκόρδο
λυκίσκος-suneli, utskho-suneli
πόσο αλάτι θα πάρει
Γεωργιανή συνταγή. Το Adjika, στην πορεία, δεν είναι σάλτσα, αλλά καρύκευμα. Προστίθεται σε διάφορα εθνικά πιάτα, μπορείτε να τρίψετε το κρέας .....

Το utskho-suneli είναι ένας τύπος fenugreek. Πιο αρωματικό. Και ένα πιο σπάνιο μπαχαρικό.
Εχω μκα υπέροχη συνταγή! Ευώδης!!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.πάρα πολύ σκόρδο -200g
και περισσότερο κορίανδρο !!!

Mka, Marinochka, μαγειρεύω adjika, αν και μέχρι στιγμής χωρίς αλεύρι καλαμποκιού, γιατί οι πιπεριές ήταν καλά στεγνές και βγήκε και ήταν τόσο παχύ. Πες μου, είναι απαραίτητο να βάζεις αλεύρι ή είναι απαραίτητο να το παχύς ή κάτι άλλο; Είναι ακριβώς ότι όταν αγόρασα το "adjika" σε ένα μικρό βάζο και ήταν πολύ αλμυρό, με γεύσεις μπαχαρικών και τόσο παχύ που ήταν σχεδόν σαν "ξηρό", θα έπρεπε αυτό να ληφθεί σύμφωνα με τη συνταγή; +1, για τη συνταγή!

Γκάμπι, αγαπητέ, αν είναι παχύ, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε. Κυρίως για πάχυνση. Λίγοι άνθρωποι αισθάνονται τη γεύση του καλαμποκιού, την πικάντικη «τσόκαρα».
Αλλά το γεγονός ότι το αλμυρό είναι ναι, γιατί το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό. Καλή αποθήκευση λόγω αλατιού.
Στην υγεία

Μαρινόκα! Σας ευχαριστώ, αγαπητή, για ένα υπέροχο adjika, όπως μια γιαγιά, έζησε για πολύ καιρό στο Novy Afon, στην Αμπχαζία, έβαλα μόνο πουρέ καρύδια αντί για καλαμπόκι. Έψαχνα για μια συνταγή για πολύ καιρό, δεν ρώτησα τη γιαγιά μου γιατί ήταν μικρή!

Η Marinochka είναι ευχαριστώ, μπορώ ήδη να φανταστώ τι θα είναι δυνατό να μαγειρεύω μαζί της και πού θα είναι δυνατή η προσθήκη.