Creme brulle

Creme brulle

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
κρέμα (κατά προτίμηση 30%)	500 ml
γάλα	150 ml
κρόκοι	5 κομμάτια
ζάχαρη	75 γρ.
βανίλια
Για την κρούστα: καστανή ζάχαρη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αγόρασα ένα ειδικό ονειρικό μικρό πράγμα για την crème brulee και βιάστηκα να μοιραστώ τη συνταγή από ένα γαλλικό βιβλίο.
  
• 
  
• Σε μια κατσαρόλα, συνιστάται ο συνδυασμός κρέμας, γάλακτος και βανίλιας με πυκνό πυθμένα, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και κρυώστε (ψύχουμε σε κρύο νερό, για ταχύτητα). Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι ανοιχτό κίτρινο, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Ρίχνουμε τους κρόκους στο κρεμώδες μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
  
• Ρίχνουμε το μείγμα σε πυρίμαχα καλούπια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (150 βαθμούς) για περίπου 30-40 λεπτά σε λουτρό ζεστού νερού.
  
• 
  
• Μπορείτε να προσθέσετε καραμέλα πριν ρίξετε τη μάζα στα καλούπια (βράστε 150 γραμμάρια ζάχαρης με 4 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ροδίσει). Αλλά δεν μου αρέσει πάρα πολύ: είναι πολύ γλυκό.
  
• 
  
• Όταν η κρέμα είναι έτοιμη και έχει κρυώσει λίγο, πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και ψήνουμε με ένα ειδικό κόλπο. Νομίζω ότι θα κάνει μια ψησταριά (περίπου 10 λεπτά). Αλλά για τους επισκέπτες με "κολλητήρι" το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ολα! Εάν το καταφέρετε σωστά, μπορείτε να υποβάλετε αίτηση για γαλλική υπηκοότητα
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες, ανάλογα με το καλούπι

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου μια ώρα

Εθνική κουζίνα

Γαλλία

Σημείωση

Ο αρχικός τρόπος! Ενδιαφέρον. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μέσα εκτός από το ποίημα;

Μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από τη σχάρα στο φούρνο. Και για μια πιο ομαλή κρούστα, πασπαλίζετε ζάχαρη άχνη πάνω από τη ζάχαρη.

Ο αρχικός τρόπος! Ενδιαφέρον. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μέσα εκτός από το ποίημα;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε turbo αναπτήρα αντί για κολλητήρι.

Κορίτσια! Ένας τέτοιος καυστήρας πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού. Κοστίζει από 70 έως 200 UAH. Αγόρασα τον εαυτό μου στο Epicenter. Τώρα κάνω creme brulle. Θα δείξω το αποτέλεσμα λίγο αργότερα.

Ναι. Εμφανίστηκαν επίσης σε διαδικτυακά καταστήματα και σε καταστήματα όπου πωλούνται πιάτα.

Κορίτσια! Αυτή είναι μια βόμβα!





Ειλικρινά, δεν το περίμενα. Τόσο απαλό, λιώνει ακριβώς στο στόμα σας.
Μαγείρεμα για ένα ή δύο. Αξιοπρεπές επιδόρπιο σε μια γιορτινή γιορτή και όχι μόνο ...

Η τρίτη φωτογραφία είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή ...

Και ο μέσος όρος είναι τόσο γενικά)))

Πολύ ωραία!

Σας συμβουλεύω να μαγειρέψουν ... δεν θα το μετανιώσετε!
Παρεμπιπτόντως, το έκανα με κρέμα 20%. Αν και παντού σε συνταγές 33-35%.

και δεν πρόσθεσα γάλα. Μόνο 20% κρέμα - 500 ml, μισό ποτήρι ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, 5 κρόκοι. Και στο φούρνο ... Τα δικά μου είναι εντυπωσιακά Έστρεψαν τα μάτια τους.

Katyusha, ευχαριστώ για τη συνταγή!
η γεύση είναι πολύ αρμονική
Μόνο για κάποιο λόγο η κρέμα μου αποδείχθηκε υδαρή, δεν παγώθηκε, πιθανώς επειδή έφτιαξα ολόκληρη τη μερίδα σε μία μορφή, και αυτό είναι περίπου 900 ml. Δεν βλέπω κανέναν άλλο λόγο: αντί για γάλα, κρέμα 10%, το κράτησα στο φούρνο για μια ώρα - πρώτα 170, μετά 160-150 (η κρούστα είχε ροδίσει).
σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσουμε και να επαναλάβουμε τα καλούπια μερίδας, μας άρεσε πολύ η γεύση! τότε θα τραβήξω μια φωτογραφία. ευχαριστώ και πάλι!

[μάτι]

μάτι, χαίρομαι που σου άρεσε! Ναι, είναι καλύτερα σε χωριστά καλούπια, τότε σίγουρα θα σκληρύνει. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά καλούπια, χρησιμοποιώ κεραμικά ποτήρια.

Έλαβα ένα καυστήρα creme brulee από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, αλλά χωρίς φυσίγγιο αερίου, αλλά πού το αγοράζουν;

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, θα το δοκιμάσω. Επιπλέον, υπάρχει ένας λόγος - πρόσφατα εμφανίστηκε ένας "σούπερ κολλητήρι". Απλώς πες μου, παρακαλώ, αν μπορείς να χρησιμοποιήσεις κανονική ζάχαρη για το φλοιό. Δεν έχουμε καφέ

Μπορώ. Καλύτερα μεγάλα αν έχετε

Έλαβα έναν καυστήρα creme brulee από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, αλλά χωρίς φυσίγγιο αερίου, αλλά πού το αγοράζουν;

Μπορείτε να αγοράσετε ένα δοχείο στην αγορά, αυτό είναι ένα κανονικό δοχείο για αναπτήρες αερίου.
Κοστίζει 10 εθνικού νομίσματος.

κορίτσια να μου πείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα λαχανικών αντί κρέμας ζώων; ή "κρέμα ζαχαροπλαστικής On health 26% = μεγαλώνει γλυκιά κρέμα";

Χρησιμοποίησα. Δεν έχω πραγματικά τη γεύση αυτής της κρέμας, ανεξάρτητα από το πιάτο, αλλά αυτή είναι η γεύση μου. Έτσι όλα λειτουργούν μαζί του

κορίτσια να μου πείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα λαχανικών αντί κρέμας ζώων; ή "κρέμα ζαχαροπλαστικής On health 26% = μεγαλώνει γλυκιά κρέμα";

Και μου αρέσει αυτή η κρέμα, αν και καταλαβαίνω από τι είναι φτιαγμένο. Το χρησιμοποιώ μερικές φορές σε κρέμες για κέικ και προειδοποιώ ειλικρινά τους πελάτες για αυτό. Συμφωνώ!

Και πες μου, σε παρακαλώ, σε ποια θερμοκρασία πρέπει να κρυώσει το γάλα / κρέμα μετά το βρασμό;
Απλά κρυώστε ή κρατήστε το κρύο πριν ανακατέψετε στους κρόκους;

Και όμως, θέλω να το κάνω απόψε, να το βάλω στο ψυγείο και αύριο θα χορέψουμε μαζί του τυμπάνιο "κολλητήρι".
Αυτή η επιλογή θα είναι φυσιολογική;

Ψύγω μόνο για να μην κυρτώ τα αυγά. Και ναι, είναι πολύ βολικό να το κάνεις την προηγούμενη μέρα και στη συνέχεια να το βάλεις φωτιά.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Και μια άλλη ερώτηση, δεν έχω βανίλια, έχω μόνο ζάχαρη βανίλιας.
Χρειάζεστε πολύ; Πρέπει να μειώσω την ποσότητα της κανονικής ζάχαρης εάν προσθέσω ζάχαρη βανίλιας;

Ειλικρινά, προσθέτω γεύση βανίλιας και ζάχαρης βανίλιας. Προσπαθήστε να το μειώσετε και μετά ό, τι θέλετε. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

Αυτή είναι μια βόμβα!

Δεν έχω άλλο ορισμό!
Γρήγορα! ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΟ !! Νόστιμο!!!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

Ευχαριστώ! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε

Πόσο υπέροχα γραμμένο !!!

Ρίχνουμε το μείγμα σε πυρίμαχα καλούπια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (150 βαθμούς) για περίπου 30-40 λεπτά σε λουτρό ζεστού νερού.

Και πώς να οργανώσετε σωστά ένα λουτρό νερού; Ρίχνουμε νερό σε ένα ταψί και βάζουμε καλούπια σε αυτό;

[MSU]

MSU, Σβετλάνα, ο ιδιοκτήτης του Temka δεν εμφανίστηκε στο φόρουμ για μερικούς μήνες, οπότε θα επιτρέψω στον εαυτό μου να απαντήσει στην ερώτησή σας)
Βάλτε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί (καλά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό), βάλτε τα καλούπια, ρίξτε την κρέμα και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό. Βραστό νερό, που δεν φτάνει στη μισή μορφή, περίπου το 1/3.

Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ!