Ψωμί ολικής αλέσεως με ρίγανη (χωρίς ζάχαρη)

Ψωμί ολικής αλέσεως με ρίγανη (χωρίς ζάχαρη)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Ολόκληρο το αλεύρι	200 γρ
Νερό	320 ml
Αλας	1 κουτ
Βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (15 γραμ.)
Ξηρή μαγιά	1 1/2 κουτ
Γάλα σε σκόνη	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ρίγανη (ξηρή)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Συνταγή διανομής προστίθενται ολόκληρες ελιές, άσπορος Δεν πρόσθεσα.	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόγραμμα ψωμιού διατροφής (5 ώρες), μεγέθους "L"

Σημείωση

Συνταγή από το βιβλίο για το "Panasonic-255"
Το τελικό ψωμί μοιάζει πολύ με το "Γαλλικό". Το ίδιο ευάερο με μια τραγανή κρούστα. Μπορεί να είναι λίγο πιο τραχύ λόγω ολόκληρου του αλευριού.

Παρόμοιες συνταγές

100% ψωμί ολικής αλέσεως από τον Richard Bertine (dogertan)

Ψωμί ολικής αλέσεως με κρύα ζύμη (Sonadora)

Ελαφρύ σιτάρι ολικής αλέσεως από τον Peter Reinhart (Sonadora)

Χθες έψησα και φωτογράφησα αυτό το ψωμί:

Χθες έψησα και φωτογράφησα αυτό το ψωμί:

Καταπληκτικός όμορφος άντρας, το ψήνω τακτικά και εξακολουθώ να προσπαθώ να προσθέσω ελιές ... το κύριο πράγμα δεν είναι να αλλάζουμε πάρα πολύ ...

Πείτε στην Yana, είναι απαραίτητο να προσθέσετε γλουτένη σε αυτήν την περίπτωση; Ή εξαρτάται από την ποιότητα ολόκληρου του αλευριού. Προσπάθησα να ψήσω, το ψωμί δεν ανέβηκε, αν και είχα αλεύρι από ένα τοπικό κατάστημα στο αρτοποιείο. Πιθανότατα πρέπει να αγοράσετε ένα εισαγόμενο σε ένα σούπερ μάρκετ ... Κοίταξα όλες τις συνταγές σας και έχετε υπέροχο ψηλό ψωμί και δεν βάζετε πενιφιρίνη. Μοιραστείτε το μυστικό σας

[Όγκοροντ,]

Όγκοροντ, δεν χρειάζεται να προσθέσετε γλουτένη σε αυτό το ψωμί. Αποδεικνύεται τόσο ψηλός. Αλλά έψησα ολόκληρο το γαλλικό αλεύρι. Αυτό το αλεύρι είναι πολύ καλής ποιότητας, εξ ου και το αποτέλεσμα.

Κοίταξα όλες τις συνταγές σου και έχεις υπέροχο ψηλό ψωμί και δεν βάζεις πενιφιρίνη. Μοιραστείτε το μυστικό σας

Και δεν υπάρχει μυστικό. Απλά πρέπει να μετρήσετε με ακρίβεια τα πάντα στις κλίμακες και να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Σήμερα έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας και η στέγη μου έπεσε. Ο τρόπος ψησίματος επέλεξε το χρόνο ψησίματος "Ολόκληροι κόκκοι" 2 ώρες και 45 λεπτά. Δεν έχω πρόγραμμα διατροφής.

[Λεόνσια]

Λεόνσια, εάν επικοινωνήσετε με τον συγγραφέα της συνταγής, τότε η Yana δεν έχει εμφανιστεί στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό. Κοιτάξτε εδώ, θα βρείτε απαντήσεις στην ερώτησή σας.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ic=7271.0

Δεν ψήνω αυτό το ψωμί, αλλά αν η στέγη έπεφτε, τότε δεν παρακολούθησαν το κουλούρι και, πιθανότατα, υπήρχε πολύ υγρό.

$ vetLana Ευχαριστώ για τη συμβουλή.