Ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως σε φούρνο με ξύλα

Ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως σε φούρνο με ξύλα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Προζύμιο	200 γρ
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	200 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Αλεύρι chenichnaya 1 βαθμού	50 γρ
Πίτουρο σίκαλης	20 γρ
Θαλασσινό αλάτι	1 κουτ
Λινέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Στραγγισμένο γάλα	100 ml
Ζυμωμένη ξηρή βύνη	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεκίνησε το ζύμη από αυτήν την αρχή , αλλάζοντας τη σύνθεση λίγο - λεπτό λευκό κρεμμύδι - 30 g, 20 g - κανονική (χονδροειδής) βρώμη, και 50 g - αλεύρι σίκαλης ολόκληρου του εδάφους.
• Γενικά, αυτή η συνταγή μαγιάς είναι ιδανική για αρχάριους και πολύ κατάλληλη για απρόσεκτους σαν κι εμένα
• - Ξέχασα τα δύο τελευταία μου στο χωριό, στους 5 βαθμούς σε 4 ημέρες χωρίς να ταΐσω "πέθαναν".
• Και εδώ κάθε μήνα με ένα νέο υλικό πλήρωσης!
• Η ζύμη ζυμώθηκε με ακροφύσια γάντζου και αναμίχθηκε με βρεγμένα χέρια.
• Το πέταξα στο καλούπι, το έβαλα στο πάνω ράφι της πλημμυρισμένης σόμπας. Σε 2 ώρες όλα πήγαν καλά, έβαλα τη σόμπα στο φούρνο και ξέχασα! Η κορυφή ήταν μερικώς τηγανισμένη, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση.
• Νόστιμο!

[MariV]

MariV
Ο θαυμασμός μου για το ψωμί! Πόσο ενδιαφέρον! Από την ξυλόσομπα! Σούπερ!
Και η γεύση και το άρωμα των κρεμμυδιών «χάνεται» στη μαγιά ή…; Τι είναι το "πεπλατυσμένο ερύκωμα";

[Σβάτα,]

Σβάτα,
αυτό είναι το όλο θέμα - το άρωμα των κρεμμυδιών! Το άρωμα δεν έχει χαθεί. Αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε γλυκά κρεμμύδια. Η πεπλατυσμένη βρώμη είναι η πιο κοινή, χονδροειδής, όχι άμεση μαγειρική. Το αγοράζω κυρίως για γάτες.
Τώρα θα το φτιάξω στη συνταγή.

Ή μπορείτε να ισιώσετε ολόκληρη τη βρώμη στο σπίτι.
Η βρώμη χύνεται στο μπολ του μύλου


Και αφού το αφήσετε, παίρνετε ένα τέτοιο πτυχωτό σιτάρι.


Αυτή η INFA δεν υποχρεώνει τίποτα, απλώς έδειξε πτυχωμένο σιτάρι.

[Σβάτα,]

Σβάτα,
αυτό είναι το όλο θέμα - το άρωμα των κρεμμυδιών! Το άρωμα δεν έχει χαθεί. Αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε γλυκά κρεμμύδια. Η πεπλατυσμένη έλαση είναι η πιο κοινή, χονδροειδής και όχι άμεση μαγειρική. Το αγοράζω κυρίως για γάτες.
Τώρα θα το φτιάξω στη συνταγή.

MariV
Έτσι προσθέτετε κρεμμύδια από την αρχή της προετοιμασίας της μαγιάς; Επομένως, πρέπει να πάρετε τη σύνθεσή σας και να ακολουθήσετε το σχήμα μαγειρέματος
Σίκαλη (ημιτελές προϊόν); Ή αλλιώς? Συγγνώμη για τις ερωτήσεις μου; Θαυμάζω την προσέγγισή σας στο ψωμί!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για το ψωμί! Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, ειδικά το ψήσιμο στο φούρνο! Επομένως, η εμφάνισή του είναι SUPER, HOME!

[διαχειριστής]

Ναί, διαχειριστής, μπορείς, αλλά είμαι πολύ τεμπέλης ...
Για Φώτα - ναι, αυτό είναι σωστό, πάρτε το τριμμένο κρεμμύδι, προσθέστε αλεύρι σίκαλης - έτσι ώστε να υπάρχει συνολικά 100 γραμμάρια, στη συνέχεια 100 ml νερό και 1 γραμμάριο φρέσκιας μαγιάς, κατόπιν σύμφωνα με τη συνταγή. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η γεύση του κρεμμυδιού γίνεται αισθητή στο ψωμί - μια τόσο ευχάριστη επίγευση.
Μπορείτε να το κάνετε με διαφορετικά υλικά πλήρωσης - Έχω στη συνέχεια την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και τα κάστανα.
Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένας μάλλον σπάνιος τρόπος προετοιμασίας ατμού σε ένα λουτρό - κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη ακριβώς με το φλοιό, το γεμίζουμε με κρύο νερό, περίπου 5 λίτρα. Επιμένουμε για τουλάχιστον μία ώρα, φιλτράρουμε και κάνουμε ατμό - δηλαδή, παραδίδουμε σε ελαφρώς παγωμένες πέτρες - τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού σίκαλης στο ατμόλουτρο!

[Φώτα]

Για Φώτα - ναι, αυτό είναι σωστό, πάρτε το τριμμένο κρεμμύδι, προσθέστε αλεύρι σίκαλης - έτσι ώστε να υπάρχει συνολικά 100 γραμμάρια, στη συνέχεια νερό

Ευχαριστώ, MariV... Το έπιασα. Πρέπει να το κάνω, γιατί. λεπτή γεύση Λατρεύω τα κρεμμύδια στο ψωμί και τις βραστές πατάτες με λάχανο τουρσί! Τίποτα άλλο δεν χρειάζεται. Και τον Νοέμβριο, η νηστεία θα ξεκινήσει.
Ευχαριστώ!
Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, αμφιβάλλω ότι θα επηρεάσει κάπως τη γεύση του ψωμιού, όπως τα κάστανα ... Η σύνθεση των ουσιών θα εμπλουτιστεί και το άρωμα ... Βράζουμε τα κάστανα; Τι γίνεται με την ακατέργαστη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ;

Ναι, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ωμή, και το κάστανο είναι είτε ζωμός ή φωτιά, και στη συνέχεια πουρέ.

Ναι, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ωμή, και το κάστανο είναι είτε ζωμός ή φωτιά, και στη συνέχεια πουρέ.

Θα περιμένω τα αποτελέσματα αυτών των πειραμάτων! 🔗

Ευχαριστώ, Sveta!