Ρολό πατάτας με τυρί και πράσα

Ρολό πατάτας με τυρί και πράσα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αποβουτυρωμένο γάλα (0-0,5%)	300 ml
βούτυρο	60 γρ
φρέσκια μαγιά	25 γρ
Σαχάρα	2-3 st. μεγάλο.
άλας	1 κουτ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
αλεύρι	400-450 γρ
πουρέ πατάτας σε σκόνη	35 γρ
πράσο μίσχος (αν είναι μικρό, τότε δύο)	1 Η / Υ
αυγό	1 Η / Υ
τυρί	120 γρ
2 κουταλιές χόρτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, θυμάρι, άνηθο, βασιλικό, φασκόμηλο)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο.	10 γρ
πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η πολτοποιημένη σκόνη πατάτας μοιάζει με αυτό.
• 
• Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά με βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη έως 40 C. Σε ένα μπολ, σκεπάζουμε τη μαγιά, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά έτσι ώστε η ζύμη να αφρίζει και αυξήθηκε σε μέγεθος.
• 
• Επιστρέψτε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά και θερμάνετε το χωρίς να βράσει, προσθέστε το πουρέ πατάτας σε σκόνη και ανακατέψτε καλά.
• 
• Ψύξτε στους 40C και ρίξτε σε κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε ελαφρά.
• Στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη.
• 
• Ζυμώνουμε τη μαλακή τρυφερή ζύμη για 10 λεπτά (αν φαίνεται στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζεστό νερό).
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για να εμφανιστεί (σε περίπου 20 λεπτά η ζύμη μου έχει φτάσει στο χείλος).
• Ενώ ανεβαίνει η ζύμη, προετοιμάστε τη γέμιση.
• Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει στο βούτυρο, πασπαλίζετε με πιπέρι. Ψύξτε, προσθέστε τριμμένο τυρί (εάν το τυρί είναι πικάντικο, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι), βότανα και ωμό αυγό.
• 
• Αφού η ζύμη αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές, ρίξτε την σε ένα ορθογώνιο και εφαρμόστε το γέμισμα. (Με παρασύρθηκε τόσο πολύ από τη διαδικασία που ξέχασα να τραβήξω φωτογραφίες)
• Στη συνέχεια, πάρτε μια άκρη (στη μικρή πλευρά) και κυλήστε προς τα πάνω στο κέντρο. κάντε το ίδιο με την άλλη άκρη.
• Καλύψτε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε προσεκτικά το ρολό σε αυτό. Μην επαναλάβετε το λάθος μου: μην χρησιμοποιείτε ορθογώνια καλούπια σιλικόνης - θα "σκιστεί" σε διαφορετικές κατευθύνσεις, εκτός εάν έχει άκαμπτο πλαίσιο.
• 
• Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε η ζύμη να ανέβει, περίπου 20 λεπτά. Βούρτσα με κρόκο στην κορυφή. Μπορούν να γίνουν ρηχές εγκάρσιες εγκοπές, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
• Στείλτε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 170C και ψήστε για 30-40 λεπτά.
• Το νόστιμο γεμισμένο ψωμί είναι έτοιμο.
• 
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αυτά τα ψωμάκια κατασκευάστηκαν από θραύσματα από τις άκρες του ρολού, επειδή έπρεπε να προσαρμοστούν ώστε να ταιριάζουν στο καλούπι

Ώρα προετοιμασίας:

1-30

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η ζύμη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πίτσες, πίτες και πίτες.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και δεν μπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα

🔗./2011/08/blog-post.html#more

πολύ όμορφο και ασυνήθιστο!