Ψωμάκια σίτου-σίκαλης

Ψωμάκια σίτου-σίκαλης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι σίτου 1ης τάξης	100 γρ
νερό	100 ml
φρέσκια μαγιά	2 γρ
Ζύμη:
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	200 γρ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	50 γρ
νερό	120 ml
φρέσκια μαγιά	5 γρ
ζάχαρη	1 κουτ
μελάσα (μέλι)	1 κουτ
άλας	1 κουτ
ξύδι σέρι	1 κουτ
ελαιόλαδο	1-2 ώρες l
σουσάμι, νιγέλα για ψέκασμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ζύμη:
• - Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, ανακατέψτε με αλεύρι και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• 2. Ζύμη:
• - αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη και αφήστε για 10 λεπτά.
• - προσθέστε αλεύρι, νερό και όλα τα άλλα συστατικά στη ζύμη, εκτός από το αλάτι και το λάδι (προσθέστε τα στο τέλος της παρτίδας). Ζύμωμα 8-10 λεπτά (έως ότου σχηματιστεί ένα μαλακό, ελαστικό, ελαφρώς λερωμένο kolobok). Αφήστε τη ζύμωση για 30-40 λεπτά στους Τ 28 βαθμούς (μέχρι να διπλασιαστεί).
• 3. Χωρίστε την τελική ζύμη σε ίσα κομμάτια που ζυγίζουν 65-70 γραμμάρια. Φτιάξτε ψωμάκια (δεν απαιτείται επιπλέον αλεύρι κατά τη χύτευση) και αδειάστε για 45-60 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε τα ψωμάκια με γάλα και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, κάντε κομμάτια και ψήστε στους 180 βαθμούς.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 ρολά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τα ψωμάκια έχουν μια τραγανή κρούστα και ένα χνουδωτό ψίχουλο. Μετά τη συμπίεση, το κουλούρι επαναφέρει εύκολα το αρχικό του σχήμα. Η γεύση έχει ελαφριά ξινή σίκαλη.
Έχουν ριζώσει στην οικογένειά μου, τους κάνω συχνά για πρωινό την Κυριακή.
Δοκιμάστε το, ίσως θα σας αρέσει.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια σίτου-σίκαλης (GruSha)

Δείπνο (Ομέλα)

Ψωμάκια σίτου με βύνη (φούρνος) (Andrey5757)

Marinochka, τα ψωμάκια είναι πολύ δελεαστικά (είμαι πιθανώς ο μεγαλύτερος συλλέκτης κουλουριών στο φόρουμ μας), καλά, δεν μπορώ να τα περάσω, μερικές φορές με προσελκύουν πιο συχνά από το νέο ψωμί. Θα προσπαθήσω απρόσεκτα! Επιπλέον, με δωροδοκία από την πρώτη τάξη αλευριού, το προτιμώ λόγω της χρησιμότητάς του. Όταν φτάσουν τα χέρια μου, θα αναφέρω με μια φωτογραφία (αν δεν ντροπιάζομαι κατά τη διαδικασία, διαφορετικά θα ήθελα ...)

[Inusya]

Inusya, η ζύμη είναι πολύ εύκολη στην εργασία, όλα σίγουρα θα λειτουργήσουν!

Υπέροχα ψωμάκια. Δεν είναι η πρώτη φορά που το έκανα, και σίγουρα όχι λιγότερο από ένα διπλό. Τα παιδιά τα διασκορπίζουν ως ξεχωριστό πιάτο.
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη συνταγή σας)))