Λαβράκι σε μια κρεμώδη μαρινάδα με μουστάρδα σε ένα μαξιλάρι με λαχανικά και καλαμάρια με παρμεζάνα.

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Λαβράκι 2 τεμ.
1 μεγάλο καρότο
1 κρεμμύδι,
1 πιπεριά
2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
1 κουταλιά της σούπας. γλυκό μου
2 κουταλιές της σούπας. l λευκό ημι-γλυκό κρασί.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδισμένα ψάρια, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με μουστάρδα, μέλι και κρασί και τρίψτε το ψάρι σε όλες τις πλευρές και αφήστε το να βρεθεί στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.
Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το πιπέρι και το κρεμμύδι λεπτά (σε μισούς δακτυλίους).
Ανακατέψτε τα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι.
Λιπάνετε ένα ταψί με στραγγίγματος. βούτυρο, βάλτε ένα μαξιλάρι λαχανικών στο κάτω μέρος και βάλτε την πέρκα μας στην κορυφή.
Βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε για 20 λεπτά και μετά καλύπτουμε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε τα ψάρια μέχρι να μαλακώσουν.
Για ρολά καλαμαριών.
Ξεπλύνετε τα καλαμάρια για ένα λεπτό σε βραστό νερό, στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα και κόψτε κάθε τετράγωνο διαγώνια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά και γεμίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Bon όρεξη σε όλους !!!