Λάχανο Zaporizhzhya

Λάχανο Zaporizhzhya

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
χοιρινό λαιμό	1 κιλό
ξυνολάχανο	0,5 κιλά
καρότα (μεγάλα)	1 Η / Υ
κρεμμύδι (μεγάλο)	1 Η / Υ
πατάτες	2-3 τεμ
κεχρί	2 κουταλιές της σούπας
σκόρδο	2-3 σκελίδες
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
θυμάρι	2-3 κλαδιά
ελαιόλαδο	1-2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, βάζοντας τα κλαδάκια θυμάρι και τα γαρίφαλα σκόρδου στο ζωμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ρίζα μαϊντανού (αποξηραμένη).
• 2. Βάζουμε το λάχανο σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσει.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά και προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρέας.
• 3. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το ζωμό και κόψτε σε μερίδες. Βάλτε το κεχρί, μεσαίου μεγέθους πατάτες σε κύβους και βρασμένο λάχανο στο ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα το κεχρί και οι πατάτες. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.
• Αφήστε το να βράσει λίγο και σερβίρετε με ξινή κρέμα και φρέσκο ​​μαϊντανό.
• Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για μια κατσαρόλα τριών λίτρων.

Σημείωση

Αυτό το πιάτο είναι από την παιδική μου ηλικία. Είναι αλήθεια ότι η γιαγιά μου ετοίμαζε ένα ρευστοκονίαμα από μπέικον με σκόρδο. Πρόσφατα ανακάλυψα ότι στα βιβλία μαγειρικής η συνταγή για αυτό το πιάτο ονομάζεται "Kapustnyak Zaporozhye".
Δοκίμασέ το, είναι νόστιμο και ικανοποιητικό - το ίδιο πράγμα με τον κρύο χειμώνα.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Μαρινόκα]

Μαρινόκατι υπέροχο λάχανο!
Το μαγειρεύετε χωρίς ντομάτα; Πέρυσι, κάποιος από τα μέλη του φόρουμ υπέβαλε ήδη μια συνταγή. Πολλοί το μαγειρεύουν με ντομάτα. Στην περιοχή μας, στην «πατρίδα», τα πιάτα προετοιμάζονται ακριβώς όπως έχετε στη συνταγή σας. Κατά κάποιο τρόπο δεν με πίστευαν ...

Η τομάτα είναι γενικά μια "νέα εξαγορά" του Stolovskoe. Όπως με το πραγματικό μπορς, δεν χρησιμοποιήθηκε. Οξύ σε μπορς (και χρώμα) παρέχεται από τεύτλο kvass, και σε λάχανο - λάχανο λάχανο. Η ντομάτα είναι για τεμπέληδες, ή μάλλον, για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο, μαγειρεύοντας τροφοδοσίες, προκειμένου να δώσουν τουλάχιστον κάποια απόλαυση σε ένα παλιό και χαμένο γεύμα.

[Ρίνα]

Ρίνα, ευχαριστώ, από εκεί μεγαλώνει το πόδι! ευχαριστώ για το εκπαιδευτικό πρόγραμμα!

[Lenochka]

Lenochka, υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ, όπως το borscht. Το βιβλίο "Transcarpathian cuisine" περιέχει πολλές επιλογές με ντομάτα. Υπάρχουν όμως μεταξύ των συστατικών και των φασολιών και των τεύτλων. Ένας φίλος μου, αρχικά από την περιοχή της Πολτάβα, μαγειρεύει λάχανο με περίπου τα ίδια συστατικά με την παραπάνω έκδοση - αλλά πάντα με καπνιστό παϊδάκι.
Πράγματι, πολύ πρόσφατα έβγαλα τα βιβλία μαγειρικής στο "Βιβλίο". Βλέπω ότι στο βιβλίο "Ουκρανική Κουζίνα", η σούπα της γιαγιάς δίνεται με το κατάλληλο όνομα. Επίσης έκανα ραντεβού μέσω του Διαδικτύου - υπήρχαν αρκετές ακόμη δημοσιεύσεις με την ίδια συνταγή. Έτσι αποφάσισα να συσσωρεύσω τον άντρα μου, ταυτόχρονα να θυμηθώ την παιδική μου ηλικία.

Το χειμώνα, μαγειρεύω το kapusnyak 2-3 φορές, αλλά το μαγειρεύω σε κρέας με κόκαλο ή πλευρά.
Πολύ χειμερινή σούπα!

Σύμφωνα με τον τρέχοντα καιρό μας, το ίδιο πράγμα

Ω, και πειράξω τα κορίτσια, πραγματικά ήθελα. Θα τελειώσουμε το μπορσίκ, σίγουρα θα το κάνω.

[Συστροφή]

Συστροφή , ευχαριστώ για τη συνταγή! Όλα συγκεντρώθηκαν σήμερα - και πλούσιο ζωμό, και τα υπολείμματα του λάχανο τουρσί, και -18 το πρωί. Για δείπνο - το ίδιο πράγμα! Αληθινό - ικανοποιητικό και πολύ νόστιμο!

[Χρούσκα]

Χρούσκα, φάτε για την υγεία σας! Χαίρομαι που σας άρεσε!

[Συστροφή]

Συστροφή
Marinochka, μια υπέροχη συνταγή!
Το πιάτο είναι καινούργιο για μένα, οπότε μια διευκρινιστική ερώτηση, παρακαλώ, είναι το Kapustnyak παχύ ή υγρό; Ή ποιος αρέσει πώς;
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα μαγειρεψω!

Πέρυσι, κάποιος από τα μέλη του φόρουμ υπέβαλε ήδη μια συνταγή.

Όχι κανένας, αλλά εγώ.

#

[Zhivchik, Tanechka!]

Zhivchik, Tanechka! Ζητώ συγνώμη - παραβλέψαμε. Σε αυτήν την περίπτωση, αυτή η ανάρτηση πρέπει να αφαιρεθεί κάπως - τελικά, οι συνταγές είναι σχεδόν ίδιες, με εξαίρεση την ντομάτα και τον τρόπο προσθήκης των συστατικών.

[Τζιβτσίκ-Τανέτσκα!]

Τζιβτσίκ-Τανέτσκα!
Τώρα κοίταξα το Kapustnyak σου. Υπέροχο πιάτο! Αλλά κατά την εξωτερική μου άποψη, δεδομένου ότι βλέπω τις συνταγές αυτού του πιάτου για πρώτη φορά, αυτές οι δύο συνταγές έχουν το δικαίωμα να υπάρχουν ανεξάρτητα. Διαφέρουν τόσο στην προετοιμασία όσο και στο σύνολο των προϊόντων και στο όνομα - "Ουκρανικά" και "Zaporozhye" Και μεταξύ συνταγών 2 της χρονιάς! Για παράδειγμα, θα μαγειρεύω με ντομάτα, όπως Twist- Μαρινόκα πρότεινε Αυτή η συνταγή είναι πιο κοντά στο γούστο μου. Ως εκ τούτου, μου φαίνεται, πρέπει να αφήσουμε και τις δύο συνταγές, μπορεί να αντικατοπτρίζει μόνο στον τίτλο ότι μία από αυτές με ντομάτα ...
Κορίτσια, τι υπέροχοι μάγειρες είσαι και τι νόστιμη εθνική κουζίνα της Ουκρανίας