Ψωμί με σπόρους σίκαλης με ορό γάλακτος.

[Χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς σύμφωνα με το γούστο σας, έχω 20 γραμμάρια ηλιόσπορου και σπόρων κολοκύθας και ένα κουκουνάρι. Πριν από τη χρήση, καφέω τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς, ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι και το άρωμά τους ακούγεται πιο φωτεινό στο ψωμί.]

Ψωμί με σπόρους σίκαλης με ορό γάλακτος.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	300 π.Χ.
Αλεύρι σίτου	200 π.Χ.
Αιώνια ξινή σίκαλη ολικής αλέσεως	100 γρ
Ορρός	320 ml.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	2 κουτ
Ξηροί καρποί, σπόροι	60 γρ
Ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αραιώστε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ζεστό ορό γάλακτος. Κοσκινίστε το αλεύρι σίκαλης
• 
• προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε σε μαγιά, ζυμώνουμε τη ζύμη.
• 
• Αφήστε το να διπλασιαστεί (1,5 ώρες).
• Προσθέστε αλεύρι σίτου, σπόρους, αλάτι.
• Ζυμώστε σε αυτήν την κατάσταση,
• 
• ρίχνουμε λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να μοιάζει με κουλούρι.
• 
• Μπορείτε να το αφήσετε να φουσκώσει σε ένα ψωμί, ή μπορείτε να διαμορφώσετε ένα καρβέλι, να το βάλετε σε λαδωμένο και αλευρωμένο σχήμα, να το καλύψετε με ένα βαθύ φλιτζάνι και να αφήσετε να ανέβει για 1-1,5 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Πιέστε με παξιμάδια κατά τη φόρμα.
• 
• Εάν πρόκειται για μηχανή ψωμιού, ενεργοποιώ τη λειτουργία ψησίματος για 1-2 λεπτά, ΟΧΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ, διαφορετικά η ζύμη θα υπερθερμανθεί! Στη συνέχεια, σε ζεστό φούρνο (ή αρτοποιείο) με ατμό για 1 ώρα στους 250 γρ.
• 
• Ψύξτε στη σχάρα. Μπριζόλα και όρεξη!

Σημείωση

Χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς σύμφωνα με το γούστο σας, έχω 20 γραμμάρια ηλιόσπορου και σπόρων κολοκύθας και ένα κουκουνάρι. Πριν από τη χρήση, καφέω τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς, ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι και το άρωμά τους ακούγεται πιο φωτεινό στο ψωμί.






Το ψωμί είναι ελαφρύ, παρά το αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως, πορώδες, με ευχάριστη γεύση καρυδιού και εμπλουτισμένο με υφή καρυδιού. Ταιριάζει καλά με το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, ακόμη και με τσάι. Πιο κατάλληλο για το καθημερινό τραπέζι, αλλά περιστασιακά μπορεί να τυλιχτεί όμορφα και να παρουσιαστεί ως δώρο.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με καρύδια και ημερομηνίες (φούρνος) (Idol32)

Ψωμί ολικής αλέσεως με μαγιά (Λάνα)

Ψωμί σίτου με ξηρούς καρπούς σε μια αρτοποιία (Διαχειριστής)

Με μια ανταγωνιστική πρωτοβουλία, αγαπητέ!
Ένα τόσο όμορφο και υγιές ψωμί
Και η φωτογραφία είναι τόσο ποιμαντική -

Σας ευχαριστώ, αλλά δεν το έχω προσθέσει ακόμα στο θέμα του διαγωνισμού. Ενώ έβαλα το μικρό μου στον ύπνο, ήταν ήδη το βράδυ, μέχρι που δημοσίευσα τη συνταγή (κάτι που έχω τεράστιες φωτογραφίες - πάλεψα μαζί τους) Πήγα να το τελειώσω.

Εξαιρετικό ψωμί !!! Και οι φωτογραφίες είναι καταπληκτικές !!! Έτσι φυσάει από αυτά με τη ζεστασιά και το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού

Ευχαριστώ για τη συνταγή και τις όμορφες φωτογραφίες του ψωμιού!
Θέλω να το μαγειρέψω. Ποτέ δεν μαγειρεύω με ορό γάλακτος.
Υπήρξαν μερικές ερωτήσεις.
Μετά την πρώτη παρτίδα (μαγιά + αλεύρι σίκαλης + ζάχαρη + ορό γάλακτος) πρέπει όλα αυτά να αυξηθούν σε ζεστασιά ή σε θερμοκρασία δωματίου;
Άρχισα να το κάνω και αυτή η πρώτη παρτίδα αποδείχθηκε πολύ παχύ. Είναι σωστό?

Ευχαριστώ για τη συνταγή και τις όμορφες φωτογραφίες του ψωμιού!
Θέλω να το μαγειρέψω. Ποτέ δεν μαγειρεύω με ορό γάλακτος.
Υπήρξαν μερικές ερωτήσεις.
Μετά την πρώτη παρτίδα (μαγιά + αλεύρι σίκαλης + ζάχαρη + ορό γάλακτος) πρέπει όλα αυτά να αυξηθούν σε ζεστασιά ή σε θερμοκρασία δωματίου;
Άρχισα να το κάνω και αυτή η πρώτη παρτίδα αποδείχθηκε πολύ παχύ. Είναι σωστό?

Είναι παχύ, σαν παχιά, παχιά ξινή κρέμα, αλλά όχι σαν κουλούρι, γιατί θα προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι σίτου. Θα πάω να ψάξω μια φωτογραφία της πρώτης παρτίδας.

[έλεγχος εργασίας]

έλεγχος εργασίας
Βρήκα μια φωτογραφία. Κοίτα τι πυκνότητα έχω.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Δεν το έκανα σωστά. Τώρα κατανοητό

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Δεν το έκανα σωστά. Τώρα κατανοητό

Ας ελπίσουμε ότι η επόμενη προσπάθεια θα είναι πιο επιτυχής.

νόστιμο ψωμί
Μόνο το έριξα εντελώς στο HP, πρόσθεσα περίπου 1-2 γραμμάρια ζύμης για δίχτυ ασφαλείας. όλα αυξήθηκαν και ψήθηκαν, αλλά η στέγη έπεσε.
και κατά κάποιο τρόπο το αλάτι δεν είναι αρκετό για γεύση