Ψωμάκια με παξιμάδι

Ψωμάκια με γέμιση καρυδιών

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι σίτου	300 γρ
γάλα	130 ml
φρέσκια μαγιά	8 γρ
ζάχαρη	40 γρ
βούτυρο	30 γρ
αυγά	1 Η / Υ
ζάχαρη βανίλιας	1 σελ
Πλήρωση:
καρύδια	200 γρ
γάλα	50 ml
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας
κανέλα	1 κουτ
πρωτεΐνη από ένα αυγό

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• 
• 1. Τρίψτε τη μαγιά σε αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα. Προσθέστε γάλα, ζάχαρη και αυγό και ζυμώστε τη ζύμη για πέντε λεπτά. Προσθέστε βούτυρο με πλαστική υφή και ζυμώστε για άλλα 2-3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για μια ώρα.
• 2. Προετοιμάστε τη γέμιση:
• - Βράζουμε γάλα με ζάχαρη, ρίχνουμε σε λεπτά αλεσμένα καρύδια και ανακατεύουμε.
• - προσθέστε κανέλα, ασπράδι αυγού και κτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ (είναι πολύ βολικό να το κτυπήσετε βυθισμένο).
• 3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε τετράγωνο πάχους περίπου 0,5 cm. Απλώστε το γέμισμα ομοιόμορφα και κυλήστε σε ρολό. Κόψτε έναν ομοιόμορφο αριθμό τεμαχίων πλάτους 2-2,5 εκ. Διπλώστε το ένα πάνω από το άλλο και πιέστε στη μέση σχεδόν στη βάση.
• 
• 4. Αφήστε για στεγανοποίηση για 45-60 λεπτά, γράσο με κρόκο και γάλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Βουρτσίστε τα ψωμάκια με τον υπόλοιπο κρόκο πριν το ψήσετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τα ψωμάκια είναι πολύ, πολύ αρωματικά, με ένα λεπτό ψίχουλο.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Όμορφα ψωμάκια! Μήπως η γέμιση στα ψημένα ψωμάκια είναι ξηρά και εύθρυπτα;

[Όλγα78]

Όλγα78, το γέμισμα δεν είναι ούτε στεγνό ούτε "χαλαρό". Στην πραγματικότητα, είναι ένα καρύδι βούτυρο που μπορεί να απλωθεί καλά με ένα μαχαίρι. Όταν ψηθεί, δεν ρέει και κατανέμεται ομοιόμορφα στη ζύμη. (Προστέθηκε μια άλλη φωτογραφία της περικοπής).

Τώρα είναι σαφές. Στη φωτογραφία των κουλουριών στην ενότητα, μοιάζουν με λουλούδια - μια ενδιαφέρουσα επιλογή για την προσθήκη ζύμης!

[Όλγα78]

Όλγα78, δεν είναι καθόλου δύσκολο να σχηματιστούν τέτοια ψωμάκια, και το αποτέλεσμα είναι θεαματικό.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω

Ήταν ζυμωμένο. Και ποιος είναι ο λόγος για μια τόσο ενδιαφέρουσα παρτίδα - να αλέσουμε τη μαγιά με αλεύρι; Αυτή είναι η πρώτη φορά που το έκανα.

[Λότζια]

Λότζια, Έμαθα αυτή την τεχνική από τον R. Bertine - σε όλες τις "ασφαλείς" συνταγές που χρησιμοποιεί αυτή την τεχνολογία εισαγωγής ζύμης. Το δοκίμασα και μου άρεσε το αποτέλεσμα - τόσο στο ψωμί όσο και στα γλυκά αρτοσκευάσματα.

Είμαι πολύ εντυπωσιασμένος με τα κουλούρια σας - ομορφιές έξω και σε ένα κόψιμο, ευχαριστώ, σίγουρα θα το κάνω, μόνο ένα τριπλό μέρος

Έχω 5 πράγματα. Όχι, όχι πράγματα, πράγματα!

[Λότζια]

... Όχι, όχι πράγματα, πράγματα!

Λότζια - σημαίνει μεγάλο;

[Λότζια]

Λότζια - σημαίνει μεγάλο;

[Λότζια]

Λότζια, στην αρχή πήρα επίσης πολύ μεγάλο. Τότε το συνηθίζει. Το κύριο πράγμα είναι να σας αρέσει η γεύση

[Λότζια]

Λότζια, στην αρχή πήρα επίσης πολύ μεγάλο. Τότε το συνηθίζει. Το κύριο πράγμα είναι να σας αρέσει η γεύση

Μυρίζει τόσο πολύ που δεν μπορείτε να το αντιπαθείτε.
Γευσιγνωσία το πρωί.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Bon όρεξη και ένα καλό ξεκίνημα για τη μέρα σας!

Νόστιμο! Ευχαριστώ!

[Οξάνα]

ΟξάναΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν τα ψωμάκια!

αλλά δεν κατάλαβα ... πώς να τα διαμορφώσω ... ίσως μια φωτογραφία ή μπορείτε να περιγράψετε με περισσότερες λεπτομέρειες ... σας ευχαριστώ εκ των προτέρων

[ira.z]

ira.z, Θα προσπαθήσω να το περιγράψω με αυτόν τον τρόπο: δύο κομμάτια που κόβονται από το ρολό διπλώνονται το ένα πάνω στο άλλο όχι στο πλάι της τομής, αλλά τοποθετούνται κάθετα (παρόμοια με τον αριθμό "8") και στη συνέχεια πιέζονται στο κέντρο από πάνω προς τα κάτω. Είναι πολύ βολικό να πιέζετε με μια παχιά ξύλινη βελόνα πλεξίματος ή κάτι παρόμοιο.

Ακόμα δεν καταλαβαίνω ... ίσως θα προσπαθήσω ...

Δυστυχώς, δεν έχω διατηρήσει μια φωτογραφία της διαδικασίας. Θα προσπαθήσω να σας πω κάτι τέτοιο: φανταστείτε ότι δεν φτιάξατε ένα μεγάλο ρολό, αλλά δύο μικρά ρολά και τα διπλώσατε το ένα πάνω στο άλλο και τα πιέσατε κατά μήκος της μέσης με μια βελόνα πλεξίματος. Με τον ίδιο τρόπο, τα κομμένα κομμάτια συσσωρεύτηκαν το ένα πάνω στο άλλο και συμπιέστηκαν.

Τώρα είναι σαφές πολύ καλά, για ποια πολλά ευχαριστώ, αλλά επίσης - για να πιέσετε βαθιά - όχι σκληρά ή μισό βάθος ή προς τα κάτω;

[ira.z]

ira.z, πιέστε βαθιά σχεδόν στη βάση.Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης και εξασκηθείτε σε αυτό πριν απλώσετε το γέμισμα και ξεκινήσετε τη διαμόρφωση.

Μαρίνα, όπως το καταλαβαίνω, τι να βάλω ένα σε ένα και να πατήσουμε κατά μήκος της μακράς πλευράς ή όπου το πλάτος είναι 2,5 cm;

[Ιρίσα]

Ιρίσα, πατήστε κατά μήκος. Μπορείτε να κόψετε κομμάτια και λίγο πιο πλατιά, τρία εκατοστά. Τότε τα ψωμάκια θα είναι πιο στρογγυλά.

Αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω - αναρωτιέμαι πόσα κομμάτια. ταιριάζει σε ένα ποτήρι

[Ιρίνα,]

Ιρίνα, χαρούμενο ψήσιμο!

Μαρίνα, και θα το σημειώσω και εδώ)
Φτιαγμένα ψωμάκια σήμερα. Μου άρεσε. Μαλακή τρυφερή ζύμη, επίσης ευχάριστη στη χρήση, επαρκής ποσότητα πλήρωσης, ευκολία προετοιμασίας. Δεν μας αρέσουν πάρα πολύ γλυκά, αλλά εδώ υπάρχει πολύ λίγη ζάχαρη και εγώ, όπως συνήθως, δεν το μείωσα. Την επόμενη φορά (και σίγουρα θα είναι) θα προσθέσω ακόμη και ζάχαρη))
Ευχαριστώ για την απλή, νόστιμη συνταγή!

Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ:






Και επίσης .. Παρατήρησα ότι δεν κατανοούσαν όλοι πώς να συλλέγουν ψωμάκια. Κάπως καταλαβαίνω αμέσως και έβγαλα το νεύρο για να φωτογραφίσω τη διαδικασία, ώστε να είναι πιο εύκολο για τους άλλους (και μου αρέσει πολύ να φωτογραφίζω) Μαρίνοτσα, ελπίζω ότι όλα είναι σωστά για μένα και δεν θα είναι αλαζονεία από μέρους μου))
Εδώ:
κόψτε το ρολό. Προετοιμάστηκαν 4 λωρίδες για 2 κουλούρια


Τοποθετημένο σε 2


Πιέστηκε προς τα κάτω




Φαίνεται έτσι)) Ίσως κάποιος να έρθει σε πρακτικό) Το έκοψα στενά, 2 εκατοστά το καθένα, ώστε να μην είναι στρογγυλά, όχι παχουλά

[Ζαρίνα]

Ζαρίνα ! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο εξαιρετική αναφορά από τη MK και ένα λεπτομερές σχόλιο !!!

Δεν μας αρέσουν πολύ τα γλυκά, αλλά εδώ υπάρχει πολύ λίγη ζάχαρη και, όπως συνήθως, δεν το μείωσα. Την επόμενη φορά (και σίγουρα θα είναι) θα προσθέσω ακόμη και ζάχαρη))
Ευχαριστώ για την απλή, νόστιμη συνταγή!

Δεν μου αρέσει επίσης η γλυκιά ζύμη ζύμης. Και σας ευχαριστώ, ελπίζω να το κάνατε!

Νόστιμα ψωμάκια! Έδωσα ένα διπλό μέρος σήμερα. Τελώθηκα όπως έχετε, αλλά και τριαντάφυλλα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Τα ψωμάκια είναι νόστιμα. Μόνο πήρα ένα πολύ πυκνό ρολό, οπότε δεν έβαλα τα ψωμάκια το ένα πάνω στο άλλο, αλλά έσπασα το καθένα ξεχωριστά.
🔗